Toto je jedno z najobľúbenejších a najznámejších jedál. Z malého množstva filé môžete urobiť celú horu lahodných kotletiek, jemných a aromatických, bez toho, aby ste na to strávili veľa času. Zhromaždili sme pre vás najrozmanitejšie a najrelevantnejšie recepty na kuracie rezne so syrom, zeleninou, kyslou smotanou a dokonca aj pohánkou!
1. Kuracie filety so syrom
Kuracie filety so syrom a kyslou smotanou robia prekvapivo šťavnaté a vzdušné kotlety.
Budete potrebovať: 650 g kuracieho filé, 120 g tvrdého syra, 3-4 lyžice. l. kyslá smotana, 1 vajce, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. l. škrob alebo múka.
Príprava: Nalejte preosiatu múku alebo škrob, mletý cesnak do misky s veľmi jemne nakrájaným kuracím filé. Zvlášť premiešajte strúhaný syr, kyslú smotanu a soľ s korením, vložte na 30 minút do chladničky a potom premiešajte s mäsom. Mleté mäso rozotrieme lyžicou na rozpálený olej, opečieme do mäkka na strednom ohni.
2. Kuracie filety a tvarohové kotlety
Na tento recept bude tvaroh potrebovať tučný; môžete ho nahradiť akýmkoľvek smotanovým syrom.
Budete potrebovať: 0,4 kg kuracích pŕs, 150 g tvarohu, strúhanka, 1 polievková lyžica. l. sladká paprika, 0,3 lyžice l. kurkuma, 30 g mäkkého masla a 3 vetvičky kôpru na zelenú omáčku.
Príprava: Maslo vyšľahajte mixérom s kôprom, môžete pridať petržlenovú vňať, koriander, trochu bazalky. Výsledné zelené maslo dajte na kus fólie alebo filmu, stočte do klobásy a vložte na 20 minút do mrazničky.
Soľ a korenie podľa chuti mletého kuracieho filé, zmiešaného s tvarohom, niekoľkokrát silne porazte mleté mäso, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Vytvarujte stredne veľké tortilly, do ktorých vložte kúsok zeleného masla, okraje spojte v podlhovastom kotleti.
Polotovary namočte do zmesi papriky, kurkumy a strúhanky, počkajte desať minút, kým chlieb nasaje šťavu, rezne znova stočte do strúhanky a na panvici rýchlo opečte zo všetkých strán dozlatista. Premiestnite na plech, pečte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
3. Mleté kuracie kotlety v súlade s GOST
Tento recept bol použitý na prípravu lahodných kotletiek vo všetkých stravovacích zariadeniach v ZSSR. GOST 50s!
Budete potrebovať: 1 stredne veľké kura (2 kg), 350 ml čerstvého mlieka, 250 ml strúhanky zo starého bieleho chleba, 30 g masla.
Príprava: Chlieb nakrájame na plátky, nalámeme na malé kúsky, zalejeme mliekom. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, mäso nakrájajte ostrým nožom a nasekajte. Mleté mäso spojíme s chlebom a maslom, prešľaháme a sformujeme do plochých oválnych rezňov, opečieme na masle.
4. Kuracie rezne na paličke
V tomto predjedle je všetko perfektné: chrumkavá kôrka, jemná kotleta a jedlá tyčinka vyrobená zo slaných slamiek.
Budete potrebovať: 0,5 kg mletého kuracieho filé, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 200 g šampiňónov, 120 g syra, 2 vajcia, 150 g zatuchnutého bieleho chleba, 50 g lupienkov, 50 g strúhanky, 1 balenie soleného slamky, 1-2 lyžice ... l. kyslá smotana alebo majonéza, 2-3 lyžice. l. múka, 110 ml čerstvého kefíru, bylinky.
Príprava: Mleté mäso zmiešame s namočeným v kefíre a prelisovanom chlebe, vajíčku, soli a korení. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na masle, pridáme bylinky, strúhaný syr a kyslú smotanu. Ostatné vajcia rozšľaháme s múkou, v samostatnom tanieri nalejeme lupienky a strúhanku, rozomleté v mixéri (mix).
Z mletého kuracieho mäsa sformujeme tortillu, na tyčinku dáme lyžicu hubovej hmoty, slamky a podlhovastý kotlet. Ponorte do vaječného cesta, stočte do strúhanky s hranolkami a dajte na plech. Pečieme, niekoľkokrát obrátime, kým nie sú mäkké.
5. „Školské“ kotlety z kuracieho mäsa
Tieto kotlety obsahujú ovsenú krupicovú kašu, vďaka ktorej je jedlo vzdušnejšie a chuťovo príjemnejšie.
Budete potrebovať: 1 kg mletého kuracieho mäsa, 350 ml čerstvého mlieka, 1 veľké vajce, 1 veľkú cibuľu, 50 g ovsených vločiek a 30 g krupice, strúhanka.
Príprava: Ovsené vločky nalejeme do studeného mlieka, povaríme, pridáme krupicu, prikryjeme pokrievkou a vypneme sporák. Mleté kura zmiešajte s cibuľou, mletou v mixéri, pridajte vajíčko, kašu vychladenú do teplého stavu, korenie. Z mletého mäsa urobte ploché okrúhle kotlety, uvarte a opečte na oleji.
Čo variť s mletým bravčovým mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
6. Kuracie rezne na mleté mäso
Nie sú to len kuracie rezne, ale aj úplné predjedlo - chutné, výdatné, svetlé a šťavnaté.
Budete potrebovať: 700 g kuracieho filé, 6 zemiakov, 1 plechovka konzervovaných húb (malá), 1 cibuľa, 1 veľká paradajka, 140 g tvrdého syra, 1 žĺtok.
Príprava: Kuracie prsia preveďte cez mlynček na mäso s veľkým grilom, zmiešajte so žĺtkom, korením, opraženou cibuľkou. Na oleji osmažíme okrúhle ploché kotlety do zlatista, preložíme do hlbšej panvice. Navrch dajte šampiňóny, kolieska paradajok, nastrúhané zemiaky uvarené v šupke, tenké plátky syra. Pečieme do zlatista.
7. Kuracie rezne "Kyjevský štýl"
Slávne "Kurča Kyjev" sa pripravujú unikátnou technológiou, ale doma sa veľmi ľahko varia.
Budete potrebovať: 3 kuracie prsia, 2 vajcia, 60 g masla, 1 balenie strúhanky, 6-7 lyžíc. l. preosiata múka, 900 ml slnečnicového oleja (rafinovaného).
Príprava: Kuracie prsia nakrájame na dve filety. Zatlačte dlaňou nadol a odrežte uvoľnené spodné časti, nebudú sa vám hodiť. Výsledné polotovary nakrájajte na dve časti naprieč, aby ste získali šesť kúskov filé pre budúce kotlety. Porazte kladivom, aby hrúbka mäsového koláča bola 0,5 cm, potrite ho zo všetkých strán korením.
Polotovary rozložte hladkou stranou nahor, na každú dajte blok chladeného masla, zabaľte ich do roliek, ohýbajte boky dovnútra a snažte sa nevytvárať vzduchové medzery. Dajte do chladničky na 40-55 minút. Vajcia rozšľaháme s pár štipkami soli, polotovary rozvaľkáme v múke, ponoríme do vaječnej zmesi a stočíme do strúhanky, vložíme späť do vaječného ľadu a do strúhanky. Prenesieme na dosku a dáme chladiť na 25-35 minút. Smažte 6-8 minút.
8. Albánske kuracie rezne
Na prípravu týchto kotletiek nie je vhodné hotové mleté kura, filé bude potrebné mierne zmraziť a potom nakrájať na kocky.
Budete potrebovať: 0,7 kg kuracieho filé, 2 vajcia, 3 lyžice. l. majonéza, 2 lyžice l. preosiata múka, 1 cibuľa.
Príprava: Kuracie filety a cibuľu nakrájame na kocky, zmiešame so soľou a korením. V procese miešania po jednom zašľaháme vajíčka, nalejeme majonézu, pridáme múku. Mleté mäso na kotlety by malo mať podobnú konzistenciu na skladovanie kyslej smotany. Lyžicu zmesi nalejte do panvice, opekajte 4 minúty z každej strany.
9. Kotlety z marinovaného kuracieho filé a cibule
Snáď najchutnejšie rezne sa získavajú z kuracieho filé, ktoré bolo niekoľko hodín marinované v korení a octe spolu s cibuľou.
Budete potrebovať: 750 g kuracieho mäsa, 2 cibule, 3 vajcia, 3-4 lyžice. l. múka, 1,3 lyžice l. ocot, 1,3 lyžičky soľ, 1 lyžička horčica, 0,5 lyžičky. mletá paprika, 2 lyžice l. slnečnicový olej bez zápachu.
Príprava: Mäso a cibuľu nakrájanú na malé kocky zmiešajte s marinádou zo soli, octu, rastlinného oleja, korenia a horčice, dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Do marinovaného mäsa pridajte múku a vajcia, mleté mäso lyžicou rozotrite na horúcej panvici s maslom, opekajte 3 minúty z každej strany.
10. Kuracie rezne so zemiakmi
Nádherné mleté kuracie rezne so zemiakmi. Toto jedlo bieloruskej kuchyne možno pripísať rozpočtu, ale veľmi chutné.
Budete potrebovať: 0,5 kg kuracieho filé a zemiakov, 1 vajce, 1 cibuľu, múku.
Príprava: Ošúpané zemiaky uvarte a preložte ich cez mlynček na mäso s mletým kuracím mäsom. Pridajte opraženú cibuľu, vajíčka, korenie. Vytvorte kotlety, stočte do múky, opečte na miernom ohni.
10 receptov na veľmi šťavnaté kuracie rezne v pare
11. Kuracie rezne v zemiakovej kaši
Kuracie filety v "hniezdach" zo zemiakovej kaše môžete podávať teplé ešte na dovolenku, alebo môžete potešiť svojich blízkych prípravou tohto jedla na obed alebo večeru.
Budete potrebovať:
Na kotlety: 350 g mletého filé, 1 malá cibuľa, 50 g tvrdého syra, 1 bielok, 0,5 lyžičky. mletá sladká paprika.
Pre „hniezda“: 7-8 zemiakov, 1 liter vody, 1 žĺtok, 4 lyžice. l. strúhaný syr, maslo.
Príprava: Pripravte si hustú zemiakovú kašu so žĺtkom, korením, strúhaným syrom a maslom. Vytvorte šesť kolobokov, vytvarujte ich a mierne sploštte. Drobným pohárom v zemiakových polotovaroch urobte ryhy, do ktorých vložte guľky mletého kuracieho mäsa, nakrájanú cibuľu, vaječný bielok, strúhaný syr, papriku a soľ. Posypte "hniezda" kuracími kotletami so strúhaným syrom, pečivom.
12. Domáce kuracie rezne
Zemiaky v tomto receptúre sa používajú výlučne surové, vďaka tejto prísade sú karbonátky oveľa chutnejšie a nadýchanejšie.
Budete potrebovať: 1 kg mletého kuracieho filé, 1 veľkú cibuľu, 70 g strúhanky z bieleho chleba, 70 ml čerstvého mlieka, 1 vajce, 1 stredný zemiak, 3 strúčiky cesnaku.
Príprava: Vopred namočený a vylisovaný chlieb, mleté kura, kúsky cibule a nastrúhané zemiaky, cesnak dvakrát alebo trikrát mleté. Do výslednej hmoty pridajte korenie a vajíčko, porazte ho. Mleté mäso nakrájajte na kúsky mokrými rukami, rolujte guľky, vyrovnajte ich a tvarujte do oválov. Vyprážame obvyklým spôsobom na oleji.
13. Kuracie rezne s kyslou smotanou a krupicou
Namiesto chleba sa do mletého mäsa dáva krupica a hotová kuracie rezne dodajú kyslú smotanu jemnosť a krémovú chuť.
Budete potrebovať: 1 kuracie filé, 4 cibule, 5 vajec, 7-8 lyžíc. l. krupica, 6 lyžíc l. kyslá smotana, 1-2 lyžičky. hotové korenie na kotlety.
Príprava: Prejdite filé cez mlynček na mäso s veľkým grilom, premiešajte s cibuľou nakrájanou na kocky, pridajte krupicu, kyslú smotanu a vajíčko, ochutte korením. Mleté mäso necháme asi hodinu v chladničke lúhovať, rukami vytvarujeme rezne a ihneď opečieme na rastlinnom oleji.
14. Kotlety s kuracím mäsom a zeleninou
Ak chcete zdôrazniť chuť kuracieho filé a zeleniny, nezabudnite do mletého mäsa pridať syr Adyghe.
Budete potrebovať: 500 g kuracích pŕs, 0,5 lusku papriky, 50 g póru, 100 g dužiny mladej cukety, 2 strúčiky cesnaku, 60-70 g syra Adyghe, 1 zväzok kôpru, 150 g zatuchnutého bieleho chleba, 1 pohár múky, 1 veľké vajce, 160 ml čerstvého mlieka.
Príprava: Kuracie prsia pomelieme v mixéri spolu s plátkami cukety, sladkou paprikou, pórom. Zmiešajte s mliekom namočeným a prelisovaným chlebom, vajíčkom, kôprom, korením a kockami syra. Mleté mäso nakrájajte na kotlety, stočte do múky, opečte na oleji.
15. Kuracie kotlety s otrubami
Budete prekvapení, aké chutné a neobvyklé kuracie rezne môžu byť, ak do mletého mäsa pridáte trochu kari a niekoľko polievkových lyžíc ovsených otrúb!
Budete potrebovať: 600 g kuracieho mäsa, 6 lyžíc. l. ovsené otruby, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 4 lyžice. l. rastlinný olej, 1 vajce, 1 lyžička. kari.
Príprava: Jemne nakrájané filé zmiešajte s nasekaným cesnakom a cibuľou, vajíčkom, nalejte otruby. Nechajte pôsobiť 15 minút, aby napučali ovsené otruby. Formujte do plochých okrúhlych kotletiek, smažte na strednom ohni, potom prikryte vekom, znížte teplo na minimum, nalejte do panvice trochu vývaru, tom, kým nebude varené 10-12 minút.
Druhé kurzy na každý deň: 20 chutných, jednoduchých a lacných receptov
16. Kuracie rezne s pohánkou
Rezne s mletým kuracím mäsom a pohánkou sú ideálne pre rodinné jedlo.
Budete potrebovať: 0,5 kg mletého kuracieho mäsa, 4 vajcia, 150 g pohánky, 1 cibuľa, 0,3 zväzku zelenej cibule, 4 vetvičky kôpru.
Príprava: Kašu uvaríme z pohánky, uvaríme tiež tri vajíčka uvarené natvrdo, nakrájame cibuľu a opražíme. Pohánkovú kašu zmiešame s mletým mäsom, surovým vajíčkom, korením a opraženou cibuľkou. Uvarené vajíčka nastrúhame, zmiešame s nadrobno nakrájaným kôprom a zelenou cibuľkou. Z pohánky a mletého mäsa urobte tortilly, vložte plnku z vajec s bylinkami, spojte okraje, smažte, kým nezmäkne.
17.Kuracie stehná
Skutoční labužníci odporúčajú podávať rezne z kuracieho stehna so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Budete potrebovať: 500 g kuracích stehien, 100 g čerstvého bieleho chleba, 150 ml smotany (20%), 80 g masla, 3 vajíčka, 120 g krekrov.
Príprava: Namočte biely chlieb do krému, odrežte pokožku stehien, odstráňte kosti, jemne nakrájajte ostrým nožom. Vymačkaná strúhanka, mäso, korenie a mäkké maslo sa nakrájajú v mixéri. Vytvorené kotlety ponorte do cesta z rozšľahaných vajec so smotanou, ktorá zostala po namočení chleba, potom stočte do strúhanky a pošlite horúce maslo.
18. Kuracie filety a karfiolové rezne
Pridanie karfiolu do kuracích kotletiek umožní, po prvé, znížiť náklady na recept, a po druhé, urobiť ich ešte chutnejšími, jemnejšími a zdravšími.
Budete potrebovať: 1 vidlička karfiolu, 500 g mletého kuracieho mäsa, 2 cibule, 3-4 vajíčka, 5-6 polievkových lyžíc. l. múka, 3-4 strúčiky cesnaku, bylinky a korenie.
Príprava: Karfiolové kvetenstvo povarte päť minút v osolenej vriacej vode, preložte do cedníka. Cibuľu opražíme do zlatista, pomelíme s kapustou, zmiešame s mletým mäsom, vajíčkami rozšľahanými na penu, bylinkami. Vytvorte karbonátky, opečte na oleji a v mikrovlnke, kým nie sú uvarené.
19. Kuracie kotlety v rúre
Vynikajúca možnosť pre kuracie rezne, ktoré oslovia všetkých vyznávačov zdravej výživy.
Budete potrebovať: 350 g mletého kuracieho filé, 120 g mrazenej brokolice, 1 mrkva, 1 vajce, 3 lyžice. l. paradajková omáčka, 1 cibuľa.
Príprava: Mleté mäso premiešajte so strúhanou cibuľkou, surovým vajíčkom, korením, rozdeľte na tri časti. Do jednej pridajte mrkvu nakrájanú na mlynčeku na mäso, do druhej brokolicu, do tretej paradajkovú omáčku. Tri druhy mletého mäsa navrstvíme na vrstvy na muffiny, upečené v rúre.
20. Kuracie kotlety „pod kožuchom“
Rezne z kuracieho filé "pod kožuchom" oslovia všetkých milovníkov jedál, ktoré sú pripravené podľa princípu "francúzskeho mäsa".
Budete potrebovať: 1,5 kg kuracieho filé, 130 ml kyslej smotany, 3 paradajky, 1 zväzok zelenej cibule, 2 malé cibule, 1-2 vajcia, 150 g tvrdého syra.
Príprava: Prejdite filé cez mlynček na mäso spolu so zelenou cibuľkou, premiešajte rukami s vajíčkom, korením, dobre porazte. Vytvorte malé ploché kotlety, vložte ich do formy, potrite kyslou smotanou, pokryte plátkami paradajok a cibule. Posypeme soľou, korením a strúhaným syrom. Pečte pol hodiny pri strednej teplote v rúre.