Направити тако хрскаву посластицу уопште није тешко. Домаће безе ће бити много укусније и здравије од купљене, а у зависности од рецепта то може бити кафа, воће и бобичасто воће или орашасти плодови. Бирај!
1. швајцарска безе
Домаћа беза по овом рецепту увек испадне прозрачна, сува и хрскава, не лепи се за руке и изгледа веома импресивно.
Требаћеш: 100 г беланаца, 170 г шећера, 30 г шећера у праху, црвена и жута боја за храну.
Припрема:
1. Загријте протеине помешане са шећером у парном купатилу док се кристали не отопе, сипајте у посуду миксера и туците, постепено повећавајући брзину. Додајте шећер за глазуру на крају мутилице.
2. Безе поделите на два једнака дела, у сваки додајте мало боје за храну, мешајте док не постане глатко.
3. Ставите ружичасту крему на лист прозирне фолије, а одозго жуту крему, чврсто замотајте и увијте ивице. Одрежите угао са једне стране, уметните резултујућу структуру у кесу за пециво. Ставите разнобојне безе на лим за печење.
4. Пеците на 80 степени у рерни један и по до два сата, температура се може смањити током кувања, али не подићи.
2. Мерингуе "Моцха" код куће
Невероватно укусна домаћа безе од бадема, чоколаде и инстант кафе.
Требаћеш: 2 шоље бадема, 4 беланца, 5 кашика. л. шећера, 3 кашике. инстант кафа, 50 г млечне чоколаде, прстохват соли.
Припрема:
1. Охлађеним протеинима додајте прстохват соли и мутите миксером, постепено уносећи мешавину од 4 кашике. л. шећер са инстант кафом.
2. Бадеме сједините са преосталим шећером и уситните у блендеру. Помешајте са умућеним беланцима. Оставите пар кашика мрвица за декорацију.
3. Сипајте мешавину ораха и протеина на лим за печење обложен пергаментом, поспите нарибаном чоколадом и мрвицама ораха. Пеците на 40 степени око сат времена. Врата рерне отворите тек након што се безе потпуно охлади.
3. Домаћа безе у микроталасној
У микроталасној пећници безе се брзо припремају, али ни по чему нису инфериорне по укусу и апетиту према деликатеси печеној у пећници.
Требаћеш: 1 беланца, 150 г шећера у праху, 50 г чоколаде.
Припрема:
1. Умутите протеин у врло густу и густу пену са шећером у праху. Разваљајте га у мале лоптице, величине коњског кестена и ставите у папирне калупе за колаче (мале мафине).
2. Кувајте 1-2 минута на максималној микроталасној снази, сачекајте да се безе потпуно охлади у микроталасној, па тек онда отворите врата. Поспите нарибаном чоколадом, можете посипати и кокосом или млевеним орасима, циметом, какаом итд.
Домаћи хамбургер: 15 укусних рецепата
4. Домаћа беза без јаја
Домаће безе се могу направити од аквафабе, ово је течност из грашка из конзерве или она која остане након кључања махунарки. Испоставило се да је дијететска и немасна посластица.
Требаћеш: 100 мл аквафабе, 180 г шећера, 0,5 кесице ваниле, 1/3 кашичице. лимунска киселина.
Припрема:
1. Умутити акуафабу највећом брзином миксера у густу пену, постепено додавати шећер и наставити интензивно да мутити док не добије круту масу.
2. Додајте, без престанка са мућењем, лимунску киселину и ванилију, одмах пребаците масу у посластичарску кесу, ставите безе на плех обложен пергаментом. Суши у рерни са отвореним вратима на 100 степени сат и по.
5. Домаћа безе са вишњама
Ово нису само безе, већ празнични колачи, веома слични чувеној посластици Павлова.
Требаћеш: 4 беланца, 300 г финог смеђег шећера, по 1 кашика. л. скроб и сок од лимуна, 300 мл тешке павлаке, 100 г џема од вишања без коштица, 6 коктел трешања за украшавање, 1 кесица ваниле.
Припрема:
једна.Постепено додајте умућену охлађену беланцу мешавину шећера и скроба, па додајте лимунов сок. Добијену масу пребаците из кесице за пециво у полулоптасте калупе тако да центар остане празан. Ставите празнине на лим за печење и осушите у рерни. Температура не сме бити већа од 100 степени, врата су одшкринута.
2. Охлађене "безесхки" извађене из калупа напуните шлагом са ванилом. Ставите неколико трешања и спојите два комада у куглу, украсите кремом и коктел трешњама.
Роллс код куће: 8 рецепата корак по корак са фотографијама
6. Мерингуе од ораха
Од норме производа наведених у рецепту, добићете педесетак безе од ораха, који су по укусу врло слични Сницкерс бару.
Требаћеш: 3 беланца, 150 г шећера, 5 капи лимуновог сока, 0,25 кашичице. есенција бадема, прстохват соли, 0,75 шоље сланог печеног кикирикија, 150 г млечне чоколаде.
Припрема:
1. Беланца умутити миксером постепено додавати лимунов сок, есенцију бадема и шећер. Умутити док се не формирају чврсти врхови.
2. Ставите мале "безесхки" са кашичицом или шприцем за пециво на плех обложен папиром. Суши сат и по са одшкринутим вратима на температури од 100 степени.
3. Охлађене комаде умочите у отопљену чоколаду и уваљајте у сецкани кикирики.
7. Домаћа беза без бичевања
Ова посластица се кува у микроталасној за само неколико минута. Одличан рецепт како направити мерингуе код куће за оне који не воле дуго да се петљају по кухињи!
Требаћеш: 1 беланца, 250 г шећера у праху, 0,5 кашике. сок од лимуна.
Припрема:
1. Помешајте протеине са лимуновим соком, додајте просејани шећер у праху и добро промешајте лопатицом. Поделити на двадесет делова, разваљати у куглице, ставити у папирне калупе за колаче.
2. Ставите лименке са протеинском масом на послужавник у микроталасној пећници, кувајте на максималној снази 1,5 минута. Након хлађења, отворите врата микроталасне пећнице и послужите безе до стола.
8. Безе од лимуна
Једна тегла конзервираног сланутка омогућиће вам да направите безе, која се не разликује од протеина. Једина разлика је у томе што се испоставило да је посластица дијететска и вегетаријанска.
Требаћеш: 1 конзерва леблебија из конзерве, 200 г шећера, 1 кашика. лимунова кора, жута боја за храну.
Припрема:
1. Провуците 150 мл течности из сланутка из конзерве кроз газу, миксером истуците у густу пену максималном брзином.
2. Постепено, без искључивања миксера, додајте шећер, пена треба да постане густа и стабилна. У овој фази додајте мало жуте боје разблажене у течности од сланутка, постижући прелепу боју безе, па улијте корицу.
3. Ставите мале пчелиње на лим за печење, пеците у рерни на 120 степени један сат. У овом случају врата морају бити одшкринута!
Домаћи колачићи од овсене каше: 10 најбољих рецепата
9. Домаћа безе "Кристали ветра"
Врло необичан домаћи рецепт за безе, који је развио Херве Тис, који ствара кулинарска ремек -дела заснована на законима молекуларне хемије.
Требаћеш: 1 беланца, 30 г шећера у праху, 15 г шећера у праху и 1,5 кашике. л. хладна вода.
Припрема:
1. Умутите пенасто метлу у једном смеру, обавезно то урадите ручно! Кад се формира бистра пена, сипајте је у воду, непрестано радећи пјењачом.
2. Додајте шећер у танку кап кад протеинска пена постане густа и густа. Постепено додајте шећер у праху, мутите док маса не достигне дебљину и стабилност.
3. Кашиком безе ставити на плех, кувати на 120 степени 40 минута, врата морају бити чврсто затворена. Затим смањите температуру на 100 степени, мало отворите врата, време кувања - 1 сат.
4. Лагано уклоните лим за печење са кухињског стола, након једне минуте безе ће се стврднути.
10. Домаћа безе "Украшена јелка"
Такав десерт треба припремити за свечани сто за Нову годину. Укусне и хрскаве меринге од рибље кости одушевиће све, без изузетка!
Требаћеш: 100 г беланаца, 200 г шећера у праху, 1 кесица ванилин шећера, 0,5 кашичице.лимунов сок, 5 капи зелене боје за храну, 3 кесице посластица.
Припрема:
1. Белањке, лимунов сок, шећер и ванилију сједините у шерпи, ставите на парно купатило и мутите миксером, постепено повећавајући брзину обртања мутилице. Кад смеса постане густа, склоните је са шпорета и туците још пет минута, додајући боју.
2. Напуните сластичарску кесу безеном, облик млазнице је „отворена звезда“, ставите је на лим за печење од рибље кости обложен пергаментом. Уметните дрвене ражњеве у подножје празнина.
3. Ставите лим за печење са мерингом у рерну, подесите температуру на 50 степени, а тајмер на 2,5 сата.