Hodgepodge bol dlho považovaný za dedinský pokrm, ktorého názov pochádza zo slova „dedina“. Dnes sa však podáva v reštauráciách a počas honosných hodov. Zhromaždili sme pre vás skvelé recepty na hodgepodge pre každý vkus a rozpočet!
1. Mäso hodgepodge - klasický recept
Čím viac druhov mäsa vložíte do panvice, tým chutnejšie a bohatšie bude hodgepodge!
Budete potrebovať: 600 g mäsa na kosti, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 litre vody, 3-4 kyslé uhorky bez šupky, 3 lyžice. l. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. l. kapary, 60 g čiernych olív, 70 g varenej údenej klobásy, 70 g šunky, 2 párky, 50 g údeného kuracieho mäsa, 60 g klobásy, 150 ml uhorkového nálevu, 1 polievková lyžica. l. cukor, soľ a korenie, citrón.
Príprava:
1. Mäso, veľké kusy mrkvy a cibule v plevách (odstráňte iba vonkajšiu škrupinu), zalejte vodou a uvarte vývar.
2. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji, pridáme nakrájané uhorky, mrkvu a paradajkový pretlak. Do panvice nalejte uhorkový nálev, pohár vody a opečenú zeleninu posypte cukrom.
3. Vyberte cibuľu a mrkvu z vývaru, oddeľte mäso od kostí. Zeleninu dusenú na uhorkovom náleve vložíme do hrnca, keď vrie, striedavo (s odstupom niekoľkých minút) pridáme kapary, olivy, korenie, nadrobno nakrájané mäso, šunku, údené kura a ďalšie mäsové výrobky. Všetko spolu varte tri minúty pod tesne uzavretým vekom.
2. Rýchla hodgepodge s klobásou
Pozostatky varených a údených párkov je možné bezpečne uviesť do činnosti - urobiť z nich chutnú hodgepodge.
Budete potrebovať: 150 g varenej klobásy, 150 g párkov alebo párkov, 1 kuracie prsia, 150 g údenej klobásy, 5 zemiakov, 3 kyslé uhorky, 1 cibuľu a mrkvu, 1 pohár paradajkovej šťavy, 0,5 šálky kyslej uhorky spod uhoriek, 0 , 4 citróny, 2 litre čistenej vody.
Príprava:
1. Varte vývar z kuracích pŕs s korením. Mäso nakrájame na malé kúsky, spojíme v miske s nakrájanými párkami.
2. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky, pridáme opraženú cibuľu, mrkvu, uhorky, kolieska citrónu, uhorkový nálev a paradajkovú šťavu.
3. Mäsové výrobky preložíme do kastróla, upravíme chuť pridaním cukru, soli, korenia.
3. Solyanka „Pôstny“
Do mäsa sa namiesto mäsa vkladá fazuľa, huby a mnoho rôznych druhov zeleniny. Ukazuje sa to chutné, zdravé a bezpečné pre postavu.
Budete potrebovať: 1 šálka fazule, 200 g zelených fazuliek, 1 sladká paprika, 2 paradajky, 2 cibule, 250 g húb, 2 mrkvy, 1 hlava cesnaku, 3 kyslé uhorky, 1 zväzok zelených (rôzne), 1 šálka uhorky kyslá uhorka, 3-4 čl. l. paradajková pasta, 5-6 tenkých plátkov citrónu, korenie.
Príprava:
1. Fazuľu uvarte podľa pokynov na obale. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, korenie, uhorky a mrkvu - na tenké prúžky, všetko spolu opražíme na oleji, potom korpusy 6-7 minút, zalejeme uhorkovým nálevom.
2. Paradajky nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte v mixéri spolu s cesnakom a paradajkovou pastou, nalejte zeleninu získanou omáčkou.
3. Šampiňóny nakrájajte na plátky, opečte na oleji, pošlite na panvicu spolu s varenými a zelenými fazuľkami, zemiakmi, zalejte vodou. Varíme do mäkka, pridáme zeleninovú smaženku.
Ako uvariť karfiol: 12 rýchlych a chutných receptov
4. Solyanka s údeninami a zemiakmi
Vydatné jedlo dva v jednom, taká hodgepodge nahradí prvú a druhú na večernom stole!
Budete potrebovať: 200 g surovej údenej klobásy a údeného hrudníka, 1 mrkva, 1 malá cibuľa, 3 zemiaky, 2 kyslé uhorky, 55 g paradajkového pretlaku, 0,5 plechovky čiernych olív, 1 zväzok kôpru.
Príprava:
1. Cibuľu nakrájanú na kocky a zemiaky nalejte do vriacej vody, pridajte olivy, niekoľko plátkov citrónu.
2. Na oleji opražíme nastrúhanú mrkvu, pridáme nakrájané údeniny, paradajkový pretlak. Nalejte tretinu pohára vývaru, pridajte strúhané uhorky, jatočné telá na 10-12 minút.
3. Guláš s mrkvou preložíme do hrnca so zemiakmi, ochutíme korením.
päť.Hodgepodge sibírskych húb
Na tento zmiešaný hodgepodge sú vhodné úplne akékoľvek huby, kuchári odporúčajú vziať niekoľko druhov.
Budete potrebovať: 300 g čerstvých húb, 250 g hovädzieho mäsa, 180 g údenej klobásy, 150 g šunky, 2 kyslé uhorky, 2 cibule, 1 malý pohár vykôstkovaných olív, 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 2 čerstvé paradajky, 3,3 litra vody, 1 citrón.
Príprava:
1. Varte vývar z hovädzieho mäsa, vyberte hotové mäso z panvice, nakrájajte na kúsky, nalejte späť. Pridajte hubové kolieska, korenie a soľ.
2. Cibuľu orestujeme s klobásou a šunkou do zlatista, pridáme paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a kyslé uhorky.
3. Uvarenú pečienku a olivy vložte do polievky, po 20 minútach vyberte zo sporáka. Podávame s kúskami citrónu.
Čo variť z jabĺk: 15 chutných a rýchlych receptov
6. Solyanka s údeninami a kyslou kapustou
Hustá a bohatá hodgepodge uhoriek a mäsových výrobkov sa pripravuje celkom jednoducho, ale ukazuje sa, že je veľmi chutná a uspokojujúca.
Budete potrebovať: 350 g bravčového mäsa, 1 kuracie stehno, 300 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 1 údené kuracie filé, 2-3 párky alebo párky, 120 g varenej údenej klobásy, 300 g kyslej kapusty, 6-7 nakladaných uhoriek, 1 pohár uhorky kyslá uhorka, 1 nádoba olív (zmes čiernej a zelenej), 4-5 strúčikov cesnaku, 2 cibule, 1 mrkva, 6 polievkových lyžíc. l. paradajková omáčka, korenie.
Príprava:
1. Bravčové mäso, kuracie stehná a teľacie mäso uvaríme, uvaríme, pripravené mäso oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky a vrátime do precedeného vývaru.
2. Na masle opražíme cibuľu, pridáme cesnak a nastrúhanú mrkvu, pridáme paradajkovú omáčku, zalejeme štvrť šálkou vývaru.
3. Zeleninovú smaženku preložíme k mäsu, pridáme tam uhorky, kyslú kapustu a olivy nakrájané na pásiky.
7. Ryža hodgepodge kráľovsky
Solyanka sa dá pripraviť z rôznych druhov rýb. Pelengy, cejn, striebristý kapor a pstruh alebo losos sú vhodné na pracovné dni a rodinné jedlá.
Budete potrebovať: 1 kg mrazeného ružového lososa, 1 malú pelengu alebo merlúzu, 0,5 kg lososa, 300 g horúcich údených rýb, 350 g kráľovských kreviet, po 2 cibule a mrkvy, 150 g zelerového koreňa, 3 kyslé uhorky, 4 zemiaky, 1 pohár strúhaných strúhaných paradajok, 1 plechovka olív, korenia, 3 litre vody.
Príprava:
1. Krevety uvaríme vo vriacej vode, dáme na tanier a natrieme kefkou a do vývaru vložíme rybie ostne, chvosty a hlavy. Pridajte tam nahrubo nakrájanú cibuľu a jednu mrkvu, varte asi hodinu, sceďte.
2. Na oleji speníme cibuľu, mrkvu a zeler nakrájaný na pásiky, pridáme uhorky a paradajkový pretlak.
3. Nalejte na kocky nakrájané zemiaky do hrnca s rybím vývarom, po uvarení jemne sklopte kúsky surového rybieho filé, varte 5 minút.
4. K rybe pridajte grilovanú zeleninu, údené ryby, krevety, olivy a korenie.
8. Solyanka „bakalársky“
Zloženie tejto hodgepodge je čo najjednoduchšie a najlacnejšie, ale jedlo sa ukazuje ako veľmi chutné, aj keď nie veľmi podobné obyčajnému hodgepodge.
Budete potrebovať: 0,5 kg párkov, 1 kg bielej kapusty, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, 3 poháre vody.
Príprava:
1. Na oleji opražíme párky nakrájané na plátky s pol krúžkami cibule a nasekaným cesnakom.
2. Kapustu nakrájame na tenko, nalejeme na panvicu s klobásami a cibuľou, obloženú jatočnými telami na 12-14 minút. Nalejte vodu, pokračujte vo varení asi hodinu.
Ako variť zemiaky na Nový rok: 10 z najchutnejších receptov
9. Gruzínska hovädzia solyanka
V gruzínskom hodgepodge je iba jeden druh mäsa - hovädzie, ale obsahuje veľa aromatických korení.
Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho mäsa, 2 nakladané uhorky, 50 g južnej omáčky, 3 lyžice. l. paradajková pasta, 1 cibuľa, 12 g vínneho octu, 4 strúčiky cesnaku, 15 g múky, 2,5 l vývaru, 0,4 lyžičky. chmeľ-suneli, štipka slanej, bazalky.
Príprava:
1. Orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme mäso nakrájané na kúsky, po 15-20 minútach pridáme paradajkový pretlak.
2. Mäso a cibuľu posypeme múkou, restujeme päť minút a prilejeme vývar. Množstvo kvapaliny je možné znížiť, potom bude hodgepodge hrubší a bohatší.
3. Pridajte nakrájané uhorky, južnú omáčku, vínny ocot, korenie a cesnak.
10. Solyanka s kuracími srdiečkami a klobáskou
Veľmi jednoduchý a lacný recept na hodgepodge s kuracím srdcom a jačmeňom pre celú rodinu!
Budete potrebovať: 550 g kuracích sŕdc, 150 g surovej údenej klobásy, 1 mrkva, 2 cibule, 5-6 zemiakov, 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2 kyslé uhorky, 1 pohár uhorkovej uhorky, 5 polievkových lyžíc. l. kečup alebo paradajková omáčka.
Príprava:
1. Srdce olúpané z kanálikov a tuku zalejte vodou, varte 40-45 minút, potom nalejte na kocky nakrájané zemiaky a jačmeň.
2. V hrnci pripravte vyprážanie, pričom jedlo umiestnite v intervaloch 4-7 minút, cibuľu, mrkvu, uhorky, klobásu, kečup.
3. Obsah kastróla preneste do kastróla so srdiečkami, nalejte doň pohár uhorkového nálevu. Podávame s bylinkami a citrónom.