Kórejská kuchyňa láka korením, zaujímavými technikami, množstvom zeleniny a neobvyklými dresingmi. A je to tiež celkom jednoduché, napriek nie najbežnejším prísadám. Tu je 20 kórejských receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami!
1. Kimchi
Samospúšť a základňa pre mnoho ďalších jedál.
Budete potrebovať: 1 kg čínskej kapusty, 4 strúčiky cesnaku, 1 mrkvu, 1 chilli, 0,5 cibule, 2 lyžice. červená paprika, 90 g soli, 0,5 lyžičky. cukor, sójová omáčka, korenie.
Príprava: Hlávku kapusty nakrájame na kúsky a zalejeme studeným nálevom z vody a soli. Stlačte lisom a nechajte obracať pri izbovej teplote 12 hodín.
Korenie, vodu, prelisovaný cesnak a sójovú omáčku spojíme podľa chuti a potrieme každý kapustný list. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, znova naplňte polovicu zvyšnej soľanky a vložte do chladničky na 2 dni.
2. Prasiatko
Plnené parené koláče, známe tiež ako pyanse.
Budete potrebovať: 350 ml vody, 650 g múky, po 1 lyžičke. soľ a cukor, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 40 g čerstvého droždia, 250 g mletého mäsa, 350 g kapusty, 150 g cibule, korenia, cesnak.
Príprava: Nalejte droždie, cukor a soľ teplou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút a zamiesite cesto s múkou. Nakoniec pridajte olej a nechajte ho hodinu zahriať.
Kapustu nakrájame a zľahka opečieme s mletým mäsom, cibuľou a korením podľa chuti. Cesto rozdelíme na guľky, stočíme do plochých koláčov, vložíme do každej plnky a okraje zalepíme. Pigody nechajte pôsobiť 15 minút a varte v pare asi pol hodiny.
3. Ttoki
Lahodné ryžové knedle môžu byť dezertom alebo doplnkom hlavného jedla.
Budete potrebovať: 3 šálky ryžovej múky, 1,5 šálky vody, 1 lyžička. sezamový olej, 1 lyžička soľ.
Príprava: Zmiešajte soľ a múku, postupne pridávajte vodu a miesite cesto. Zmes varte 20 minút v pare, pridajte sezamový olej a vypracujte dohladka. Cesto rozvaľkáme na klobásy, nakrájame a restujeme s omáčkou alebo medom podľa chuti.
4. Sunde
Verte či neverte, Kórea má dokonca svoj vlastný recept na cukor v krvi!
Budete potrebovať: 500 ml krvi, 600 g varenej ryže, 250 g masti, 300 g kimchi, 100 g mrkvy, 400 g cibule, 60 g cesnaku, 2 metre útrob, koreniny.
Príprava: Slaninu, cibuľu a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso, mrkvu, cibuľu, cesnak a kimchi nakrájajte nadrobno a všetko zmiešajte s ryžou. Pridajte krv a korenie, dôkladne premiešajte, naplňte maternicu a varte pohár 7-8 minút po varení.
5. Kimchi tige
Originálna viaczložková polievka s pikantným bravčovým mäsom.
Budete potrebovať: 250 g bravčového mäsa, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 100 g hlivy, 3 poháre vody, 100 ml vína, 1 zväzok zelenej cibule, korenie.
Príprava: Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte priamo v hrnci. Zalejeme vínom, dusíme 5 minút a pridáme nakrájané kimchi. Po 10 minútach - 0,5 šálky soľanky kimchi a vody priveďte k varu a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie, náhodne nakrájané a po 5 minútach polievku odstavte z ohňa, okoreňte a posypte zelenou cibuľkou.
Ruské národné jedlá: 15 z najchutnejších receptov ruskej kuchyne
6. Twenjan Chchige
Na túto pikantnú polievku určite potrebujete rovnomennú sójovú pastu.
Budete potrebovať: 1 zemiak, 0,5 cukety, 1 cibuľa, 5 strúčikov cesnaku, 25 g sušených ančovičiek, 200 g morských plodov, 150 g tofu, 500 ml vody, 4 polievkové lyžice. twenjanské pasty, korenie, čili, zelená cibuľa.
Príprava: Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky a nakrájajte chilli, cesnak a zelenú cibuľu. Všetko dajte do hrnca, pridajte morské plody a ančovičky, zalejte vodou a priveďte k varu.
Znížte teplotu, do polievky pridajte twenjanskú pastu, miešajte a varte 15 minút. Do polievky pridajte kocky tofu, znova premiešajte a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň, okoreňte a posypte zelenou cibuľkou.
7. Siryagi tyamuri
Kórejská bravčová polievka s čínskou kapustou.
Budete potrebovať: 300 g bravčového mäsa na kosti, 2 zemiaky, 300 g čínskej kapusty, 1 cibuľa, 2 lyžice. sójová pasta, korenie.
Príprava: Mäso uvaríme do mäkka a pridáme zemiaky nakrájané na kórejskom strúhadle. Kapustu ihneď pridajte, a keď je uvarená, pridajte restovanú cibuľu a sójovú pastu. Koreninovú polievku podľa chuti utiahnite.
8. Kuksu
Tradičné rezance s rôznymi prísadami, korením a omáčkami.
Budete potrebovať: 300 g rezancov, 300 g hovädzieho mäsa, 2 vajcia, 100 g reďkovky, 300 g uhoriek, 2 strúčiky cesnaku, 200 g kapusty. 50 g koriandra, 1 liter vody, korenie, sójová omáčka, ocot.
Príprava: Mäso nakrájajte na tenké prúžky a rýchlo opečte na silnom ohni. Pridáme nastrúhanú kapustu a korenie, korpus 10 minút a necháme vychladnúť. Rezance uvarte a opláchnite oddelene.
Reďkovky a uhorky nastrúhame, nasekáme koriander a cesnak a zmiešame so sójovou omáčkou, octom, korením a olejom podľa chuti. Vajíčka rozšľaháme s niekoľkými lyžicami vody, opražíme tenké omelety a nakrájame na rezance. Všetky suroviny rozdelíme na taniere a zalejeme vodou so sójovou omáčkou, cukrom a octom.
9. Gimbab
Rovnako ako všetky ostatné kotúče môžu byť vyrobené s akoukoľvek náplňou.
Budete potrebovať: 300 g morských rias, 1 pohár sushi ryže, 2 poháre vody, 3 lyžice. ryžový ocot, 3 vajcia, 300 g šunky, 300 g nakladanej reďkovky, 6 listov nori.
Príprava: Umytú ryžu uvaríme do mäkka a ochutíme ryžovým octom, cukrom a soľou podľa chuti. Vajcia rozšľaháme, kým nie sú nadýchané, omeletu opečieme a nakrájame na prúžky. Reďkovku a šunku nakrájajte rovnako. Ryžu rozotrieme na nori a prúžok každej ingrediencie a stočíme gimbap ako bežnú rolku.
10. Chirgum-cha
Ľahký predjedlový šalát z naklíčených strukovín.
Budete potrebovať: 400 g klíčkov fazule mungo, 3 polievkové lyžice sójová omáčka, 50 ml kukuričného oleja, 50 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 50 g koriandra, 1 polievková lyžica. sezamový olej, 100 ml vody, korenie.
Príprava: Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme ju na kukuričnom oleji do hneda, pridáme korenie a precedíme olej na dressing. Klíčky mungo blanšírujte vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd a potom ihneď opláchnite studenou vodou. Nakrájajte cesnak a koriander, pridajte korenie a sójovú omáčku a pokvapkajte sezamovým a cibuľovým olejom.
15 jednoduchých a chutných jahňacích jedál
11. Bibimbab
Kde bez ryže s vajíčkom v ázijskej kuchyni?
Budete potrebovať: 150 g ryže, 120 g fazuľových klíčkov, 0,5 zväzku špenátu, 100 g tekvice, 3 huby, 100 g mletého mäsa, 0,5 mrkvy, 3 vajcia, 3 lyžičky. sójová omáčka, korenie, cesnak, sezamové semienka, 1 lyžička. sezamový olej.
Príprava: Ryžu uvaríme, naklíčenú fazuľu varíme zvlášť 20 minút a zmiešame so strúčikom cesnaku a sezamovým olejom. Špenát minútu povarte, stlačte, nakrájajte a premiešajte s korením, cesnakom a sójovou omáčkou.
Tekvicu nakrájame na tenké plátky, osolíme a opečieme na prudkom ohni domäkka. To isté urobte s hubami a mrkvou a mleté mäso zvlášť opečte s korením a sójovou omáčkou. Všetky ingrediencie vložíme do misiek a navrch dáme opražené vajíčka.
12. Večer
Ideálne jarné občerstvenie s čerstvými uhorkami.
Budete potrebovať: 300 g hovädzieho mäsa, 3 uhorky, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička ocot, 2 lyžice sójová omáčka, 1 cibuľa, 1 korenie, korenie.
Príprava: Uhorky nakrájajte na veľké kocky, posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. Tekutinu scedíme, podľa chuti pridáme ocot, cesnak, korenie a cukor a premiešame. Mäso a cibuľu nakrájame na drobno, opražíme do mäkka a zalejeme sójovou omáčkou. Papriky nakrájame na prúžky, zmiešame všetky ingrediencie a necháme predjedlo uvariť.
13. Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke
Ázijská klasika, zvyčajne podávaná s ryžou.
Budete potrebovať: 500 g kuracieho mäsa, 4 polievkové lyžice škrob, 1 polievková lyžica sezamové semienka, 4 lyžice cukor, po 3 lyžice jablčný ocot, kečup a sójová omáčka, 1 polievková lyžica sezamový olej, korenie, cesnak, čili.
Príprava: Kuracie mäso nakrájame na kúsky, vmiešame škrob, opečieme do zlatista a odstavíme. Do panvice nalejte ocot, sójovú omáčku, sezamový olej, kečup, pridajte cukor a cesnak a priveďte k varu.
Pridajte trochu vody a škrobu do požadovanej konzistencie, kura a jatočné telá vráťte na pár minút na panvicu na miernom ohni. Posypeme sezamovými semienkami.
14. Puktyai
Ďalšia kórejská polievka doslova zo všetkého, čo bolo po ruke.
Budete potrebovať: 300 g bravčového mäsa, 1 cibuľa, 2 zemiaky, 1 baklažán, 1 reďkovka, 1 paprika, 1 feferónka, 3 strúčiky cesnaku, 200 ml roztlačených paradajok, 100 g tofu, 1 polievková lyžica. sójová pasta, 2 lyžicesójová omáčka, korenie.
Príprava: Mäso nakrájame na malé kocky a orestujeme na cibuľke. Pridajte k nemu cesnak a papriku a po pár minútach pridajte baklažán, reďkovku a feferónky. Po ďalších pár minútach všetko zalejte vodou, pridajte zemiakové tyčinky a varte, kým nie sú takmer uvarené.
Sójovú pastu zľahka orestujeme s korením a sójovou omáčkou, zalejeme paradajkami, dusíme do husta a pastu pridáme do polievky. Varte pár minút, pridajte kocky tofu a hustú polievku odstavte z ohňa.
15. Omuk
Jednoduché, rýchle a praktické rybie tyčinky predávané v Kórei ako rýchle občerstvenie.
Budete potrebovať: 200 g rybieho filé, 70 g kreviet, 80 g chobotnice, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 proteín, 60 g múky, 60 g škrobu, korenia.
Príprava: Ryby, morské plody a cibuľu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte proteín, cesnak, korenie, cukor a lyžicu masla a miešajte dohladka. Pridajte múku a škrob, znova premiešajte a tvarujte tyčinky. Opečte ich zo všetkých strán.
Teplé jedlá na Nový rok 2021: chutné a lacné recepty
16. Kamdi-cha
Neobvyklý zemiakový šalát v kórejskom štýle.
Budete potrebovať: 500 g zemiakov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. ocot, 1 lyžička soľ, korenie.
Príprava: Nakrájajte zemiaky na strúhadle na kórejskú mrkvu, zalejte studenou vodou s octom 5 minút, varte 2-3 minúty vo vriacej vode a sceďte v cedníku. Cibuľu a cesnak nakrájame, orestujeme do zlatista a pridáme k zemiakom s korením a olejom. Šalát necháme odležať dlhšie.
17. Tokpokki
Ryžové knedle sa niekedy predávajú hotové.
Budete potrebovať: 300 g ryžovej múky, 400 ml vody, 2 lyžice. paprika, 1 lyžička červená paprika, 2 lyžičky soľ, 3 strúčiky cesnaku, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 150 g párkov, 100 ml paradajkovej šťavy, po 1 lyžičke. med, cukor a sezamový olej, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
Príprava: Na dresing zmiešajte lyžicu vody, cesnak, lyžicu papriky a soľ, cukor a červenú papriku. Ryžovú múku zmiešajte so soľou a pohárom vody, duste 20 minút, pridajte sezamový olej, vypracujte cesto a nakrájajte na kocky. Budete potrebovať 300 g tteoku.
Smažte cibuľu s mrkvou, pridajte párky a paradajkový džús a po dvoch minútach - ttoki a ďalší pohár vody. Na konci pridajte dresing podľa chuti, zvyšnú papriku, med, premiešajte a varte 10-15 minút na silnom ohni.
18. Yakkva
Vyprážané medové sušienky, nazývané aj yugwa.
Budete potrebovať: 140 g múky, 20 ml sezamového oleja, 30 g medu, 20 ml vody, 20 ml ryžového vína.
Príprava: Múku pomelte na sezamovom oleji a oddelene zmiešajte med, vodu a ryžové víno do hladka. Do múky pridajte sirup, vypracujte homogénne cesto a nechajte 30 minút odležať. Cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, nakrájame na kocky a orestujeme na veľkom množstve masla. Podávame s medom.
19. Cactugi
Daikon s hruškou a kórejskou rybacou omáčkou. Namiesto rýb môžete použiť sójovú omáčku.
Budete potrebovať: 1,5 kg daikonu, 2 mrkvy, 1 hrušku, 1 zväzok zelenej cibule, 25 g zázvoru, 50 ml rybej omáčky, 4 strúčiky cesnaku, čili, po 2 polievkové lyžice. soľ a cukor.
Príprava: Daikon nakrájajte na kocky, posypte soľou a cukrom a za občasného miešania nechajte pôsobiť pol hodiny. Nalejte cedník a nechajte v 50 ml šťavy. Cesnak nasekáme nadrobno, zázvor a hrušku nastrúhame, mrkvu nakrájame na tenké kocky a cibuľu na krátke perie. Pridajte rybaciu omáčku, šťavu z reďkovky, feferónku, všetko dôkladne premiešajte a nechajte 2 dni marinovať v uzavretej nádobe.
20. Bulkogi
Skvelé hovädzie mäso marinované s hruškou.
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 0,5 hrušky, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 30 g zázvoru, 3 stonky zelenej cibule, 3 lyžice. sójová omáčka, 2 lyžice cukor, 1 polievková lyžica sezamový olej, korenie.
Príprava: Nastrúhanú hrušku, nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor, korenie a zelenú cibuľu spojte. Hovädzie mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky a marinujte v tejto zmesi najmenej pol hodiny. Smažte mäso v niekoľkých dávkach na vysokej teplote.