Chcete niečo horúce a uspokojujúce? Varte jahňacie shurpy! Napriek tomu, že príprava voňavej polievky trvá dlho, je veľmi jednoduchá. Tu je 20 vynikajúcich receptov na toto vynikajúce stredoázijské jedlo!
1. Kovurma shurpa z baranieho mäsa
Klasický recept s predpečenými surovinami.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg jahňacieho mäsa, 2 cibule, 2 paradajky, 3 papriky, 400 g zemiakov, 3 strúčiky cesnaku, 50 ml rastlinného oleja, 0,5 lyžičky. kmín, 2 bobkové listy, 5 hráškov nového korenia, pol struku feferónky, 1,5 lyžice. soľ, bylinky.
Príprava: Jahňacie mäso jemne opražte na silnom ohni. Na 7 minút pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a jatočné telá. Pridajte korenie, nakrájané zemiaky, paradajky, feferónku a varte ďalších 5 minút. Všetko zalejte horúcou vodou a varte 40 minút. Osolíme, posypeme shurpu nasekaným cesnakom a bylinkami.
2. Shurpa s baránkom v tatárskom štýle
Podávame s lavashom a čerstvými bylinkami.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 800 g jahňacieho mäsa na kosť, 3 cibule, 4 zemiaky, 2 papriky, 2 paradajky, 0,5 lyžičky. koriander, 4 nové korenie a čierne korenie, 2 bobkové listy, 15 g soli, bylinky.
Príprava: Mäso varíme s bobkovým listom 1,5 hodiny, vyberieme a nakrájame. Vývar precedíme, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky, mrkvu a varíme 10 minút. Pridajte jahňacie mäso, korenie, nakrájané paradajky a papriku. Šurpu varte 7 minút, posypte bylinkami, nakrájanou cibuľou a soľou.
3. Jahňací kaitnam shurpa
Miska je pripravená bez predbežného vyprážania mäsa a zeleniny.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg jahňacieho mäsa, 350 g zemiakov, 2 papriky, 3 cibule, 300 g paradajok, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, polovicu zväzku byliniek, 0,5 lyžičky. kmín, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Jahňacie mäso varíme 1,5 hodiny v osolenej vode. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, nasekajte bylinky a cesnak. Do hrnca pridajte zemiaky a mrkvu, po 10 minútach pridajte paradajky, papriku, cibuľu a korenie. Protomi 8 minút, osolíme, posypeme bylinkami, cesnakom a vypneme.
4. Jahňacia šurpa s reďkovkou
Podávajte v hlbokých miskách.
Budete potrebovať: 800 g jahňacieho mäsa, 3 zemiaky, 2 paradajky, 2 cibule, 1 mrkva, 2 papriky, 300 g reďkovky, 50 ml rastlinného oleja, 3 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, 5 čiernych korení, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 2 lyžičky soľ, bylinky, 2,5 litra vody.
Príprava: Nakrájajte mäso a varte 1 hodinu s čiernym korením a bobkovými listami. Nakrájajte zeleninu. Pridajte zemiaky, mrkvu a varte 10 minút. Cibuľu a mrkvu opražíme do zlatista a vlejeme do shurpy. Po 10 minútach pridajte reďkovku, paradajky a cesnak. Varte 5 minút, posypte bylinkami a soľou.
5. Shurpa s baránkom v kaukazskom štýle
Pri podávaní pridajte citrón.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacieho mäsa, 3 jablká, 2 sladké papriky, 3 paradajky, 2 cibule, 1 mrkvu, 350 g zemiakov, lusk papriky, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. mletý koriander, 15 g soli, pol zväzku koriandra, 3 litre vody.
Príprava: Mäso opečte do zlatista, pridajte korenie, nakrájanú cibuľu, mrkvu a duste 5 minút. Všetko zalejte horúcou vodou, pridajte celé jablká a varte 15 minút. Pridajte kocky zemiakov, nakrájané paradajky, papriku a feferónku. Po 10 minútach jablká chyťte a vyhoďte. Shurpu osolíme, posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom a vypneme.
15 jednoduchých a chutných jahňacích jedál
6. Shurpa s cícerom a jahňacím mäsom
Cícer vopred namočte na hodinu.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 800 g jahňacieho mäsa, 150 g cíceru, 2 cibule, 1 mrkva, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 zemiaky, 2 papriky, 3 lyžice. rastlinný olej, bylinky, 15 g soli, 0,5 lyžičky. koriander, 3 nové hrášky, štipka mletého čierneho korenia.
Príprava: Cícer, jahňacie mäso, korenie zalejte studenou vodou a varte 1,5 hodiny. Nalejte nakrájané zemiaky. Cibuľu nakrájame na mrkvu a orestujeme do zlatista, pridáme nakrájanú papriku, paradajkový pretlak, trochu vody a za stáleho miešania varíme 5 minút. Vyprážanie vlejeme do shurpy, osolíme, pridáme bylinky a korenie.Varte a vyberte z tepla.
7. Jahňacia shurpa s marhuľou
Pri absencii marhúľ môžete použiť rovnaké množstvo sušených marhúľ.
Budete potrebovať: 2 litre vody, 700 g jahňacieho mäsa, 150 g marhúľ, 2 papriky, 1 paradajka, 300 g zemiakov, 1 mrkva, 2 cibule, 50 ml rastlinného oleja, 2 bobkové listy, kmín, chmeľ-suneli, mletý paprika, 1,5 lyžičky soľ, pol zväzku petržlenovej vňate.
Príprava: Jahňacie mäso s bobkovým listom varíme 1,5 hodiny. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a marhule. Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme korenie, nakrájané paradajky, papriku a potíme 5 minút. Vyprážanie nalejte do shurpy. Po 10 minútach osolíme, pridáme petržlenovú vňať a vypneme.
8. Turecká šurpa so zeleninou a jahňacím mäsom
Turecká verzia varenia shurpy sa vyznačuje množstvom zeleniny.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 700 g jahňacieho mäsa na kosť, 4 zemiaky, 3 papriky, 2 mrkvy, 2 cibule, 2 hlavy cesnaku, 1,5 lyžice. soľ, 5 stoniek koriandra a petržlenu.
Príprava: Jahňacie mäso varte 1,5 hodiny, vyberte, nakrájajte a vráťte na panvicu. Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a papriku. Vhoďte do shurpy celé hlavy cesnaku. Po 10 minútach pridajte polovicu krúžku cibule, soľ. Potíme 5 minút, posypeme nasekanými bylinkami, vypneme.
9. Nukhut jahňací shurpa
Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, aby si lepšie zachovala chuť.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 1 kg jahňacieho mäsa, 1,5 šálky cíceru, 3 zemiaky, 1 mrkvu, 2 cibule, 300 g kapusty, 2 papriky, 100 ml paradajkovej šťavy, 2 paradajky, 3 bobkové listy, 0,5 lyžičky. L . kmín, 3 čierne hrášky a nové korenie, 2 lyžičky. soľ, 50 ml rastlinného oleja, bylinky.
Príprava: Cícer namočte na 2 hodiny. Jahňacie mäso opečieme na prudkom ohni s cibuľou a korením. Zalejeme horúcou vodou, pridáme cícer, paradajkovú šťavu a varíme 50 minút. Nalejte nakrájané zemiaky, papriku, paradajky a mrkvu. Po 5 minútach pridajte nakrájanú kapustu. Na záver posypeme bylinkami a vypneme.
10. Shurpa s baránkom v turkiku
Varíme v kotli s hrubým dnom.
Potrebuješ: 700 g jahňacieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 3 sladké papriky, 300 g daikonu, 100 ml paradajkového pretlaku, 3 zemiaky, 3 strúčiky cesnaku, kmín, mleté čierne korenie, bylinky, 1,5 lyžičky. soľ, 2,5 litra vody.
Príprava: Jahňacie mäso nakrájame na veľké kúsky a opražíme. Nalejte nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku. Po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a korenie. Vytlačte cesnak a varte za stáleho miešania 10 minút. Všetko nalejte do horúcej vody a varte 20 minút. Pridajte kocky zemiakov a daikonu. Po 10 minútach osolíme a posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami.
20 receptov na najchutnejšiu hovädziu shurpu
11. Pikantná baranie shurpa
Ak nemáte radi veľmi pálivé, môžete použiť menej pálivej papriky. Ukáže sa, že nie je menej chutný!
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg jahňacieho mäsa, 4 zemiaky, 1 feferónku, 2 papriky, 3 paradajky, 2 cibule, 1 mrkvu, 3 strúčiky cesnaku, pol zväzku zelených, 3 bobkové listy, kmín, koriander, soľ.
Príprava: Mäso varíme s korením 1,5 hodiny v osolenej vode. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme do zlatista, pridáme nakrájané paradajky, sladkú a feferónku. Dusíme 10 minút a vlejeme do hrnca. Po 5 minútach osolíme, pridáme bylinky, cesnak a vypneme.
12. Shurpa s cuketou a jahňacím mäsom
Podávame s pita chlebom a pikantnou adjikou.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg jahňacieho mäsa, 2 mladé cukety, 300 g zemiakov, 1 mrkvu, 2 cibule, 2 paradajky, 2 papriky, 0,5 lyžičky. kmín, 3 bobkové listy, 5 čiernych korení, 2 lyžičky. soľ, koriander.
Príprava: Jahňacie mäso s bobkovým listom varíme 1,5 hodiny. Pridajte kocky zemiakov a nahrubo nakrájanú mrkvu. Po 10 minútach pridajte nakrájané paradajky, cibuľu a cuketu. Posypeme korením, osolíme a varíme 5 minút. Pred vypnutím pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
13. Jahňacia shurpa s kukuricou
Môžete nakrájať jadrá z mladých klasov alebo použiť konzervovanú kukuricu.
Budete potrebovať: 800 g jahňacieho mäsa, 300 g kukurice, 2 strúčiky cesnaku, 1 feferónku, 2 cibule, 1 mrkvu, 2 sladké papriky, 3 zemiaky, 3 nové korenie a čierne korenie, 20 g soli, kmínu, 2,5 litra vody.
Príprava: Jahňacie mäso nakrájame a hodinu varíme s korením. Pridajte feferónku, nakrájanú mrkvu a zemiaky. Po 10 minútach pridajte kukuricu, nakrájanú cibuľu a cesnak. Šurpu varíme 7 minút, osolíme a vypneme.
14. Shurpa na jahňacích rebrách
Vyberte si tenké rebrá s tukom.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacích rebier, 3 cibule, 1 mrkva, 2 papriky, 4 zemiaky, 3 bobkové listy, 0,5 lyžičky. kmín, bylinky, 25 g soli, 3 litre vody.
Príprava: Rebrá zalejeme studenou vodou, pridáme bobkový list, soľ a varíme 1 hodinu. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Do shurpy pridajte zemiaky a mrkvu, po 15 minútach pridajte papriku a cibuľu. Osolíme, posypeme bylinkami, vypneme a prikryjeme 10 minút.
15. Jahňacia šurpa „originálna“
Vďaka citrónovej šťave chutí šurpa vynikajúco!
Budete potrebovať: 800 g jahňacieho mäsa, polovicu citrónu, 300 g zemiakov, 2 vetvičky cherry paradajok, 2 papriky, 1 mrkvu, 3 cibule, 40 ml olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 20 g soli, bylinky podľa chuti.
Príprava: Mäso uvaríme do mäkka v osolenej vode s korením. Pridajte kocky zemiakov a mrkvu prekrojenú na polovicu. Nakrájanú cibuľu a cesnak osmažíme do zlatista, pridáme polovice paradajok a vlejeme do shurpy. Vytlačte citrónovú šťavu, soľ a pridajte korenie. Po 5 minútach odstráňte z tepla a pridajte nakrájanú zeleninu.
Bravčová shurpa doma: 10 chutných receptov krok za krokom
16. Shurpa s rezancami a jahňacím mäsom
Môžete použiť domáce alebo varené rezance.
Budete potrebovať: 800 g jahňacieho mäsa, 150 g rezancov, 2 cibule, 300 g zemiakov, 1 mrkvu, 2 polievkové lyžice paradajková pasta, 3 papriky, 4 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, kmín, mleté čierne korenie, soľ a bylinky, 2,5 litra vody.
Príprava: Jahňacie mäso varíme 1,5 hodiny v osolenej vode s korením. Nakrájajte zeleninu, nasekajte cesnak a bylinky. Cibuľu a mrkvu opražíme do zlatista, pridáme papriku, paradajkový pretlak, trochu vody a dusíme 10 minút. Vyprážanie vlejeme do shurpy, pridáme rezance a varíme 10 minút. Na záver posypeme cesnakom, bylinkami a soľou.
17. Ryžová jahňacia shurpa
Varenie šurpy s ryžou nie je vôbec ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg jahňacieho mäsa na kosť, 150 g ryže, 4 zemiaky, 1 mrkvu, 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, polovicu zväzku koriandra, 3 hrášok nového korenia, 0,5 lyžičky. kmín, 1,5 lyžice. hrubá soľ.
Príprava: Jahňacie mäso nakrájame na veľké kúsky a zľahka opečieme. Pridajte korenie, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po 5 minútach pridajte nakrájané paradajky. Všetko nalejte do horúcej vody a varte 20 minút. Pridajte kocky ryže a zemiakov. Po 10 minútach pretlačíme cesnak cez lis, osolíme a posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom.
18. Shurpa s bulgurom a baránkom
Po príprave šurpy sa musí 15 minút lúhovať.
Budete potrebovať: 2,5 l vody, 800 g jahňacej panenky, 150 g bulguru, 2 cibule, 1 mrkva, 350 g zemiakov, 2 papriky, 3 paradajky, 50 ml rastlinného oleja, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. koriander, 20 g soli.
Príprava: Jahňacie mäso varíme 1 hodinu v osolenej vode. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme do zlatista, pridáme bulgur a za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút. Pridajte výpek do panvice a varte 10 minút. Pridajte kocky zemiakov, nahrubo nakrájanú papriku a paradajky. Po 12 minútach osolíme a vypneme.
19. Shurpa s jahňacími fašírkami
Je pohodlné a najľahšie tvarovať fašírky lyžičkou.
Budete potrebovať: 2 litre vývaru, 500 g mletého jahňacieho mäsa, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 papriky, 350 g zemiakov, 1 paradajka, 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak, pol zväzku petržlenovej vňate, 0,5 lyžičky. koriander, 2 lyžice soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mleté jahňacie mäso spojte, nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie. Vytvarujte fašírky.
Do vriaceho vývaru nalejte korenie, nakrájané zemiaky, mrkvu a papriku. Po 10 minútach pridajte mäsové guľky, paradajkový pretlak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Šurpu dajte do hrnca na 12 minút, pridajte soľ a nasekanú petržlenovú vňať.
20. Shurpa s jahňacím a tučným chvostovým tukom
Verí sa, že skutočná shurpa je varená výlučne s prídavkom tučného chvosta!
Budete potrebovať: 2,7 litra vody, 800 g jahňacieho mäsa, 150 g tuku z chvostového tuku, 3 zemiaky, 2 papriky, 1 mrkva, 1 paradajka, 2 cibule, 3 bobkové listy, 4 nové korenie a čierne korenie, 10 g kmínu, 15 g soli , kôpor a koriander.
Príprava: Slaninu nakrájame a opražíme. Pridajte jahňacie a hnedé na 10 minút. Nalejte korenie, nakrájanú cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku. Po 5 minútach zalejte horúcou vodou a varte 20 minút. Zemiaky nakrájame na veľké kúsky a pridáme k shurpe, varíme 10 minút. Osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a odstavíme z ohňa.