У сезони гљива, лисичарке преузимају тезге и полице у продавницама. Али многи се и даље плаше да их купе, јер није јасно шта са њима. Али у ствари, ово је универзални састојак за било која домаћа јела. Смислили смо како кувати лисичарке и где их можете користити!
Како прерадити печурке пре кувања
Да вам ситно смеће не би згњечило по зубима, намочите лисичице 15 минута у лавор и обришите површину сунђером. Обавезно одсеците сва оштећена подручја и сумњива места. Препоручујемо прање и преглед сваке гљиве посебно како не бисте покварили јело. Такође је боље одсећи доње делове ногу.
Колико лисичарки треба скувати
Огуљене лисичарке ставите у прокувану слану воду и кувајте око 20 минута. Након тога се могу користити у супама или другим јелима. Смрзнуте лисичарке обично су спремне 15 минута након кључања.
Шта кухати за Нову годину 2021: укусни и јефтини рецепти
Колико лисичарки треба пржити
Неки људи радије лагано прокувају лисичице пре пржења, али то није неопходно. Главна ствар је да их добро очистите и осушите. Прво ставите печурке у врућу суву таву и мало их осушите да бисте уклонили вишак влаге. Након пар минута додајте уље и пржите око 5-7 минута док не порумене.
Како кувати стрелице од белог лука: брзо и укусно
Могу ли се лисичице замрзнути
Можете, али пре замрзавања обавезно огулите лисичице и прокухајте их 15-20 минута након кључања. Ако су смрзнуте лисичарке јако горке, натапање у сланој води може помоћи.
Како укиселити лисичарке
Пре кисељења лисичарки морате их прво прокувати да бисте се ослободили горчине. Ако су печурке превише различите, исеците велике на мале комаде. Време кувања је око 25 минута, а затим печурке ставите у цедиљку и исперите водом.
За маринаду по литру воде биће вам потребно 5 зрна бибера, 5 чена, 3 чешња белог лука и 3 ловорова листа, 1 лук, 4 кашике. биљно уље, 1,5 тбсп. сирће, 2 кашике шећера и 2 кашике. со. Прокухати воду, додати све састојке осим уља и сирћета, и кувати 3 минута.
Сипајте уље, печурке ставите у маринаду, кувајте још 10 минута, додајте сирће и мешајте. Ставите печурке у стерилисане тегле, напуните их маринадом, заролајте и ставите на топло с поклопцем на један дан.
Како кувати укусну пилећу јетру: 15 рецепата
Шта кувати од лисичарки - рецепти
Изнад смо прикупили опште препоруке о начину кувања лисичарки. А сада ћемо поделити још 8 занимљивих рецепата које можете лако поновити код куће!
1. Кромпир са лисичаркама
Ово је најједноставнији и најсигурнији рецепт који не захтева скоро никакав труд и време.
Требаћеш: 800 г кромпира, 400 г лисичарке, 100 г путера, бели лук, со, бибер, мајчина душица.
Припрема: Лисичице испржите на маслацу, а опран кромпир испржите у другој тави. Печуркама додајте зачине и зачинско биље, динстајте 2 минута и положите на папирни убрус. Комбинујте кромпир са лисичаркама и пржите заједно још 2 минута.
2. Вафли од кромпира са лисичаркама
Ако имате пеглу за вафле, онда се чак и обичан кромпир са печуркама може послужити на такав начин да ће гости дахнути!
Требаћеш: 400 г кромпира, 250 мл млека, 200 г брашна, 2 јаја, 10 г прашка за пециво, 200 г лисичарки, 100 г лука, бели лук, 200 г крем сира, со, бибер, зачинско биље и зачини.
Припрема: Нарибајте кромпир на ситно ренде и исцедите сок у другу посуду. Оставите сок да се слегне, оцедите и додајте скроб назад у чинију. Кромпиру додајте јаја, млеко, прашак за пециво, сецкано зачинско биље и зачине, умесите тесто и направите вафле.
Лисичице нарежите на мале коцкице, додајте им 2 здробљена режња белог лука и пржите са мајчином душицом и зачинима. Крем сир изгњечите и помешајте са зачинима и сецканим зачинским биљем. Од њега формирајте куглу, ставите је на вафле и поспите лисичаркама по врху.
3. Лисичице у павлаци
Печурке динстане у павлаци савршено ће употпунити свако месо или прилог!
Требаћеш: 600 г лисичарки, 200 г павлаке, 1 лук, путер, со.
Припрема: На маслацу испржите исецкани лук до златно смеђе боје и додајте му огуљене и припремљене лисичарке. Промешајте садржај тигања и пржите док вишак течности не испари - око 20 минута. Смањите ватру, сипајте павлаку, посолите и лисичице гасите још 10 минута.
4. Отворена пита са лисичаркама
Пита по овом рецепту испада веома укусна и лепа.
Требаћеш: 100 г лисичарки, 500 г брашна, 3 јаја, 100 мл воде, 10 г квасца, 50 г путера, 40 г павлаке, 10 мл дебеле павлаке, празилук, сулугуни, со и зачини.
Припрема: Замесити тесто од брашна, јаја, воде и квасца, ставити на топло пола сата и разваљати. За фил, пржите лисичице са луком, павлаком, павлаком и мало сира. Када се фил охлади, ставите га на тесто и пеците питу на 210 степени 10 минута.
5. Супа од сира са лисичаркама
У овом рецепту дефинитивно има нечег француског!
Требаћеш: 300 г лисичарки, 400 г кромпира, 120 г лука, 120 г шаргарепе, 3 топљена сира, 20 г путера, 50 мл биљног уља, со, бибер, мајчина душица.
Припрема: У мешавини уља пропржите неколико гранчица мајчине душице, уклоните је и пропржите лук. Додајте ситно исецкану шаргарепу и половине лисичарки још пар минута. Додати коцкице кромпира, сипати 3,5 л воде, прокухати и кувати 15 минута. Ставите топљени сир у посуду и кувајте супу док се сир потпуно не отопи.
6. Тестенине са лисичаркама
Приликом послуживања јело обавезно украсите зачинским биљем и пармезаном.
Требаћеш: 200 г лисичарки, 200 г тестенина, 200 г парадајз соса, 2 чена белог лука, 30 мл белог вина, уље, зачини.
Припрема: Очишћене лисичарке испржите са белим луком на маслиновом уљу, после 7 минута додајте вино и испарите. Сипајте сос од парадајза, динстајте печурке 5 минута, а затим зачините и додајте путер. Тестенину скувајте посебно, додајте у сос и добро промешајте.
7. Палента са лисичаркама
Деликатна текстура и кремасти укус паленте савршено се слажу са прженим печуркама!
Требаћеш: 100 г кукурузног зрна, 300 мл млека, 120 г лисичарки, 20 г пармезана или фета сира, 15 г путера, зачини.
Припрема: Скувајте млеко и прокувајте паленту, полако уливајући и непрестано мешајући. После 15 минута додајте сир, а за то време на маслацу испржите лисичарке са белим луком. Пре служења, паленту попрскајте печуркама са маслиновим уљем, украсите сиром и зачинским биљем.
8. Рижото са лисичаркама
У основни рецепт по свом укусу можете додати и друго поврће или зачинско биље.
Требаћеш: 1,5 л пилеће чорбе, 300 г пиринча, 120 мл воде, 1 тбсп. маслиново уље, 60 г путера, 2 љутике, 120 г лисичарке, 50 г пармезана, бибер, со.
Припрема: Јуху скувати и оставити на тихој ватри, а у великој тави пржити лисичарке на маслацу док вишак воде не испари. Ставите печурке и пржите сецкану љутику у истој тави 3 минута.
Додајте му пиринач, пржите још минут и сипајте у кашику чорбе. Додајте остатак чорбе док испари и динстајте док се пиринач не претвори у кремасту кашу. У рижото додајте печурке, сир, кашику путера, зачине и промешајте. Реади!