Искусне домаћице знају како припремити хрскаве краставце за зиму. Пажљиво бирају поврће, користе чисту воду, ароматичне зачине и рецепте доказане годинама. А ми ћемо вам данас рећи 20 најбољих од њих!
1. Хрскави краставци са сирћетом
Листови се могу ставити у тегле целе или разломљени на неколико делова.
Требаћеш: 1 кг краставаца, 1,5 кашичице. сирће, 1 тбсп. сол, 1 тбсп. шећера, 3 кишобрана копра, 2 листа рибизле, вишње и ораха, 5 зрна црног бибера, 5 чена белог лука, 1 литар воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата у хладну воду. У тегле ставите копар, лишће, бели лук, црни бибер и краставце. Сипајте у врелу воду, покријте и оставите 30 минута. Сипајте течност у шерпу, додајте со, шећер и кувајте 2 минута. Склоните са ватре, помешајте са сирћетом и додајте краставце. Заролајте, окрените и замотајте топлим пешкиром.
2. Хрскави краставци са љутом паприком
Користите само пречишћену воду.
Требаћеш: 1 кг краставаца, пола љуте паприке, 1 тбсп. сирће, 80 г соли, 100 г шећера, 1 ловоров лист, 3 листа вишње, 2 кишобрана од копра, 5 зрна црног бибера, 1 литар воде.
Припрема: Припремљене краставце ставите у теглу заједно са мирођијом, лишћем, сецканом љутом паприком и зачинима. Напуните кључалом водом и покријте пола сата. Оцедите течност, додајте со, шећер и кувајте 2 минута. Сипајте сирће, маринаду у тегле и заролајте.
3. Хрскави краставци без сирћета
Одличан рецепт за краставце за противнике сирћета.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 2 шаргарепе, пола главице белог лука, 3 ловорова листа, 5 сунцобрана од копра, 3 црна грашка и грашка папра, 2 кашике. соли, 15 г лимунске киселине, 1,5 тбсп. шећера, 2 литре воде.
Припрема: Опраним краставцима одрежите крајеве. Шаргарепу огулите и исеците на дугачке штапиће. Копар, шаргарепу, краставце, бели лук и зачине ставите у стерилизоване тегле. Сипајте у врелу воду и оставите под поклопцима 30 минута. Оцедите воду, прокувајте је са сољу, шећером и лимунском киселином. Маринаду сипајте у тегле и заролајте.
4. Краставци са црвеном рибизлом за зиму
У овом рецепту не морате додавати сирће јер бобице садрже воћну киселину.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 2 шоље црвене рибизле, 3 листа вишње, 2 листа рибизле, 3 кишобрана од копра, 5 зрна црног бибера, 2 кашике. соли, 2 кашике. шећера, 2 литре воде.
Припрема: Краставцима одсеците крајеве и потопите 3 сата. Чврсто распоредите лишће, копар, краставце и црвену рибизлу. Прокувати воду са шећером и сољу. Кипућу маринаду сипајте у тегле, стерилишите 6 минута након кључања и заролајте.
5. Хрскави краставци са семенима сенфа
Краставце обавезно потопите у хладну воду.
Требаћеш: 1 кг краставаца, 1 тбсп. семена сенфа, 3 кишобрана копра, 4 чена белог лука, 5 зрна црног бибера, 80 г соли, 1,5 тбсп. шећер, 1,5 тбсп. сирће, 1 литар воде.
Припрема: Ставите припремљене краставце, копар, сенф, црни бибер и млевени бели лук у чисте тегле. Сипајте кипућу воду и оставите под поклопцима пола сата. Оциједите воду, додајте со, шећер и кувајте 2 минута. Сипајте сирће, врелу маринаду у тегле и заролајте.
20 једноставних салата од краставаца за зиму
6. Хрскави краставци са лимуновим соком
Пре првог кушања, краставце треба инфузирати 1,5-2 месеца.
Требаћеш: 2 кг краставаца, пола главе белог лука, 2 шаргарепе, 1 тбсп. семена сенфа, 5 зрна црног бибера, 3 пупољка каранфилића, 2 кашике. сол, 1,5 тбсп. шећера, 50 мл лимуновог сока, 2 литре воде.
Припрема: Потопите краставце 3 сата, шаргарепу исеците на кришке, бели лук исеците на режњеве и огулите. Тегле краставци, шаргарепа, зачини и бели лук чврсто. Сипајте кипућу воду и оставите под поклопцима пола сата. Сипајте течност у шерпу и кувајте 1 минут са сољу и шећером. Врелу маринаду помешајте са лимуновим соком и сипајте у тегле. Заролајте, окрените наопако и покријте топлим пешкиром.
7. Бугарски краставци за зиму
Овај рецепт једноставно не можете пронаћи једноставнијим и укуснијим!
Требаћеш: 1 кг краставаца, 3 главице лука, 2 ловорова листа, 1 кашика. сол, 1 тбсп. шећер, 1 тбсп. сирће, 1 литар воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата. Лук огулите и исеците на колутиће. Лук, шаргарепу и ловоров лист утисните у стерилисане тегле. Краставце прелијте кључалом водом и оставите поклопљено 20 минута. Испустите воду и поновите поступак два пута. Трећи пут додајте шећер, со у воду и кувајте 1 минут. Склонити са ватре, помешати са сирћетом, сипати у тегле и заролати.
8. Краставци са лимуном и паприком
Гуљење лимуна није обавезно.
Требаћеш: 3 кг краставаца, 1 лимун, 3 паприке, 3 листа ораха и рибизле, 5 сунцобрана од копра, 3 кашике. соли, 2 кашике. шећера, 30 мл сирћета, 3 литре воде.
Припрема: Краставцима одсеците крајеве, лимун опарите кључалом водом и исеците на кришке, паприку огулите и исеците на дугачке траке. У припремљене тегле ставите листове, копар, краставце, лимун и бибер. Сипајте кипућу воду и покријте пешкиром. После пола сата, сипајте воду у шерпу, кувајте са сољу и шећером 1 минут. Сипајте сирће, врућу маринаду у краставце и заролајте.
9. Хрскави краставци са чили кечапом
Можете додати било које зачине, али обавезно додајте бели лук и копар.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 350 г чили кечапа, 2 листа хрена, пола гомиле копра, 5 зрна црног бибера, 7 чена белог лука, 2 ловорова листа, пола чаше сирћета, 2 кашике. соли, 150 г шећера, 1,5 литара воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата. У тегле ставите хрен, зачине, сецкани бели лук и копар. Прокувати воду, додати кечап, со, шећер и сипати у тегле. После пола сата исцедите течност и поново прокухајте. Помешајте сирће и маринаду, сипајте краставце и заролајте.
10. Хрскави краставци са вотком за зиму
Захваљујући вотки, маринада је провидна, а краставци врло хрскави.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 1 лист хрена, 5 зрна црног бибера, 3 кишобрана од копра, 6 чена белог лука, 1,5 кашике. шећера, 100 мл водке, 2 тбсп. соли, 100 мл сирћета, 2 литре воде.
Припрема: Припремљене краставце ставите у тегле заједно са зачинима, реном, копром и белим луком. Прокувати воду са соли, шећером и сипати у тегле. Покријте поклопцима и оставите да се потпуно охлади. Поновите поступак још 2 пута. По трећи пут краставцима додајте вотку, сирће, врућу маринаду и заролајте.
Хрен за зиму: 8 класичних рецепата
11. Хрскави краставци са соком од јабуке
Роловане краставце држите на топлом први дан, а затим их пребаците на тамно, хладно место.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 3 кишобрана копра, 5 чена белог лука, 3 чаше сока од јабуке, 1 тбсп. сол, 1 тбсп. шећера, 1300 мл воде.
Припрема: Напуните теглу припремљеним краставцима, копром и белим луком. Прокухајте воду са соком, сипајте краставце и покријте поклопцима 30 минута. Поновите кораке два пута. По трећи пут посолите, додајте шећер, кувајте 2 минута, насујте краставце и заролајте.
12. Хрскави краставци са раженим брашном
У овом рецепту се покрећу природни процеси ферментације.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 2 кашичице. ражено брашно, 6 чена белог лука, 2 ловорова листа, 75 г соли, 3 листа рибизле, вишње и ораха, 20 г копра, 2 литре воде.
Припрема: У стерилне тегле ставите зачине, брашно, со, огуљене режњеве белог лука, копар и лишће. Тампирајте краставце одозго, прелијте хладном водом и пошаљите на хладно место недељу дана. Оцедите течност, кувајте 10 минута, сипајте у краставце и покријте топлим пешкиром 2 сата. Поновите кораке поново, смотајте лименке и оставите их на топлом један дан.
13. Краставци са циметом и храстовим лишћем
Можете користити и млевени цимет.
Требаћеш: 3 кг краставаца, 3 тбсп. соли, 2 кашике. шећера, 100 мл сирћета, пола штапића цимета, 5 црних грашка и грашка папра, 2 храстова листа, 3 литре воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата у хладну воду. Цимет је исечен на неколико делова. У чисте тегле ставите краставце, цимет, зрна бибера и храстово лишће. Сипајте у врелу воду, покријте поклопцима пола сата. Сипајте течност у шерпу, кувајте 2 минута са сољу и шећером. Склонити са ватре, помешати са сирћетом, сипати у краставце и заролати.
14. Хрскави краставци са естрагоном за зиму
Поврће прелијте кључалом водом да чаша не пукне.
Требаћеш: 2,5 кг краставаца, гомила естрагона, 10 зрна црног бибера, 3 кишобрана копра, 6 чена белог лука, 4 кашике. шећер, 2,5 кашике. соли, 150 мл сирћета, 2,5 литара воде.
Припрема: Припремљене краставце заједно са зачинима, белим луком, копром и естрагоном ставите у тегле. Сипајте у врелу воду, покријте поклопцима 20-30 минута. Поновите поступак два пута. Трећи пут прокувајте воду са сољу и шећером. Сипајте сирће, врућу маринаду у краставце и заролајте.
15. Хрскави краставци са аспирином
Уместо сирћета или лимунске киселине користи се аспирин.
Требаћеш: 1,5 кг краставаца, 2 аспирина, 3 листа хрена, 2 кишобрана од копра, 5 зрна црног бибера, 5 чена белог лука, 1 кашика. шећер, 1,5 тбсп. соли, 2,5 литара воде.
Припрема: Копар, рен, огуљене режњеве белог лука, црни бибер и припремљене краставце чврсто ставите у тегле. Сипајте кипућу воду, покријте и ставите на хладно место дан. Оцедите маринаду, додајте со, шећер и кувајте 2 минута. Макните са ватре, додајте измрвљени аспирин, сипајте краставце и заролајте.
20 једноставних и укусних салата од патлиџана за зиму
16. Хрскави краставци са медом и пепелом
Можете користити било који планински пепео, укључујући црну аронију.
Требаћеш: 1 кг краставаца, 2 гомиле планинског пепела, 3 листа рована, 2 кишобрана копра, 1 лист хрена, 2 тбсп. меда, 10 г лимунске киселине, 1,5 кашике соли, 1 литар воде.
Припрема: Гроздове и лишће планинског пепела, краставаца, хрена и копра ставите у стерилисане тегле. Сипајте кипућу воду и оставите под поклопцима пола сата. Испустите воду, додајте лимунску киселину, со, мед и кувајте 2 минута. Напуните лименке, заролајте и оставите на топлом један дан.
17. Краставци са јабукама за зиму
Краставце је најбоље послужити са слатким јабукама.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 3 јабуке, 2 пупољка каранфилића, пола главице белог лука, 5 зрна црног бибера, 4 кишобрана од копра, 2 ловорова листа, 75 г соли, 80 г шећера, 2 кашике. сирће, 2 литре воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата. Јабуке исеците на четири дела и огулите им семенке, бели лук раставите на режњеве и здробите дршком ножа. У припремљену посуду ставите јабуке, краставце, бели лук, зачине и копар. Сипајте врелу воду и оставите дан испод поклопца. Сипајте течност у шерпу, додајте шећер, со и кувајте 5 минута. Сипајте сирће, врелу маринаду у тегле и заролајте.
18. Краставци са реном и храстовим лишћем
Не морате ваљати такве краставце, само их морате складиштити на хладном месту.
Требаћеш: 3 кг краставаца, 2 листа хрена, пола главе белог лука, 4 кишобрана од копра, 5 листова рибизле, 2 храстова листа, 3 кашике. соли, 3 кашике. шећера, 100 мл сирћета, 3 литре воде.
Припрема: У тегле ставити припремљене листове краставаца, рена, белог лука, копра, храста и рибизле. Прокувати воду са шећером и сољу, склонити са ватре, додати сирће и напунити тегле до врха. Покријте најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.
19. Хрскави краставци са хлебом за зиму
За кисељење одаберите густе, тамнопуте краставце.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 200 г хлеба, 3 кишобрана копра, 5 чена белог лука, 2,5 тбсп. соли, 1 кашичица. шећера, 2 литре воде.
Припрема: У тегле утисните краставце, копар, бели лук и благо препржен хлеб. Прокувати воду са соли, шећером и сипати у тегле. Покријте газом и оставите да ферментира 2 дана на топлом месту. Оцедите течност, прокухајте, сипајте у краставце и оставите сат времена. Поново процедити, кувати 5 минута, напунити лименке и заролати.
20. Хрскави краставци са огроздом
Огрозд мора бити зрео и густ, иначе ће пукнути од кључале воде.
Требаћеш: 2 кг краставаца, 2 шоље огрозда, пола главице белог лука, 2 листа трешње, ораха и храста, 2 кашике. соли, 2 кашике. шећера, 80 мл сирћета, 2,5 литара воде.
Припрема: Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите 3 сата. Сортирајте огрозд и исперите га. У тегле ставите краставце, бобице, млевени бели лук и лишће. Сипајте кипућу воду и оставите испод поклопца док се потпуно не охлади. Исцедите воду у шерпу, додајте со, шећер и кувајте 2 минута. Помешајте топлу воду са сирћетом, сипајте у тегле и заролајте.