Dokonca aj tí, ktorí sa nikdy nezaujímali o gruzínsku kuchyňu, museli počuť, vidieť a dokonca ochutnať adjarianské khachapuri. A to všetko preto, že je nemožné prejsť okolo tak chutného a aromatického jedla. Dnes vám povieme najlepšie recepty na výrobu khachapuri doma!
1. Adjarian Khachapuri v rúre
Je to také chutné, že sa to nedá vyjadriť slovami. Určite to vyskúšajte!
Budete potrebovať: 300 g múky, 350 g suluguni, 230 ml vody, po 0,5 lyžičky. soľ a cukor, 5 g sušeného droždia, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 1 biely, 3 žĺtky, maslo.
Príprava:
1. Cukor, soľ a droždie rozpustite v 180 ml teplej vody. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút.
2. Múku preosejeme a postupne do nej vlejeme droždie vo vode. Jemne premiešajte homogénne cesto, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Nechajte ho 40-60 minút v teple.
3. Na hrubom strúhadle nastrúhajte suluguni a zmiešajte s 1 proteínom, lyžicou múky a 50 ml vody.
4. Cesto a tvarohovú hmotu rozdelíme na 2 časti. Vytvorte veľký koláč s hrúbkou 5-7 mm. Na okraje dajte tvarohovú plnku, zabaľte ich do valcov, vytvorte loďku a konce spojte.
5. Náplň rozotrieme na khachapuri, potrieme žĺtkom a vložíme do rúry na 15-20 minút na 250 stupňov.
6. Uprostred khachapuri urobte malý otvor a vložte doň žĺtok. Na záver pridajte trochu masla a ihneď podávajte.
2. Adjarianské khachapuri na kefíre
Veľmi úspešný recept na cesto bez kvasníc.
Budete potrebovať: 500 ml kefíru, štipka sódy a soli, 1 lyžička. ocot, 200 g masla, 800 g múky, 600 g syra, 5 vajec.
Príprava: Do kefíru pridajte hasenú sódu, soľ a rozpustené maslo. Pridajte preosiatu múku, vypracujte elastické cesto a nechajte hodinu v chladničke. Rozdelíme ho na 4 časti a vyformujeme malé lodičky.
Postrúhaný syr zmiešame s vajíčkom a plnku vložíme do khachapuri. Vložte lode na pergamen a pečte 15 minút pri 200 stupňoch. Potom do stredu každého prišľahajte vajíčko a pečte ďalšie 2-3 minúty.
10 receptov na najchutnejšie lenivé khachapuri
3. Pomocné khachapuri s mliekom
Musíte odlomiť kúsky cesta okolo okrajov a ponoriť do horúcej náplne.
Budete potrebovať: 400 g múky, 250 ml mlieka, 1 lyžička suché droždie, štipka soli a cukru, 2 lyžice. rastlinný olej, 2 vajcia, 60 g masla.
Príprava: Preosiatu múku zmiešajte s cukrom, soľou a sušeným droždím. Nalejte teplé mlieko, vypracujte homogénne cesto a pridajte k nemu rastlinný olej. Zakryte ho fóliou a nechajte ho 2 hodiny zahriať a potom ho rozdeľte na 2 časti.
Vyformujte zo širokých koláčov hrubých asi 6 mm a na bočných stranách člna rozvaľkajte nastrúhaný syr. Do stredu dajte zvyšok syra a khachapuri vložte do rúry na 15 minút pri 180 stupňoch. Žĺtok nalejeme do plnky, pridáme kúsky masla a podávame.
4. Pomocné khachapuri s tvarohom
Zaujímavá verzia zmiešanej náplne z tvarohu a syra.
Budete potrebovať: 250 ml mlieka, 6 vajec, 25 ml rastlinného oleja, štipku cukru a soli, 5 g sušeného droždia, 500 g múky, 200 g suluguni, 300 g tvarohu, 50 g masla, korenie.
Príprava: Do teplého mlieka pridajte soľ, cukor a suché droždie a nechajte 10 minút odstáť. Nalejte zmes do preosiatej múky, vypracujte homogénne cesto a pridajte k nemu rastlinný olej. Nechajte 2 hodiny v teple a rozdeľte na 5 kúskov.
Podľa chuti skombinujte strúhané suluguni, tvaroh, mäkké maslo a korenie. Cesto rozvaľkáme na tortilly, vytvarujeme člnky, naplníme plnkou a dáme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 15 minút. Na konci pridajte do každého khachapuri jeden žĺtok.
Ako uvariť kura na Nový rok: 10 z najchutnejších receptov
5. Pomocné khachapuri so zeleninou
Netradičná, ale veľmi chutná gruzínska náplň.
Budete potrebovať: 300 ml mlieka, 500 g múky, 8 g sušeného droždia, štipku cukru, 4 lyžice. kyslá smotana, 50 g masla, soľ, 1 baklažán, 1 paprika, 2 paradajky, 1 zväzok koriandra, 150 g suluguni, 150 g smotanového syra.
Príprava: Cukor, soľ a suché droždie zmiešajte s teplým mliekom a 1 lyžicou kyslej smotany a nechajte pôsobiť 10 minút. Zmiešajte ich s múkou a rozpusteným maslom, vypracujte homogénne cesto a nechajte 2 hodiny. Potom ho rozoberte a vytvarujte člny.
Všetku zeleninu pečieme v rúre domäkka a nakrájame. Nastrúhané suluguni zmiešajte so smotanovým syrom, nakrájaným koriandrom a 3 lyžicami. kyslá smotana. Do khachapuri vložíme tvarohovú plnku a dáme piecť na 15-20 minút na 180 stupňov. Na vrch poukladáme upečenú zeleninu.
6. Pomocné khachapuri s mäsom
Hovädzí jazyk je najlepší, ale je tiež vynikajúci s bežným mletým mäsom!
Budete potrebovať: 700 g múky, 7 g sušeného droždia, štipku soli a cukru, 200 ml vody, 250 ml mlieka, 50 ml rastlinného oleja, 50 g masla, 80 g červenej cibule, 120 g syra, 1 zväzok koriandra, korenie, 200 g papriky, 250 g mäsa.
Príprava: Múku zmiešame so soľou a droždím a postupne prilievame teplé mlieko, vodu a rozpustené maslo. Vymiesime pružné cesto, potrieme rastlinným olejom a necháme hodinu v teple, potom stiahneme a vytvarujeme čln. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút.
Mäso rozdrvíme na mleté mäso a zľahka opečieme. Zvlášť orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a korenie, pridáme bylinky a korenie a premiešame celú plnku. Vložíme do hotového khachapuri, posypeme strúhaným syrom a dáme do rúry ešte na 5 minút.
Čo robiť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných receptov
7. Pomocné khachapuri na tvarohové cesto
Zaujímavý spôsob varenia, keď chcete niečo ľahšie a jednoduchšie.
Budete potrebovať: 320 g tvarohu, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 180 g masla, 350 g múky, 230 g suluguni, 4 lyžice. kyslá smotana, 1 zväzok zelených.
Príprava: 250 g tvarohu, rozpustené maslo, 1 vajce, cukor a múku vymiešame na hladké, pružné cesto. Nastrúhané suluguni zmiešajte so zvyškom tvarohu, vajíčkom, kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Cesto rozdelíme na 4 časti, rozvaľkáme na tortilly a stočíme po stranách, aby vznikli loďky. Vložte náplň do khachapuri a pečte 25-30 minút pri 200 stupňoch.
8. Pomocné khachapuri z lístkového cesta
Najrýchlejší domáci recept na khachapuri!
Budete potrebovať: 1 kg lístkového cesta, 6 vajec, 900 g suluguni.
Príprava: Cesto zľahka rozvaľkáme a rozdelíme na 6 rovnakých kúskov. Nastrúhajte syr a časť rozložte po okrajoch koláčov. Zrolujte ich zvinutím a vytvorte boky člnov.
Do nej vložte zvyšný syr a khachapuri pečte 10 minút pri 220-240 stupňoch. V každom rozšľahajte vajíčko a pečte ďalších 5-7 minút.