Ruská kuchyňa je bohatá na neobvyklé kulinárske objavy, ktoré cudzincov niekedy šokujú. Ale na druhej strane je známa a známa a tiež skvelá na prázdniny a na každý deň. Zhromaždili sme 15 z najchutnejších receptov na ruské národné jedlá!
1. Polievka z chudej kapusty
Vedeli ste, že existuje asi 60 druhov ruskej kapustnice? Vzali sme klasický recept, do ktorého môžete pridať akékoľvek mäso.
Budete potrebovať: 400 g kapusty, 4 zemiaky, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2,5 litra vody, 2 lyžice. rastlinný olej, korenie.
Príprava: Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame, kapustu nakrájame a olúpané paradajky nakrájame na kocky. Cibuľu opražíme na mrkve, pridáme paradajky a na miernom ohni dusíme 7 minút.
Pridajte kapustu do vriacej vody a varte 7 minút. Pridajte tam zemiakové tyčinky a po ďalších 15 minútach - pretlačený cesnak a vyprážanie. Kapustovú polievku osolíme, okoreníme a varíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
2. pražíme
Klasická pečienka sa varí v hrncoch a dusí sa v rúre niekoľko hodín.
Budete potrebovať: 400 g bravčového mäsa, 6 zemiakov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 cuketa, 2 lyžice. kyslá smotana, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. paradajková pasta, 100 ml vody, korenie, sušené huby, bylinky.
Príprava: Mäso, zemiaky a inú zeleninu rozdrobte a opečte oddelene. Všetko dajte do hrncov vo vrstvách, posypte korením a zalejte paradajkovou pastou a kyslou smotanou. Pridajte trochu vody, sušené huby a bylinky. Pečte 1,5 hodiny pri 160 stupňoch.
3. Palacinky s červeným kaviárom
Ruské palacinky sa môžu podávať s čímkoľvek, od kyslej smotany po červený kaviár. Prezradíme vám recept na to posledné!
Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 500 ml mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. cukor, štipka soli, 1 plechovka červeného kaviáru.
Príprava: Mlieko zmiešame s vajíčkami, soľou a cukrom, pridáme preosiatu múku a premiešame. Smažte palacinky a stočte ich s červeným kaviárom do roliek alebo obálok.
4. Solyanka
Polievka z uhoriek je jedným z jedál, ktoré sú v iných krajinách často zmätené. A úplne márne!
Budete potrebovať: 2,5 litra vody, 600 g bravčového alebo hovädzieho mäsa, 300 g údených rebier, 200 g šunky, 200 g klobásy, 2 cibule, 4 kyslé uhorky, 2 lyžice. paradajková omáčka, 2 lyžice rastlinný olej, 1 polievková lyžica. maslo, 2 bobkové listy, 3 papriky, korenie.
Príprava: Mäso s rebrami zalejte vodou a priveďte k varu, pridajte tam 1 cibuľu a varte 2 hodiny. 15 minút pred koncom dajte korenie, bobkový list a ďalšie korenie. Bujón oddelene scedíme a mäso nakrájame na pásiky. Klobásu a šunku nakrájame na rovnaké prúžky.
Uhorky nakrájame na pásiky a na panvici zľahka podusíme. Vložíme ich do vývaru, opražíme cibuľu s paradajkovou omáčkou a tiež pridáme. Vráťte všetko mäso na panvicu a varte ďalších 15 minút. Ak je to žiaduce, môžete pridať olivy a trochu soľanky.
Tatarské národné jedlá: 15 z najchutnejších receptov na tatarskú kuchyňu
5. Halušky
Uralské knedle sa stali legendou pred viac ako 600 rokmi.
Budete potrebovať: 200 g múky, 1 vajce, 5 polievkových lyžíc. ľadová voda, 1 polievková lyžica rastlinný olej, 1 cibuľa, 300 g mletého mäsa, 1 polievková lyžica. petržlen, 1 strúčik cesnaku, korenie.
Príprava: Mleté mäso zmiešame s nastrúhanou cibuľkou a cesnakom, posekanou petržlenovou vňaťou a korením. Vajíčka rozšľaháme s vodou, pridáme k nim múku a maslo. Cesto rozdrobte na lepivú drvinu pomocou mixéra, premiešajte rukami a nechajte pol hodiny pod igelitom.
Vyvaľkáme ho na stole, nakrájame na tenké plátky a tvarujeme knedle z mletého mäsa. Môžu byť varené na pare alebo vo vode, vyprážané, pečené alebo skladané v mrazničke.
6. Rybí koláč
Koláče sú "rozopnuté", to znamená - otvorené, koláče vyrobené z nepohodlného kvasnicového cesta.
Budete potrebovať: 2,5 šálky múky, 2 lyžičky suché droždie, 1,5 šálky mlieka, 4 lyžice. maslo, štipka soli, 1 vajce, 300 g šťuky, 300 g lososa, korenie.
Príprava: Do preosiatej múky pridáme suché droždie, cukor a soľ, prilejeme teplé mlieko a premiešame.Pridajte rozšľahané vajíčko a polovicu rozpusteného masla, prikryte igelitom a zahrievajte 2 hodiny. Rybie filé nakrájame na tenké plátky a orestujeme na korení.
Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na 10 cm kruhy.Na každé dajte kúsok ryby, zaštipnite okraje, nechajte 15 minút pôsobiť, potrite vajíčkom a dajte piecť na 200 stupňov 30 minút. Na rovnakom princípe môžete použiť akúkoľvek inú náplň.
7. Červená repa
Studená polievka z červenej repy je nepostrádateľná, ak chcete niečo čerstvé.
Budete potrebovať: 1 repa, 4 zemiaky, 2 uhorky, 4 vajcia, 250 g balyka, 1,5 litra kefíru, 1,5 litra minerálnej vody.
Príprava: Zemiaky, repu a vajíčka uvaríme nakrájané na malé kocky, balyk na prúžky a strúhané uhorky. Všetko dajte do hrnca, zalejte kefírom, nechajte pár minút pôsobiť a zalejte minerálnou vodou. Cviklu pred podávaním ozdobte bylinkami.
8. Varené bravčové mäso
Toto výdatné mäsové jedlo sa spomína v prameňoch 16. storočia.
Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 šálky bobkových listov, 2 lyžičky. hrozienka, 2 lyžičky soľ, 1 lyžička korenie, 50 ml rastlinného oleja, 400 ml vody.
Príprava: Mäso opláchneme a osušíme, urobíme rezne a naplníme kolieskami cesnaku s hrozienkami. Bravčové mäso potrieme soľou a korením a necháme hodinu odstáť. Zľahka opečte zo všetkých strán na rastlinnom oleji pár minút, vložte ho do formy na vankúš z bobkového listu, zalejte horúcou vodou a pečte 1,5 hodiny pri 180 stupňoch pod alobalom.
Tekvicové jedlá: 20 najlepších receptov
9. Aspik
Alebo želé - ako ste zvyknutí. Vybrali sme recept na bravčové stehná - sú veľmi bohaté.
Budete potrebovať: 2 bravčové stehná, 700 g hovädzieho mäsa, soľ a korenie, 1 cibuľa, cesnak, bobkový list.
Príprava: Mäso naplňte vodou, dajte variť, pridajte všetky koreniny, cibuľu a cesnak a varte asi 2-3 hodiny. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame, poukladáme do tvarov, podľa potreby pridáme zeleninu a zalejeme precedeným vývarom. V chlade vyberte želé, aby zamrzlo.
10. Pozharsky kotlety
Legenda o ich pôvode je spojená s návštevou Mikuláša I. v krčme Daria Pozharskaya.
Budete potrebovať: 800 g kuracieho filé, 400 g cibule, 350 g chleba, 1 pohár smotany, 200 g masla, soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava: 150 g masla nakrájame na malé kocky, dáme do mrazničky s chlebovou kôrkou a dužinu polejeme smotanou. Kuracie mäso pomelieme, kým nie je mleté a pridáme cibuľu, jemne opraženú na 25 g masla. Pridajte chlieb bez kôrok, korenia a premiešajte.
Do mletého mäsa vložíme mrazené maslo a rýchlo premiešame, aby sa neroztopilo. Nastrúhajte chlebovú kôrku, vytvarujte karbonátky a stočte do strúhanky. Smažte ich na zmesi masla a rastlinných olejov.
11. Kurnik
Jedná sa o vysoký, uzavretý koláč plnený kuracím mäsom. Najčastejšie sa pieklo na svadbu.
Budete potrebovať: 4 šálky múky, 250 g margarínu, 100 g masla, 1 pohár vody, 1 lyžička. cukor, 5 zemiakov, 500 g kuracieho filé, 2 cibule, 1 žĺtok, 1 polievková lyžica. suché droždie, korenie.
Príprava: Droždie rozpustíme v teplej vode s cukrom a múku nakrájame na strúhanku so studeným margarínom. Nalejte tekutinu do suchej zmesi, zamiesite cesto a vložte ho na pol hodiny do chladničky pod film. Zemiaky nakrájame nadrobno a uvaríme, na masle a cibuli orestujeme nakrájané kura.
Menšiu časť cesta oddeľte a stočte do formy. Na vrch poukladáme zemiaky, kura a na vrch maslo a korenie. Koláč prikryjeme zvyškom cesta, v strede urobíme jamku, potrieme žĺtkom a necháme 20 minút. Pečte 25 minút pri 200 stupňoch.
12. Kaviár z cukety
Recept je relatívne mladý - má niečo viac ako sto rokov, ale už dlho je spojený s ruskou kuchyňou.
Budete potrebovať: 1,5 kg cukety, 140 g paradajkovej pasty, 2 cibule, 100 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. 5% octu, 1 lyžička cukor a soľ, štipka korenia.
Príprava: Cuketu nakrájame na plátky a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch. Cibuľu nakrájame, podusíme na rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak a korenie. Cuketu rozdrvíme v mixéri a pridáme do tej istej panvice, dusíme 20 minút. Kaviár ochutíme octom a vychladíme.
Morčacie jedlá: 20 z najchutnejších receptov
13.Pečený jeseter
Nie je to každodenné, ale veľmi sofistikované ruské jedlo!
Budete potrebovať: 1 jeseter, 3 paradajky, 1 zelené jablko, 1 citrón, 1 zväzok byliniek, 1 pomaranč, 1 zväzok šalátu, 50 g majonézy, 1 korenie, 100 g rastlinného oleja, 1 pór, korenie, ocot.
Príprava: Rybu namočte na niekoľko hodín do vody s octom, osušte, soľ, korenie a namažte olejom. Zabalte ho do fólie a pečte 40-50 minút pri 180 stupňoch. Potom položte na listy šalátu a ozdobte čerstvou alebo pečenou zeleninou a ovocím podľa chuti.
14. Hovädzí stroganoff
Podpisové jedlo dynastie Stroganovcov, ktoré sa stalo známym po celom svete.
Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 50 g masla, 1/3 šálky paradajkovej pasty, 1 šálka kyslej smotany, 1/3 šálky múky, 1 lyžička. horčica, 2 polievkové lyžice koňak, korenie.
Príprava: Mäso nakrájajte na prúžky, zmiešajte s niekoľkými lyžicami múky a korením a nechajte pôsobiť 15 minút. Smažte ho na masle, dajte ho oddelene a na tej istej panvici opražte nakrájanú cibuľu s koňakom a 1 lyžičkou. múka. Pridajte k nemu paradajkový pretlak a po 2 minútach pridajte kyslú smotanu. Omáčku privedieme k varu, pridáme horčicu, korenie a zvyšnú múku. Mäso vložíme späť a jatočné telá asi pol hodiny prikryté na miernom ohni.
15. Okroška
Kam môžete ísť bez klasickej ruskej letnej polievky! Zalejte ju kvasom, kefírom alebo sýtenou minerálnou vodou.
Budete potrebovať: 500 g zemiakov, 300 g varenej klobásy, 3 vajcia, 200 g reďkovky, 300 g uhoriek, 1 paprika, bylinky a korenie.
Príprava: Zemiaky uvaríme, nakrájame na rovnaké kocky s klobásou, vajíčkom, korením a uhorkou. Reďkovku nakrájame na tenké plátky, zmiešame ingrediencie, okoreníme a pridáme nakrájané bylinky.