Kvalitný tvaroh je neoceniteľnou prísadou do koláčov a desiatok ďalších jedál. Je to však dosť drahé, nie všade sa predáva a nie vždy je čas ísť do obchodu. Preto zdieľame najlepšie recepty na tvaroh doma. V skutočnosti je to skutočne jednoduché, rýchle a chutné!
1. Tvaroh vyrobený z mlieka
Proces prípravy prísad netrvá dlhšie ako 10 minút a potom syr príde sám.
Budete potrebovať: 3 litre mlieka, 6 lyžičiek 9% ocot, 1 polievková lyžica soľ, 1 lyžička Sahara.
Príprava: Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor a soľ, privedieme takmer k varu a postupne prilievame ocot. Varte 3-4 minúty a dajte na gázu. Srvátku necháme stiecť, dobre ju vyžmýkame a syr necháme cez noc pod lisom.
2. Kefírový tvaroh
Odporúčame kefír najskôr zmraziť - a potom sa sám odlupuje, ako by mal!
Budete potrebovať: 900 ml kefíru.
Príprava: Jemné sito prikryte gázou v dvoch vrstvách, vložte do misky alebo hrnca a vložte tam mrazený kefír. Je dôležité, aby sa sito nedotýkalo dna nádoby. Všetko nechajte niekoľko hodín rozmraziť a podľa potreby srvátku sceďte. Polotovar na syr položte pod lis a dajte na 12 hodín do chladničky.
3. Tvaroh vyrobený z kyslej smotany
Rovnako ako v prípade kefíru je výhodnejšie najskôr zmraziť kyslú smotanu. Obsah tuku by mal byť od 20%.
Budete potrebovať: 600 ml 20% kyslej smotany.
Príprava: Cedník alebo sito prikryte gázou v niekoľkých vrstvách a vložte tam mrazenú kyslú smotanu. Celú štruktúru vložte do misy alebo hrnca, aby sa srvátka vypustila. Zakysanú smotanu zakryte koncami gázy a nechajte 8-12 hodín pri izbovej teplote. Potom stočte okraje gázy do škrtidla, všetko pritlačte lisom a nechajte cez noc v chladničke.
Koláč „Dievča z mlieka“: 5 receptov na varenie doma
4. Tvaroh vyrobený z tvarohu
Oveľa jednoduchšie, keď je takmer všetko pripravené!
Budete potrebovať: 0,5 l mlieka, 0,5 kg tvarohu, 50 g masla, po 1 ČL. soľ a sóda.
Príprava: Tvaroh roztlačíme vidličkou, zalejeme vriacim mliekom, dáme na sporák a varíme 15 minút po prevarení na miernom ohni. Cedník alebo sito prikryte gázou v 2 vrstvách a nalejte do neho obsah panvice.
Keď tekutina stečie, vložte tvarohovú hmotu späť do panvice, pridajte sódu bikarbónu, soľ a olej a za občasného miešania varte 5 minút. Keď syr vychladne, vložíme ho do formy a dáme na 3 hodiny do chladničky.
5. Tvaroh vyrobený z jogurtu
Jogurt potrebuje prírodný a skôr tučný, najmenej 10%.
Budete potrebovať: 1 liter jogurtu, 1 lyžička soľ.
Príprava: Cedník alebo sito prikryte niekoľkými vrstvami gázy a vložte do hlbokej nádoby. Jogurt osolíme a nalejeme do gázy, stočíme jeho okraje škrtidlom a všetko zhora stlačíme útlakom. Nechajte syr v chladničke 2 dni, pričom srvátku pravidelne vypúšťajte. Potom, ak chcete, môžete syr stočiť do guličiek a marinovať v korení.
6. Tvaroh vyrobený z kefíru a kyslej smotany
Pripravený syr ponorte do korenia, byliniek alebo nasekaných byliniek.
Budete potrebovať: 500 ml kefíru, 500 ml 20% kyslej smotany, 1 lyžička. soľ.
Príprava: Cedník prikryte bavlnenou utierkou a nalejte do neho zmes kefíru, kyslej smotany a soli. Látku zviažte na uzol, nechajte tekutinu stiecť a potom navrch dajte útlak a vložte syr na 2 dni do chladničky.
Domáci hamburger: 15 chutných receptov
7. Tvaroh na koláče
Najjemnejší syr na akékoľvek experimenty s pečivom!
Budete potrebovať: 350 g 25% kyslej smotany, 300 g gréckeho jogurtu.
Príprava: Kyslú smotanu a jogurt vymiešame do hladka. Sito prikryte 3-4 vrstvami gázy a nalejte do neho obrobok. Gázu dobre obalte zo všetkých strán a navrch dajte 2-3 kg ohyb. Vložte syr do chladničky na 12-15 hodín.
8. Mascarpone tvaroh doma
Kyslá smotana by mala byť čo najtučnejšia a jogurt by nemal byť bez prísad.
Budete potrebovať: 350 g kyslej smotany, 280 g jogurtu, 0,5 lyžičky. citrónová šťava, 0,5 lyžičky. soľ.
Príprava: Podľa chuti premiešajte kyslú smotanu s jogurtom, soľou a citrónovou šťavou.Do veľkej misy vložte cedník a vložte doň niekoľko vrstiev bavlnených uterákov alebo tenkej utierky. Nalejte zmes kyslej smotany a konce látky zo všetkých strán pevne zabaľte. Nechajte syr pod tlakom v chladničke 12 hodín.
9. Tvaroh s vajíčkom
Pôvodný recept bez mlieka. Textúra tohto domáceho syra je trochu hutnejšia.
Budete potrebovať: 500 g tvarohu, 1 vajce, 50 g masla, 0,5 lyžičky. sóda, 1 lyžička soľ.
Príprava: Skombinujte tvaroh, vajíčko, soľ a sódu bikarbónu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, pridáme k nemu tvarohovú hmotu, premiešame a ďalej varíme do hladka. Bude to trvať asi pol hodiny, počas ktorého je potrebné syr premiešať. Nalejte ju do formy, nechajte vychladnúť a dajte na 2 hodiny do chladničky pod veko.
Shawarma omáčka: 12 domácich receptov
10. Tvaroh s kmínom
Tento recept je trochu komplikovanejší, ale výsledok stojí za to!
Budete potrebovať: 1 liter mlieka, 500 g tvarohu, 40 g masla, 2 lyžice. kyslá smotana, 1,5 lyžičky. rasca, štipka soli, 1 vajce.
Príprava: Kumín zalejeme vriacou vodou, tvaroh rozdrvíme na site. Uvaríme mlieko, pridáme tvaroh a varíme 3-5 minút, kým sa srvátka neoddelí. Celú hmotu hoďte na gázu, aby bola prebytočná tekutina sklenená.
Rozpustíme maslo, pridáme kyslú smotanu, tvarohovú hmotu, soľ, rozšľahané vajíčko a rascu. Všetko zahrievajte na miernom ohni za občasného miešania. Keď sa hmota stane plastickejšou a homogénnejšou, preneste ju späť na gázu, stiahnite konce a nechajte 12 hodín v chladničke pod lisom.
11. Tvaroh s uhorkou
Podľa potreby pridajte nakrájané bylinky a korenie. Ukazuje sa, že domáci almette!
Budete potrebovať: 250 g tvarohu, 100 g masla, 100 g uhoriek, soľ.
Príprava: Tvaroh rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte uhorky a znova prešľahajte. Na koniec pridáme zmäknuté maslo, znova prešľaháme, vložíme do formy a dáme na 3 hodiny do chladničky.
12. Tvaroh s bylinkami
Perfektná domáca alternatíva k akýmkoľvek nátierkam kúpeným v obchode!
Budete potrebovať: 220 g tučného tvarohu, štvrtina zväzku petržlenovej vňate, kôpor alebo iné bylinky, korenie, cesnak podľa chuti, 100 ml 20% kyslej smotany.
Príprava: Bylinky a cesnak nakrájame nadrobno, pridáme tam korenie a všetko rozdrvíme lyžicou. Tvaroh s kyslou smotanou vyšľaháme mixérom dohladka, zmiešame s bylinkami a necháme 2 hodiny v chladničke.