Repa je jedinečná koreňová zelenina, v ľudskej strave je jednoducho nenahraditeľná. Milovníci jedál z tejto zeleniny sa neboja chorôb srdca a ciev, nedostatku vitamínov, dokonca ani onkológie. Hlavnou vecou je správne varenie repy, aby nestratili svoje najcennejšie vlastnosti. Povieme vám, ako na to!
Múdrosť z červenej repy
Varená repa je prekvapivo pre ľudské telo ešte zdravšia ako surová repa. Čerstvá koreňová zelenina sa navyše môže pridávať iba do šalátu, ale z varených sa pripravuje neuveriteľné množstvo jedál, od známeho červeného boršče po šaláty a občerstvenie.
Pred varením sa odporúča repu poriadne umyť. Na to je vhodná čistá kefa na zeleninu. Dôkladne prejdite po celom obvode okopaniny, aby sa špina dokonale vyplavila. Je zakázané používať akékoľvek pracie alebo čistiace prostriedky. Repa má príliš tenkú a pórovitú šupku, chemikálie okamžite preniknú do ovocia.
Pokúste sa neporušiť celistvosť zeleninovej kôry, inak počas procesu varenia stratí šťavu, dužina získa sivastý odtieň a stane sa nepríjemnou pre chuť. Z rovnakého dôvodu nerežte korene.
Repa by mala byť olúpaná z kože až potom, čo je úplne uvarená a vychladnutá. Varením nelúpanej zeleniny si zachováte liečivé a chuťové vlastnosti.
Pridajte pár čajových lyžičiek citrónovej šťavy, pol lyžice bieleho octu alebo jednu čajovú lyžičku cukru do hrnca s vodou, kde sa bude variť cvikla. Skúsení kuchári to robia, aby bola hotová repa v reze ešte lahodnejšia a jasnejšia vínová.
Do vody, v ktorej sa varí cvikla, by ste nemali pridávať soľ. Koreňová zelenina z tohto dôvodu bude tvrdá a bude sa variť dvakrát tak dlho.
Niektoré odrody repy „hrešia“ tvrdou a nie veľmi príjemnou arómou. Ak narazíte na takú koreňovú zeleninu, nebojte sa, túto vôňu je možné ľahko neutralizovať, ak je kôra hnedého chleba ponorená do vody spolu s repou.
Ak repa vo vašom šatníku trochu stála a začala byť letargická, je to tiež riešiteľné. Umyté ovocie dajte do hrnca, zalejte vriacou vodou a potom zalejte vodou izbovej teploty. Nechajte niekoľko hodín odstáť a potom nechajte variť bez toho, aby ste menili vodu v panvici. Hotová zelenina bude šťavnatá a pevná.
Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť repy. Prepichnite ho vidličkou, ak hroty príboru vstúpili do dužiny bez chrumkania a odporu, potom môžete vypnúť teplo.
Voda, v ktorej sa varila repa, získava veľa užitočných vlastností. Z tohto vývaru môžete pripraviť liečivý nápoj, ktorý zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, znižuje krvný tlak a bojuje proti opuchom. Na zlepšenie chuti pridajte do horúceho vývaru štipku mletej škorice, pol lyžičky strúhaného koreňa zázvoru a trochu medu. Premiešajte a vychutnajte si lahodnú chuť.
Ako variť kuracie kurča: 10 jednoduchých a chutných receptov
Varenie repy správne!
S tým, že je lepšie variť repu vopred a až potom ošúpať, nakrájať a pridať do rôznych jedál, sme na to prišli. Teraz poďme zistiť, ako správne pripraviť koreňovú zeleninu pre každé konkrétne jedlo!
1. Ako variť na červenú repu a červený boršč
Mnoho žien v domácnosti pri príprave prvých chodov dáva surovú strúhanú repu priamo do vývaru. Ale to nie je úplne správne! Po prvé, týmto spôsobom sa stratia takmer všetky užitočné vlastnosti koreňovej plodiny. Za druhé, stane sa hnedastej farby, čo nie je príliš chutné. A po tretie, predvarená repa podľa všetkých pravidiel urobí z misky jasnú malinu a veľmi chutnú.
Na sporák dajte hrniec s vodou, rozpustite v ňom lyžicu cukru, pridajte trochu octu, repu spustite a po varení dve až tri hodiny varte. V takom prípade by malo byť veko mierne otvorené.Počas varenia z času na čas sledujte repu, možno budete musieť vodu niekoľkokrát doplniť. Keď je zelenina pripravená, zalejeme ju studenou vodou. Tým sa rýchlejšie ochladí a uľahčí čistenie.
2. Ako a koľko variť repu na šaláty
Ak sa rozhodnete potešiť svoju rodinu lahodným a zdravým vegetariánskym vinaigretom, pravdepodobne vás bude zaujímať, že na tento a ďalšie šaláty by mala byť repa pripravená špeciálnym spôsobom. Umytú koreňovú zeleninu zalejte vriacou vodou, na panvicu pridajte 2 lyžice rastlinného oleja, bobkový list, korenie, pár plátkov citrónu a lyžicu cukru. Varte na strednom ohni asi hodinu. Potom repu rýchlo preneste do ľadovej vody.
3. Na dusené mäso, zeleninové rezne a kaviár
U niektorých jedál, ktoré vyžadujú ďalšie dusenie, sa repa varí do polovice. Koreňovú zeleninu umyte, je vhodné zvoliť malé, mierne sploštené formy (z ktorých je kaviár z červenej repy chutnejší a aromatickejší), dajte ich do hrnca. Dajte na sporák, zalejte vriacou vodou s citrónovou šťavou a škoricovou tyčinkou. Varte 20 - 25 minút. Potom ihneď naplňte veľmi studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Ako variť repu v mikrovlnnej rúre
Zelenina varená v mikrovlnnej rúre je veľmi chutná. Na šaláty „náramok z granátového jablka“ alebo „sleď pod kožuchom“ je červená repa varená v mikrovlnnej rúre ideálnou možnosťou. Nalejte pol pohára vody do sklenenej panvice. Uložíme pripravenú zeleninu, prikryjeme a varíme na maximálnom výkone 10 až 12 minút. Počkajte 30 minút bez otvorenia dvierok mikrovlnnej rúry. Počas tejto doby sa repa úplne uvarí, pričom sa zachová jej farba a chuť.
A ešte jeden spôsob: ako obvykle umyte korene, vložte ich do pekáča, zaviažte chvosty niťou, urobte niekoľko prepichnutí špáradlom po celom povrchu rukávu a pošlite ich do mikrovlnnej rúry. Ak je zelenina mladá a stredne veľká, bude úplne uvarená za pol hodinu. Nastavte výkon na stredný, aby sa v plodoch zachovali vitamíny. Podobne môžete repu piecť v rúre. V takom prípade nastavte výkon na 200 stupňov a varte asi 45 minút.
5. Ako a koľko uvariť repu v pomalom hrnci
Do misky multivarkára vložte malú repu rovnakej veľkosti. Nalejte studenú vodu tak, aby úplne pokryla korene. Nastavte režim „Polievka“ a nastavte čas na 25 minút. Ďalej skontrolujte pripravenosť repy, ak narazíte na starú a tvrdú zeleninu, nechajte ju variť ďalších 15 - 20 minút. Hotové ovocie preneste do hlbokej misky, zalejte studenou vodou a nechajte úplne vychladnúť.
6. Koľko variť repu v dvojitom kotli
Ak ste hrdým majiteľom tohto zázraku kuchynskej technológie, použite ho na varenie repy. Možno to bude najľahší spôsob prípravy koreňovej zeleniny. Súčasne zachovajú vitamíny a mikroelementy, budú chutné a jemné. Repa varená v dvojitom kotli je vhodná na pridanie do prvého a druhého chodu, šalátov a občerstvenia.
Dobre umytú zeleninu dajte na mriežku parníka, aby ste racionálnejšie využili priestor a ušetrili energiu, dajte k repe zemiaky a mrkvu. Naraz teda pripravíte všetky ingrediencie napríklad na vinaigrettu alebo sleďa pod „kožuchom“. Doba varenia repy v dvojitom kotli sa pohybuje od 30 do 60 minút, v závislosti od veľkosti repy.
Ako a koľko variť hovädzí jazyk: tajomstvá varenia
Spôsoby skladovania varenej repy
Repa, ktorá už bola olúpaná a uvarená, by mala byť okamžite uvedená do činnosti. Napríklad ste uvarili pár koreňovej zeleniny na boršč, ale stačila vám jedna. Druhý nastrúhaný, dochutíme nerafinovaným rastlinným olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakladanú uhorku. Podľa chuti pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou. Bude to skvelý šalát.
Ak varenie občerstvenia nie je súčasťou vašich plánov, potom môžete zmraziť varenú repu. Ošúpanú zeleninu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky, vložte do plastového vrecka, pevne zviažte a pošlite do mrazničky. Skladujte nie viac ako tri mesiace.
Neošúpanú varenú repu môžete skladovať vo vrecku alebo v tesne uzavretej plastovej nádobe dva až tri dni. Počas tejto doby je nevyhnutné použiť ho na jedlo.
