Руска кухиња богата је необичним кулинарским открићима која понекад шокирају странце. Али с друге стране, она је позната и позната, а такође одлична за празнике и за сваки дан. Прикупили смо 15 најукуснијих рецепата за руска национална јела!
1. Посна чорба од купуса
Да ли сте знали да постоји око 60 врста руске чорбе од купуса? Узели смо класичан рецепт, у који можете додати било које месо.
Требаћеш: 400 г купуса, 4 кромпира, 1 лук, 2 шаргарепе, 3 парадајза, 2 чена белог лука, 2,5 литара воде, 2 кашике. биљно уље, зачини.
Припрема: Лук исецкати, шаргарепу нарибати, купус исецкати, а пелати исећи на коцкице. Лук испржите са шаргарепом, додајте парадајз и пирјајте 7 минута на тихој ватри.
У врелу воду додајте купус и кувајте 7 минута. Тамо додајте штапиће кромпира, а након још 15 минута - здробљени бели лук и пржење. Посолите, побиберите и скувајте чорбу од купуса испод поклопца још 10 минута.
2. Печење
Класично печење се кува у лонцима и динста у пећници неколико сати.
Требаћеш: 400 г свињетине, 6 кромпира, 1 лук, 1 шаргарепа, 1 тиквица, 2 кашике. павлака, 3 тбсп. биљно уље, 2 тбсп. парадајз паста, 100 мл воде, зачини, сушене печурке, зачинско биље.
Припрема: Месо, кромпир и друго поврће одвојено самељите и пржите. Све ставите у лонце у слојевима, поспите зачинима и прелијте парадајз пастом и сосом од павлаке. Додајте мало воде, суве печурке и зачинско биље. Пеците 1,5 сата на 160 степени.
3. Палачинке са црвеним кавијаром
Руске палачинке могу се послужити са било чим, од павлаке до црвеног кавијара. Рећи ћемо вам рецепт за ово друго!
Требаћеш: 1,5 шоље брашна, 500 мл млека, 2 јаја, 1 кашика. шећера, прстохват соли, 1 лименка црвеног кавијара.
Припрема: Помијешајте млијеко са јајима, сољу и шећером, додајте просијано брашно и промијешајте. Испржите палачинке и уваљајте их са црвеним кавијаром у ролне или коверте.
4. Солианка
Супа од киселих краставаца једно је од оних јела која се често збуњују у другим земљама. И потпуно узалуд!
Требаћеш: 2,5 литре воде, 600 г свињског или говеђег меса, 300 г димљених ребара, 200 г шунке, 200 г кобасице, 2 лука, 4 кисела краставца, 2 кашике. парадајз сос, 2 кашике. биљно уље, 1 тбсп. путер, 2 ловорова листа, 3 зрна бибера, зачини.
Припрема: Месо са ребрима прелијте водом и прокухајте, додајте 1 лук и кувајте 2 сата. Бибер, ловоров лист и остале зачине ставите 15 минута пре краја. Јуху посебно процедите и месо исеците на траке. Исеците кобасицу и шунку на исте траке.
Краставце исеците на траке и лагано динстајте у тигању. Ставите их у чорбу, пропржите лук са парадајз сосом и додајте тамо. Вратите све месо у тигањ и кувајте још 15 минута. По жељи можете додати маслине и мало расола.
Татарска национална јела: 15 најукуснијих рецепата татарске кухиње
5. Кнедле
Уралске кнедле постале су легенда пре више од 600 година.
Требаћеш: 200 г брашна, 1 јаје, 5 кашика. ледена вода, 1 тбсп. биљно уље, 1 лук, 300 г млевеног меса, 1 тбсп. першун, 1 чешањ белог лука, зачини.
Припрема: Млевено месо помешајте са нарибаним луком и белим луком, сецканим першуном и зачинима. Умутите јаја са водом, додајте им брашно и путер. Разбијте тесто блендером на лепљиве мрвице, гнетите рукама и оставите пола сата испод пластичне фолије.
Разваљајте га на столу, исеците на танке кришке и обликујте кнедле од млевеног меса. Могу се кувати на пари или у води, пржити, пећи или склопити у замрзивач.
6. Пита од рибе
Пите су „откопчане“, односно - отворене, пите од непријатног квасног теста.
Требаћеш: 2,5 шоље брашна, 2 кашичице. суви квасац, 1,5 шоље млека, 4 кашике. путер, прстохват соли, 1 јаје, 300 г штуке, 300 г лососа, зачини.
Припрема: У просејано брашно додајте суви квасац, шећер и со, сипајте топло млеко и промешајте.Додајте умућено јаје и пола растопљеног путера, покријте пластичном фолијом и загревајте 2 сата. Рибљи филе исећи на танке кришке и испржити са зачинима.
Разваљајте тесто и исеците га на кругове од 10 цм. На сваки ставите комад рибе, уштините ивице, оставите 15 минута, премажите јајетом и пеците на 200 степени 30 минута. По истом принципу, можете користити било које друго пуњење.
7. Цвекла
Хладна супа од цвекле неопходна је када желите нешто свеже.
Требаћеш: 1 репа, 4 кромпира, 2 краставца, 4 јаја, 250 г баљка, 1,5 литара кефира, 1,5 литара минералне воде.
Припрема: Скувајте кромпир, репу и јаја, исеците на мале коцкице, балик на траке и нарибане краставце. Све ставите у шерпу, напуните кефиром, оставите пар минута и додајте минералну воду. Пре послуживања цвекле украсите зачинским биљем.
8. Кувано свињско месо
Ово издашно месно јело помиње се у изворима из 16. века.
Требаћеш: 1 кг свињског меса, 3 чена белог лука, 0,5 шоље ловоровог листа, 2 кашичице. грожђице, 2 кашичице. соли, 1 кашичица. бибер, 50 мл биљног уља, 400 мл воде.
Припрема: Исперите и осушите месо, направите резове и напуните кришке белог лука са грожђицама. Свињетину натрљајте сољу и бибером и оставите сат времена. Лагано га пржите са свих страна на биљном уљу неколико минута, ставите у калуп на јастук од ловоровог листа, напуните врелом водом и пеците 1,5 сат на 180 степени под фолијом.
Јела од бундеве: 20 најбољих рецепата
9. Аспиц
Или желе - као што сте навикли. Изабрали смо рецепт са свињским ногама - веома су богати.
Требаћеш: 2 свињска бута, 700 г говеђег меса, со и бибер, 1 лук, бели лук, ловоров лист.
Припрема: Ноге напуните месом водом, прокухајте, додајте све зачине, лук и чешњак и кухајте око 2-3 сата. Одвојите месо од костију и исецкајте, поређајте у облике, по жељи додајте поврће и прелијте процеђеном чорбом. Уклоните желе на хладном тако да се смрзне.
10. Позхарски котлети
Легенда о њиховом пореклу повезана је са посетом Николе И кафани Дарије Позхарске.
Требаћеш: 800 г пилећег филеа, 400 г лука, 350 г хлеба, 1 чаша павлаке, 200 г путера, со, бибер, биљно уље.
Припрема: 150 г путера исеците на мале коцкице и ставите у замрзивач са корицама хлеба, а кремом прелијте целулозу хлеба. Пилетину самељите док се не уситни и додајте лук, лагано пропржен на 25 г путера. Додајте хлеб без кора, зачине и ту промешајте.
У млевено месо ставите смрзнути путер и брзо га умесите да се не истопи. Коре за хлеб нарибајте, обликујте пљескавице и уваљајте у презле. Пржите их у мешавини маслаца и биљних уља.
11. Курник
Ово је висока, затворена пита пуњена пилетином. Најчешће се пекло за венчање.
Требаћеш: 4 шоље брашна, 250 г маргарина, 100 г путера, 1 чаша воде, 1 кашика. шећера, 5 кромпира, 500 г пилећег филеа, 2 главице лука, 1 жуманце, 1 тбсп. суви квасац, зачини.
Припрема: Квасац растворити у топлој води са шећером, а брашно исецкати на мрвице са хладним маргарином. Сипајте течност у суву смесу, умесите тесто и ставите га у фрижидер на пола сата испод филма. Кромпир ситно исецкати и скувати, исецкано пиле испржити на маслацу и луку.
Мањи део теста одвојите и разваљајте у калуп. Одозго ставите кромпир, пилетину, а одозго путер и зачине. Покријте питу остатком теста, направите рупу у средини, премажите жуманцем и оставите 20 минута. Пеците 25 минута на 200 степени.
12. Кавијар од тиквица
Рецепт је релативно млад - стар је нешто више од сто година, али се дуго повезивао са руском кухињом.
Требаћеш: 1,5 кг тиквица, 140 г парадајз пасте, 2 главице лука, 100 мл биљног уља, 1 тбсп. 5% сирћета, 1 тсп. шећера и соли, мало бибера.
Припрема: Тиквице нарежите на кришке и пеците 20 минута на 180 степени. Исецкајте лук, динстајте га у биљном уљу, додајте парадајз пасту и зачине. Тиквице самељите блендером и додајте у исту таву, пирјајте 20 минута. Зачините кавијар сирћетом и охладите.
Јела од ћуретине: 20 најукуснијих рецепата
13.Јесета печена
Не свакодневно, већ врло софистицирано руско јело!
Требаћеш: 1 јесетра, 3 парадајза, 1 зелена јабука, 1 лимун, 1 гомила зачинског биља, 1 поморанџа, 1 гомила зелене салате, 50 г мајонезе, 1 бибер, 100 г биљног уља, 1 празилук, зачини, сирће.
Припрема: Потопите рибу у воду са сирћетом неколико сати, осушите је, посолите, побиберите и намажите уљем. Умотајте га у фолију и пеците на 180 степени 40-50 минута. Затим ставите на листове зелене салате и украсите свежим или печеним поврћем и воћем по укусу.
14. Строганов од говедине
Потписно јело династије Строганов, које је постало познато у целом свету.
Требаћеш: 1 кг говедине, 1 лук, 50 г путера, 1/3 шоље парадајз пасте, 1 шоља павлаке, 1/3 шоље брашна, 1 кашика. сенф, 2 кашике коњак, зачини.
Припрема: Месо исеците на траке, помешајте са пар кашика брашна и зачина и оставите 15 минута. Испржите га на маслацу, ставите одвојено и у истој тави пропржите сецкани лук са коњаком и 1 кашичицом. брашно. Додајте му парадајз пасту, а након 2 минута додајте павлаку. Доведите сос до кључања, додајте сенф, зачине и преостало брашно. Вратите месо и лешеве на пола сата, покривено на тихој ватри.
15. Окросхка
Где ћемо без класичне руске летње чорбе! Прелијте га квасом, кефиром или газираном минералном водом.
Требаћеш: 500 г кромпира, 300 г куване кобасице, 3 јаја, 200 г ротквице, 300 г краставаца, 1 бибер, зачинско биље и зачини.
Припрема: Скувајте кромпир, исеците га на једнаке коцке са кобасицом, јајетом, бибером и краставцем. Ротквицу исецкајте на танке кришке, помешајте састојке, зачините и додајте сецкано зачинско биље.