Shurpa je výdatné jedlo z dávnych čias, ktoré sa pripravuje v rôznych častiach sveta a zdôrazňuje zvláštnosti ich národnej kuchyne. Hovädzia šurpa je teraz veľmi populárna, ukazuje sa ako bohatá, voňavá a nie príliš mastná. Tu je 20 najlepších receptov!
1. Hovädzia šurpa v azerbajdžanskom štýle
Aby bola šurpa bohatá, použite mäso na kosť.
Budete potrebovať: 700 g hovädzieho mäsa, 2,5 litra vody, 2 cibule, 1 mrkva, 1 paprika, polovica zväzku petržlenovej vňate, polovica zväzku koriandra, 3 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, 15 g soli, 3 čierne hrášky a korenie .
Príprava: Hovädzie mäso s korením varíme 1,5 hodiny. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky. Po 15 minútach posypeme nasekanými bylinkami, cesnak pretlačíme lisom a osolíme. Varte 5 minút a vypnite.
2. Shurpa s ryžou a hovädzím mäsom
Rovnako ako všetky orientálne polievky, aj shurpa je varená na veľmi miernom ohni.
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 300 g zemiakov, pol pohára ryže, 100 ml paradajkovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, 4 čierne korenie, 0,5 lyžičky. koriander, 1 lyžička soľ, mleté čierne korenie podľa chuti, pol zväzku koriandra, 2,5 litra vody.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na kúsky a opražíme na prudkom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po 4 minútach zalejeme paradajkovou šťavou a okoreníme. Všetko zalejte horúcou vodou. Pridajte ryžu a na kocky nakrájané zemiaky. Šurpu varíme 20 minút, potom posolíme, posypeme posekanými bylinkami a vypneme.
3. Shurpa s kukuricou a hovädzím mäsom
Zaujímavá kombinácia sladkej kukurice, kyslých paradajok a hovädzieho vývaru.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 500 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 200 g konzervovanej kukurice, 3 paradajky, 1 paprika, 300 g zemiakov, 1 mrkva, 2 bobkové listy, 4 hrášok nového korenia, 1,5 lyžičky. soľ, 3 lyžice rastlinný olej, pol zväzku byliniek.
Príprava: Mäso nakrájajte na stredné kúsky a orestujte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte korenie, nakrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko nalejte do horúcej vody a varte 40 minút. Pridajte rozpolené paradajky, kukuričné zrná a papriku. Po 5 minútach osolíme, pridáme nasekané bylinky a odstavíme z ohňa.
4. Shurpa Kainatma
Klasický recept na šurpu bez predbežného vyprážania mäsa a zeleniny.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg hovädzieho mäsa, 3 cibule, 1 mrkvu, 4 zemiaky, 2 papriky, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, polovicu zväzku byliniek, 3 čierne a nové korenie, 0,5 lyžičky. koriander, 2 bobkové listy, 2 lyžičky. soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso varíme v osolenej vode s korením 1,5 hodiny. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na veľké kocky, papriku na pásiky. Nakrájajte cibuľu, bylinky, cesnak a paradajky. Nalejte zemiaky, mrkvu a paradajky do hrnca. Po 10 minútach pridajte papriku a cesnak. Pred vypnutím osolíme a posypeme bylinkami.
5. Hovädzia shurpa s kurkumou
Zeleninu do shurpy pridajte až vtedy, keď mäso začne zaostávať za kosťou.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 350 g zemiakov, 150 ml paradajkovej šťavy, 2 bobkové listy, 4 hrášky nového korenia, 5 stoniek byliniek, 0,5 lyžičky. kmín, 20 g soli, 0,5 lyžičky. kurkuma, mletá červená paprika podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso s bobkovým listom a novým korením varíme 1,5 hodiny. Pridajte nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu. Po 10 minútach nalejte pol krúžky cibule a zalejte paradajkovou šťavou. 2 minúty pred vypnutím posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami, osolíme, pridáme kurkumu a kmín.
Čo variť s hovädzím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
6. Shurpa z hovädzieho a cícerového mäsa
Keď varíte mäso, pravidelne ho odoberajte.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg hovädzieho mäsa, 150 g cíceru, 4 zemiaky, 2 mrkvy, 3 cibule, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžice. soľ, 2 bobkové listy, 3 čierne korenie, pol zväzku zelenej cibule.
Príprava: Cícer namočte na 8-10 hodín.Hovädzie mäso varíme v osolenej vode s korením 1,5 hodiny. Pridajte nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu. Po 10 minútach pridajte cícer a nakrájanú papriku. Po 10 minútach osolíme, pretlačíme cesnak cez lis a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou. Uvarte ho a vypnite.
7. Shurpa s bulgurom a hovädzím mäsom
Po uvarení by mala byť shurpa vylúhovaná 10-15 minút.
Budete potrebovať: 2,5 l vody, 800 g hovädzieho mäsa, 150 g bulguru, 2 cibule, 1 mrkva, 3 paradajky, pol zväzku zelených, 2 bobkové listy, 4 čierny hrášok a korenie, 2 lyžice. hrubá soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mäso zalejte korením a zalejte studenou vodou a hodinu varte. Nalejte umytý bulgur a varte ďalších 20 minút. Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, paradajky a cibuľu. Po 10 minútach posypeme nasekanými bylinkami a soľou.
8. Pikantná shurpa s hovädzím mäsom
Štipľavosť je možné upraviť množstvom pálivej papriky.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg hovädzieho mäsa na kosť, 1 lusk feferónky, 2 cibule, 300 g zemiakov, 1 mrkvu, 3 paradajky, 2 bobkové listy, 4 hrášok nového korenia, 25 g soli, 50 ml zeleniny olej, pol zväzku kôpru.
Príprava: Mäso nakrájame na stredné kúsky a orestujeme do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a duste ďalších 5 minút. Pridajte korenie, nakrájané paradajky, feferónky a všetko zalejte horúcou vodou. Shurpu varíme hodinu na miernom ohni, na konci soli a posypeme posekanými bylinkami.
9. Shurpa z perzského hovädzieho mäsa
Táto orientálna polievka je vyrobená z jabĺk!
Budete potrebovať: 800 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 3 jablká, 2 paradajky, 300 g zemiakov, 2 sladké papriky, 50 ml rastlinného oleja, 4 hrášky z čierneho a nového korenia, 2 lyžičky. soľ, kmín a koriander podľa chuti, 2,5 litra vody.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kúsky a zľahka opečte. Pridáme nakrájanú mrkvu, papriku, paradajky a korpusy ďalších 5 minút. Pridajte korenie, všetko zalejte horúcou vodou a varte 20 minút. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a po 10 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a jablká. Šurpu varíme 5 minút, osolíme a vypneme.
10. Uzbecká šurpa s hovädzím mäsom
Veľké kusy zeleniny si lepšie zachovajú svoju chuť.
Budete potrebovať: 2 litre vody, 600 g hovädzieho mäsa, 300 g zemiakov, 2 cibule, 1 mrkva, 2 lyžice. paradajková omáčka, 3 čierne korenie, 2 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. koriander, 0,5 lyžičky. sušená bazalka, 15 g hrubej soli, 3 lyžice. zeleninový olej.
Príprava: Mäso varíme v osolenej vode s celou cibuľou hodinu. Hovädzie mäso vyberte, vychladnite a nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme do zlatista, pridáme paradajkovú omáčku, zemiakové kocky a kúsky mäsa. Všetko nalejte do horúcej vody, pridajte korenie a varte 20 minút. Cesnak prelisujeme lisom, osolíme a stiahneme z ohňa.
Ryžová kaša s mliekom: 10 chutných a jednoduchých receptov (krok za krokom)
11. Dolma hovädzie shurpa
Uzbecká šurpa s plneným korením.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 10 paprík plnených mletým hovädzím mäsom, 2 cibule, 1 mrkvu, 3 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 50 ml rastlinného oleja, 2 bobkové listy, 3 hrášok čierneho a nového korenia, 0,5 lyžičky. kmín, 2 lyžičky soľ, 5 vetvičiek petržlenovej vňate, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Cibuľu, mrkvu nakrájame na veľké kúsky a v hlbokom kotli opečieme dozlatista. Do paradajkovej pasty pridajte trochu horúcej vody. Plnené papriky vyložíme, pridáme korenie a všetko zalejeme vriacou vodou. Po 15 minútach nalejte na kocky nakrájané zemiaky a cesnak prelisujte lisom. Shurpu varíme 10 minút, osolíme, posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami a vypneme.
12. Pikantná hovädzia shurpa
Vývar podávajte oddelene od mäsa a veľkej zeleniny.
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg hovädzieho mäsa na kosť, 2 cibule, 1 mrkvu, 3 zemiaky, 2 papriky, 2 paradajky, 0,5 lyžičky. kari, 0,5 lyžičky kurkuma, štipka mletej červenej papriky, 20 g hrubozrnnej soli, polovica zväzku koriandra.
Príprava: Hovädzie mäso varíme v osolenej vode 1,5 hodiny. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 10 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, paradajky, papriku a korenie.Po 10 minútach osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a vypneme.
13. Vyprážaná šurpa s hovädzím mäsom
Predsmaženie všetkých prísad urobí šurpu ešte chutnejšou.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, zväzok zelenej cibule, 1 mrkvu, 2 sladké papriky, 300 g zemiakov, 60 ml rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. paradajková pasta, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. mletá paprika, 0,5 lyžičky fazuľa koriandra, 5 hráškov korenia, 15 g soli.
Príprava: Mäso nakrájajte a opečte na silnom ohni. Nalejte korenie, nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku. Znížte teplotu a varte 10 minút. Pridajte paradajkový pretlak, zemiaky nakrájané na kocky a všetko zalejte horúcou vodou. Po 15 minútach osolíme, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a vypneme.
14. Shurpa s tatárskym hovädzím mäsom
Hlavnou črtou tatarskej šurpy je jej čistý a priehľadný vývar.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g hovädzieho mäsa, 3 zemiaky, 1 mrkva, 2 cibule, 2 papriky, 2 paradajky, 2 bobkové listy, 5 čiernych korení, 0,5 lyžičky. kmín, 2 lyžičky soľ, pol zväzku zelených.
Príprava: Hovädzie mäso varíme v osolenej vode 1,5 hodiny, potom vyberieme, ochladíme a nakrájame. Vývar precedíme, pridáme korenie, nakrájanú mrkvu, zemiaky a papriku. Po 10 minútach pridajte mäso, nakrájané paradajky a cibuľu. Šurpu varíme 7 minút, posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami a soľou.
15. Shurpa s hovädzím mäsom, cuketou a paprikou
Veľmi bohatá šurpa vyrobená z lahodnej zeleniny!
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 2 mladé cukety, 3 zemiaky, 2 cibule, 1 mrkva, pol zväzku kôpru, 3 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, 2 papriky, 2 bobkové listy, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 15 g soli, 2 litre vody.
Príprava: Mäso varíme vo vode s bobkovým listom 1,5 hodiny. Pridajte nakrájané zemiaky, po 10 minútach pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, cuketu a mrkvu. Cesnak prelisujeme lisom, pridáme chmeľ suneli, kmín a soľ. Minútu pred vypnutím posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami.
8 receptov z hovädzieho želé pre každý vkus a rozpočet
16. Buchak shurpa z hovädzieho mäsa
Pri podávaní posypeme cesnakom, rozdrveným so soľou.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g hovädzieho mäsa, 150 g fazule, 100 g vaječných rezancov, 3 zemiaky, 2 lyžice. paradajková pasta, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 paprika, 50 ml rastlinného oleja, 2 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičky kmín, mleté čierne korenie podľa chuti, 5 vetvičiek kôpru.
Príprava: Nalejte hovädzie mäso s fazuľou studenou vodou a varte 1,5 hodiny. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 10 minút. Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu s mrkvou, pridáme nakrájanú papriku, paradajkový pretlak a trochu vody. Nalejte vyprážanie, korenie do shurpy a varte 10 minút. Pridajte rezance a potte ďalších 8 minút. Osolíme, posypeme bylinkami a vypneme.
17. Kiyma-shurpa v Uzbekistane
Do hotovej uzbeckej šurpy sa tradične pridáva kyslé mlieko.
Budete potrebovať: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 vajce, 300 g zemiakov, 1 mrkvu, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 3 čierne korenie, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 1,5 lyžičky. soľ, 4 stonky koriandra, 2 litre hovädzieho vývaru.
Príprava: V pikantnom vývare uvaríme zemiakové kocky, nakrájanú mrkvu a celú cibuľu.
Mleté hovädzie mäso, vajíčko, soľ, nakrájanú cibuľu spojíme a sformujeme do fašírok. Hodíme ich do polievky a varíme 8 minút. Cesnak prelisujeme cez lis, osolíme a posypeme posekanými bylinkami.
18. Hovädzia shurpa so zelerom
Zeler dopĺňa aromatickú polievku o zaujímavé poznámky.
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g hovädzieho mäsa, 3 zemiaky, 2 cibule, 1 mrkvu, 1 papriku, 3 paradajky, 1 veľkú stonku zeleru, 2 bobkové listy, 4 hrášok korenia, 0,5 lyžičky. koriander, 2 lyžice soľ.
Príprava: Mäso varíme s bobkovým listom a novým korením 1,5 hodiny. Pridajte nakrájané paradajky a zemiaky. Cibuľu nakrájame a orestujeme na mrkve, pridáme korenie a nakrájanú papriku. Nalejte pečienku do hrnca a po 10 minútach pridajte nakrájaný zeler. Nočnú šurpu 5 minút, posolte a posypte bylinkami.
19. Shurpa s hovädzím mäsom vo vidieckom štýle
Jednoduchý recept z najbežnejšej zeleniny!
Budete potrebovať: 3 litre vody, 1 kg hovädzieho mäsa na kosť, 4 zemiaky, 1 mrkvu, 3 paradajky, 3 cibule, polovicu zväzku petržlenovej vňate, 2 lyžičky. soľ, 5 hráškov korenia, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava: Hovädzie mäso s korením varíme 1,5 hodiny. Vsypeme nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu. Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme. Pridajte nakrájanú paradajku a soľ. Vyprážanie nalejte do hrnca, pridajte nakrájaný cesnak a varte. Posypeme bylinkami a odstavíme z ohňa.
20. Shurpa z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
Je ešte jednoduchšie variť svoje obľúbené jedlo v multivarke!
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 1 kg hovädzieho mäsa, 300 g zemiakov, 2 papriky, 2 paradajky, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 15 g soli, 0,5 lyžičky. kmín, pol lusku feferónky, bylinky podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso položte na spodok multivarku. Pridajte nahrubo nakrájané zemiaky, papriku, paradajky a mrkvu. Cesnak rozdrvíme rukoväťou noža a pridáme do misky. Osolíme, pridáme korenie, nakrájanú feferónku a nastavíme program Dušenie na 1 hodinu a 20 minút. Na záver posypeme posekanými bylinkami a pridáme korenie.