Hovädzí stroganoff sú nadrobno nakrájané kúsky mäsa v horúcej kyslej smotane. Ale aj tradičné jedlo má rôzne varenia. A zozbierali sme pre vás tie najzaujímavejšie a najchutnejšie. Tu je 10 receptov krok za krokom na klasický hovädzí stroganoff!
1. Hovädzí stroganoff v domácom štýle
Legendárne jedlo francúzskeho šéfkuchára je teraz na vašom stole!
Budete potrebovať: 700 g hovädzieho mäsa, 250 g húb, 220 g cibule, 250 ml vývaru, 1 lyžička. horčica, 30 g masla, 3 lyžice. rastlinný olej, 1 bobkový list, 250 g 20% kyslej smotany, soľ, korenie, bylinky.
Príprava:
1. Mäso nakrájajte na rovnaké prúžky široké asi 1 cm a opečte na lyžici rastlinného oleja na prudkom ohni v dvoch priechodoch. Preneste ho do misky.
2. Na rovnakú panvicu pridáme ďalšiu lyžicu oleja a orestujeme cibuľu a asi po 4 minútach k nej pridáme maslo a nakrájané huby. Jatočné telá 7 minút na miernom ohni.
3. Pridajte všetky koreniny, horčicu a vývar a po pár minútach mäso dajte späť s kyslou smotanou. Jatočné telá zmäknú a na koniec pridajte nakrájanú zeleninu.
2. Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou a smotanou
Chuť je ešte jemnejšia a jemnejšia!
Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho mäsa, 500 g húb, 150 g 20% kyslej smotany, 100 ml 35% smotany, 500 ml vývaru, 100 ml bieleho vína, 100 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. dijonská horčica, soľ a korenie.
Príprava:
1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky do 5 mm, osolíme a opečieme na malom množstve oleja po častiach, aby sa kúsky nedusili. Smažte huby rovnakým spôsobom.
2. Do hrnca nalejeme víno a odparujeme, kým nám nezostane asi štvrtina. Zalejeme vývarom a ešte dvakrát prevaríme. Pridajte tam smotanu a kyslú smotanu a duste na strednom ohni a na záver okoreňte.
3. Mäso s hubami vložíme do panvice, pridáme omáčku, privedieme k varu a dusíme 3 minúty. Pridajte dijonskú horčicu.
3. Hovädzí stroganoff s paradajkovou pastou
Podľa potreby pridajte vyprážané huby.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 200 g kyslej smotany, 2 lyžice. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. múka, 2 lyžice nasekané bylinky, 50 ml rastlinného oleja, korenie.
Príprava:
1. Hovädzie mäso nakrájame na plátky, zľahka vyšľaháme a cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Cibuľu opražíme dozlatista, pridáme múku a potom tam pridáme kyslú smotanu a paradajkovú omáčku. Keď zmes vrie, pridajte trochu vody do pohodlnej konzistencie.
3. Na ďalšej panvici opečte mäso oddelene v malých porciách, soľ a korenie.
4. Mäso vložíme do omáčky a dusíme 2-3 minúty na miernom ohni.
Čo variť s hovädzím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
4. Hovädzí stroganoff s hríbikmi
Voňavé hríbiky premenia hovädzí stroganoff na skutočnú lahôdku.
Budete potrebovať: 700 g hovädzieho mäsa, 300 g hríbov, 1 cibuľa, 100 ml suchého bieleho vína, 150 ml vývaru, 150 ml kyslej smotany, 250 ml 30% smotany, 4 lyžice. maslo, 2 lyžice múka, korenie.
Príprava:
1. Mäso nakrájame na tenké prúžky, okoreníme a na 20 minút pridáme polovicu rozpusteného masla. Smažte ho v malých častiach na vysokej teplote.
2. Na tej istej panvici na zvyšnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a po 10 minútach ju posypte múkou a duste.
3. Zalejeme vínom a vývarom, pridáme huby a dusíme ďalších 10 minút. Potom nalejte smotanu a znížte teplotu na 5 minút.
4. Ako posledné pridáme mäso a kyslú smotanu, prehrejeme a podávame.
5. Hovädzí stroganoff s brusnicami a červeným vínom
Lahodný hovädzí stroganoff s bobuľami - čo môže byť lepšie?
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 250 ml vývaru, 200 ml suchého červeného vína, 2 lyžičky. cukor, 1 polievková lyžica múka, 150 g brusníc.
Príprava:
1. Cibuľu nakrájame nadrobno a hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky. Opečte ich na panvici dozlatista.
2. Zalejeme vínom s vývarom a dusíme asi 20 minút na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
3. Múku rozriedime v troche vody, pridáme k mäsu. Po 5 minútach nalejte brusnice s cukrom, nakrájané mixérom.
4.Po 15 minútach posypte hovädzí stroganoff hrsťou bobúľ a opečte.
Klasická kyslá smotana: 5 receptov na tortu krok za krokom
6. Hovädzí stroganoff s nakladanými uhorkami a brandy
Hovädzí Stroganoff recept od samotného Jamieho Olivera!
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 4 nakladané uhorky, 2 červené cibule, 300 g húb, 1 zväzok zelených, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. údená paprika, 4 lyžice brandy, 4 polievkové lyžice jogurt, 3 lyžice mlieko.
Príprava:
1. Uhorky a cibuľu nakrájajte nadrobno, pridajte tam trochu soľanky a nakrájanú zeleninu a nechajte.
2. Huby nakrájame a orestujeme na olivovom oleji a cesnaku dozlatista. Pridajte tam väčšinu zeleniny z marinády. Po 7 minútach preneste do misy.
3. Mäso oddelene opražíme, pridáme pálenku a odparíme na prudkom ohni.
4. Zeleninu dajte k mäsu, pridajte jogurt s mliekom a pár minút povarte. Pred podávaním pridajte zvyšnú zeleninu.
7. Hovädzí stroganoff so sušenými slivkami
Pikantné sušené slivky sa hodia k mäsu.
Budete potrebovať: 300 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 2 lyžice. maslo, 3 lyžice 20% kyslá smotana, 1 lyžička. paradajkový pretlak, 1 lyžička múka, hrsť sušených sliviek.
Príprava:
1. Sušené slivky namočíme na hodinu do vody a nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na masle asi 10 minút. Vyberte ho z panvice a opečte na ňom pásiky mäsa.
3. Na čistej panvici opražíme múku, pridáme kyslú smotanu a paradajkový pretlak a poriadne premiešame.
4. Do omáčky vložíme cibuľu, mäso a sušené slivky a všetko spolu dusíme 4 minúty na miernom ohni.
8. Hovädzí stroganoff s kaparami a bylinkami
Ďalšia neobvyklá interpretácia klasického hovädzieho mäsa Stroganoff.
Budete potrebovať: Hovädzie mäso 240 g, šalotka 60 g, bylinky, 1 strúčik cesnaku, 30 g kapary, 200 ml 10% smotany, 20 ml olivového oleja, korenie.
Príprava:
1. Cibuľu nakrájame na malé pásiky, mäso na pásiky a bylinky a cesnak jednoducho nasekáme.
2. Na olivovom oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme tam mäso a opečieme na prudkom ohni.
3. Prilejeme smotanu a dusíme 7 minút, kým nezhustne. Pridáme cesnak a kapary, okoreníme, dusíme pár minút a pridáme bylinky.
15 receptov na chutný hovädzí guláš s omáčkou
9. Diétne hovädzie stroganoff
Tento hovädzí stroganoff je vyrobený z chudého hovädzieho mäsa bez mastnej kyslej smotany a smotany.
Budete potrebovať: 200 g hovädzieho mäsa, 50 g nízkotučného tvarohu, 1 lyžička. škrob, rastlinný olej a horčica, 0,5 šálky vývaru, 150 g reďkovky, 100 g mrkvy, 100 g koreňa zeleru, bylinky.
Príprava:
1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké pásiky a opražíme na rastlinnom oleji.
2. Zeleninu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu, premiestnime a dusíme do mäkka.
3. Vývar zmiešame so škrobom a tvarohom, mäso a zeleninu zalejeme omáčkou.
4. Zahrejte diétne hovädzie stroganoff na ďalšiu minútu, pridajte horčicu a jemne nasekanú zeleninu.
10. Hovädzí stroganoff s uhorkami
Tento recept je najlepšie kombinovať s varenou ryžou.
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 1 citrón, 1 zväzok petržlenovej vňate, 7 uhoriek, 250 g šampiňónov, 1 strúčik cesnaku, 1 červenú cibuľu, 1 polievkovú lyžicu. maslo, 150 g kyslej smotany, 2 lyžice. olivový olej, paprika.
Príprava:
1. Nakrájajte zeleninu, huby a uhorky, rozdrvte cesnak a nakrájajte cibuľu a mäso nakrájajte na prúžky. Mäso marinujte v paprike a korení niekoľko minút.
2. Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak na strednom ohni. Mäso opečte oddelene.
3. Keď mäso zezlátne, pridajte k nemu huby a polovicu zelene. A po 2 minútach - dajte tam cibuľu.
4. Pridajte polovicu kyslej smotany a uhoriek a duste ďalšiu minútu. Stroganov odstavíme z ohňa, pridáme zvyšnú kyslú smotanu, citrónovú šťavu a maslo a premiešame.