Шампињони су подједнако добри динстани, пржени, печени, па чак и сирови. Комбинују се са било којим месом, кромпиром или поврћем, па чак могу бити и независно јело. Пронашли смо за вас 20 укусних и брзих рецепата шта да направите са шампињонима!
1. Рижото са печуркама
Главна ствар је да се одупрете и не једете то до краја кувања!
Требаћеш: 300 г пиринча за рижото, 100 г путера, 1 лук, 200 мл белог вина, 1 литар пилеће чорбе, 300 г шампињона, прстохват соли, прстохват шафрана.
Припрема: Лук ситно исецкати и пропржити на маслацу, а затим му додати исецкане шампињоне. Када сав вишак влаге испари, додајте пиринач и пржите, повремено мешајући, 2 минута. Сипајте вино и чорбу и наставите да кувате без поклопца док не испари. Пола процеса додајте сол и шафран.
2. Сочиво са печуркама
Врло задовољавајући, једноставан и јефтин рецепт за љубитеље гљива и сочива.
Требаћеш: 1 чаша сочива, 300 г шампињона, 2 лука, 2 чена белог лука, 1 шаргарепа, со, бибер, зачинско биље.
Припрема: Сочиво скувајте док не омекша према упутству и оцедите вишак течности. Лук и бели лук исецкати, шаргарепу нарибати на крупније ренде, а печурке исецкати на подлошке. Пржите сво поврће на биљном уљу док не омекша, додајте сочиво, мало паприкаша и додајте исецкано зачинско биље са зачинима.
3. Крем супа од шампињона и кромпира
Класичан рецепт за кремасту супу од гљива, којој по укусу можете додати сир, зачинско биље, крутоне или друге састојке.
Требаћеш: 300 г шампињона, 4 кромпира, 2 главице лука, 500 мл 20% павлаке, со и бибер.
Припрема: Лук ситно исецкати, печурке исецкати и пржити на маслацу док не омекшају. Скувати кромпир, оцедити и месити. Додајте му печурке, зачине и павлаку и све самељите блендером. Пустите супу да проври и послужите.
4. Супа од сира са печуркама
Мирисна супа са француским нотама брзо ће постати омиљена у домаћинству.
Требаћеш: 500 г шампињона, 1 главица лука, 30 г путера, 30 мл биљног уља, 1,5 л воде, 200 г крутона, 200 г топљеног сира, со и зачини.
Припрема: На биљном уљу пропржите сецкани лук, додајте му печурке, посолите и кувајте око 15 минута на тихој ватри. Прокухајте воду, отопите растопљени сир у њој и додајте печурке 3 минуте након кључања. Кувати још 5 минута, додати путер и зачине, а пре послуживања - крекере и сецкано зачинско биље.
5. Оливиер са печуркама
Оригинално тумачење класичне домаће салате, али сада са печуркама!
Требаћеш: 200 г шампињона, 4 кромпира, 4 јаја, 4 кисела краставца, 1 шаргарепа, 1 конзерва грашка из конзерве, мајонез.
Припрема: Скувајте шаргарепу, кромпир и јаја и исеците их на коцкице. На исти начин исецкајте лук са шампињонима и пржите до златне боје. Насјецкајте краставце, помијешајте састојке и зачините Оливиер мајонезом.
Супа од шампињона са печуркама: 8 укусних рецепата (корак по корак)
6. Шампињони пуњени поврћем
Необична, укусна, шарена и потпуно вегетаријанска ужина.
Требаћеш: 6 великих печурака, пола авокада, 1 парадајз, 30 г босиљка, 20 г зеленог лука, прстохват слатке паприке, 1 кашика. семенке сусама, 1 кашика соја сос.
Припрема: Огулите сирове печурке и пажљиво уклоните ноге. Све остале састојке ситно исецкајте, додајте бели лук по укусу и зачините соја сосом. Напуните капе гљивама и украсите сусамом.
7. Сос од шампињона са печуркама са павлаком
Од шампињона се може направити и одличан сос за тестенине, каше или месо!
Требаћеш: 200 г шампињона, 1 лук, 2 кашике. брашно, 20 г путера, 125 г павлаке, сок од 1 лимуна, 2 ловорова листа, прстохват црног бибера, 1 кашика. сецкано зеленило.
Припрема: Лук ситно исецкати са печуркама и динстати док се не скува на маслацу са мало воде. Додајте брашно, промешајте, доведите сос до кључања. Додајте павлаку, зачине, ловоров лист, сок од лимуна и зачинско биље и још мало динстајте. Уклоните ловоров лист и сос умутите блендером.
8. Кавијар шампињона са печуркама
Занимљив рецепт за оне који су уморни од кавијара од патлиџана и тиквица.
Требаћеш: 400 г шампињона, 2 главице лука, 2 шаргарепе, 4 кашике. биљно уље, 2 тбсп. соја сос, 50 г ораха, 3 чена белог лука, со и зачини.
Припрема: Печурке преполовите и пеците 20 минута на 180 степени. Лук ситно исецкати и пропржити, додати му нарибану шаргарепу и заједно кувати 10 минута. Самељите све састојке, укључујући бели лук и орахе, и зачините кавијар соја сосом.
9. Шампињони у креми
Једноставно независно јело од шампињона у прелепим калупима или саксијама.
Требаћеш: 300 г шампињона, 60 мл павлаке, 40 г путера, 60 г тврдог сира, 2 жуманцета, мало соли, бибера и мушкатног орашчића.
Припрема: Печурке огулите и нарежите на танке кришке, пржите на маслацу, повремено мешајући, око 15 минута. Поделите печурке у калупе. Жуманца умутити са павлаком и зачинима, прелити печуркама и прекрити нарибаним сиром. Пеците 15 минута на 180 степени.
10. Салата са пасуљем и печуркама
Салата се припрема за неколико минута, али гости ће се сигурно изненадити!
Требаћеш: 250 г шампињона, 1 лук, 3 јаја, 200 г пасуља из конзерве, 1 кашика. мајонез, 3 кашике. биљно уље, со и бибер.
Припрема: Гљиве исеците на траке и пржите док влага не испари. Додајте лук тамо у пола прстена и наставите да пржите док се не скува. Јаја скувати и исећи на траке, исцедити течност из пасуља и све састојке помешати са зачинима и мајонезом.
Шта направити од лиснатог теста: 20 брзих и укусних рецепата
11. Кисели шампињони
Можете их одмах појести или оставити у фрижидеру до сутра.
Требаћеш: 1 кг малих гљива, 5 чена белог лука, 1 тбсп. соли, 2 кашике. шећер, 6 кашика. сирће, 50 мл сунцокретовог уља, 7 зрна бибера, 3 ловорова листа.
Припрема: У лонац додајте исецкани бели лук, уље, сирће, шећер и со, додајте опране печурке и ставите на шпорет. Пустите да проври и прокухајте поклопљено још 10 минута. Пребаците печурке у теглу или посуду, додајте бибер и ловорово лишће.
12. Шампињони у тесту
Једноставна и брза ужина за пиво или само тако!
Требаћеш: 300 г шампињона, 125 мл воде, 1 протеин, 3 тбсп. брашно, 0,5 тбсп. скроб, со и зачини.
Припрема: Умутите протеин са сољу, додајте хладну воду, а затим брашно и скроб. Пазите на пропорције тако да тесто добије конзистенцију густе павлаке. Оперите и исеците печурке по жељи, умочите у тесто и пропржите на доста уља.
13. Корејски шампињони
Осим корејске шаргарепе, по истом принципу могу се припремити и печурке.
Требаћеш: 300 г малих гљива, 0,5 тсп. коријандер, 3 чена белог лука, 10 г сезама, 1 кашика. соја сос, 1/4 шоље биљног уља, 3 тбсп. јабуково сирће, 2 ловорова листа, 1 љута паприка, 1 гомила зачинског биља, 1 тбсп. кумин, со.
Припрема: У биљно уље додајте соја сос, сирће, зачине, препечени сусам, сецкано зачинско биље и бели лук. Опране печурке прелијте маринадом и оставите у фрижидеру 12 сати.
14. Шампињони од Џејмија Оливера
Зачињене гљиве са сиром савршен су прилог или предјело које се врло једноставно припрема!
Требаћеш: 10 шампињона, чили паприка 1,5 цм, 2 кашике. сецкани цилантро, 1 кашика. лимунов сок, 3 кашике. маслиново уље, 30 г сира, со.
Припрема: Исецкајте бели лук, паприку и зачинско биље, помешајте их са лимуновим соком и маслиновим уљем. Опране печурке уваљајте у ову смешу и оставите пола сата. Ставите мале комаде сира у капе гљива и пеците до 20 минута на 200 степени.
15. Ћевап од шампињона
Може се кувати на ватри, пећи на жару или једноставно у рерни!
Требаћеш: 300 г шампињона, 2 кашике путер, 2 кашике. соја сос, 1 кашичица. лимунов сок, 0,5 кашичице. паприка, 1 чешањ белог лука, сецкани копар.
Припрема: Опране и суве печурке ставите у кесу и прелијте маринадом од свих осталих састојака, добро промешајте. Оставите печурке да се маринирају пола сата, испеците и пеците 12-15 минута на 200-230 степени.
Како кувати карфиол: 12 брзих и укусних рецепата
16. Шампињони пуњени пилетином
Сви знају пилетину са печуркама, али шта је са печуркама са пилетином?
Требаћеш: 600 г шампињона, 150 г куване пилетине, 1 јаје, 1 лук, 1 тбсп. сецкано зеленило, 4 тбсп. пшеничне каше, 200 г павлаке, 50 мл белог вина, 1 кашика. зрнасти сенф, 150 г топљеног сира, со.
Припрема: Ноге одвојите од шампињона и ситно их исецкајте. Пшеницу испржите 4 минута, прелијте кључалом водом и кувајте 10 минута. Изрежите кришке из топљеног сира до величине капа и исецкајте украсе са зачинским биљем, пилетином и луком.
Помијешајте све са житарицама, ногама гљива и јајетом, додајте зачине, напуните капе и на врх ставите комаде сира. Шешире ставите у калуп и прелијте павлаком, сенфом и вином. Пеците 15 минута на 180 степени.
17. Шампињони са цвекле
Ретка комбинација одмах ће привући пажњу чак и на свечаном столу.
Требаћеш: 10 великих печурака, 1 лук, 2 чена белог лука, зачинско биље, со, бибер, 3 кашике. биљно уље.
Припрема: Одвојите кракове шампињона и исеците их на мале коцкице са цвекле и луком. Уљу додајте зачине и здробљени бели лук. Напуните поклопце филом и одозго уљем белог лука, ставите на пергамент и пеците на 200 степени 10-15 минута.
18. Топла салата од шампињона и тиквица
Салата је веома хранљива, али свежа и лагана.
Требаћеш: 300 г шампињона, 300 г тиквица, 1 главица лука, 0,5 веза зелене салате, 5 гранчица першуна, со и бибер.
Припрема: Шампињоне исеците на подлошке, лук на пола прстена, а тиквице на пола круга. Пирјајте лук и додајте му печурке док течност не испари. Запржите тиквице посебно, помешајте са печуркама, све то ставите на листове зелене салате и украсите зачинским биљем.
19. Шампињони у маринади од сенфа од меда
Нови поглед на уобичајено предјело од киселих шампињона!
Требаћеш: 600 г шампињона, 2 кашичице. мед, 1 чешањ белог лука, пола лимуна, 1 кашика. љути сенф, 2 кашичице. гранулирани сенф, 3 тбсп. биљно уље, зачини.
Припрема: Печурке прелити сланом кључалом водом и кувати 5 минута након кључања, исцедити воду. Помешајте мед са сенфом, додајте уље и лимунов сок, здробљени бели лук и зачине. Маринаду промешајте и прелијте врелим печуркама. Ставите га у теглу, а када се охлади, ставите га у фрижидер на најмање 6 сати.
20. Салата са сировим печуркама и паприком
Сирове печурке у јелима имају потпуно другачији укус.
Требаћеш: 120 г шампињона, 60 г паприке, 1 црвени лук, 4 кашике. 9% сирћета и биљног уља, 2 тбсп. соја сос, сушени бели лук, оригано, со.
Припрема: Паприке нарежите на траке, лук на перје, а печурке на танке кришке. На лук сипајте пола сирћета и пола уља и оставите да одстоји 10 минута. Додајте га поврћу, помешајте са зачинима и долијте преливом направљеним од преосталог уља и сирћета.