Satsivi je klasická gruzínska omáčka a rovnako sa nazýva aj hotové jedlo s ním. Najlepšie sa hodí k hydine, takže si dnes ukážeme, ako sa robí kuracie satsivi. Zozbierané iba osvedčené recepty!
1. Gruzínska Satsivi s celým kuracím mäsom
Klasický recept s klasickou sadou korení.
Budete potrebovať: 1,5 kg kuracieho mäsa, 2 bobkové listy, 1 červenú cibuľu, 3 cibule, 10 čiernych korení, 4 hrášky nového korenia, 10 g petržlenovej vňate, 2,5 litra vody, 2 lyžičky. soľ, 2 lyžice rastlinný olej, 50 g koriandra, 6 strúčikov cesnaku, 450 g vlašských orechov, 4 lyžice. šafran, 6 lyžičiek chmeľ-suneli, 1 lyžička čili a koriander, štipka čierneho korenia, 3 lyžice. červený vínny ocot.
Príprava:
1. Kurča zalejte vodou, priveďte k varu a odstráňte penu. Pridajte korenie, celú červenú cibuľu, polovicu soli a petržlenovú vňať a varte na miernom ohni 40 minút. Pridajte bobkový list a varte ďalších 10 minút.
2. Prejdite mlynčekom na mäso alebo rozšľahajte v mixéri koriander, cesnak a vlašské orechy.
3. Cibuľu nastrúhame a opražíme na oleji 4-5 minút na miernom ohni.
4. Cibuľu preložíme do kastróla a zalejeme 1,5 litrom kuracieho vývaru. Dôkladne premiešajte na požadovanú konzistenciu, pridajte všetky koreniny, ocot a znova premiešajte.
5. Satsivi omáčku zľahka povarte, bez toho, aby ste ju priviedli k varu, a nalejte ju na uvarené kuracie filé, ktoré ste vybrali.
2. Gruzínsky Satsivi s paprikou
Pre bohatšiu chuť a arómu odporúčame použiť údenú papriku.
Budete potrebovať: 1 kura, 2 mrkvy, 2 cibule, 4 bobkové listy, zväzok byliniek, 50 ml rastlinného oleja. 300 g vlašských orechov, 1 polievková lyžica. údená paprika, každá 1 lyžička koriander, mletý klinček, feferónku a chmeľ suneli, 20 g masla, 1,5 lyžice. múka.
Príprava: Kurča zalejeme vodou, pridáme mrkvu, štvrtiny 1 cibule, bobkový list a bylinky. Varíme do mäkka a mäso rozdelíme na kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme ju do zlatista a potom nasekáme v mixéri spolu s orechmi.
Na masle opražíme múku, pridáme tam orieškovú hmotu s korením a premiešame. Satsivi zrieďte precedeným vývarom na konzistenciu omáčky a zalejte kura.
3. Gruzínske satsivi so škoricou
Škorica dodáva kurčatám aj samotnej omáčke veľmi originálne chute.
Budete potrebovať: 1 kura, 700 g vlašských orechov, 5 cibuliek, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. vínny ocot, 1 lyžička koriander, chmeľ suneli, korenie a škorica.
Príprava: Kura uvaríme do mäkka a rozdelíme na porcie. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme a dusíme 5-7 minút s trochou vývaru.
Orechy s cesnakom prejdite cez mlynček na mäso, nalejte vývar do pasty a hnette do hladka. Pridajte cibuľu a ocot, premiešajte, okoreňte a nakoniec dajte do konzistencie omáčky a vývaru. Na konci porazte satsivi mixérom a nalejte na kura.
Marináda z kuracieho kebabu: 15 najchutnejších receptov
4. Kuracie satsivi s kari
Minimálne zmeny v prísadách - a maximálne zmeny v chuti!
Budete potrebovať: 1 kura, 500 g vlašských orechov, 3 červené cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 čili papričku, 2 lyžice. vínny ocot, 1 polievková lyžica. kari, korenie.
Príprava: Kura uvaríme do mäkka, scedíme vývar a mäso rozoberieme. Orechy a cesnak nasekáme v mixéri a nastrúhanú cibuľu a jemne orestujeme. Zmiešajte ich, pridajte ocot a korenie a zalejte teplým vývarom do požadovanej konzistencie. Kuracie mäso zalejeme omáčkou.
5. Kuracie satsivi s hubami
Najlepšie sa tu hodia lesné huby, ale so šampiňónmi to tiež dobre dopadne.
Budete potrebovať: 500 g kuracieho mäsa, 500 g húb, 2 cibule, 100 g byliniek, 200 g vlašských orechov, 4 strúčiky cesnaku, 1 feferónku, 1 polievkovú lyžičku. vínny ocot, 1 polievková lyžica. olivový olej, korenie.
Príprava: Huby nasekáme nahrubo a opražíme do mäkka. Samostatne smažte kura nakrájané na porcie a dajte všetko do jednej nádoby.Orechy, cesnak a cibuľu opražené v mixéri pomelieme.
Pridajte vínny ocot a korenie a omáčku zrieďte vodou, až kým z nej nebude hustá kyslá smotana. Pridajte nakrájanú zeleninu a nakrájanú feferónku, kuracie mäso so šampiňónmi zalejte omáčkou a zamiešajte satsivi.
Ako variť kuracie želé mäso: 8 receptov na zalievanie úst (krok za krokom)
6. Kuracie satsivi s arašidmi
Ponúkame originálny recept na satsivi s arašidmi namiesto vlašských orechov.
Budete potrebovať: 800 g kuracieho mäsa, 2 cibule, 330 g arašidov, po 1 lyžici. maslo a šťava z granátového jablka, korenie, 4 strúčiky cesnaku.
Príprava: Kuracie mäso s korením a polovicou cibule uvaríme do mäkka. Rozdelíme na porcie a opražíme na masle do zlatista.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme, oriešky a cesnak nasekáme v mixéri. Zmiešajte ich dohromady, zalejte šťavou z granátového jablka a asi 500 ml vývaru a duste 15-20 minút na miernom ohni. Vložte kura do satsivi.
7. Gruzínsky Satsivi s baklažánom
Čo je to gruzínska kuchyňa bez baklažánu?
Budete potrebovať: 500 g kuracieho mäsa, 3 baklažány, 200 g vlašských orechov, 1 feferónku, 4 strúčiky cesnaku, 30 ml vínneho octu, 3 cibule, 1 zväzok koriandra, 1 zväzok bazalky, korenie.
Príprava: Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky a smažte do polovice varenia. Pridajte k nemu veľké kocky baklažánu a všetko spolu duste, kým zelenina nie je mäkká.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme, potom ju nakrájame v mixéri na orechy a cesnak. Do omáčky pridajte ocot a korenie, zrieďte vodou na pohodlnú konzistenciu a prilejte kura s baklažánom. Všetko spolu pár minút podusíme a posypeme posekaným koriandrom a bazalkou.
8. Satsivi s kuracou šťavou a granátovým jablkom
Granátové jablko sa často používa v gruzínskej kuchyni, takže je to celkom klasická kombinácia.
Budete potrebovať: 1 kura, 2 cibule, 200 ml šťavy z granátového jablka, polovicu zrna granátového jablka, 100 g vlašských orechov, 3 strúčiky cesnaku, korenie, koriander.
Príprava: Kuracie mäso nakrájajte na porcie a smažte v liatinovom kotli do polovice. Pridajte tam nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni duste pol hodiny pod pokrievkou.
Orechy s cesnakom pomelieme v mixéri, pridáme korenie a zriedime šťavou z granátového jablka. Nalejte omáčku do kuracieho mäsa a podľa potreby pridajte trochu vody. Misku premiešajte, duste ďalších 10 minút a posypte semenami granátového jablka a nakrájaným koriandrom.
Marináda na kura v rúre: 15 z najchutnejších receptov
9. Gruzínske vyprážané kuracie satsivi
Toto je druh expresného receptu, na ktorý sa kuracie filety alebo paličky dokonale hodia.
Budete potrebovať: 600 g kuracieho mäsa, 200 g vlašských orechov, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. olivový olej, 2 cibule, korenie.
Príprava: Kuracie mäso nakrájame na porcie a osmažíme do mäkka. Cibuľu oddelene nakrájajte a opražte a nakrájajte na mixér orech a cesnak. Zmes okoreníme a uvedieme do požadovanej konzistencie prevarenou vodou. Omáčku mierne rozohrejeme na ohni a zalejeme kuracím mäsom.
10. Satsivi s kuracím mäsom a zeleninou
Kompletné hlavné jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu.
Budete potrebovať: 500 g kuracieho mäsa, 1 baklažán, 1 cibuľu, 1 papriku, 1 hlavu karfiolu, 200 g zelených fazuliek, 400 g vlašských orechov, 6 strúčikov cesnaku, 6 polievkových lyžíc. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. ocot, korenie.
Príprava: Karfiolové kvetenstvo varíme 20 minút a fazuľu uvaríme zvlášť. Ostatnú zeleninu nahrubo nasekajte, pokvapkajte olejom, dajte na plech v jednej vrstve a pečte 20 minút pri 200 stupňoch. Kura uvaríme do mäkka a rozoberieme na kúsky.
Cesnak a vlašské orechy rozšľahajte v mixéri, pridajte korenie a dobre premiešajte. Pridajte tam ocot a za stáleho miešania postupne prilievajte vývar do suchej hmoty, kým nebude mať hustú omáčku. Nalejte zeleninu s kuracím satsivi a premiešajte.