Pikantná sladkokyslá omáčka premení akékoľvek bežné jedlo na kulinárske majstrovské dielo. Podávame s mäsom, rybami, zeleninou alebo cestovinami. Zhromaždili sme pre vás recepty na najrozmanitejšie omáčky z pomarančov, čerešní, čerešňových sliviek, dokonca aj z kaliny a marhuľového džemu!
1. Sladko -kyslá omáčka z McDonald's
Tento konkrétny druh sladkokyslých omáčok je možno najobľúbenejší na celom svete. Doma sa pripravuje z broskyne a marhule.
Budete potrebovať: 0,5 šálky marhuľového a broskyňového džemu, 4 lyžičky. ocot, 2,5 lyžice. l. kukuričný sirup, 1,5 lyžičky. zemiakový škrob, 1 lyžička sójová omáčka, 0,5 lyžičky morská soľ, 0,5 lyžičky. hotová horčica, 2 polievkové lyžice. l. filtrovaná voda, 1 strúčik cesnaku.
Príprava: Broskyňový a marhuľový džem zmiešajte v hrnci, premiešajte s kukuričným sirupom, sójovou omáčkou, octom, horčicou, cesnakom, škrobom a soľou. Porazte mixér a varte 6-9 minút, postupne pridávajte vodu.
2. Čínska sladkokyslá omáčka
Pečená kačica alebo bravčové mäso dostane nové chute, ak sa bude podávať so sladkou paradajkovo-pomarančovou omáčkou.
Budete potrebovať: 200 ml pomarančovej šťavy, 3 lyžice. l. paradajková pasta, 45 g kukuričnej múky, 280 ml čistenej vody, 3 lyžice. l. sójová omáčka, 60 ml ryžového octu, 90 g cukru.
Príprava: Pomarančovú šťavu zľahka vyšľahajte s cukrom, paradajkovým pretlakom, octom, sójovou omáčkou. Pridajte škrob zriedený vo vode, priveďte k varu. Podávame horúce.
3. Sladko -kyslá ananásová omáčka
Táto originálna omáčka z kečupu, pomarančového džúsu a šťavnatých kúskov ananásu sa podáva s mäsom alebo rybou.
Budete potrebovať: 0,5 kg konzervovaných ananásových kociek, 1 lyžička. sójová omáčka, 0,75 šálky pomarančovej šťavy, po 40 g cukru a kečupu, 3 lyžice. l. ananásová šťava, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 2 lyžice. l. kukuričný škrob, 70 ml vody.
Príprava: Zmes pomarančových, ananásových a citrónových štiav, sójovej omáčky a kečupu dajte do varu, keď sa hmota dobre zahreje, pridajte škrob a cukor rozpustený vo vode. Odstráňte z tepla, nalejte plátky ananásu a podávajte horúce.
Ako variť zemiaky na Nový rok: 10 z najchutnejších receptov
4. Sladká a kyslá čerešňová omáčka
Omáčka sa ukáže byť hustá a bohatá, hodí sa k pečenému alebo vyprážanému mäsu.
Budete potrebovať: 150 ml suchého červeného vína, 160 g mrazených čerešní bez kôry, 2 lyžice. l. voda, 1 polievková lyžica l. maslo, 1 polievková lyžica l. cukor, 1 polievková lyžica l. zemiakový škrob.
Príprava: V hrnci zohrejeme víno, zalejeme vodou so škrobom, hneď ako začne hustnúť, pridáme čerešňu so šťavou, cukrom a maslom. Varte, kým nebude omáčka hladká, ale nesmie vrieť!
5. Pikantná sladkokyslá omáčka
Univerzálna omáčka, ktorá rovnako dobre zvýrazní chuť mäsa, rýb, zeleniny a morských plodov. Pripravovali ho už od čias starovekej Rusi!
Budete potrebovať: 0,6 l filtrovanej vody, 0,4 kg cukru, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 135 ml octu, 4,5 lyžice. l. zemiakový škrob, 13 strúčikov cesnaku, 7-8 strukov pálivej papriky.
Príprava: Chili lusky olúpeme zo stoniek a semien, rozdrvíme v mixéri spolu s cesnakom. Horúce cestoviny dáme do naberačky, pridáme ocot, vodu, soľ a cukor, prevaríme. Nalejte zemiakový škrob zriedený vo vode, tri minúty na miernom ohni.
6. Sladkokyslá brusnicová omáčka
Táto omáčka je vo Švédsku veľmi obľúbená, varí sa vo veľkých porciách a zberá sa na zimu. Podávame s jahňacím, bravčovým alebo hovädzím mäsom.
Budete potrebovať: 500 g čerstvých alebo mrazených brusníc, 1 pomaranč, 1 cibuľa, 3 lyžice. l. včelí med, 100 ml červeného vína Isabella, 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
Príprava: V liatinovom kotli opražte cibuľu na olivovom oleji, pridajte brusnice, pomarančovú dužinu pretlačenú v mixéri a kôru, zahrievajte 5 minút.Do omáčky dáme med, varíme ďalších 12 minút, potom polovicu hmoty nalejeme do samostatnej misky, rozdrvíme ponorným mixérom a vrátime späť do kotla. Nalejte víno, odstráňte z tepla za 13-14 minút.
Ako urobiť hovädzie ratatouille: 8 rýchlych a chutných receptov
7. Sladko -kyslá mangová omáčka
Lahodná omáčka z dužiny manga a limetkovej šťavy na kebab alebo pečené kura.
Budete potrebovať: 2 zrelé mango, 1 lyžička limetová šťava, 160 ml vody, 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob, 0,5 lyžičky. hotové korenie na grilovanie, 2 štipky mletého koriandra, 1 štipka oregana, 1 lyžička. Sahara.
Príprava: Jemne nasekanú dužinu manga zalejte vodou a limetkovou šťavou, pridajte korenie, dajte oheň. Paradajky na minimálnom výkone kachlí, kým mango nezmäkne, pyré ponorným mixérom, pridanie škrobu zriedeného vo vode.
8. Sladko -kyslá brusnicová omáčka
Varené, vyprážané alebo pečené bravčové mäso hostia okamžite zjedia, ak k nemu dáte brusnicovú omáčku.
Budete potrebovať: 200 g cukru, 360 g brusníc (čerstvé alebo mrazené), 1 šálka čistenej vody, 3 lyžice. l. pomarančový džús, 1 polievková lyžica. l. koňak alebo brandy.
Príprava: Dobre premiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte, varte na sporáku pod vekom 20-25 minút. Brusnice by mali byť varené, pričom by sa hmotnosť mala zmeniť na homogénnu hustú omáčku. Vložte do sklenených nádob, uchovávajte v chladničke.
9. Sladká a kyslá citrusová omáčka
Pomarančovú sezamovú omáčku môžeme podávať k mäsovým pokrmom alebo použiť ako marinádu na kebab, kura a morku.
Budete potrebovať: 1 zrelý pomaranč, 0,5 citrónu, 145 ml aromatického olivového oleja, 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka, 3 lyžice. l. horčičné bôby, 0,3 chilli papričky, 0,5 lyžičky. soľ.
Príprava: Vytlačte šťavu z citrónu a pomaranča, premiešajte s horčicou a olivovým olejom, premiešajte so soľou a korením. Pridajte sezamové semienka a nadrobno nakrájanú čili papričku.
10 receptov na domácu výrobu syrovej omáčky
10. Sladko -kyslá viburnová omáčka
Zväzok kalina sa dá ľahko zmeniť na lahodnú omáčku s arómou škorice a citrusov k mäsitým jedlám.
Budete potrebovať: 320 g bobúľ viburnum, 1 pomaranč, 1 polievková lyžica. l. cukor alebo med, 0,5 lyžičky. mletá škorica.
Príprava: Kalinu varíme 7 minút, rozdrvíme cez sito, zmiešame s cukrom a na kocky nakrájaným pomarančom. Všetko spolu povarte do zmäknutia, potom pridajte škoricu a nakrájajte v mixéri.
11. Sladká a kyslá slivková omáčka
Na tento recept môžete použiť čerešňovú slivku alebo akúkoľvek inú škálu nesladených sliviek.
Budete potrebovať: 3 kg sliviek, 950 g cukru, 1 vrecko suchej adjiky, 2 lyžičky. mletý koriander, 1 chilli lusk, 2,5 hlavy cesnaku, 4 lyžice soľ.
Príprava: Vyberte semená zo sliviek, varte na miernom ohni, kým sa šťava neuvoľní, rozdrvte cez sito. Slivkové pyré varíme 18 minút, pridáme nakrájanú papriku, pridáme koriander, adjiku, cukor a soľ. Po 15 minútach varu pretlačte cesnak do hrnca s omáčkou.
12. Jablková sladkokyslá omáčka
Potraviny hovoria, že sladkokyslá jablková omáčka je perfektným korením na pečené kuracie krídla.
Budete potrebovať: 1 veľká cibuľa, 2 jablká, 6 strúčikov cesnaku 1 lyžička 70% ocot, 1 lyžička mleté čili, 4 lyžice l. cukor, 2 štipky škorice, 0,3 lyžičky soľ, 25 ml rastlinného oleja, 20 g masla, 110 ml vody.
Príprava: Dužinu jablka bez kôry a semien nalejte vodou, octom, rastlinným olejom a rozpusteným maslom, priveďte k varu. Nalejte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, korpusy zmäknite. Pridajte korenie a po 5-6 minútach rozšľahajte ponorným mixérom. Podávame teplé s pokrmami z hydiny.