Сатсиви је класичан грузијски сос, а исто је и назив за готова јела са њим. Најбоље се слаже са живином, па ћемо вам данас показати како се прави пилећи сатсиви. Прикупљени само проверени рецепти!
1. Грузијски Сатсиви са целим пилетином
Класичан рецепт са класичним сетом зачина.
Требаћеш: 1,5 кг пилетине, 2 ловорова листа, 1 црвени лук, 3 главице лука, 10 зрна црног бибера, 4 грашка папра, 10 г стабљика першуна, 2,5 л воде, 2 кашичице. соли, 2 кашике. биљно уље, 50 г цилантро, 6 чена белог лука, 450 г ораха, 4 кашике. шафран, 6 кашичица хмељ-сунели, по 1 кашичица чили и коријандер, прстохват црног бибера, 3 кашике. винско сирће.
Припрема:
1. Пилетину прелијте водом, прокухајте и уклоните пену. Додајте зрна бибера, цео црвени лук, пола соли и стабљике першуна и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Додајте ловоров лист и кувајте још 10 минута.
2. Провуците кроз млин за месо или у блендеру умутите цилантро, бели лук и орахе.
3. Лук нарибати и пржити на уљу 4-5 минута на лаганој ватри.
4. Пребаците лук у тепсију и сипајте 1,5 л пилеће чорбе. Добро промешајте до жељене конзистенције, додајте све зачине, сирће и поново мешајте.
5. Сатсиви сос лагано прокухајте, а да не проври, па га прелијте на кухани пилећи филе који је растављен.
2. Грузијски Сатсиви са паприком
За богатији укус и арому препоручујемо употребу димљене паприке.
Требаћеш: 1 пилетина, 2 шаргарепе, 2 лука, 4 ловорова листа, гомила биља, 50 мл биљног уља. 300 г ораха, 1 кашика димљена паприка, по 1 кашичица коријандер, млевени каранфилић, љута паприка и хмељ сунели, 20 г путера, 1,5 тбсп. брашно.
Припрема: Пилетину прелијте водом, додајте шаргарепу, четвртине 1 лука, ловоров лист и зачинско биље. Кухајте док не омекша и месо подијелите на комаде. Лук ситно исецкати и пропржити до златне боје, а затим исецкати у блендеру заједно са орасима.
На маслацу пропржити брашно, додати масу ораха са зачинима и измешати. Сатсиви се разблажи процеђеном чорбом до конзистенције соса и прелије пилетином.
3. Грузијски сатсиви са циметом
Цимет даје врло оригиналан укус и пилетини и самом сосу.
Требаћеш: 1 пилетина, 700 г ораха, 5 главица лука, 4 чена белог лука, 2 кашике. винско сирће, 1 кашика. коријандер, сунели хмељ, бибер и цимет.
Припрема: Скувајте пилетину док не омекша и поделите је на порције. Лук ситно исецкати, пропржити и динстати 5-7 минута са мало чорбе.
Орахе са белим луком провуците кроз млин за месо, сипајте чорбу у пасту и месите док не постане глатко. Додајте лук и сирће, промешајте, зачините и на крају доведите конзистенцију соса и чорбе. На крају сатсиви умутите миксером и прелијте преко пилетине.
Маринада од пилећег кебаба: 15 најукуснијих рецепата
4. Сатсиви од пилетине са каријем
Минималне промене у састојцима - а максималне промене у укусу!
Требаћеш: 1 пилетина, 500 г ораха, 3 црвена лука, 4 чешња белог лука, 1 чили паприка, 2 кашике. винско сирће, 1 тбсп. кари, зачини.
Припрема: Скувајте пилетину док не омекша, проциједите јуху и раставите месо. Орахе и бели лук исецкајте у блендеру, а нарибани лук и лагано пропржите. Помешајте их, додајте сирће и зачине, па топлом чорбом доведите до жељене конзистенције. Пилетину прелијте сосом.
5. Сатсиви од пилетине са печуркама
Овде најбоље пристају шумске печурке, али и са шампињонима добро функционише.
Требаћеш: 500 г пилетине, 500 г шампињона, 2 лука, 100 г биља, 200 г ораха, 4 чена белог лука, 1 љута паприка, 1 кашика. винско сирће, 1 тбсп. маслиново уље, зачини.
Припрема: Шампињоне нарежите на крупно и пржите док не омекшају. Посебно испржите пилетину нарезану на порције и све ставите у једну посуду.У блендеру самељите орахе, бели лук и лук пржене до златне боје.
Додајте винско сирће и зачине, па разблажите сос водом док не постане густа павлака. Додајте сецкано зеленило и сецкану љуту паприку, прелијте пилетину са печуркама сосом и промешајте сатсиви.
Како кувати желе од пилећег меса: 8 рецепата за залогај (корак по корак)
6. Пилећи сатсиви са кикирикијем
Нудимо оригиналан рецепт за сатсиви са кикирикијем уместо ораха.
Требаћеш: 800 г пилетине, 2 лука, 330 г кикирикија, по 1 кашика. путер и сок од нара, зачини, 4 чена белог лука.
Припрема: Скувајте пилетину са зачинима и пола лука док не омекша. Одвојите га на делове и пржите на маслацу до златно смеђе боје.
Лук ситно исецкати и пропржити, а орахе са белим луком и зачинима исецкати у блендеру. Помешајте их, сипајте сок од нара и око 500 мл чорбе, па динстајте 15-20 минута на тихој ватри. Ставите пилетину у сатсиви.
7. Грузијски Сатсиви са патлиџанима
Шта је грузијска кухиња без патлиџана?
Требаћеш: 500 г пилетине, 3 патлиџана, 200 г ораха, 1 љута паприка, 4 чена белог лука, 30 мл винског сирћета, 3 главице лука, 1 веза цилантро, 1 веза босиљка, зачини.
Припрема: Пилетину исеците на велике комаде и пржите док се напола не скува. Додајте му велике коцкице патлиџана и динстајте све док поврће не омекша.
Лук ситно исецкати и пропржити, па га исецкати у блендеру за орахе и бели лук. У сос додајте сирће и зачине, разблажите водом до пријатне конзистенције и сипајте пилетину са патлиџаном. Све заједно динстајте пар минута и поспите сецканим цилантром и босиљком.
8. Сатсиви са пилетином и соком од нара
Нар се често користи у грузијској кухињи, па је ово прилично класична комбинација.
Требаћеш: 1 пилетина, 2 главице лука, 200 мл сока од нара, пола зрна нара, 100 г ораха, 3 чешња белог лука, зачини, цилантро.
Припрема: Пилетину исеците на порције и пржите у котлу од ливеног гвожђа до пола кувања. Тамо додајте ситно сецкани лук и динстајте пола сата под поклопцем на тихој ватри.
У блендеру самељите орахе са белим луком, додајте зачине и разблажите соком од нара. Сипајте сос у пилетину и по потреби додајте мало воде. Промешајте јело, динстајте још 10 минута и поспите семенкама нара и исецканим цилантром.
Пилећа маринада у рерни: 15 најукуснијих рецепата
9. Грузијски пржени пилећи сатсиви
Ово је врста експресног рецепта за који су пилећи филе или батак савршени.
Требаћеш: 600 г пилетине, 200 г ораха, 4 чена белог лука, 2 кашике. маслиново уље, 2 главице лука, зачини.
Припрема: Пилетину исеците на порције и пржите док не омекша. Лук посебно исецкајте и пропржите и уситните у блендеру за орахе и бели лук. Зачините смешу и прокуханом водом доведите до жељене конзистенције. Сос мало загрејати на ватри и прелити преко пилетине.
10. Сатсиви са пилетином и поврћем
Потпуно главно јело за које није потребан прилог.
Требаћеш: 500 г пилетине, 1 патлиџан, 1 лук, 1 бибер, 1 главица карфиола, 200 г бораније, 400 г ораха, 6 чена белог лука, 6 кашика. биљно уље, 1 тбсп. сирће, зачини.
Припрема: Цветове карфиола прокувајте 20 минута, а пасуљ засебно скувајте. Остатак поврћа грубо исеците, прелијте уљем, ставите у плех у једном слоју и пеците 20 минута на 200 степени. Скувајте пилетину док не омекша и раставите је на комаде.
Лук и орахе умутите у блендеру, додајте зачине и добро промешајте. Тамо додајте сирће и постепено сипајте чорбу у суву масу, мешајући, док не добијете густ сос. Сипајте поврће са пилећим сатсивијем и промешајте.