Француска кухиња се састоји од немасног меса, плодова мора и рибе. А који су познати домаћи десерти, поред којих је немогуће проћи? И такође - ароматично провансалско биље, суптилне ноте алкохола и оригинални умаци. Поделите 20 најукуснијих француских рецепата!
1. Ницоисе
Лудо популарна француска салата од свега са свиме.
Требаћеш: 400 г пасуља из конзерве, 8 чери парадајза, 4 кашике. маслиново уље, 1 чешањ белог лука, 100 г маслина без коштица, 2 кромпира, 1 кашика. шећера, 2 кашичице. зрнасти сенф, 2 конзерве туњевине из конзерве, 2 главице зелене салате, 200 г бораније, 2 кашике. винско сирће, 2 јаја.
Припрема: Комбинујте маслиново уље, сенф, сирће, шећер и здробљени бели лук и оставите прелив да одстоји. Скувајте кромпир, јаја и боранију, исецкајте по жељи, па додајте састојке и поља за прелив.
2. Тартифлет
Вероватно знате овај рецепт под називом "гратин од кромпира".
Требаћеш: 800 г кромпира, 200 г сланине, 150 г цамемберта, 4 кашике. 20% павлаке, 1 лук, 100 мл сувог белог вина, путер, со, бибер.
Припрема: Исецкајте сланину и лук и лагано пропржите. Кромпир нарежите на танке кришке и кувајте пар минута у кључалој води. Распоредите слојеве кромпира, сланине, сира и тако даље у круг. Повремено поспите зачинима, прелијте павлаку вином, на врх ставите пар комада путера и пошаљите у рерну на 180 степени док не омекша.
3. Креп Сузетте
Врло познати француски палачинке које су тако добре за доручак.
Требаћеш: 120 г брашна, 300 мл млека, 2-3 јаја, 1 тбсп. биљно уље, 1 тбсп. шећера у праху, прстохват соли.
Припрема: Брашно просијте са шећером у праху и сољу, направите удубљење и умутите јаја. Додајте путер, 2 кашике млека, промешајте и полако сипајте остатак млека, а затим брзо испеците палачинке. Ставите их у пластичну гомилу или поклопац.
4. Цассоулет
Обилно јело од француског пасуља које се дуго припрема, али се исплати!
Требаћеш: 500 г свињских ребара, 150 г масти, 400 г црвеног и белог пасуља, 1 лук, 1 тбсп. паприка, чили.
Припрема: Сланину крупно исецкајте и пропржите, у њу ставите насјецкани лук и бијели лук. Додајте растављена ребра и зачине по укусу, лагано динстајте и преклопите у посуду за печење. Додајте чили и пасуљ куван до пола. Ставите у рерну на 180 степени сат времена.
5. Француска паштета
Ниједна гозба у Француској није потпуна без паштета. Нудимо рецепт од пилеће јетре!
Требаћеш: 500 г пилеће јетре, 100 г масти, 2 шаргарепе, 2 љутике, 50 г путера, 100 г павлаке, 50 мл коњака, 1 шипак, 3 каранфилића, прстохват кима и мажурана, 40 г желатин, шећер и зачини сваког укуса.
Припрема: Испржите исецкану сланину са поврћем, додајте тамо комадиће јетре и прелијте коњаком. Све динстати испод поклопца, додати зачине и динстати још 5 минута. Све самељите блендером заједно са павлаком, ставите у калуп и прелијте желеом са семенкама нара за послуживање.
Јела од хељде: 20 брзих и укусних рецепата
6. Кок-а-вена
Петао или пилетина у црвеном вину. Рецепт је сложен, али незабораван. Предлажемо да користите две пилетине средње величине.
Требаћеш: 2 пилића, по 2 кашике поврће и путер, 150 г масти, 100 г шампињона, 8 главица лука, 2 чена белог лука, 1 кашика. брашно, 0,5 шоље ракије, 750 мл црног вина, зачини.
Припрема: Пилетину исеците на 4 дела и испржите у мешавини два уља. У истој тави растопите сланину и у њој испржите печурке, бели лук и 2 лука. Пилетину ставите у котао, поспите брашном и зачинима по врху, распоредите преостали лук и сипајте ракију.
Промешајте, сипајте вино и динстајте сат времена. Пиле пребаците у печурке, а сос преполовите и прелијте их месом непосредно пре служења.
7. Потофе
Француско говеђе месо са поврћем, зачинима и чорбом.
Требаћеш: 1 кг говеђих колена, 1 кг говеђег меса, 1 кг ребара, 1 лук, 4 каранфилића, 1 везица зеленила, 5 стабљика целера, по 700 г шаргарепе, репа и кромпира, 3 празилука, зачини.
Припрема: Све месо сипајте у воду и прокухајте. Половине лука испржите у љусци са каранфилићем и додајте у шерпу. Тамо додајте зачине и зачине и кувајте 2,5 сата. Поврће поређајте у одвојене кесе и кувајте у чорби док не омекша. Ставите комаде меса са поврћем у тањир и прелијте чорбом.
8. Бургундска говедина
Велики комади меса служе се у густом и сланом сосу.
Требаћеш: 1 кг говедине, 1 литар црног вина, 4 чена белог лука, 1 лук, зачинско биље и зачини, 100 г сланине, по 50 г путера, маслиново и сунцокретово уље, 50 г брашна, 500 г шампињона, 12 љутика, 4 шаргарепе.
Припрема: Месо исеците на велике комаде, помешајте са зачинима и пола прстена лука, па оставите да се маринира у вину преко ноћи. Сланину испржите на сунцокретовом уљу, одложите са стране и испржите месо у истој тави. Додати брашно, лагано динстати и све ставити у казан.
Месо прелијте маринадом, додајте сланину и ставите на лагану ватру. У мешавини два уља наизменично пржите и месу додајте шаргарепу, после 20 минута - шалотку, а после 20 минута - печурке. Зачините месо и трупове заједно још 25 минута.
9. Дуцк цонфит
Паткове ноге на посебан начин пропадају у масти.
Требаћеш: 4 пачје ноге, 6 чена белог лука, 1 тбсп. соли, 1,5 кашичице. мешавина паприке, 500 г масти.
Припрема: Бели лук са зачинима самељите у пасту и у смесу уваљајте ољуштене пачје ноге. Оставите месо да се маринира испод филма један дан. Ставити у калуп, прелити масноћом и кувати 35 минута на 160 степени. Смањите температуру на 90 степени и кувајте још 3 сата.
10. Бискуе
Крем чорба од љускара. Ево једноставног рецепта за прављење бисквита са шкампима!
Требаћеш: 100 г тиграстих козица, по 1 кашика маслина и путер, 1 љутика, 1 стабљика целера, лишће естрагона, 6 кашика. бело вино, 2 кашике. ракије, 300 мл чорбе, 100 мл тешке павлаке, паприка, зачини.
Припрема: Динстајте љутику, целер и бели лук у мешавини уља док не омекшају. Додајте естрагон са шкампима, а након 2 минута додајте ракију, вино и чорбу. Пустите да проври, кувајте пар минута и умутите све у блендеру. Масу процедити, додати павлаку и зачине, и загрејати.
Како направити говеђи рататоуилле: 8 брзих и укусних рецепата
11. Тимбал
Класична француска тепсија са пуњењем.
Требаћеш: 300 г дугих тестенина или шпагета, 1 кг млевеног меса, 50 г путера, 300 г шампињона, 1 јаје, 4 парадајза, 1 лук, зачини.
Припрема: Скувајте тестенину, исперите хладном водом и распоредите на папирне убрусе. Спиралирајте их у подмазаном облику у једнаком слоју без празнина, а странице обликујте на исти начин.
Млевено месо помешајте са сецканим луком и испржите га у мешавини уља. Тамо додајте исецкани парадајз, динстајте, охладите и помешајте са јајетом и зачинским биљем. Ставите у исти облик, одозго распоредите печурке и покријте тестенином. Покријте пергаментом и пеците на 180 степени до сат времена.
12. Рататоуилле
Одлична закуска од поврћа направљена од тиквица, патлиџана и парадајза.
Требаћеш: 600 г парадајза, 300 г тиквица, 300 г патлиџана, 300 г бибера, 1 лук, 2 чена белог лука, зачини.
Припрема: Огулите и ситно исецкајте половину парадајза, а исто учините и са печеним паприкама. Испржите сецкани лук, додајте парадајз, паприку, бели лук и зачине, па сос динстајте 10 минута. Све поврће исеците на кришке, ставите у спиралу и прелијте сосом. Пеците сат времена под фолијом на 180 степени, а затим још 20 минута без фолије.
13. Киш
Отворена пита од прхког пецива са било којим пуњењем, не нужно слатком. Нудимо рецепт са пилетином!
Требаћеш: 2 шоље брашна, 200 г путера, 3 јаја, со, 300 г пилећег филеа, 400 г печурки, 100 г сира, 100 г павлаке.
Припрема: Брашно са хладним путером исеците на мрвице, додајте 1 јаје, со и брзо умесите тесто. Разваљајте га у калуп, избоцкајте виљушком и пеците 10 минута на 200 степени под притиском.Пилетину са печуркама ситно исецкајте, испржите и распоредите фил. Сипајте павлаку, поспите нарибаним сиром и пеците још пола сата.
14. Супа од лука
Иста она позната француска чорба, у којој готово да нема ништа осим лука.
Требаћеш: 50 г путера, 4 лука, 1 тбсп. брашно, 200 мл белог вина, 1 кашика. шећера, 1,5 л чорбе, 1 багет, 150 г сира, зачини.
Припрема: На маслацу пропржите исецкани лук док не постане провидан. Смањите топлоту и маскару на нијансу карамеле. Додајте му посебно пржено брашно и промешајте.
Лук прелијте вином и шећером, а након пар минута - чорбом. Пустите да проври и пирјајте 20 минута на тихој ватри. Испржите комаде багета са сиром и ставите у супу током служења.
15. Цлафоутис
Деликатна тепсија од вишања са благим слатко -киселкастим укусом.
Требаћеш: 200 г брашна, 4 јаја, 200 г шећера, 400 мл млека, 500 г вишања, 1 кашика. корица, 20 г путера, 10 г ванилин шећера, 1 анис.
Припрема: Јаја помешајте са шећером и полако додајте просејано брашно. Мешајте смесу док не постане глатка и постепено сипајте млеко. Посуду намажите маслацем и поспите брашном, ставите вишње са кором, прелијте тесто и на врх ставите звездасти анис. Пеците 40-50 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
Тестенине са печуркама: 12 укусних рецепата (корак по корак)
16. Тарт Татен
Једноставна, али укусна пита од јабука.
Требаћеш: 140 г брашна, 6 киселих јабука, 70 г путера, 1 жуманце, 25 мл воде, прстохват соли, 350 г шећера, прстохват цимета, 30 мл ракије.
Припрема: Брашно и хладни путер исецкајте на мрвице, умешајте жуманце и прелијте хладном водом. Ставите тесто у фрижидер на сат времена. Растопите 50 г шећера у тигању и наставите да кувате карамел, постепено додајући преостали шећер.
Сипајте карамел у подмазан суд, положите кришке јабука, поспите циметом и пољима ракије. Покријте све разваљаним тестом и увуците ивице према унутра. Пеците 40 минута на 200 степени.
17. Макароне
Када савладате основну технику, можете експериментисати са најнеочекиванијим укусима.
Требаћеш: 125 г бадема, 40 г ванилин шећера, 80 г шећера, 2 јаја, прстохват соли.
Припрема: Бадеме самељите у брашно, а беланца умутите са шећером и сољу до јаке пене. Лагано сједините обе масе, поново добро умутите смесу и по жељи додајте боју. Масу сипајте у посебне облике или истисните на пергамент помоћу пецива за пециво. Загрејте рерну на 180 степени, искључите је и ставите колачиће у њу да се суше пола сата. Џем, шлаг, чоколадни намаз, шта год!
18. Цреме брулее
Шармантан десерт од карамеле који је већ дуго освојио цео свет.
Требаћеш: 70 г смеђег шећера, 4 жуманцета, 500 мл 33% павлаке, 1 махуна ваниле.
Припрема: Крему од ваниле добро загрејте, али немојте да проври. Жуманца умутити са шећером и постепено додавати крему. Масу процедити и сипати у калупе. Ставите на плех, долијте кључале воде у средину калупа и ставите пећи 35 минута на 170 степени. Оставите десерт у фрижидеру преко ноћи.
19. Меренги
Деликатан, прозрачан и лаган десерт, чије се име дословно преводи као "пољубац".
Требаћеш: 200 г шећера, 4 протеина.
Припрема: Беланца умутите миксером 2-3 минута и додајте шећер, настављајући да мутите. Белу вискозну смешу ставите на пергамент, обликујте и осушите 1,5 сат у рерни на 90-100 степени.
20. Профитероли
Одлично пециво од француског чукса.
Требаћеш: 1 шоља брашна, 100 г путера, 3 јаја, прстохват соли, 1 шоља воде.
Припрема: У врелу воду додајте коцкице соли и маслаца, смањите ватру и полако додајте просијано брашно. Мешајте смешу све време пенасто док не постане глатка и без скидања са ватре. Пребаците тесто у чинију и додајте једно по једно јаје.
Ставите колаче величине ораха на пергамент и пеците на 200 степени 10 минута. И онда још 15 минута на 220. Избушите готове профитероле одоздо да испустите пару. Кроз исту рупу можете их напунити било којом кремом помоћу сластичарског шприца.