Kotlety z hovädzej pečene sú veľmi výživné a zdravé. Môžu sa podávať so zemiakovou kašou, cestovinami, cereáliami alebo jednoducho s chlebom a zeleninou. A recepty na pečeňové kotlety väčšinou nevyžadujú ani finančné, ani časové náklady!
1. Pečeňové kotlety v kyslej smotane
Lahodné a jednoduché kotlety z hovädzej pečene s úžasnou krémovou arómou.
Budete potrebovať: 650 g hovädzej pečene, 3 lyžice. l. ovsené vločky, 200 ml kyslej smotany, 110 ml vriacej vody, 1 cibuľa, štipka mletého muškátového orieška a rozmarínu, 50 g bazalky, 1 polievková lyžica. l. múka, korenie a soľ.
Príprava: Ovsené vločky zalejte vriacou vodou, plátky pečene s korením a soľou, polovicu bazalky, pyré v mixéri. Napučané vločky pošlite do pečeňového cesta, vložte tam nakrájanú cibuľu opraženú na oleji a preosiatu múku. Rezne rýchlo opečieme z oboch strán a ihneď preložíme do hlbokej formy. Nalejte omáčku z vody, kyslej smotany, zvyšnej bazalky, muškátového orieška a rozmarínu a varte v mikrovlnnej rúre.
2. Kotlety z hovädzej pečene s orechmi a koriandrom
Namiesto majonézy si môžete vziať aj kyslú smotanu alebo silnú smotanu, v každom prípade vás výsledok poteší!
Budete potrebovať: 0,5 kg surovej hovädzej pečene, 120 g vlašských orechov, 60 g múky, 2 vajíčka, 3 cibule, 140 ml majonézy, štipku chmeľu-suneli, 0,3 zväzku koriandra.
Príprava: Kúsky plátkov pečene a cibule dvakrát preveďte cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, rozšľahajte vajíčka, pridajte majonézu, koriander a korenie. Orechy, rozdrvené na malé drviny spolu s múkou, postupne vmiešame do pečeňovej hmoty, pričom dosiahneme konzistenciu hustej kyslej smotany. Smažte na rastlinnom oleji alebo rozpustenej masti.
3. Kotlety z hovädzej pečene s krupicou
Bujné a vzdušné obyčajné rezne z hovädzej pečene vyrába krupica pridaná do mletého mäsa.
Budete potrebovať: 450 g mrazenej hovädzej pečene, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 7 lyžíc. l. krupica, štipka sódy bikarbóny, strúhanka.
Príprava: Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pyré v mixéri spolu s kúskami pečene a cesnaku, pridáme korenie a krupicu. Polotekuté cesto dáme na tanier so strúhankou, zrolujeme zo všetkých strán a ihneď preložíme na predhriatu panvicu, restujeme, kým sa nevytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.
4. Kotlety z hovädzej pečene s mrkvou a cibuľou
Pre tento recept vyberte šťavnatú, pestrofarebnú a sladkú mrkvu, ak ju nenájdete, môžete do mletého mäsa pridať trochu cukru.
Budete potrebovať: 800 g hovädzej pečene, 2 vajíčka, 4 lyžice. l. majonéza, 2 veľké mrkvy, 6-7 strúčikov cesnaku, 6 lyžíc. l. múka, 2 cibule.
Príprava: Kusy cibule, pečene, mrkvy a cesnaku sa zomleli na mlynčeku na mäso. Ponorným mixérom priveďte konzistenciu pečeňovo-mrkvovej hmoty do stavu pyré, pridajte vajíčka, majonézu, múku a korenie. Tenké koláče smažte tri minúty z oboch strán.
20 lahodných jedál z hovädzej pečene na každý deň
5. Rezne z hovädzej pečene so zázvorom
Varené alebo pečené zemiaky a čerstvú zeleninu podávajte na ozdobu s pečeňovými rezňami so zázvorom.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzej pečene, 1 surové vajce, 2 lyžice. l. krupica, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2,5 lyžice. l. majonéza alebo smotana, 1 cm čerstvého koreňa zázvoru, korenie.
Príprava: Cibuľu, koreň zázvoru a cesnak nastrúhame, preložíme do pečene, zomleté na mlynčeku na mäso. Nalejte tam ostatné prísady, upravte chuť korením, nechajte napučať asi 15 minút.Z mletého mäsa získaného obvyklým spôsobom opečte tenké pečeňové rezne.
6. Pečeňové kotlety s kuracou filé
Keď kuracie prsia pridáte k nakrájaným kotletám z hovädzej pečene, budú chutiť jemnejšie a jemnejšie.
Príprava: 450 g kuracieho filé, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. l. strúhaný čerstvý zázvor, 600 g hovädzej pečene, 2 vajcia, 3 lyžice. l. preosiata múka, 3 strúčiky cesnaku, 0,3 lyžičky. sušený tymian (tymian).
Príprava: Pečeň a mäso držte v mrazničke asi 30-40 minút, potom nakrájajte na malé kocky, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, rozšľahajte vajíčka, pridajte zázvor, múku, tymian a korenie. Kuchári odporúčajú vyprážať na olivovom oleji pečeňové a kuracie rezne.
7. Rezne z hovädzej pečene s ryžou
Do mletého mäsa môžete dať nielen krupicu, ale aj ryžu. Uistite sa, že uvaríte túto neobvyklú verziu pečeňových kotletiek!
Budete potrebovať: 1 kg hovädzej pečene, 200 g ryžových krúp, 400 g pšeničnej múky, korenie, 1 cibuľa a 1 mrkva, 1 malá hlava cesnaku.
Príprava: Kým sa ryža varí, dvakrát nakrájajte cibuľu, pečeň, cesnak a mrkvu na mlynčeku na mäso. Zmiešame s vychladnutou ryžovou kašou, pridáme múku. Na oleji uvaríme do zlatista.
8. Pečeňové kotlety s údeným hrudníkom
Delikátne, šťavnaté a slané chute, kotlety sa získavajú z hovädzej pečene, ak do mletého mäsa pridáte trochu nakrájanej údenej hrudičky a kuskusovej krupice.
Budete potrebovať: 550 g hovädzej pečene, 250 g údeného hrudníka, 130 g kuskusových krúp, 1 vajce, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 0,25 lyžičky. mletá paprika, korenie.
Príprava: Vezmite malé kuskusové krúpy, uvarte ich v pohári vriacej vody a potom spolu s cibuľou, kúskami údenej hrudičky, pečeňou a cesnakom dvakrát alebo trikrát prelejte mlynčekom na mäso. Vajcia rozšľaháme do hmoty, pridáme korenie a papriku, je lepšie orestovať na olivovom alebo kokosovom oleji.
15 receptov na najchutnejšie rezne z kuracej pečene
9. Kotlety z hovädzej pečene so zemiakmi
Pečienkové kotlety so zemiakmi možno podávať ako samostatné jedlo pre zeleninové šaláty.
Budete potrebovať: 450 g zemiakov a hovädzej pečene, 4 polievkové lyžice. l. biele sezamové semienka, 2 lyžice. l. múka, 1 lyžička údená paprika, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava: Ošúpané zemiaky uvaríme do polovice, postrúhame na jemnom strúhadle alebo spolu s pečeňou dvakrát prejdeme mlynčekom na mäso. Zostávajúce prísady zamiešajte do pečeňovo-zemiakového mletého mäsa, vlhkými rukami vytvarujte ploché okrúhle kotlety, potrite rastlinným olejom a dajte piecť do rúry.
10. Pečeňové kotlety s ovsenými vločkami
Tento recept je možné použiť na výrobu chutných a aromatických kotletiek z čerstvej alebo mrazenej hovädzej pečene.
Budete potrebovať: 800 g hovädzej pečene, 3 vajcia, 2 cibule, 7-8 lyžíc. l. ovsené vločky, 2 lyžice l. múka, 4 lyžice l. kyslá smotana, 1 zväzok čerstvého kôpru, korenie.
Príprava: Kúsky pečene preveďte cez mlynček na mäso s hrubým roštom, najemno nastrúhanú cibuľu sodnú a dodatočne pretlačte mixér, pridajte cesnak, múku, vajíčka, ovsené vločky Hercules namočené vo vriacej vode, korenie a nasekaný kôpor. Smažte na oleji z oboch strán niekoľko minút.
11. Rezne z hovädzej pečene v pare so syrom
V dvojitom kotli varia úplne nemastné, jemné a voňavé diétne pečeňové rezne, ktoré sú vhodné do detskej výživy, ale prídu na svoje aj dospelí!
Budete potrebovať: 450 g hovädzej pečene, 1 pohár čerstvého mlieka, 1 cibuľa, 45 g tvrdého syra, soľ.
Príprava: Kusy pečene zalejeme mliekom na hodinu, pomelieme na mlynčeku na mäso, preložíme do misky s nastrúhanou cibuľkou, všetko spolu rozmixujeme mixérom. Nalejte rozdrvený syr, nalejte dve polievkové lyžice mletého mäsa do vhodných foriem, sparte.
12. Kotlety z hovädzej pečene vo varšavskom štýle
V pôvodnom recepte sú varšavské kotlety vyrobené z kuracej pečene, ale hovädzie mäso nie je o nič menej chutné.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzej pečene, 180 g solenej masti, 5 strúčikov cesnaku, 1,5 veľkej cibule, 480 ml kyslej smotany, 3 sek. l. múka, 0,5 lyžičky sóda bikarbóna, korenie.
Príprava: Slaninu nakrájame na kocky, nakrájame na tyčinky a spolu s pečeňou a restovanou cibuľkou prejdeme mlynčekom na mäso. Vmiešame ostatné suroviny, rezne upečieme v rúre alebo opečieme na panvici.
15 vynikajúcich receptov na rybie koláče pre celú rodinu
13. Gréci s hovädzou pečeňou
Ak v panvici zostane malá pohánková kaša a v chladničke je kúsok hovädzej pečene, môžete na večeru rýchlo uvariť vynikajúce pečeňovo-pohánkové kotlety!
Budete potrebovať: 350 g pohánkovej kaše a čerstvej hovädzej pečene, 1 vajce, 1 cibuľu, 4,5 lyžice. l. múka a korenie.
Príprava: V mletej hovädzej pečeni, postrúhanej cibuli a rozšľahanom vajci vmiešajte múku a uvarenú pohánkovú kašu. Ochutíme soľou a korením, vytvarujeme okrúhle tortilly, orestujeme na oleji. Podávame s ľubovoľnou prílohou a omáčkou.
14. Kotlety z hovädzej pečene so zeleninou
Zemiaky a mrkvu uvarte v „uniformách“ a pomocou mixéra s prídavkom teplého mlieka z nich urobte pyré.
Budete potrebovať: 600 g hovädzej pečene, 4 varené mrkvy, 2 varené zemiaky, 1 cibuľa, 4-5 polievkových lyžíc. l. teplé mlieko, 1 vajce, 3 lyžice. l. preosiatu múku, korenie a soľ.
Príprava: Zeleninové pyré zmiešame s mliekom s vajíčkom, korením, cibuľou a pečeňou zomletými v mlynčeku na mäso. Hrúbku mletého mäsa upravte múkou a chuť pridaním korenia. Na panvicu nalejte lyžicu hustej pečeňovo-zeleninovej zmesi a smažte, kým sa nevytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.
15. Pečienkové karbonátky s kurkumou
Tieto kotlety sa pečú v rúre, je dôležité iba ich prikryť fóliou, aby misa príliš nevyschla.
Budete potrebovať: 0,7 kg hovädzej pečene, 2 cibule, 65 g ovsených vločiek, 2 vajcia, po 1 lyžičke. mletá kurkuma a čierne korenie, 1,3 lyžičky. soľ.
Príprava: Do misky s mletou pečeňou pridáme ovsené vločky, cibuľu, kurkumu a korenie, žĺtky napučané vo vriacej vode. Bielka vyšľaháme do studenej peny so štipkou soli, jemne vmiešame do mletého mäsa. Malé tortilly nalejte lyžičkou na plech a dajte piecť do rúry.