На први поглед можете помешати соту од патлиџана са обичним паприкашем од поврћа. Али у ствари постоје суптилности у саставу и техници кувања. Зато смо за вас пронашли чак 20 рецепата - са месом, живином, поврћем или чак орашастим плодовима!
1. Класично динстано са патлиџанима
Тајна је у томе да се поврће током кувања мора протрести, а не мешати - тада задржава сок и облик.
Требаћеш: 4 патлиџана, 2 паприке, 3 парадајза, 1 лук, 1 шаргарепа, бели лук, зачинско биље, зачини.
Припрема: Патлиџане и шаргарепу исеците на кришке, а паприку и лук на пола прстена. Парадајз огулите и исеците на велике коцке. Пеците све поврће осим парадајза. Ставите све у слојеве у таву, поспите зачинима, зачинским биљем и здробљеним белим луком. Покријте и пирјајте још 20 минута.
2. Солатни патлиџан са пилетином
Прилично лагано, али истовремено и врло задовољавајуће јело.
Требаћеш: 500 г пилетине, 2 лука, 3 патлиџана, 1 тиквица, 2 парадајза, 2 паприке, 1 главица белог лука, 1 веза цилантро, зачини.
Припрема: Пилетину исеците на траке и пржите док не порумени. Додајте сецкани лук, мало динстајте, а затим додајте парадајз и паприку. После још 5-7 минута, тамо пошаљите тиквице и патлиџане, динстајте док се не скувају, зачините и поспите зеленим сосом и здробљеним белим луком.
3. Солани од патлиџана са свињетином
Маринада од соја соса учиниће свињетину врло меком.
Требаћеш: 600 г свињетине, 3 патлиџана, 5 парадајза, 1 лук, 3 чена белог лука, 3 кашике. соја сос, зачини.
Припрема: Свињетину исеците на комаде и маринирајте у зачињеном соја сосу сат времена. Лагано пропржите месо са свих страна, а затим динстајте под поклопцем на тихој ватри 30 минута.
Патлиџане и лук крупно исеците, ставите месо и трупове још 25 минута. Последње додајте ситно сецкани парадајз, бели лук и зачине. После 5 минута, лагано промешајте кувано соте и оставите да се мало прокува.
4. Пирјајте са патлиџанима и говедином
Препоручујемо да се говедина унапред скуха како би постала мекша.
Требаћеш: 400 г говедине, 3 патлиџана, 2 шаргарепе, 2 лука, 4 парадајза, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке, испржите и ставите у калуп. Прелијте насумично насјецканим преосталим састојцима: шаргарепом, луком, паприком, половином парадајза, месом и остатком парадајза. Пеците под фолијом око 40 минута на 180 степени.
5. Пирјајте од патлиџана са млевеним месом
Иначе, овај соте ће бити одличан фил за питу.
Требаћеш: 500 г млевеног меса, 6 патлиџана, 2 лука, зачини.
Припрема: Ситно исецкан лук пропржити, додати му млевено месо и наставити са пржењем. Затим додајте коцкице патлиџана и маскару док не омекшају. Зачините јело на крају.
20 једноставних и укусних салата од патлиџана за зиму
6. Салат од патлиџана са сулугунијем
По жељи додајте месо или пилетину.
Требаћеш: 300 г патлиџана, 100 г сулугунија, 300 мл сока од парадајза, 200 г парадајза, 1 веза першуна, бели лук и зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на четвртине, а парадајз на коцкице. Лагано пржите 2-3 минута, сипајте сок од парадајза и динстајте још 10-15 минута. Додајте зачине, зачинско биље и бели лук, мало загрејте и поспите нарибаним сулугунијем.
7. Пирјајте са патлиџанима и тиквицама
Савршен летњи рецепт за соте када не желите ништа компликовано и тешко.
Требаћеш: 1 патлиџан, 1 лук, 1 тиквица, 1 шаргарепа, 1 бибер, 1 парадајз, зачини, бели лук, босиљак.
Припрема: Све поврће исеците на коцкице и лук и шаргарепу лагано пропржите. Смањите ватру на средњу и додајте тиквице, патлиџан, бибер и парадајз у размацима од 5 минута. После још 5 минута - бели лук и зачини, а затим се загрејте, склоните са ватре и поспите сецканим босиљком.
8. Пирјајте са патлиџанима са бибером и маслинама
Невероватан прилог или независно посно јело.
Требаћеш: 1 патлиџан, 3 паприке, 1 лук, 2 чена белог лука, 50 г зелених маслина, зачини.
Припрема: Бели лук и лук ситно исецкајте и пропржите до златне боје. Додајте паприке, исечене на траке, и пржите још 3-4 минута. Након тога додајте коцкице патлиџана и зачине, трупове до жељене конзистенције, а пар минута пре краја додајте колутове маслина.
9. Пирјајте од патлиџана са пастом од парадајза
За изражајан укус препоручујемо додавање мало шећера.
Требаћеш: 2 патлиџана, 1 лук, 1 шаргарепа, 1 тбсп. парадајз пасте, 200 мл парадајз сока, 2 чена белог лука, 2 кашике. брашно, зачини.
Припрема: Лук ситно исецкати, шаргарепу нарибати и динстати на мало уља на средњој ватри. Додајте парадајз пасту и зачине и промешајте. Огуљене патлиџане нарежите на кришке, поспите лагано брашном и ставите у шерпу. Сипајте сок од парадајза и поврће од трупова испод поклопца око пола сата, а на крају зачините белим луком.
10. Пирјајте од патлиџана са цилантром
Експериментишите са биљем и биљем за богатији и занимљивији мирис.
Требаћеш: 4 патлиџана, 4 паприке, 4 парадајза, 1 веза цилантро, 3 лука, 2 шаргарепе, 4 чешња белог лука, зачини.
Припрема: Огуљене патлиџане, преполовљене паприке и целе меснате парадајзе ставите у рерну на 25 минута на 200 степени. Лук ситно исецкати и пропржити, додати му нарибану шаргарепу и пржити још 5 минута.
Печено поврће огулите и исеците на коцкице, исецкајте бели лук и пошаљите све да се пржи. После 5 минута, исецкано зеље ставите на исто место, искључите ватру и пустите да се сот скуха испод поклопца.
Јела од патлиџана: 20 брзих и укусних рецепата
11. Пирјајте са патлиџанима и орасима
Деликатни и путер патлиџан одлично се слаже са сецканим орасима.
Требаћеш: 3 патлиџана, 2 црвена лука, 1 шаргарепа, 1 главица белог лука, 3 парадајза, 1 бибер, 0,5 шоље сецканих ораха, сунели хмељ, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице, шаргарепу на кришке, а лук и паприку на пола прстена. Парадајз огулити и исецкати. Прво испржите лук са белим луком, па додајте шаргарепу и паприку, а након још 10 минута - парадајз и бели лук.
Динстајте док вишак течности не испари и додајте орахе. Патлиџане посебно пржите на јакој ватри и такође их пропржите. Све заједно динстајте 5-7 минута, зачините и склоните са ватре.
12. Пирјајте од патлиџана са сувим шљивама
Приликом послуживања обавезно поспите зачинским биљем и орасима.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 150 г сувих шљива, 3 паприке, 1 лук, 5 парадајза, 3 чена белог лука, 2 шаргарепе, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице, паприке на кришке, шаргарепу на тракице, а лук ситно исецкајте. Патлиџане испржите до златне боје и додајте им остатак поврћа. Док се динстају, шљиве намочите у врућој води и исеците на траке. Пошаљите га тамо са парадајзом, а затим маскару док не омекша. На самом крају зачините сотом и белим луком.
13. Пирјајте од патлиџана са печуркама
Било која врста гљива ће послужити, укључујући сушене или смрзнуте.
Требаћеш: 2 патлиџана, 500 г шампињона, 1 бибер, 2 парадајза, 1 лук, љута паприка, 2 чена белог лука, зачини.
Припрема: Гљиве исеците на кришке и пржите док влага не испари. Додајте сецкано поврће, бели лук, љуту паприку и патлиџан исецкан на коцкице. Трупови све заједно око пола сата на лаганој ватри и на крају зачине.
14. Пирјајте са патлиџанима и сиром
Занимљива варијација класичног рецепта за соте, али за љубитеље тепсија.
Требаћеш: 4 патлиџана, 100 г корејске шаргарепе, 3 паприке, 4 парадајза, 100 мл мајонезе, 2 главице лука, 250 г сира, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке, испржите, ставите у калуп и лагано премажите мајонезом. По врху ставите колутиће лука, паприку, шаргарепу, парадајз и мало нарибаног сира. Поновите све слојеве још два пута и пеците око пола сата на 200 степени.
15. Пирјајте од патлиџана са целером
Оно што вам је потребно у сезони сезоне поврћа!
Требаћеш: 120 г патлиџана, 80 г лука, 50 г бибера, 40 г целера, 80 г парадајза, 10 г белог лука, 80 г шаргарепе, зачини.
Припрема: Исеците све поврће на приближно једнаке коцке. Лук и бели лук пропржите, додајте шаргарепу, а након пар минута додајте и бибер.После још 5 минута, додајте патлиџане, па опет после 5 минута - парадајз са целером. Посолите и динстајте док не омекша.
20 једноставних и укусних грицкалица од патлиџана
16. Пирјајте са патлиџанима и кромпиром
Захваљујући кромпиру, укусан и здрав прилог од поврћа такође постаје задовољавајући.
Требаћеш: 1 патлиџан, 1 шаргарепа, 1 лук, 2 парадајза, 1 тиквица, 2 кромпира, 1 тбсп. парадајз паста, 2 чена белог лука, зачини.
Припрема: Насјецкајте све поврће насумично и пропржите лук и шаргарепу. Додајте кромпир и тиквице, а након пар минута додајте патлиџане. После 5 минута додајте помешани парадајз, парадајз пасту, бели лук, зачине и мало воде по потреби. Трупови поврће покривено до пола сата.
17. Пирјајте од патлиџана са парадајзом
Што је више парадајза, соч је сочнији.
Требаћеш: 500 г патлиџана, 500 г парадајза, 1 тиквица, 2 паприке, 1 црни лук, 1 шаргарепа, 4 чешња белог лука, 1 веза першуна, зачини.
Припрема: Патлиџан и тиквице исеците на коцкице, лук и шаргарепу на пола прстена, паприку на траке, а парадајз на танке кришке. Све поврће заједно динстати пола сата на средњој ватри, зачинити, додати протиснути бели лук и зачинско биље и динстати још 7 минута.
18. Солат од патлиџана са јабукама
Кад већ желите нешто оригиналније!
Требаћеш: 5 патлиџана, 4 паприке, 2 главице лука, 2 шаргарепе, 3 јабуке, 7 парадајза, зачинско биље, бели лук, зачини.
Припрема: Јабуке исеците на велике кришке, лук ситно исецкајте, а остатак поврћа исеците на коцкице. Лук, шаргарепу и патлиџане посебно пржите док не омекшају и пошаљите их у казан. Ту додајте бибер и парадајз и све заједно динстајте 10 минута. Зачините, додајте јабуке и пирјајте још 3 минута. На крају додајте бели лук и зачинско биље и оставите да се сота скуха.
19. Патлиџане динстајте у рерни
Још један рецепт за печену соту, овај пут не у слојевима.
Требаћеш: 700 г патлиџана, 200 г шаргарепе, 1 лук, 2 чена белог лука, 200 г бибера, 200 г парадајза, зачини.
Припрема: Патлиџане, парадајз и шаргарепу исеците на кришке, а паприку на велике траке. Ставите сво поврће на плех и пеците у рерни на 220 степени 15 минута. Извадите га, на врху сипајте лук и бели лук и ставите у рерну на још 15 минута. Поврће промешајте, поспите зачинима, пеците још 7 минута и послужите.
20. Патлиџан сауте за зиму
Дивна припрема која ће вас одушевити целу зиму!
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 1 кг парадајза, 350 г шаргарепе и паприке, 200 мл биљног уља, 3 тбсп. сирће, 1 тбсп. со и шећер, 1 главица белог лука, зачини.
Припрема: Патлиџане, паприку и шаргарепу грубо исецкајте, а парадајз исецкајте у блендеру. Паприке и шаргарепу динстајте на уљу 10-15 минута, додајте патлиџан и пире од парадајза и пирјајте док не омекша око 20 минута. Додајте зачине, бели лук и сирће, промешајте и уваљајте у тегле.