Добра ствар код патлиџана је што остају укусни и топли и хладни. То их чини савршеном подлогом за све врсте грицкалица за свечани сто или за сваки дан. Стога смо за вас припремили избор од 20 рецепата: изаберите и експериментишите. А да патлиџани не би имали горак окус, након резања поспите их сољу на пар минута, а затим исперите!
1. Патлиџан са крем сиром
Патлиџане поправите ражњем и украсите зачинским биљем.
Требаћеш: 1 патлиџан, 250 г крем сира, 1 парадајз, 1 чешањ белог лука, 0,5 везице копра, зачини.
Припрема: Парадајз, бели лук и копар ситно исецкати, помешати са крем сиром и зачинити. Патлиџане исеците на танке кришке и пеците у рерни 15-20 минута на 200 степени. Фил разваљајте у ролне.
2. Предјело од патлиџана и парадајза
Брза и свестрана ужина са кришкама.
Требаћеш: 2 патлиџана, 4 парадајза, 2 чена белог лука, цилантро, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке, поспите зачинима и пржите са обе стране док не порумене. На исти начин исеците парадајз, кришке лепо ставите на посуду и поспите цилантром и здробљеним белим луком.
3. Ужина од патлиџана без пржења
Погодно за оне који прате фигуру!
Требаћеш: 800 г патлиџана, 4 чена белог лука, 4 кашике. сирће, 4 кашике маслиново уље, оригано, чили пахуљице, зачинско биље, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице и кувајте 3-4 минута у кључалој води. Исецкајте бели лук и зачинско биље, помешајте са зачинима, уљем и сирћетом. Овом маринадом прелијте патлиџан и оставите да се куха неколико сати испод пластичне фолије.
4. Патлиџан у павлаци
Веома укусно предјело од патлиџана које се може скувати у рерни за неколико минута.
Требаћеш: 4 патлиџана, 2 парадајза, 1 лук, 2 чена белог лука, 1 тбсп. биљно уље, 150 г павлаке, зачини.
Припрема: Патлиџане, парадајз и лук исецкајте на колутиће, а першун и бели лук ситно исецкајте. Кришке патлиџана подмажите павлаком, на врх ставите лук, поспите зачинима, поново премажите павлаком и ставите парадајз. На врх распоредите преосталу павлаку и пеците 15 минута на 180 степени.
5. Предјело од патлиџана за зиму
Одличан рецепт са грузијским нотама.
Требаћеш: 1,2 кг патлиџана, 5 паприка, 1 чили, 1 главица белог лука, 1 кашика. шећера, 1 кашичица. соли, 80 мл сирћета, 100 мл биљног уља.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице и пржите до златне боје. Паприку и бели лук самељите у блендеру, додајте уље и сирће и пустите да проври. Тамо додајте патлиџане, со и шећер, динстајте смесу 10 минута и заролајте.
20 једноставних и укусних салата од патлиџана за зиму
6. Патлиџан са орасима
Класично предјело од патлиџана које се често налази у грузијској и кавкаској кухињи.
Требаћеш: 3 патлиџана, 0,5 шоље ораха, 3 чена белог лука, 1 везица першуна.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке и пржите у тигању док не омекшају. У блендеру самељите орахе, бели лук и зачинско биље, додајте зачине по укусу и заролајте кифлице.
7. Патлиџан "за печурке"
Овако кувани патлиџани - споља и по укусу заиста личе на печурке.
Требаћеш: 500 г патлиџана, 1 лук, 2 чена белог лука, 100 г павлаке, зачинско биље, зачини.
Припрема: Очишћене патлиџане исеците на коцкице, прелијте кључалом водом и оставите пола сата. Лук ситно исецкати и пржити до златне боје. Пошаљите му патлиџане и наставите да пржите још 5-7 минута, а затим зачините, додајте бели лук и зачинско биље, па сипајте павлаку. Све прокухајте и склоните са ватре.
8. Патлиџан у корејском стилу
Препоручујемо да патлиџане скувате заједно са шаргарепом за богатство укуса и текстура.
Требаћеш: 2 патлиџана, 1 лук, 2 шаргарепе, 0,5 тбсп. сирће, 1 тбсп. соја сос, 2 чена белог лука, 1 кашика. шећер, зачини и зачинско биље.
Припрема: Патлиџане исеците на траке и пржите док не порумене.Лук исецкати, шаргарепу нарибати на корејско ренде, додати патлиџан и све остале састојке. Сипајте мало уља по укусу, промешајте и оставите да се предјело скува 2-3 сата у фрижидеру.
9. Пржени кисели патлиџан
Ова грицкалица добро се чува у фрижидеру.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 2 главице лука, 6 чена белог лука, 1 веза першуна, зачини, 200 мл воде, 30 мл сирћета, 1 кашика. со.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице, мало пропржите и ставите у стаклену теглу. Добро их помешајте са сецканим луком, белим луком и зачинским биљем. Напуните теглу скоро до врха и прелијте кључалом водом са сирћетом и сољу. Затворите теглу и ставите је у фрижидер на један дан.
10. Укисељени патлиџан са бибером
Још један алтернативни рецепт за љубитеље киселих грицкалица од патлиџана.
Требаћеш: 2 кг патлиџана, 6 паприка, 4 главице лука, 1 гомила целера, 1 главица белог лука, 1 чаша уља, 300 мл сирћета, 3 кашике. шећер, 0,5 тбсп. со.
Припрема: Патлиџане огулите, исеците на дебеле плоче и кувајте 5-7 минута, а затим исецкајте. Паприку исеците на траке, лук на пола прстена, а зачинско биље и бели лук ситно исецкајте. Све заједно измешајте, састојке за маринаду помешајте посебно, додајте поврће и оставите да се скува.
20 хладних предјела која ће осветлити сваки сто
11. Зачињено предјело од патлиџана
У парадајзу, са чилијем и ароматичним биљем. Само укусно!
Требаћеш: 1,5 кг патлиџана, 600 г шаргарепе, 900 г лука, 800 г парадајза, 1 тбсп. парадајз паста, 1 главица белог лука, чили, зачинско биље, 1 кашика. шећер, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке и пржите до златне боје. Шаргарепу нарибати на крупније ренде, лук исецкати на коцкице, а парадајз ситно исецкати. У тигању динстајте поврће са парадајз пастом, зачинима и љутом паприком. Након кључања, додајте зачинско биље и бели лук, па још пар минута склоните са ватре и прелијте патлиџан љутим сосом.
12. Предјело од сендвича од патлиџана
Брз, укусан и свестран намаз.
Требаћеш: 1 патлиџан, 3 чена белог лука, пар гранчица нане и босиљка, 30 г сира, 3 кашике. мајонез, зачини.
Припрема: Патлиџан пеците на 180 степени док не омекша, огулите и нарежите. Самељите све састојке у блендеру, добро промешајте и зачините по укусу.
13. Кифлице за палачинке са патлиџанима
Танке палачинке испеците унапред тако да имају времена да се охладе.
Требаћеш: 8 палачинки, 4 патлиџана, 4 јаја, 4 лука, зачини.
Припрема: Патлиџане пеците у фолији око 40 минута на 200 степени, извадите пулпу и исецкајте. Лук ситно исецкати и пржити док не порумени, а јаја скувати и исецкати. Помешајте састојке за фил, зачините, замотајте у палачинке и ставите ролнице у фрижидер на пар сати.
14. Патлиџан у сосу од парадајза
Стари класичан рецепт за предјело који никога неће оставити равнодушним.
Требаћеш: 500 г патлиџана, 500 г парадајза, 3 чена белог лука, 1 гомила зачинског биља, прстохват шећера, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке и испржите. Парадајз огулити, исецкати у блендеру и скувати на пола са шећером и зачинима по укусу. Парадајз прелијте преко патлиџана, поспите белим луком и зачинским биљем и промешајте.
15. Кавијар од патлиџана
Ако волите изражајнију текстуру, користите млин за месо, а за једноличност блендер.
Требаћеш: 4,5 кг патлиџана, 1,5 кг папра, 700 г лука, 500 г парадајз пасте, 50 г першуна, зачини.
Припрема: Патлиџане и паприку грубо исеците, посолите и оставите 2 сата. Испржите их и уситните. Тамо додајте лук и зачинско биље и пошаљите кавијар да се динста у тигању. Додајте му парадајз пасту и зачине, непрестано мешајући. Доведите до спремности по укусу.
20 оригиналних залогаја од вина код куће
16. Патлиџан у меду и соја сосу
Оригинална комбинација познатог поврћа са кинеском маринадом.
Требаћеш: 600 г патлиџана, 2 кашике соја сос, 1 тбсп. сирће, 2 кашике шећера, 1 кашичица. мед, прстохват соли, 1 тбсп. скроб, 1 чаша воде, 50 мл биљног уља.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице и динстајте док не омекшају са пола воде.Помешајте сирће, соја сос, шећер, мед, остатке воде и скроб. Сос засебно динстајте неколико минута, сипајте патлиџан, промешајте и оставите да се скува.
17. Патлиџан Бабаганусх
Популарно оријентално предјело са патлиџанима, сусамом и белим луком.
Требаћеш: 3 патлиџана, 50 мл маслиновог уља, 40 г белог лука, 20 г сусамовог семена, 10 г першуна, по 2 кашике. павлака и лимунов сок, зачини.
Припрема: Патлиџан и бели лук пеците у фолији на 170 степени 45, односно 20 минута. Умутите у блендеру путер, лимунов сок и сусам. Додајте остале састојке у деловима, умутите док не постане глатко и зачините.
18. Предјело од патлиџана са мајонезом
Нешто између кавијара од патлиџана и намаза.
Требаћеш: 500 г патлиџана, 40 г белог лука, 60 г мајонеза, зачини.
Припрема: Патлиџане крупно исецкајте, скувајте док не омекшају и исецкајте. Тамо пошаљите бели лук, зачините поврће по укусу и помешајте са мајонезом.
19. Патлиџан са соком од лимуна
Врло брза и слана грицкалица коју не можете одбити.
Требаћеш: 600 г патлиџана, 3 кашике. лимунов сок, 1 кашичица. мед, 1 чешањ белог лука, 1 тбсп. сецкани копар, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на велике траке и пржите до златне боје. Мед мало загрејте и помешајте са соком од лимуна и зачинима. Додајте протиснути бели лук и зачинско биље и прелијте патлиџан сосом.
20. Снацк колач од патлиџана
И на крају, најоригиналнији рецепт за посебне прилике!
Требаћеш: 3 патлиџана, 2 јаја, 2 кашике брашно, зачини, мајонез, зачинско биље, сир, ораси, парадајз.
Припрема: Патлиџане нарибати, помешати са брашном и јајима, па испржити танке палачинке. Пустите их да се мало охладе, а за то време одвојено самељите остале састојке. Сваку палачинку премажите мајонезом и поспите сиром, орасима, зачинским биљем или исецканим парадајзом по жељи. Сакупите торту и украсите је на врху.