Једно од најпознатијих грузијских јела на свету је ароматична и богата кхарчо супа. Припремити га није нимало тешко, али резултат је увек одличан, а домаћи и гости ће свакако тражити адитиве. Делимо са вама најукусније рецепте!
1. Харцхо чорба - класичан рецепт
Права грузијска кхарчо супа се припрема само са говедином или говеђом чорбом, са пиринчем и орасима.
Требаћеш: 500 г масне говедине са костима, 150 г пиринча, 150 г ткемали соса, 100 г ораха, 2 лука, 50 мл парадајз пире, 1 главица белог лука, 2 ловорова листа, 5 г соли, млевени црни бибер и хмељ - сунели, 7 зрна црног бибера, 1 љута чили махуна и 1 гомила свежег зачинског биља.
Припрема: Немојте се плашити ове огромне листе састојака. У ствари, кхарцхо супа се припрема једноставно и брзо. За почетак, припремљено месо са костима ставите у лонац, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Чорба се кува око сат времена на средњој ватри. Затим месо треба одвојити од костију и оставити са стране. Процедите чорбу кроз газу, сипајте у чисту шерпу и у њу пребаците говедину, исечену на порције.
У врелу чорбу нежно сипајте опрани пиринач, лук ситно исецкан на коцкице, гранчице зачинског биља. Кувајте на лаганој ватри док се пиринач не скува. У овој фази сипајте ткемали сос, додајте сирови сецкани бели лук.
Кад чорба проври, зачините је зачинима, додајте орахе. Додајте љуту паприку по укусу. Оставите јело да се крчка неколико минута и можете искључити шпорет. Готову чарчо супу сипајте у тањире, у сваку хумку ставите шаку свежег зачинског биља и позовите све за сто!
2. Густа супа кхарчо са пилетином
Овај рецепт ће се свидети чак и деци. Његов мекан укус и пријатна арома никога нису оставили равнодушним!
Требаћеш: 500 г пилећег меса, 200 г ораха, 3 зрела парадајза, 2 лука, 2 чена белог лука, 1 кашика. л. пшенично брашно, зачини по укусу (цимет, со, сунели хмељ, коријандер, чили, бибер у зрну, ловоров лист, каранфилић), 3 гранчице свежег цилантра.
Припрема: Месо прелити хладном водом и кувати до пола кувања. Извадите пилетину из чорбе и оставите да се осуши на тањиру. Пржите сецкани лук у шерпи одговарајуће величине на биљном уљу док не постане провидан. Прелијте комадима пилетине, поклопите и лешине 15 минута. Не заборавите да с времена на време промешате.
Сипати просијано брашно, мешати и трупати још 5 минута.Сада сипати чорбу, од тренутка када проври, супу кувати 10 минута. Додајте рендани и кувани парадајз. 5 минута након кључања зачините супу од кхарча омиљеним зачинима, посолите по укусу, додајте здробљене орахе и бели лук прошао кроз пресу. Покријте и смањите ватру на најнижи ниво, пирјајте 10 минута. Приликом послуживања обавезно поспите густу кхарчо супу исецканим цилантром.
3. Супа кхарчо "Гурмански сан"
Јагњетина се сматра једном од најхрамбенијих врста меса. Па зашто не бисте с њом скухали изненађујуће ароматичну супу од кхарча?
Требаћеш: 2 кг јагњетине са семенкама, зачини и корење за чорбу, 4 главице лука, 1 шаргарепа, 3 велика парадајза, 100 г пиринча, со и зачини по укусу, 3 чешња белог лука, 1 гомила свежег зачинског биља, 50 г путера.
Припрема: Напуните месо водом, додајте цео огуљени лук, 1 шаргарепу, 2 ловорова листа и по 5-6 грашка црног и бибера. Такође, за одличан укус чорбе, можете додати корење - свеже или осушено. Соли по укусу. Кухајте на врло лаганој ватри 3 сата. Важно је осигурати да течност не прокључа, већ да пропада.
Натријум парадајз на ренде, уклањање коре. Зеље ситно исецкати, бели лук провући кроз пресу. Умешајте пире од парадајза и оставите да се натапа. Лук исеците на мале коцкице. Исперите пиринач и напуните га са пола чаше воде.
Лук лагано пропржити на растопљеном маслацу.Затим сипајте мало масти из чорбе, промешајте и динстајте 5 минута. Додајте масу парадајза, маскару неколико минута испод поклопца, не заборавите да промешате да ништа не изгори. Сада умочите чорбу од јањетине у прелив од парадајза, уклањајући кости. Зачините зачинима по укусу. После 10 минута сипајте процеђену чорбу. Промешајте, сачекајте да проври и додајте пиринач. Оставите супу да се крчка 20 - 25 минута на минималној ватри, доводећи пиринач до скоро потпуне спремности. Пренесите бели лук и зачинско биље. Промешајте и искључите шпорет са поклопцем преко шерпе.
Домаћи хамбургер: 15 укусних рецепата
4. Супа кхарчо са кромпиром
Ако вам је тешко замислити супу без кромпира, онда ће рецепт за прилагођени кхарчо дефинитивно постати један од најомиљенијих и најпоштованијих у вашој породици!
Требаћеш: 800 г телетине, 0,5 шоље пиринча на пари, 4 кромпира, 1 лук, 1 шаргарепа, 2 зрела парадајза, 2 киселе шљиве, 1 кашика. адјика, со и зачини по укусу, 2 - 3 чена белог лука, 1 гомила свежег цилантра, биљно уље.
Припрема: Месо исеците на порције, пржите у биљном уљу на јакој ватри. Попржену телетину пребаците у шерпу са кључалом водом и динстајте на тихој ватри. У овом тренутку припремите поврће, потребно га је огулити. Исеците кромпир и лук на коцкице, нарибану шаргарепу. Пребаците поврће у чорбу када се месо скува док не омекша. Супа се кува око 20 минута.
Парадајз и шљиву исеците на мале коцкице, лагано пропржите на мало биљног уља. Затим сипајте адјику, промешајте, динстајте пар минута и пребаците у шерпу са супом. Затим додајте опрани пиринач, поклопите, кувајте око 15 минута. На крају додајте сецкано зеље, прокухајте и искључите штедњак. Сипајте супу у чиније, поспите ситно исецканим белим луком.
5. Чорба за супу у лаганој шпорети
Ако имате спор шпорет, онда ће најједноставније направити кхарчо супу. Јело ће се показати посебно ароматичним и божанствено укусним.
Требаћеш: 700 г било ког меса, 0,5 шоље пиринча, 0,5 шоље сока од нара без шећера, 0,5 шоље сецканих ораха, 2 лука, 1 кашика. л. брашно, 1 гомила свежег зачинског биља, 1 тбсп. л. парадајз паста, 1 ловоров лист, 5 чена белог лука, со и зачини по укусу.
Припрема: Укључите мултиваркер у режиму "Бровнинг", ставите мало масти на дно посуде, у њему испржите комаде меса. Додајте сецкани лук. Сипајте брашно у шољу, сипајте мало хладне воде, промешајте и прелијте преко меса и лука. Додајте парадајз пасту. Сипајте два литра воде и сок од нара. Сипајте опрани пиринач, орахе, млевене са зачинима. Ставите ловоров лист и посолите. Сада затворите поклопац мултиварке, поставите режим "Супа" и наставите са својим послом сат и по. Пре послуживања у чорбу додајте протиснути бели лук и сецкано зачинско биље. Оставите јело да се стрми неколико минута, па сипајте у тањире.
Роллс код куће: 8 рецепата корак по корак са фотографијама
6. Супа кхарцхо "Златна рибица"
Не волиш месо? Тада вам препоручујемо да скувате чорбу од кхарчо рибе. Верујте ми, ово је укусно!
Требаћеш: 500 г било које рибе, корење за чорбу, 2 велика лука, 0,5 шоље белог пиринча, 100 г ораха исецканих у блендеру, 2 кашике. л. адјика, 2 чена белог лука, 1 гомила свежег зачинског биља, со и зачини по укусу.
Припрема: У лонац ставите корење, ловоров лист, неколико грашка црног бибера, прелијте хладном водом. Пустите да проври, па оставите да се кува 15 - 20 минута на најнижој ватри. Добијена мирисна течност мора се мало охладити, па процедити кроз сито назад у посуду. Лагано спустите рибу, исецкану на порције.
15 минута након кључања - уклоните комаде рибе из чорбе. Додати динстани лук и опрани пиринач у врелу течност и кувати док не омекша. Вратите рибу у супу, кувајте још 10 минута. Врућу супу кхарцхо "Златна рибица" сипајте у тањире, поспите сецканим зачинским биљем и сецканим белим луком.
7. Чархо чорба са пасуљем и ђумбиром
Ако волите зачињена и необична јела без меса, онда је ова супа створена посебно за вас!
Требаћеш: 0,5 шоље белог пиринча, 50 г свежег корена ђумбира, 3 црвене паприке, 3 шаргарепе, 300 г смрзнутог боранија, 1 шоља сока од парадајза, по 1 кашичица. кумин, кари и масала, уље за пржење, со и црни бибер по укусу.
Припрема: Прво скувајте 3 литре воде у шерпи. Корен ђумбира нарезан на мале коцкице потопите у кључалу воду. После пола сата сипајте пиринач. Кувајте на веома тихој ватри 15 до 20 минута. У овом тренутку пасуљ прелијте кључалом водом и оставите да ври 3 - 5 минута. Испустите воду. Паприку нарежите на танке траке, а нарибану мркву нарибајте.
Ставите тигањ са тешким дном на шпорет, додајте биљно уље и добро загрејте. Затим сипајте и мало пропржите зачине. Додајте шаргарепу и паприку. Након кратког пржења, поврће прелијте соком од парадајза. Трупови поклопљени 5 минута. Пребаците пржење у заједнички лонац, додајте пасуљ и ловорово лишће. Кувајте на тихој ватри 8 до 10 минута. Пикантна и ароматична супа је спремна!
8. Чарпа чорба са ћурећим месом
Ова јуха се може припремити у било које доба године, јер је за њу погодно и свеже и смрзнуто поврће.
Требаћеш: 500 г ћурећег меса, 0,5 шоље пиринча, 1 црвена паприка, 2 средња парадајза, 1 шаргарепа, 1 лук, 3 кашике. л. адјика, со и зачини по укусу.
Припрема: Чорбу ставити да проври. У овом тренутку, натријум шаргарепа на грубом ренде и пржити у биљном уљу. Додајте лук исецкан на коцкице, када постане провидан, додајте паприку. У овом тренутку можете додати чили паприке ако желите да супа постане зачињена. Затим парадајз, исечен на мале коцкице, пребаците на поврће. Додајте адјику, зачине, промешајте и маскару 10 минута.
Када се чорба скува, посолите је по укусу и додајте пиринач. Прелив од поврћа додајте у супу када је пиринач скоро готов. Сада је време за сецкани бели лук и сецкано зачинско биље. Чим прокључа, склоните са шпорета и послужите.
Домаћи колачићи од зобених пахуљица: 10 најбољих рецепата
9. Чорба чорба са јечмом
Не журите да подигнете нос! Бисерни јечам даје кхарчо супи посебан укус.
Требаћеш: 0,5 кг говедине, 0,5 шоље бисерног јечма, 1 лук, 2 чена белог лука, 4 кашике. л. адјика, суво биље, со и зачини по укусу.
Припрема: Ставите месо у шерпу и прелијте хладном водом. Ставите на ватру, прокухајте, посолите по укусу. Говедину скувајте до пола. У међувремену, побрините се за поврће. Огуљени кромпир исеците на коцкице, бели лук провуците кроз прешу, лук ситно исецкајте.
Лук испржите минут у загрејаној тави са путером. Сипајте лук, када постане провидан, додајте адјику и суво зачинско биље. Мешајте и маскару неколико минута. Нежно умочите кромпир и опрани јечам у чорбу са месом. Додајте прелив од поврћа 5 минута након кључања. Супу скувати док не омекша. Затим сипајте на тањире, поспите сецканим зачинским биљем и послужите.
10. Најбржа кхарчо супа
Припрема по овом рецепту неће трајати више од пола сата, али укус ће се дуго памтити!
Требаћеш: 300 г млевеног меса, 2 свежа парадајза, 3 - 4 кашике. л. бели пиринач, 2 главице лука, 4 кашике. л. Грузијска аџика, 3 коцке месних бујона, пар режњева белог лука, сунели хмељ и со по укусу.
Припрема: Растворите коцкице бујона у 1,5 л воде према упутству. Лук ситно исецкати и сачувати у биљном уљу, додати адјику. Кад сос проври, у њега ставите млевено месо, непрестано мешајући, пржите 5-7 минута.
Прелив за месо пребаците у шерпу са чорбом, додајте парадајз, исечен на мале кришке и ставите на средњу ватру. Кад течност прокључа, смањите интензитет загревања на минимум, кувајте супу око пола сата.
Пиринач исперите, одложите у цедиљку, сипајте у шерпу са поврћем и месом. Кувајте док житарице не буду спремне. Зачините супу зачинима и белим луком протиснутим кроз пресу. Оставите да се крчка 5 минута и склоните са ватре. Послужите посуто сецканим зачинским биљем.