Прекрасне, залогајне и ароматичне осетске пите су заправо врло једноставне за направити. Ово је исто пециво с којим се може носити чак и почетница, упркос чињеници да је јело старо више од сто година! Чувајте 10 најбољих рецепата за осетске пите са различитим пуњењем!
1. Осетска пита са сиром и кромпиром
Класичан рецепт за осетску питу, са којим препоручујемо да почнете!
Требаћеш:
За тест: 500 г брашна, 400 мл млека, 50 г путера, 1,5 кашичице. шећера, 1 кашичица. соли, 5 г сувог квасца.
За пуњење: 200 г кромпира, 300 г сулугунија (моцарела, осетски или адишки сир), 40 г путера, со, бибер.
Припрема:
1. Помешајте квасац са шећером и прелијте врелим млеком, а затим оставите 10-15 минута.
2. Сипајте мешавину млека у просејано брашно са сољу, и тамо додајте отопљени путер. Месите тесто око 10-15 минута и оставите га испод пластичне фолије 1,5 сата. Сваких 30 минута тесто се мора нежно умесити.
3. Скувати кромпир, згњечити га у пире, додати 10 г путера и сир нарибати на крупније ренде. Мешајте фил док не постане гладак и додајте зачине по укусу. Фил поделити на три дела.
4. Поделите тесто на три дела и оставите комаде још 5 минута. Истегните комад теста, на врх ставите лоптицу фила, уштините крајеве и истегните или разваљајте. Испоставиће се да је пречник око 25-28 цм. У средини направите рупу за излаз паре.
5. Ставите у посуду за печење на пергамент и пеците колач 10 минута на 220 степени и још 5 на 230. Намажите га одозго маслацем и исто поновите са преостала два.
2. Осетијска пита без квасца са млевеним месом
Ово је још један рецепт за прављење теста, а можете узети било који фил.
Требаћеш:
За тест: 400 мл кефира, 1 прстохват соде, 1 прстохват соли, 500 г брашна.
За пуњење: 500 г млевеног меса, 2 главице лука, зачини, путер.
Припрема:
1. Лагано загрејте кефир у шерпи, додајте соду бикарбону и промешајте. Посолите, просијте брашно и ту умесите меко еластично тесто.
2. Млевено месо помешајте са сецканим луком и зачинима по укусу.
3. Половицу теста разваљајте у калуп, распоредите фил, прекријте другим слојем теста, ивице иштите и врх вилице лагано набодите.
4. Пеците га 40 минута на 180 степени, а затим премажите путером.
3. Осетска пита од бундеве
Укусан рецепт за осетску питу за љубитеље зачињене бундеве.
Требаћеш:
За тест: 200 мл воде, 400 г брашна, 1 кашика. суви квасац, 1 кашика. шећера, 0,5 кашичице. сол, 1 тбсп. биљно уље.
За пуњење: 350 г бундеве, 150 г сулугунија, 150 г лука, прстохват шећера, 2 кашике. биљно уље, тимијан, зачини, путер.
Припрема:
1. Помијешајте просијано брашно са осталим сувим састојцима. Сипајте млаку воду и умесите меко тесто док не постане еластично. Подмажите га биљним уљем и ставите на топлину сат времена испод филма.
2. Бундеву и сир нарибајте на крупно ренде, а ситно исецкан лук лагано пропржите на биљном уљу. Помешајте фил и додајте зачине.
3. Поделите тесто и фил на два дела - две пите. Половицу разваљајте у плоснату торту дебљине око 7 мм, ставите бундеву са сиром и луком и сакупите ивице у врећу.
4. Лагано разваљајте колач на жељену дебљину - отприлике истих 7 мм. Направите рупу у средини и пеците 10-15 минута на максималној температури. Приликом послуживања намажите маслацем.
Пита од јабука: 15 брзих и укусних рецепата (корак по корак)
4. Осетијска пита са скутом и зачинским биљем
Пите су лагане и врло лепе у резу.
Требаћеш:
За тест: 250 г брашна, 2 кашичице. суви квасац, 130 мл млека, 1 кашика. шећера, 1 кашичица. соли, 2 кашичице. биљно уље.
За пуњење: 100 г сулугунија, 250 г скуте, 30 г зеленог лука, 30 г копра, 50 г павлаке, 1 јаје, путер.
Припрема:
1. Растворите квасац и шећер у топлом млеку и оставите 10 минута. Затим додајте со и брашно, умесите тесто, додајте биљно уље и поново умесите. Оставите тесто топло испод пластичне фолије 45-60 минута.
2.Скутајте сир, јаје, рендани сир, павлаку и ситно сецкано зачинско биље са зеленим луком. Додајте зачине по укусу.
3. Поделите тесто и фил на комаде, у зависности од величине које желите пите.
4. Разваљајте слој теста, ставите део фила на врх и уштините ивице. Разваљајте торту, направите мали рез у средини и пеците на 200 степени 25 минута. Затим премажите путером.
5. Осетинска пита од рибе
Лосос најбоље функционише, али можете експериментисати!
Требаћеш:
За тест: 50 г биљног уља, 30 г свежег квасца, 4 шоље брашна, 1 шоља воде, 1 тбсп. шећера, 1 кашичица. соли, 1 јаје.
За пуњење: 500 г рибе, 200 г лука, зачини.
Припрема:
1. Исеците рибљи филе, исецкајте лук и испржите га са зачинима. По жељи додајте мало куваног пиринча.
2. Растворите квасац у топлој води са шећером и оставите 10 минута. Додајте јаје, со, биљно уље и брашно, умесите тесто и оставите на топлом сат времена.
3. Поделите тесто на пола и разваљајте у округле колаче. На један ставите фил, а други прекријте одозго. Ивице стисните, избоцкајте по врху виљушком и пеците 20 минута на 200 степени.
Пита са купусом од желеа: 8 укусних брзих рецепата
6. Осетинска пита од купуса
Свакодневни рецепт за осетску питу направљен од најједноставнијих састојака.
Требаћеш:
За тест: 1 чаша воде, 1 чаша кефира, 4 чаше брашна, 30 г свежег квасца, 1 тбсп. шећера, 1 кашичица. со.
За пуњење: 500 г купуса, 1 лук, 2 тбсп. биљно уље, 1 тбсп. сецкани ораси, зачини, путер.
Припрема:
1. Разблажите квасац са шећером у топлој води и оставите 10 минута. Затим додајте кефир и сипајте течну смешу у брашно и со. Замесите еластично тесто и оставите на топлом 45 минута.
2. Лук исецкати, а купус ситно исецкати, пропржити и динстати под поклопцем са зачинима и мало воде док не испари. Тамо додајте орахе.
3. Поделите тесто и фил на комаде величине пите. Разваљајте сваки комад теста, распоредите купус и на врху уштините ивице. Након тога торту окрените, нежно је здробите у торту и направите рупу на врху.
4. Осетинске пите са купусом пеците 10-15 минута на максималној температури, премажите маслацем и ставите на гомилу.
7. Осетијска пита са говедином и цилантром
Цилантро даје колачима јединствен укус који се не може заменити ни са чим другим!
Требаћеш:
За тест: 400 г брашна, 220 мл кефира, 1 кашика. соли, прстохват соде бикарбоне, 2 кашичице. суви квасац, 60 мл биљног уља.
За пуњење: 400 г млевене говедине, 1 црни лук, 1 везица цилантро, 3 чешња белог лука, зачини.
Припрема:
1. Додајте соду у топли кефир, па помешајте брашно са квасцем и сољу. Сједините састојке, додајте путер и умесите чврсто тесто. Оставите на топлом 40 минута.
2. Млевено месо помешајте са ситно сецканим луком и цилантром, додајте зачине и здробљени бели лук.
3. Поделите тесто и фил на 4-5 делова. Разваљајте мало теста, распоредите млевено месо, уштипајте ивице и развуците тортиљу. Направите рупу за пару и пеците око 35-40 минута на 200 степени.
8. Осетијска пита од јабука
Невероватан десерт за чај.
Требаћеш:
За тест: 750 г брашна, 1,5 шоље кефира, 0,5 шоље млека, 2 кашичице. суви квасац, 1 јаје, 70 г путера, 1 кашика. шећера, 2 кашичице. со.
За пуњење: 2 кг јабука, 250 г соли.
Припрема:
1. Растворите квасац са шећером у топлом млеку, па после 5 минута полако додајте просејано брашно. Тамо додајте кефир, јаје, растопљени путер и со. Замесите тесто и оставите га 1,5 сата, повремено мешајући.
2. Јабуке огулите, нарибајте на крупно ренде и помијешајте са шећером. По жељи додајте цимет и друге зачине.
3. Поделите тесто на комаде, разваљајте тортиљу и распоредите фил од јабука. Ивице увуците у кесу и поново их разваљајте на 15-20 мм. Пеците пите на 200 степени до 15 минута.
12 најбољих домаћих рецепата са сиром
9. Осетијска пита са тиквицама
Фил од тиквица је врло сочан и мекан.
Требаћеш:
За тест: 1 чаша јогурта (или кефира), 1 чаша воде, 1 тбсп. шећера, 1 кашичица. соли, 10 г сувог квасца, 150 г путера, 4 шоље брашна.
За пуњење: 2 тиквице, 100 г празилука, 200 г адигхе сира, 3 чешња белог лука, зачинско биље и зачини.
Припрема:
1. Помијешајте сирно млијеко са водом, квасцем, шећером, сољу и растопљеним маслацем. Полако и постепено додајте просејано брашно и умесите хомогено тесто. Оставите на топлом 40 минута.
2. Тиквице нарибати и исцедити вишак сока. Додајте им нарибани сир, сецкано зачинско биље, лук, бели лук и зачине.
3. Напуњено тесто поделите на пет делова. Сваки слој теста мало развуците, распоредите тиквице, стисните их у врећицу и разваљајте у готово раван круг. Пеците 20 минута на 180 степени, па сваку питу премажите путером.
10. Осетска пита са вишњама и орасима
Још један десертни рецепт за осетску питу на вашем столу.
Требаћеш:
За тест: 300 мл кефира, 1 прстохват соде, 1 кашика. суви квасац, 1,5 кашичице. шећера, 1 прстохват соли, 400 г брашна.
За пуњење: 350 г вишања, 60 г ораха, 2 кашике. скроб, 30 г путера, шећер.
Припрема:
1. Разблажите соду, шећер и квасац у загрејаном кефиру. Посолите и побрашните, умесите еластично тесто и оставите сат времена.
2. По укусу поспите трешње без коштица шећером и скробом и промешајте.
3. Поделите тесто на два дела и једно ставите у калуп са ободом. На врх ставите трешњу, поспите сецканим орасима и покријте другим слојем теста.
4. Ивице стисните, на врху направите рупу за пару и пеците око 20 минута на 200 степени. Затим питу премажите путером.