Krásne, ústa zalévajúce a aromatické osetské koláče sa skutočne dajú veľmi ľahko pripraviť. Je to rovnaké pečivo, ktoré zvládne aj nováčikovská hosteska, napriek tomu, že jedlo má viac ako sto rokov! Nechajte si 10 najlepších receptov na osetské koláče s rôznymi náplňami!
1. Osetský koláč so syrom a zemiakmi
Klasický recept na osetský koláč, s ktorým odporúčame začať!
Budete potrebovať:
Na test: 500 g múky, 400 ml mlieka, 50 g masla, 1,5 lyžičky. cukor, 1 lyžička soľ, 5 g sušeného droždia.
Na plnenie: 200 g zemiakov, 300 g suluguni (mozzarella, osetský alebo Adyghe syr), 40 g masla, soľ, korenie.
Príprava:
1. Zmiešajte droždie s cukrom a zalejte horúcim mliekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
2. Mliečnu zmes vlejeme do preosiatej múky so soľou a pridáme tam rozpustené maslo. Cesto miesime asi 10-15 minút a necháme 1,5 hodiny pod igelitom. Každých 30 minút treba cesto jemne premiesiť.
3. Zemiaky uvaríme, roztlačíme na zemiakovú kašu, pridáme 10 g masla a nastrúhame syr na hrubom strúhadle. Plnku vymiešame dohladka a podľa chuti pridáme korenie. Plnku rozdelíme na tri časti.
4. Cesto rozdelíme na tri časti a kúsky necháme ešte 5 minút. Natiahnite kúsok cesta, navrch položte guličku plnky, zaštipnite konce a natiahnite alebo vyvaľkajte. Priemer bude asi 25-28 cm V strede urobte otvor na únik pary.
5. Vložíme do pekáča na pergamen a koláč pečieme 10 minút pri 220 stupňoch a ďalších 5 pri 230. Navrch ho vymastíme maslom a to isté zopakujeme so zvyšnými dvoma.
2. Osetský koláč bez droždia s mletým mäsom
Toto je ďalší recept na cesto a môžete si vziať akúkoľvek náplň.
Budete potrebovať:
Na test: 400 ml kefíru, 1 štipka sódy, 1 štipka soli, 500 g múky.
Na plnenie: 500 g mletého mäsa, 2 cibule, korenie, maslo.
Príprava:
1. V hrnci zľahka zohrejte kefír, pridajte sódu bikarbónu a premiešajte. Pridáme soľ, preosiatu múku a vymiesime hladké elastické cesto.
2. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a korením podľa chuti.
3. Polovicu cesta rozvaľkáme do formy, vyložíme plnkou, prikryjeme druhou vrstvou cesta, okraje stiahneme a vrch koláča zľahka popicháme vidličkou.
4. Pečte 40 minút pri 180 stupňoch a potom potrite maslom.
3. Osetský tekvicový koláč
Lahodný recept na osetský koláč pre milovníkov pikantnej tekvice.
Budete potrebovať:
Na test: 200 ml vody, 400 g múky, 1 lyžička. sušené droždie, 1 lyžička. cukor, 0,5 lyžičky soľ, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
Na plnenie: 350 g tekvice, 150 g suluguni, 150 g cibule, štipka cukru, 2 lyžice. rastlinný olej, tymian, korenie, maslo.
Príprava:
1. Preosiatu múku zmiešame so zvyškom suchých surovín. Zalejeme vlažnou vodou a vypracujeme vláčne cesto do pružnosti. Namažte ho rastlinným olejom a dajte ho na hodinu zahriať pod film.
2. Tekvicu a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a na rastlinnom oleji zľahka opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte náplň a pridajte korenie.
3. Cesto a plnku rozdelíme na dva kusy - dva pirohy. Polovicu zvinieme do plochého koláča hrubého asi 7 mm, položíme tekvicu so syrom a cibuľou a okraje zozbierame do vrecka.
4. Koláč jemne rozvaľkajte na požadovanú hrúbku - približne rovnakých 7 mm. V strede urobte jamku a pečte 10-15 minút pri maximálnej teplote. Pri podávaní vymastíme maslom.
Apple Pie: 15 rýchlych a chutných receptov (krok za krokom)
4. Osetský koláč s tvarohom a bylinkami
Koláče sú ľahké a veľmi krásne nakrájané.
Budete potrebovať:
Na test: 250 g múky, 2 lyžičky sušené droždie, 130 ml mlieka, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička soľ, 2 lyžičky zeleninový olej.
Na plnenie: 100 g suluguni, 250 g tvarohu, 30 g zelenej cibule, 30 g kôpru, 50 g kyslej smotany, 1 vajce, maslo.
Príprava:
1. Droždie a cukor rozpustite v teplom mlieku a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom pridajte soľ a múku, vypracujte cesto, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Cesto nechajte teplé pod plastovým obalom 45-60 minút.
2.Tvaroh, vajíčko, strúhaný syr, kyslú smotanu a nadrobno nakrájané bylinky spojte so zelenou cibuľkou. Pridajte korenie podľa chuti.
3. Cesto a plnku rozdelíme na kúsky, podľa toho, akú veľkosť koláčikov chcete.
4. Vyvaľkáme vrstvu cesta, na ktorú poukladáme časť plnky a stiahneme okraje. Koláč rozvaľkajte, urobte v strede malý rez a dajte piecť na 200 stupňov 25 minút. Potom potrieme maslom.
5. Osetský rybí koláč
Losos funguje najlepšie, ale môžete experimentovať!
Budete potrebovať:
Na test: 50 g rastlinného oleja, 30 g čerstvého droždia, 4 šálky múky, 1 pohár vody, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 1 vajce.
Na plnenie: 500 g rýb, 200 g cibule, korenie.
Príprava:
1. Nakrájajte rybie filé, nakrájajte cibuľu a orestujte ich s korením. Podľa potreby pridajte varenú ryžu.
2. Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom a nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte vajíčko, soľ, rastlinný olej a múku, vypracujte cesto a nechajte hodinu v teple.
3. Cesto rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme na okrúhle koláče. Na jednu dajte plnku a druhú prikryte navrch. Okraje zaštipneme, popicháme vidličkou a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
Želé kapustový koláč: 8 výborných rýchlych receptov
6. Osetský kapustový koláč
Recept na osetský koláč každý deň vyrobený z najjednoduchších surovín.
Budete potrebovať:
Na test: 1 pohár vody, 1 pohár kefíru, 4 poháre múky, 30 g čerstvého droždia, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ.
Na plnenie: 500 g kapusty, 1 cibuľa, 2 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. nasekané vlašské orechy, korenie, maslo.
Príprava:
1. Droždie rozriedime cukrom v teplej vode a necháme 10 minút. Potom pridajte kefír a nalejte tekutú zmes do múky a soli. Vymiesime pružné cesto a necháme 45 minút v teple.
2. Nakrájajte cibuľu a kapustu nakrájajte nadrobno, opražte ju a duste pod pokrievkou s korením a trochou vody, kým sa neodparí. Pridajte tam orechy.
3. Cesto a plnku rozdelíme na kúsky veľkosti koláča. Každý kus cesta rozvaľkajte, vyložte kapustu a na vrchu stiahnite okraje. Potom koláč otočte, jemne ho rozdrvte na koláč a na vrchu urobte jamku.
4. Osetské koláče pečieme s kapustou 10-15 minút pri maximálnej teplote, potrieme maslom a dáme na kôpku.
7. Osetský koláč s hovädzím mäsom a koriandrom
Cilantro dodáva koláčom jedinečnú chuť, ktorú nemožno zamieňať s ničím iným!
Budete potrebovať:
Na test: 400 g múky, 220 ml kefíru, 1 lyžička. soľ, štipka sódy bikarbóny, 2 ČL. suché droždie, 60 ml rastlinného oleja.
Na plnenie: 400 g mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 1 zväzok koriandra, 3 strúčiky cesnaku, korenie.
Príprava:
1. Pridajte sódu do teplého kefíru a zmiešajte múku s droždím a soľou. Suroviny spojíme, pridáme maslo a vypracujeme tuhé cesto. Nechajte ho 40 minút v teple.
2. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a koriandrom, pridáme korenie a prelisovaný cesnak.
3. Cesto a plnku rozdelíme na 4-5 kúskov. Časť cesta rozvaľkáme, vyložíme mleté mäso, stiahneme okraje a natiahneme tortillu. Vytvorte otvor pre paru a pečte asi 35-40 minút pri 200 stupňoch.
8. Osetský jablkový koláč
Úžasný dezert k čaju.
Budete potrebovať:
Na test: 750 g múky, 1,5 šálky kefíru, 0,5 šálky mlieka, 2 lyžičky. suché droždie, 1 vajce, 70 g masla, 1 lyžička. cukor, 2 lyžičky soľ.
Na plnenie: 2 kg jabĺk, 250 g soli.
Príprava:
1. Droždie rozpustite v teplom mlieku s cukrom a po 5 minútach pomaly pridajte preosiatu múku. Pridajte tam kefír, vajíčko, rozpustené maslo a soľ. Vymiesime cesto a necháme ho 1,5 hodiny za občasného premiešania.
2. Jablká ošúpeme, rozotrieme na hrubom strúhadle a zmiešame s cukrom. Podľa potreby pridajte škoricu a ďalšie korenie.
3. Cesto rozdelíme na kúsky, rozvaľkáme tortillu a vyložíme jablkovú plnku. Okraje pritlačte k vrecku a znova ho rozvaľkajte na 15-20 mm. Koláče pečte pri 200 stupňoch až 15 minút.
12 najlepších receptov na domáci tvarohový koláč
9. Osetský koláč s cuketou
Cuketová plnka je veľmi šťavnatá a jemná.
Budete potrebovať:
Na test: 1 pohár jogurtu (alebo kefíru), 1 pohár vody, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 10 g sušeného droždia, 150 g masla, 4 šálky múky.
Na plnenie: 2 cukety, 100 g póru, 200 g syra Adyghe, 3 strúčiky cesnaku, bylinky a korenie.
Príprava:
1. Zrazené mlieko zmiešame s vodou, droždím, cukrom, soľou a rozpusteným maslom. Pomaly a postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime na homogénne cesto. Nechajte ho 40 minút v teple.
2. Cuketu nastrúhame a vytlačíme prebytočnú šťavu. Pridajte k nim strúhaný syr, nakrájané bylinky, cibuľu, cesnak a korenie.
3. Naplnené cesto rozdelíme na päť kúskov. Každú vrstvu cesta trochu roztiahnite, rozložte cuketu, stiahnite ju do vrecka a stočte do takmer plochého kruhu. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch a každý koláč potrieme maslom.
10. Osetský koláč s višňami a vlašskými orechmi
Ďalší dezertný recept na osetský koláč na váš stôl.
Budete potrebovať:
Na test: 300 ml kefíru, 1 štipka sódy, 1 lyžička suché droždie, 1,5 lyžičky. cukor, 1 štipka soli, 400 g múky.
Na plnenie: 350 g čerešní, 60 g vlašských orechov, 2 lyžice. škrob, 30 g masla, cukor.
Príprava:
1. Sodu, cukor a droždie zrieďte v zohriatom kefíre. Pridajte soľ a múku, vypracujte pružné cesto a nechajte hodinu pôsobiť.
2. Vykôstkované čerešne posypeme cukrom a škrobom podľa chuti a premiešame.
3. Cesto rozdelíme na dve časti a jednu vložíme do formy s okrajom. Na vrch poukladáme čerešňu, posypeme posekanými orechmi a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
4. Okraje zaštipneme, urobíme navrchu otvor pre paru a pečieme asi 20 minút na 200 stupňoch. Potom koláč potrieme maslom.