Корејска кухиња привлачи зачинима, занимљивим техникама, обиљем поврћа и необичним преливима. И такође је прилично једноставно, упркос не баш уобичајеним састојцима. Ево 20 корејских рецепата које можете лако направити сами!
1. Кимцхи
Самопокретач и основа за многа друга јела.
Требаћеш: 1 кг кинеског купуса, 4 чена белог лука, 1 шаргарепа, 1 чили, 0,5 лука, 2 кашике. црвена паприка, 90 г соли, 0,5 кашичице. шећер, соја сос, зачини.
Припрема: Главу купуса исеците на комаде и прелијте хладном саламуром воде и соли. Притисните пресом и оставите на собној температури 12 сати, у процесу окретања.
Комбинујте зачине, воду, здробљени бели лук и соја сос по укусу и утрљајте сваки лист купуса. Додајте сецкани лук и шаргарепу, поново напуните половину преосталог расола и притисните у фрижидер на 2 дана.
2. Пигоди
Пуњене пите на пари, познате и као пјансе.
Требаћеш: 350 мл воде, 650 г брашна, по 1 кашичица. сол и шећер, 1 тбсп. биљно уље, 40 г свежег квасца, 250 г млевеног меса, 350 г купуса, 150 г лука, зачини, бели лук.
Припрема: Сипајте квасац, шећер и со са топлом водом, оставите 10 минута, па умесите тесто са брашном. На крају додајте уље и оставите на топлом сат времена.
Кељ исецкати и лагано испржити са млевеним месом, луком и зачинима по укусу. Тесто поделити на лоптице, разваљати у погачице, ставити у сваки фил и запечатити ивице. Оставите пигоди на 15 минута и парите око пола сата.
3. Ттоки
Укусне кнедле од пиринча могу бити десерт или додатак главном јелу.
Требаћеш: 3 шоље пиринчаног брашна, 1,5 шоље воде, 1 кашика. сусамово уље, 1 кашика со.
Припрема: Помешајте со и брашно, постепено додајте воду и умесите тесто. Смесу кувајте на пари 20 минута, додајте сусамово уље и месите док не постане глатко. Разваљајте тесто у кобасице, исеците и динстајте са сосом или медом по укусу.
4. Сунде
Веровали или не, Кореја чак има и свој рецепт за шећер у крви!
Требаћеш: 500 мл крви, 600 г куваног пиринча, 250 г масти, 300 г кимчија, 100 г шаргарепе, 400 г лука, 60 г белог лука, 2 метра црева, зачини.
Припрема: Сланину, лук и бели лук провуците кроз млин за месо, ситно исецкајте шаргарепу, лук, бели лук и кимчи, па све помешајте са пиринчем. Додати крв и зачине, темељно промешати, напунити материцу и кувати сунце 7-8 минута након кључања.
5. Кимцхи тиге
Оригинална супа са више састојака са зачињеном свињетином.
Требаћеш: 250 г свињетине, 350 г кимчија, 200 г тофуа, 0,5 лука, 2 чена белог лука, 100 г буковача, 3 чаше воде, 100 мл вина, 1 гомила зеленог лука, зачини.
Припрема: Месо исеците на мале комаде и пржите директно у шерпи. Сипајте вино, динстајте 5 минута и додајте исецкане кимчи. После 10 минута - 0,5 шоље кимчи саламуре и воде, прокухајте и кувајте још 10 минута. Затим додајте све остале састојке, насумично насјецкане, па након 5 минута макните јуху с ватре, зачините и поспите зеленим луком.
Руска национална јела: 15 најукуснијих рецепата руске кухиње
6. Твењан Цхцхиге
За ову зачињену супу дефинитивно вам је потребна истоимена паста од соје.
Требаћеш: 1 кромпир, 0,5 тиквице, 1 лук, 5 чена белог лука, 25 г сувих инћуна, 200 г плодова мора, 150 г тофуа, 500 мл воде, 4 кашике. твењан пасте, зачини, чили, зелени лук.
Припрема: Исецкајте поврће на средње коцкице, а чили, бели лук и зелени лук исецкајте. Све ставите у шерпу, додајте плодове мора и инћуне, прелијте водом и прокухајте.
Смањите ватру, додајте твењан пасту у супу, промешајте и кувајте 15 минута. Додајте коцкице тофуа у супу, поново промешајте и кувајте још 5 минута. Угасите ватру, зачините и поспите зеленим луком.
7.Сириаги тиамури
Корејска свињска супа са кинеским купусом.
Требаћеш: 300 г свињског меса на костима, 2 кромпира, 300 г кинеског купуса, 1 лук, 2 кашике. сојина паста, зачини.
Припрема: Скувајте месо док не омекша и додајте кромпир исецкан на корејском ренде. Одмах додајте купус, а када је куван, додајте динстани лук и сојину пасту. Чврсто зачините супу од зачина по укусу.
8. Куксу
Традиционални резанци са разним додацима, зачинима и сосовима.
Требаћеш: 300 г резанци, 300 г говедине, 2 јаја, 100 г ротквица, 300 г краставаца, 2 чена белог лука, 200 г купуса. 50 г цилантро, 1 литар воде, зачини, соја сос, сирће.
Припрема: Месо исеците на танке траке и брзо пржите на јакој ватри. Додајте исецкани купус и зачине, труп 10 минута и оставите да се охлади. Скувајте резанце и исперите одвојено.
Ротквице и краставце нарибати, исецкати цилантро и бели лук, па помешати са соја сосом, сирћетом, зачинима и уљем по укусу. Умутите јаја са пар кашика воде, испржите танке омлете и исеците на резанце. Поделите све састојке у тањире и прелијте водом са соја сосом, шећером и сирћетом.
9. Гимбаб
Као и свака друга ролада, могу се направити са било којим пуњењем.
Требаћеш: 300 г алги, 1 чаша суши пиринча, 2 чаше воде, 3 кашике. пиринчано сирће, 3 јаја, 300 г шунке, 300 г укисељене роткве, 6 листова нори.
Припрема: Опрани пиринач скувајте док не омекша и зачините пиринчаним сирћетом, шећером и сољу по укусу. Умутите јаја док не постану пенаста, омлет испржите и исеците на траке. Ротквицу и шунку исеците на исти начин. Раширите пиринач преко норија и тракицу сваког састојка и разваљајте гимбап као обичан ролат.
10. Чиргум-ча
Лагана салата са предјелом направљена од проклијалих махунарки.
Требаћеш: 400 г клица махуне, 3 кашике соја сос, 50 мл кукурузног уља, 50 г лука, 2 чена белог лука, 50 г цилантро, 1 кашика. сусамово уље, 100 мл воде, зачини.
Припрема: Лук ситно исецкати, динстати на кукурузном уљу док не порумени, додати зачине и процедити уље за прелив. Изданке пасуља бланширајте у кипућој води 30 секунди, а затим одмах исперите хладном водом. Исецкајте бели лук и цилантро, додајте зачине и соја сос, па прелијте сусамом и уљем лука.
15 једноставних и укусних јела од јагњетине
11. Бибимбаб
Где без пиринча са јајетом у азијској кухињи?
Требаћеш: 150 г пиринча, 120 г клица пасуља, 0,5 веза шпината, 100 г бундеве, 3 печурке, 100 г млевеног меса, 0,5 шаргарепе, 3 јаја, 3 кашичице. соја сос, зачини, бели лук, сусам, 1 кашика. сусамово уље.
Припрема: Пиринач скувати, проклијали пасуљ засебно кувати 20 минута и помешати са чешком белог лука и сусамовим уљем. Спанаћ кувајте минут, исцедите, исецкајте и помешајте са зачинима, белим луком и соја сосом.
Бундеву ситно исецкајте, посолите и пржите док не омекша на јакој ватри. Учините исто са печуркама и шаргарепом, а млевено месо посебно пржите са зачинима и соја сосом. Ставите све састојке у чиније и ставите печена печена јаја на врх.
12. Вече
Савршена пролећна ужина са свежим краставцима.
Требаћеш: 300 г говедине, 3 краставца, 2 чена белог лука, 1 кашика. сирће, 2 кашике соја сос, 1 лук, 1 бибер, зачини.
Припрема: Исеците краставце на велике коцке, поспите сољу и оставите 20 минута. Оцедите течност, додајте сирће, бели лук, зачине и шећер по укусу, па промешајте. Месо и лук ситно исецкајте, пржите док не омекшају и сипајте соја сос. Паприке исеците на траке, помешајте све састојке и оставите да се предјело скува.
13. Пилетина у слатко -киселом сосу
Азијски класик, који се обично служи са пиринчем.
Требаћеш: 500 г пилетине, 4 кашике скроб, 1 тбсп. семенке сусама, 4 кашике шећера, по 3 кашике јабуково сирће, кечап и соја сос, 1 кашика сусамово уље, зачини, бели лук, чили.
Припрема: Пилетину исеците на комаде, умешајте скроб, пржите док не порумени и оставите са стране. У тигањ сипајте сирће, соја сос, сусамово уље, кечап, додајте шећер и бели лук и прокухајте.
Додајте мало воде и скроба до жељене конзистенције, вратите пилетину и трупове у посуду на неколико минута на лагану ватру. Поспите сусамом.
14. Пуктиаи
Још једна корејска супа од буквално свега што вам је било при руци.
Требаћеш: 300 г свињетине, 1 лук, 2 кромпира, 1 патлиџан, 1 ротквица, 1 паприка, 1 љута паприка, 3 чешња белог лука, 200 мл пасираног парадајза, 100 г тофуа, 1 кашика. сојина паста, 2 кашикесоја сос, зачини.
Припрема: Месо исеците на мале коцкице и пропржите са луком. Додајте му бели лук и паприку, а након пар минута додајте патлиџан, ротквицу и љуту папричицу. После још пар минута, све напуните водом, додајте штапиће кромпира и кувајте док се скоро не скува.
Сојину пасту лагано испржите са зачинима и соја сосом, прелијте парадајзом, динстајте док се не згусне и додајте пасту у супу. Кухајте неколико минута, додајте коцкице тофуа и макните густу супу с ватре.
15. Омук
Једноставни, брзи и згодни рибљи штапићи који се у Кореји продају као брза храна.
Требаћеш: 200 г рибљег филета, 70 г шкампа, 80 г лигњи, 1 лук, 2 чена белог лука, 1 протеин, 60 г брашна, 60 г скроба, зачини.
Припрема: Рибу, плодове мора и лук самељите миксером или млином за месо. Додајте протеине, бели лук, зачине, шећер и кашику путера, па мешајте док не постане глатко. Додајте брашно и скроб, поново промешајте и обликујте штапиће. Пржите их са свих страна.
Врућа јела за Нову годину 2021: укусни и јефтини рецепти
16. Камди-ча
Необична салата од кромпира у корејском стилу.
Требаћеш: 500 г кромпира, 1 лук, 2 чена белог лука, 3 кашике. биљно уље, 2 тбсп. сирће, 1 тсп. со, зачини.
Припрема: Исецкати кромпир на ренде за корејску шаргарепу, сипати хладну воду са сирћетом 5 минута, кувати 2-3 минута у кључалој води и оцедити у цедиљци. Лук и бели лук исецкајте, пропржите до златно смеђе боје и додајте кромпиру са зачинима и уљем. Нека салата дуже седи.
17. Токпокки
Кнедле од пиринча понекад се продају готове.
Требаћеш: 300 г пиринчаног брашна, 400 мл воде, 2 кашике. паприка, 1 кашичица. црвена паприка, 2 кашичице. соли, 3 чена белог лука, 1 шаргарепу, 1 лук, 150 г кобасица, 100 мл сока од парадајза, по 1 кашичица. мед, шећер и сусамово уље, 1 тбсп. биљно уље.
Припрема: За прелив помешајте кашику воде, бели лук, кашику паприке и со, шећер и црвену паприку. Помијешајте пиринчано брашно са сољу и чашом воде, кувајте на пари 20 минута, додајте сусамово уље, умесите тесто и исеците на коцкице. Требаће вам 300 г ттеока.
Лук испржите са шаргарепом, додајте кобасице и сок од парадајза, а после два минута - ттоки и још једну чашу воде. На крају додајте прелив по укусу, преосталу паприку, мед, промешајте и кувајте 10-15 минута на јакој ватри.
18. Јакква
Печени кекси од меда, који се називају и иугва.
Требаћеш: 140 г брашна, 20 мл сусамовог уља, 30 г меда, 20 мл воде, 20 мл пиринчаног вина.
Припрема: Самљети брашно са сусамовим уљем, а посебно сјединити мед, воду и пиринчано вино док не постане глатко. Брашну додајте сируп, умесите хомогено тесто и оставите да одстоји 30 минута. Разваљајте тесто у слој дебљине 1 цм, исеците на коцкице и испржите на великој количини путера. Послужите са медом.
19. Цацтуги
Даикон са сосом од крушке и корејске рибе. Уместо рибе, можете користити соја сос.
Требаћеш: 1,5 кг даикона, 2 шаргарепе, 1 крушка, 1 везица зеленог лука, 25 г ђумбира, 50 мл рибљег соса, 4 чена белог лука, чили, по 2 кашике. соли и шећера.
Припрема: Даикон нарежите на коцкице, поспите сољу и шећером и оставите пола сата уз повремено мешање. Баците у цедиљку и оставите у 50 мл сока. Бели лук ситно исецкајте, ђумбир и крушку нарибајте, шаргарепу нарежите на танке коцкице, а лук на кратко перје. Додајте рибљи сос, сок од ротквице, љуту паприку, све добро промешајте и оставите да се маринира у затвореној тегли 2 дана.
20. Булкоги
Одлична говедина маринирана са крушком.
Требаћеш: 500 г говедине, 0,5 крушке, 1 лук, 4 чена белог лука, 30 г ђумбира, 3 стабљике зеленог лука, 3 кашике. соја сос, 2 кашике шећер, 1 тбсп. сусамово уље, зачини.
Припрема: Комбинујте нарибану крушку, сецкани лук, бели лук, ђумбир, зачине и зелени лук. Говеђе месо исеците врло танко и маринирајте у овој смеши најмање пола сата. Месо пржите у неколико серија на јакој ватри.