Pôst alebo diéta budú oveľa príjemnejšie, ak si príležitostne pripravíte lahodné chudé koláče bez vajec, mlieka alebo masla. Tu je výber receptov krok za krokom na tie najlepšie vegetariánske dezerty!
1. Pôstny napoleonský koláč
Pôstny „Napoleon“ chutí takmer rovnako ako originál, ale varenie je oveľa jednoduchšie.
Budete potrebovať:
Cesto: 1 šálka sódy, 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja, 4,5 šálky preosiatej múky, 0,5 lyžičky. soľ, 0,25 lyžičky. kyselina citrónová.
Krém: 250 g krupice, 180 g mandlí, 1,5 litra vriacej vody, 0,5 šálky cukru, 1 vrecko vanilkového cukru, 1-2 citróny.
Príprava:
1. Do misky s múkou nalejte perlivú vodu, slnečnicový olej, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, vypracujte homogénne husté cesto.
2. Hrudku cesta rozdelíme na 12-13 kúskov, zvinieme do guličiek, prikryjeme alobalom a dáme do chladničky. Postupne vyberieme jednu guľku, stočíme do tenkej okrúhlej vrstvy a ihneď upečieme.
3. Mandle ošúpeme, rozdrvíme v mixéri a nalejeme do vriacej vody, pridáme cukor a potom tenkým prúdom pridáme krupicu.
4. Odstráňte kôru z citrónov pomocou špeciálneho strúhadla, odstráňte bielu šupku z ovocia, dužinu nakrájajte na kúsky. Spojte kôru a dužinu, ako aj vanilku so smotanou.
5. Koláče preložíme vychladnutým krémom, posypeme drvenými mandľami a citrusovou kôrou.
2. Chudý čokoládový koláč
Vegetariáni nemajú potešenie z hodov na lahodných čokoládových dezertoch, pretože na ich prípravu stačia rastlinné produkty.
Budete potrebovať: 1,5 šálky preosiatej pšeničnej múky, 4-5 polievkových lyžíc. l. kakao, 220 g cukru, 1 lyžička. sóda bikarbóna, 0,25 šálky rafinovaného oleja, 3 lyžice. l. citrónová šťava alebo jablčný ocot, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 štipka morskej soli, 200 ml vody, 1,5 lyžičky. instantná káva, 1 pohár marhuľového džemu.
Príprava:
1. Vodu vyšľaháme mixérom s maslom, kávou, citrónovou šťavou, cukrom a vanilkou, spojíme s múkou, kakaom, soľou a sódou. Z výsledného cesta upečte koláč.
2. Vychladnutý čokoládový polotovar nakrájame na dva alebo tri koláče, potrieme marhuľovým (alebo iným) džemom.
3. Cherry koláč z chudej čokolády
Takýto koláč môže byť bezpečne pripravený na slávnostný stôl. Vrch dezertu je pokrytý špeciálnou chudou polevou a môžete ho ozdobiť kandizovaným ovocím a orieškami.
Budete potrebovať:
Cesto: 0,5 šálky vody, 1 šálka múky, 2-3 lyžice. l. kakao, 3 lyžice l. rastlinný olej bez zápachu, 180 g cukru, štipka soli a 1 lyžička. prášok do pečiva.
Čerešňový krém: 1 šálka čerešňového kompótu, 2 lyžice. l. krupica, 5-6 polievkových lyžíc l. Sahara.
Glazúra: 1,5 st. l. cukor, voda, rastlinný olej a kakao, 50 g akýchkoľvek orechov, 50 g kandizovaného ovocia.
Príprava:
1. Vložte komponenty do cesta uvedeného v recepte do hlbokej nádoby a porazte mixér. Nalejte hmotu do formy, pečte v rúre.
2. Do vriaceho kompótu alebo šťavy nalejeme cukor a krupicu, uvaríme do husta, potom vychladíme a šľaháme mixérom.
3. Upečenú a vychladnutú čokoládovú kôrku prekrojíme na dve časti. Prvú vrstvu dajte na tanier, rozotrite krém, prikryte druhým. Zalejeme polevou, posypeme orieškami a kandizovaným ovocím.
4. Na polevu zmiešame vodu s cukrom, kakaom a maslom, privedieme k varu, ochladíme do tepla.
4. Lean Strawberry Coconut Cake No Bake
Chuťou a vzhľadom tento koláč pripomína známy tvarohový koláč, ale neobsahuje ani tvaroh, ani smotanový syr.
Budete potrebovať: 135 g mandlí a vykôstkovaných datlí, 285 g kešu, 150 g jahôd, 1 štipka soli, 2,5 lyžice. l. citrónová šťava, 4-5 polievkových lyžíc. l. cukor, 1 vrecko vanilkového cukru alebo vanilka na špičke čajovej lyžičky, 110 ml kokosového mlieka, 1 vrecko kokosu.
Príprava:
1. Namočené mandle cez noc boli rozomleté v mixéri spolu so štipkou soli a datlami. Výslednú hmotu vložte do formy, rozdeľte a utlačte lyžicou. Vložte ho do mrazničky.
2.Dve tretiny jahôd nasekajte v mixéri a do každej pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a citrónovú šťavu. Pyré oddelene namočené a umyté kešu (225 g), zvyšný cukor, vanilku, kokosové mlieko a citrónovú šťavu.
3. Na stuženú mandľovo-datľovú vrstvu nalejeme polovicu kešu krému, zvyšnú polovicu zmiešame s jahodovým pyré, rozložíme v tretej vrstve. Vložte ho do mrazničky na dve hodiny.
4. Dobre nastavený orechový a bobuľový koláč posypeme kokosom, ozdobíme zvyšnými jahodami a kešu orieškami.
Koláč bez pečenia za 15 minút: 8 receptov krok za krokom
5. Koláč z chudých citrusových plodov
Jemné koláče s pomarančovou príchuťou a krém z bobuľovej šťavy sú skutočnou blaženosťou chuti. Tento chudý koláč určite upečte aspoň raz!
Budete potrebovať:
Cesto: 150 ml pomarančovej šťavy s dužinou, 160 g cukru, 70 ml rafinovaného oleja, 30 ml vody, 30 ml jablčného octu, ½ lyžičky. soľ, 210-220 g preosiatej múky, 1 lyžička. prášok na pečenie.
Krém: 300 ml šťavy z bobúľ (čierne ríbezle, jahody, maliny atď.), 2 polievkové lyžice. l. krupica, 4-6 polievkových lyžíc l. cukor, 2 lyžice l. práškový cukor a kakao, 1 balenie želé.
Príprava:
1. Pomarančovú šťavu vyšľaháme s cukrom, soľou, olejom a octom, pričom postupne pridávame dvakrát preosiatu múku. Nalejte vodu so sódou v nej rozpustenou. Koláč pečieme na 180 stupňoch.
2. Bobuľovú šťavu zmiešajte s krupicou a cukrom, varte 5 minút po uvarení. Vychladnutý želé podobný krém vyšľaháme mixérom.
3. Koláč rozkrojíme na dve alebo tri časti, potrieme krémom, ozdobíme práškovým cukrom zmiešaným s kakaovým práškom, kúskami ovocia a želé.
6. Chudý mrkvový koláč
Lahodný koláč s kokosovým mliekom a pomarančovou príchuťou. Do cesta sa pridáva mrkva, ktorá mu dodá krásnu karamelovo oranžovú farbu.
Budete potrebovať:
Cesto: 200 g múky, 1 lyžička škorica, 1,5 pomaranča, 130 g cukru, 0,5 lyžičky. šafran, štipka soli, 70 ml slnečnicového oleja bez vône, 1 mrkva, 30 ml jablčného octu, 2 lyžice. l. voda, 1 lyžička sóda, 0,5 lyžičky. mletá škorica.
Krém: 410 ml kokosového mlieka, 1 šálka cukru, 2 lyžice. l. zemiakový škrob, 3 lyžice. l. plátky mandlí.
Príprava:
1. Dvakrát preosiatu múku zmiešame so šafranom, soľou, škoricou. Z pomarančov vytlačte šťavu, rozpustite v nej cukor, spojte s olejom a octom, nalejte do misky so suchými prísadami, pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle. Sódu rozpustíme vo vode, vlejeme do cesta a šľaháme mixérom. Pečte pri 180 stupňoch 30-35 minút a potom ďalších 25 minút pri 160 stupňoch.
2. V šálke rozpustíme cukor a škrob v troche kokosového mlieka, zvyšok nalejeme do hrnca a privedieme k varu. Pridajte škrobovú zmes v malých častiach do vriacej kvapaliny.
3. Mrkvový koláč nakrájajte na tri koláče, posuňte krémom, ozdobte plátkami mandlí, môžete pridať akékoľvek orechy, sušené ovocie alebo kandizované ovocie.
7. Chutný palacinkový koláč
Z kysnutého cesta najskôr upečte nadýchané palacinky a potom ich potrite banánovo-mandľovou vrstvou. Získate skutočné kulinárske majstrovské dielo, na ktorom si môžete pochutnať aj počas pôstu!
Budete potrebovať:
Na palacinky: 400 ml vody, 7 lyžíc. l. preosiata múka, 6 lyžičiek cukor, 1 polievková lyžica l. rastlinný olej bez zápachu, 1 štipka soli, 2 g lisovaného droždia.
Na krém z banánových orieškov: 400 ml vody (kokosové alebo sójové mlieko), 100 g rozdrvených mandlí, 2-3 zrelé banány, 1 vrecko vanilkového cukru, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 3-5 lyžice. l. kakao.
Príprava:
1. Suroviny na cesto vyšľaháme mixérom alebo šľahačom, upečieme tenké placky, vychladíme a potrieme krémom. Dajte do chladničky na hodinu.
2. Na prípravu krému: mandle nalejte do vriacej vody (alebo rastlinného mlieka), odstavte zo sporáka a zmiešajte s nadrobno nakrájanými banánmi, maslom, vanilkou a kakaovým práškom. Hmotu prepláchnite mixérom, ak sa ukáže byť tekutá, potom v procese šľahania pridajte kukuričný škrob alebo múku.
8. Koláč z chudej kávy so sušenými slivkami
Čokoládovo-kávové koláče potreté slivkovou penou, taký koláč poteší nielen vegetariánov, ale aj tých najnáročnejších labužníkov!
Budete potrebovať:
Na koláče: 260-330 g preosiatej múky, 290 ml čerstvo uvarenej prírodnej kávy, 1 lyžička. sóda bikarbóna, 6 lyžíc. l. voda, 1 lyžička jablčný ocot, 3-4 lyžice. l. ľanové semienka, 110 g cukru, 4 lyžice. l. kakao, 4,5 lyžice. l. slnečnicový olej.
Na krém: 250 g sušených sliviek, 430 ml vody, 4,5 lyžice. l. krupice, štipka mletej škorice.
Príprava:
1. Ľanové semienka pomelieme na mlynčeku na kávu na prášok, zalejeme vodou (studenou), necháme 15-20 minút. Zmiešajte s kávou a rastlinným olejom, spojte s múkou, kakaom a cukrom, pridajte sódu, uhasenú octom. Pečte v rúre pri 180 stupňoch 45-55 minút, vychladnite a nakrájajte na tri časti.
2. Slivky bez kôstky zalejte horúcou vodou 35-40 minút. Medzitým nalejeme krupicu do studenej vody (430 ml), premiešame a varíme, kým hmota nezhustne, pridáme vyžmýkané sušené slivky, pyré s mixérom.
3. Každý koláč potrieme krémom, ozdobíme plátkami slivky, posypeme mletou škoricou.
Varenie chudých palaciniek: 15 skvelých receptov
9. Koláč „V pôste“ bez múky a vajec
Hlavnou výhodou tohto dezertu sú jeho prínosy pre zdravie, pretože obsahuje veľa prírodného ovocia, orechov a semien. Navyše tento chudý koláč nie je potrebné piecť.
Budete potrebovať: 2 zrelé avokádo, 200 g sušených hrušiek, 0,5 kg vykôstkovaných čerešní, 100 g datlí bez kôstky, 3 banány, 8 polievkových lyžíc. l. med, 2 lyžice l. agar-agar, 210 ml vody, 120 g tekvicových semienok, 3 lyžice. l. ľanové a kakaové semienka, 200 g čokolády, 2 lyžice. l. píniové oriešky.
Príprava:
1. Datle a sušené hrušky zalejte vodou na dve hodiny, nasekajte spolu s tekvicovými semienkami, pridajte 1,5 lyžice. l. med a mleté ľanové semená. Výsledné cesto rozvaľkajte a dajte na dno formy, vložte do mrazničky.
2. Buničina z jedného avokáda, banánov, pyré v mixéri spolu s 2 polievkovými lyžicami. l. med a kakaový prášok, zmiešajte s polovicou porcie agar-agaru pripraveného podľa návodu. Banánovú hmotu vylejeme do formy s už stuhnutou prvou vrstvou, vložíme späť do mrazničky.
3. Zostávajúci med, dužina avokáda a čerešne sú nasekané v mixéri, pridajte druhú časť agar-agaru, nalejte koláč, pošlite zmraziť do mrazničky na 30-40 minút.
4. Hotový výrobok naplňte rozpustenou čokoládou, posypte píniovými orieškami.
10. Koláč z chudých hľuzoviek
Mandľové mlieko môže byť v tomto chudom dezerte nahradené sójovým alebo kokosovým mliekom.
Budete potrebovať: 300-330 g múky, 260 ml mandľového mlieka, 350 g horkej čokolády, 135 ml olivového oleja bez zápachu, 150 g cukru, 1 lyžička. prášok do pečiva, 3,5 lyžice. l. kakao, 0,5 lyžičky soľ, 1,5 lyžice. l. citrónová šťava, 275 ml silného čaju, 180 g hustého džemu.
Príprava:
1. V zohriatom mlieku rozpustíme 50 g tmavej čokolády, cukor, kakao, prášok do pečiva a soľ. Vymiešame s maslom a múkou, zalejeme citrónovou šťavou. Z výsledného čokoládového cesta upečená kôrka, prekrojená pozdĺžne na dve časti.
2. V horúcom čaji rozpustíme kúsky zvyšnej čokolády, nádobu vložíme do misky s ľadovou vodou a vyšľaháme do nadýchaného krému.
3. Prvú vrstvu koláča vymastíme džemom a potom čokoládovou penou, prikryjeme druhou vrstvou sušienky. Vrch a boky nakrájajte rovnomernou vrstvou čaju a čokoládového krému.
11. Pôstny čučoriedkový a datľový koláč
Veľmi jednoduchý a chutný chudý koláč, ktorý nevyžaduje zahrávanie s cestom ani pečenie koláčov.
Budete potrebovať: 275 g čučoriedok a datlí bez semien, 200 ml kokosového mlieka, 0,3 zväzku mäty, 250 g mandľovej múky, 250 g kešu, 50 g kakaa.
Príprava:
1. Ak sa nenájde mandľová múka, môžete sušené mandle zomlieť na mlynčeku na kávu. Orechový prášok zmiešajte so zmiešanými datľami, kakaom a 1/2 mätou. Hmotu utlačte v rovnomernej vrstve do rozdelenej formy.
2. Čučoriedky, zvyšnú mätu a kešu dajte cez mlynček na mäso, rozšľahajte mixér s kokosovým mliekom, datľovú vrstvu zalejte výsledným krémom.
12. Koláč z višňovej peny
Tento úžasne chutný a lahodiaci koláč sa skladá z mäkkého piškótového cesta pečeného s pomarančovým džúsom a napučanej čerešňovej peny.
Budete potrebovať:
Cesto: 300 g múky, 250 ml pomarančovej šťavy, 160 g cukru, 0,5 lyžičky. soľ, 2,5 lyžičky prášok do pečiva, 100 ml (rafinovaného) rastlinného oleja.
Čerešňová pena: 700 ml čerešňovej šťavy, 20 g agar-agaru, 5 polievkových lyžíc. l. cukor, 3 lyžice krupica.
Príprava:
1. Soľ a cukor rozpustíme v pomarančovej šťave, vlejeme slnečnicový olej, pridáme múku a prášok do pečiva, vidličkou alebo šľahačkou vypracujeme cesto. Upečte nadýchanú piškótu, vychladnite a dajte na dno hlbokej formy.
2. 0,5 l čerešňovej šťavy spojte s cukrom a krupicou, varte 7-8 minút po uvarení, trochu vychladnite, potom nádobu so smotanou vložte do ľadovej vody a mixérom vyšľahajte, kým nebude nadýchaná.
3. Agar-agar rozpustíme vo zvyšnej čerešňovej šťave, varíme na sporáku 2-3 minúty, pridáme k vyšľahanej krupicovej smotane.
4. Nalejte všetku čerešňovú penu do sušienkovej formy a dajte do chladničky.
10 receptov na sovietske koláče podľa GOST
13. Chudý koláč „Vtáčie mlieko“
Na prekvapenie, porézny a nadýchaný koláč z Vtáčieho mlieka sa dá ľahko pripraviť bez použitia vaječných bielkov. Nahradí ich tekutina spod zeleného hrášku z konzervy - aquafaba.
Budete potrebovať:
Na test: 250 ml filtrovanej vody, 125 ml rafinovaného oleja, 210 g preosiatej múky, 60 g cukru, 10 g prášku do pečiva.
Na suflé: 170 ml aquafaba, 135 g cukru.
Na sirup: 25 ml citrónovej šťavy, 165 g cukru, 10 g agar-agaru.
Ozdobiť: 4 lyžice l. kokosové vločky.
Príprava:
1. Múku, cukor a prášok do pečiva zmiešame, zalejeme vodou a rastlinným olejom, prešľaháme mixérom. Polotekuté cesto nalejeme do formy, upečieme vo vyhriatej rúre.
2. Nalejte aquafabu do hlbokej misky, mixujte 20-25 minút mixérom, pridajte všetok cukor a šľahajte, kým sa nevytvorí hustá biela hmota podobná pusinke.
3. Agar-agar zmiešajte s vodou, nechajte pol hodiny napučať, potom dajte oheň, pridajte cukor. Keď začne vrieť, prilejte citrónovú šťavu. Postupne pridávajte sirup do šľahačky aquafaba, šľahajte pri nízkych otáčkach.
4. Vychladnutý koláč uložíme do delenej formy, navrch zarovnáme aquafaba soufflé, posypeme kokosom.
14. Chudý koláč „Chuť detstva“
Nádherný chudý koláč s hrozienkami a orieškami, ktorý bude skvelým doplnkom čaju s priateľmi z detstva.
Budete potrebovať: 4 šálky múky, 2 šálky jablkovej šťavy, po 1 lyžičke. sóda a ocot, 1,5 lyžičky. mletá škorica, 1 šálka vlašských orechov, 1 šálka hrozienok bez jadierok, 1 šálka cukru, 1 šálka rastlinného oleja bez zápachu, štipka soli, 1 šálka jablkového džemu, 3 lyžice. l. mak, 2 lyžičky kakao.
Príprava:
1. Orechy pomelieme na strednú drvinu, rozdrvíme hrozienka, spojíme s rastlinným olejom a cukrom. Nalejte jablkový džús, niekoľkokrát pridajte sódu, škoricu a preosiatu múku. Na samom konci dávky nalejte ocot. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút, vychladíme a nakrájame na dva koláče.
2. Koláče pomelieme s jablkovým džemom, makom a kakaom, rozšľahaným v mixéri.
15. Koláč z chudých ovsených vločiek
Aj z ovsených vločiek si môžete upiecť vynikajúci chudý koláč, ktorý si dospelí i deti určite obľúbia.
Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 250 g cukru, 1 lyžička. soľ, 1,5 ovsenej múky, 1 pohár čerstvo uvarenej kávy, 1 lyžička. sóda bikarbóna, 80 g kakaa, 0,5 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. l. škrob, 1 pohár vody, 1 lyžička. kyselina citrónová.
Príprava:
1. Múku, sódu a ovsené vločky pomleté v mlynčeku na kávu zmiešajte s kyselinou citrónovou, soľou a 1 polievkovou lyžičkou. l. kakao.
2. Kávu, 100 g cukru, štvrtinu pohára slnečnicového oleja, 1 pohár vody a kyseliny citrónovej, rozšľaháme mixérom, vlejeme do suchej zmesi a vypracujeme cesto. Pečte na plechu na 180 stupňov, nakrájajte na 2-3 vrstvy.
3. Na krémovú vrstvu vložte zvyšný cukor, kakao, 50 ml rastlinného oleja, škrob, 150 ml vody do hrnca a varte 25 sekúnd, kým hmota nezhustne.
4. Koláče potrieme vychladnutým krémom, vrch a boky koláča posypeme semienkami, orieškami alebo kokosom.