Чак и они који никада нису били заинтересовани за грузијску кухињу мора да су чули, видели, па чак и пробали аџански хачапури. А све зато што је немогуће проћи поред тако укусног и ароматичног јела. Данас ћемо вам рећи најбоље рецепте за прављење кхацхапурија код куће!
1. Адјарски Кхацхапури у пећници
Толико је укусно да је немогуће пренети речима. Обавезно пробајте!
Требаћеш: 300 г брашна, 350 г сулугунија, 230 мл воде, по 0,5 кашичице. соли и шећера, 5 г сувог квасца, 1 тбсп. биљно уље, 1 бело, 3 жуманце, путер.
Припрема:
1. Растворити шећер, со и квасац у 180 мл топле воде. Добро промешајте и оставите 5 минута.
2. Просијте брашно и постепено сипајте квасац у воду у њега. Лагано умесите хомогено тесто, додајте биљно уље и поново мешајте. Оставите на топлом 40-60 минута.
3. Сулугуни нарибати на крупнијем ренде и помешати са 1 протеином, кашиком брашна и 50 мл воде.
4. Масу од теста и сира поделити на 2 дела. Формирајте велики колач дебљине 5-7 мм. На ивице ставите фил од сира и замотајте их у колуте, формирајући чамац, а затим спојите крајеве.
5. Премажите кахапури филом, премажите га жуманцем и ставите пећи 15-20 минута на 250 степени.
6. Направите малу рупу у средини качапурија и у њу ставите жуманце. На крају додајте мало путера и одмах послужите.
2. Аџерски хачапури на кефиру
Веома успешан рецепт за тесто без квасца.
Требаћеш: 500 мл кефира, прстохват соде и соли, 1 тсп. сирће, 200 г путера, 800 г брашна, 600 г сира, 5 јаја.
Припрема: У кефир додајте газирану соду, со и растопљени путер. Додајте просијано брашно, умесите еластично тесто и оставите сат времена у фрижидеру. Поделите га на 4 дела и формирајте мале чамце.
Рендани сир помешајте са јајетом и ставите фил у качапури. Ставите чамце на пергамент и пеците 15 минута на 200 степени. Затим у средину сваког умутите јаје и пеците још 2-3 минута.
10 рецепата за најукусније лење кхацхапури
3. Аџански хачапури са млеком
Морате одломити комаде теста по ивицама и умочити у врући фил.
Требаћеш: 400 г брашна, 250 мл млека, 1 кашика. суви квасац, прстохват соли и шећера, 2 кашике. биљно уље, 2 јаја, 60 г путера.
Припрема: Помијешајте просијано брашно са шећером, сољу и сувим квасцем. Сипајте топло млеко, умесите хомогено тесто и додајте му биљно уље. Покријте га фолијом и пошаљите на топло 2 сата, а затим поделите на 2 дела.
Формирајте широке колаче дебљине око 6 мм и уваљајте мало нарибаног сира у бокове чамца. Остатак сира ставите у средину и ставите качапури у рерну 15 минута на 180 степени. Жуманца сипајте у фил, додајте комадиће путера и послужите.
4. Аџерски качапури са скутом
Занимљива верзија мешаног пуњења скуте и сира.
Требаћеш: 250 мл млека, 6 јаја, 25 мл биљног уља, прстохват шећера и соли, 5 г сувог квасца, 500 г брашна, 200 г сулугунија, 300 г скуте, 50 г путера, зачини.
Припрема: У топло млеко додајте со, шећер и суви квасац и оставите да одстоји 10 минута. Смесу сипајте у просејано брашно, умесите хомогено тесто и додајте му биљно уље. Оставите на топлом 2 сата и поделите на 5 делова.
Помијешајте нарибане сулугуне, свјежи сир, меки путер и зачине по укусу. Разваљајте тесто у тортиље, обликујте чамце, напуните филом и ставите пећи на 200-220 степени 15 минута. На крају сваком хачапурију додајте по једно жуманце.
Како кувати пилетину за Нову годину: 10 најукуснијих рецепата
5. Аџерски качапури са поврћем
Неконвенционално, али врло укусно грузијско пуњење.
Требаћеш: 300 мл млека, 500 г брашна, 8 г сувог квасца, прстохват шећера, 4 кашике. павлака, 50 г путера, со, 1 патлиџан, 1 бибер, 2 парадајза, 1 веза цилантро, 150 г сулугуни, 150 г крем сира.
Припрема: Помешајте шећер, со и суви квасац са топлим млеком и 1 кашиком павлаке и оставите 10 минута. Помешајте их са брашном и растопљеним путером, умесите у хомогено тесто и оставите 2 сата. Затим га раставите и обликујте чамце.
Пеците сво поврће у рерни док не омекша и исецкајте га. Помешајте нарибани сулугуни са крем сиром, сецканим цилантром и 3 кашике. павлака. У качапури ставите фил од сира и пеците 15-20 минута на 180 степени. Печено поврће ставите на врх.
6. Аџански хачапури са месом
Говеђи језик је најбољи, али је и укусан са обичним млевеним месом!
Требаћеш: 700 г брашна, 7 г сувог квасца, прстохват соли и шећера, 200 мл воде, 250 мл млека, 50 мл биљног уља, 50 г путера, 80 г црвеног лука, 120 г сира, 1 гомила цилантро, зачини, 200 г бибера, 250 г меса.
Припрема: Помешајте брашно са сољу и квасцем, па постепено сипајте топло млеко, воду и растопљени путер. Умесити еластично тесто, премазати биљним уљем и оставити на топлом сат времена, а затим се свући и обликовати чамце. Ставите их у рерну на 180 степени 20 минута.
Месо самељите у млевено месо и лагано га пропржите. Лук и бибер посебно испржите, исецкани на ситне коцкице, додајте зачинско биље и зачине, па помешајте сав фил. Ставите га у готове хачапуре, поспите нарибаним сиром и ставите у рерну на још 5 минута.
Шта направити од лиснатог теста: 20 брзих и укусних рецепата
7. Аџански хачапури на скути
Занимљив начин кувања када желите нешто лакше и једноставније.
Требаћеш: 320 г скуте, 2 јаја, 1 тбсп. шећера, 180 г путера, 350 г брашна, 230 г сулугуна, 4 кашике. павлака, 1 гомила зеленила.
Припрема: Помијешајте 250 г свјежег сира, растопљеног маслаца, 1 јаје, шећер и брашно у глатко, еластично тијесто. Рендани сулугуни помешајте са остатком младог сира, јајетом, павлаком и сецканим зачинским биљем.
Поделите тесто на 4 дела, разваљајте у тортиље и заролајте странице да формирате чамце. У качапури ставите фил и пеците 25-30 минута на 200 степени.
8. Аџански хачапури од лиснатог теста
Најбржи домаћи рецепт за качапури!
Требаћеш: 1 кг лиснатог теста, 6 јаја, 900 г сулугунија.
Припрема: Лагано разваљајте тесто и поделите га на 6 једнаких делова. Нарибајте сир и део распоредите по ивицама колача. Заролајте их у ролне и обликујте странице чамаца.
Преостали сир ставите унутра и пеците кхацхапури 10 минута на 220-240 степени. У сваки умутите јаје и пеците још 5-7 минута.