Chcete želé mäso, ale kúpa v obchode je pochybné potešenie? Potom ulovte 8 receptov z kuracieho želé krok za krokom, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma! Žiadne špecifické prísady ani komplikované procesy. Všetko je rýchle a jednoduché!
1. Kurací aspik - klasický recept
Želatína sa často pridáva do kuracieho želé, pretože kura nie je také tučné a bohaté. Ale pôvodný recept bez neho a našli sme iba jeden!
Budete potrebovať: 1 celé kura, 1 cibuľa, 1 mrkva, 3,5 litra vody, bobkový list, korenie, 3 strúčiky cesnaku, soľ.
Príprava:
1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.
2. Nalejte vodu, priveďte do varu a odstráňte penu - od toho závisí priehľadnosť želé.
3. Podľa potreby pridajte celú očistenú cibuľu a mrkvu. Znížte teplotu a varte 5-6 hodín, podľa potreby odstráňte film z povrchu.
4. Hodinu pred koncom pridajte korenie a soľ. Nakoniec cibuľu vyberieme, mäso dáme na tanier a vývar precedíme. Z vrchu odstráňte prebytočný tuk.
5. Kura rozoberieme na vlákna, vložíme do formy a rozložíme naň prelisovaný cesnak. Nalejte želé mäso s vývarom a pošlite ho na noc do chladu.
2. Kurací aspik so želatínou
Hlavnou vecou nie je používať príliš veľa želatíny, aby ste nepokazili chuť a textúru.
Budete potrebovať: 1 kg kuracieho mäsa, 1,8 l vody, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 20 g želatíny, 2 strúčiky cesnaku, korenie, soľ, bobkový list.
Príprava:
1. Kuracie mäso zalejeme vodou, privedieme k varu, odstránime penu a hodinu varíme vývar.
2. Pridajte ošúpanú zeleninu a po ďalších 20 minútach pridajte korenie. Všetko spolu varte 15-20 minút.
3. Kura rozoberieme na vlákna, precedíme vývar a zbavíme vrchného tuku. Keď trochu vychladne, pridajte želatínu zriedenú podľa návodu a premiešajte.
4. Kura rozdeľte do foriem, pridajte prelisovaný cesnak, zalejte vývarom so želatínou a nechajte stuhnúť.
Čo variť s kuracím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
3. Kuracie želé s agar-agarom
Agarový agar je dobrou alternatívou k želatíne, ktorú mnohí považujú za zdravšiu.
Budete potrebovať: 1 kg kuracích stehien, 2,5 litra vody, 25 g agar-agaru, 1 polievková lyžica soli, korenie.
Príprava:
1. Kuracie mäso varte vo vode s korením jednu hodinu a pravidelne odoberajte penu.
2. Hotový vývar spracujeme, kadičku oddelíme a rozpustíme v nej agar-agar. Nechajte odstáť 15 minút, spojte s hmotou a za občasného miešania varte ďalších 5 minút.
3. Kura rozoberieme na vlákna, vložíme do formy a ochutíme obľúbeným korením.
4. Mäso zalejte vývarom a pošlite želé mäso na niekoľko hodín do chladničky, kým nestuhne.
4. Kurací aspik s drobmi
Žalúdky, srdcia a iné drobnosti sú v aspiku tiež veľmi dobré!
Budete potrebovať: 1 kg kuracích krídel, srdce a žalúdky, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 koreň petržlenovej vňate, 1 bobkový list, 1 plátok želatíny, 5 strúčikov cesnaku, 100 g hrášku, korenie.
Príprava:
1. Umyte krídla a odrežte extrémne falangy a vnútornosti očistite od tuku.
2. Kurča zalejeme 1,5 litrom vody, privedieme k varu, odstránime penu a varíme na miernom ohni 40 minút.
3. Pridáme ošúpanú zeleninu, petržlenovú vňať a korenie, osolíme a varíme ešte pol hodinu.
4. Mäso pomelieme z krídel a drobov, vložíme späť do precedeného vývaru a varíme ďalších 20 minút.
5. Pridajte cesnak, hrášok a dobre premiešajte. Potom pridajte želatínu predtým namočenú vo vode. Aspikik rozdelíme do foriem a dáme do chladničky.
Marináda z kuracieho kebabu: 15 najchutnejších receptov
5. Kuracie filety aspik
Najdietnejší recept pre tých, ktorým sa obyčajné želé zdá byť tučné.
Budete potrebovať: 600 g kuracieho filé, 25 g želatíny, 2 l vody, 1 cibuľa, 1 mrkva, korenie, bobkový list.
Príprava:
1. Filé umyte a hodinu varte so zeleninou na miernom ohni. Penu podľa potreby odstráňte a po 20 minútach odstráňte mrkvu a cibuľu a pridajte korenie.
2. Mäso vyberieme, rozoberieme na vlákna a vývar precedíme.
3.Želatínu rozpustite v studenej vode, nechajte napučať a pridajte do horúceho vývaru, aby sa úplne rozpustila.
4. Nakrájané kura a mrkvu vložíme do formy, zalejeme vývarom a dáme do chladničky.
6. Kurací a morčací aspik
Takže želé mäso bude chutnejšie a bohatšie.
Budete potrebovať: 1 kura, 1 kuracie filety, 1 morčaciu stopku, 2 bobkové listy, 1 koreň petržlenovej vňate, 1 cibuľu, soľ, korenie.
Príprava:
1. Kura a morku najskôr dobre namočte a potom vložte do hrnca. Pridajte cibuľu, petržlenovú vňať a korenie, pridajte vodu, priveďte k varu, odstráňte penu a znížte teplotu.
2. Po hodine vyberte filé z vývaru, po ďalšej hodine - kura a pokračujte vo varení morky ďalších 1,5 hodiny.
3. Vývar ochutíme soľou a korením, potom scedíme.
4. Všetko mäso rozoberte na vlákna, dajte do foriem a navrch nalejte tekutinu. Želé mäso zamrzne asi na noc.
Ako variť kuracie chakhokhbili: 10 najlepších receptov
7. Kurací aspik s paprikou a pórom
Táto kombinácia zeleniny je vzácna a úplne márna!
Budete potrebovať: 400 g kuracieho stehna a paličky, 200 g sladkej papriky, 100 g mrkvy, 150 g póru, 250 g stonkového zeleru, 35 g želatíny, čili papričky, korenia.
Príprava:
1. Kura, polovicu zeleru, zelený pór a korenie vložte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni 40 minút. Vypnite oheň a vývar nechajte odstáť ďalších 20 minút.
2. Vývar precedíme, oddelíme časť a zriedime v ňom želatínu. Kým je vylúhovaný, zvyšnú zeleninu varte vo zvyšnom vývare doslova 3 minúty.
3. Spojte dve časti vývaru, rozložte zeleninu a nakrájané kura vo vrstvách a nalejte želé mäso. Vložíme do chladničky.
8. Kurací aspik s kukuricou a hráškom
Neváhajte a vezmite si akúkoľvek obľúbenú zeleninu a poukladajte ju v krásnych vrstvách.
Budete potrebovať: 1 kg kuracieho mäsa, 2 mrkvy, 200 g konzervovanej kukurice, 100 g konzervovaného hrášku, 1 cibuľa, korenie, 20 g želatíny.
Príprava:
1. Kuracie mäso zalejte vodou, priveďte k varu, odstráňte penu a znížte teplo. Varte vývar na miernom ohni 1 hodinu.
2. Pridajte korenie, cibuľu a mrkvu a varte ďalšiu hodinu. Potom vývar sceďte, mrkvu nakrájajte na kocky a mäso vezmite na vlákna. Podľa chuti pridajte ďalšie korenie.
3. V pohári vývaru zrieďte želatínu podľa návodu a zmiešajte ju s hlavnou časťou.
4. Kukuricu, kura, mrkvu a hrášok poukladáme vo vrstvách a zalejeme vývarom. Želé mäso dajte na noc do chladničky.