Tento ruský koláč sa tradične vyrába z kuracieho alebo morčacieho mäsa. V niektorých oblastiach sa pieklo ako svadobné jedlo alebo na Dušičky. A všade existujú tajomstvá alebo zvláštnosti a my sme pripravení sa o niektoré z nich podeliť. Tu je 10 receptov na kuracie kura krok za krokom!
1. Viacvrstvové kura s niekoľkými druhmi náplne
Rozhodli sme sa začať hneď tvrdším receptom, aby sme vám to uľahčili!
Budete potrebovať:
Na test: 135 g masla, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 540 g múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, 130 g kyslej smotany, 1 vajce.
Na palacinky: 250 g mlieka, 1 vajce, štipku soli, 1 polievková lyžica. Sahara. 130 g múky, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
Náplň: 400 g húb, 2 cibule, 1 mrkva, 200 g varenej ryže, 3 varené vajcia, zväzok zelenej cibule, 25 g masla, 300 g vareného kuracieho mäsa, 100 g smotany, korenie.
Príprava:
1. Zmäknuté maslo na cesto vyšľaháme s cukrom. Pridajte vajíčko s kyslou smotanou a na záver preosejte suché prísady. Vymiesime cesto a dáme na 2 hodiny do chladničky.
2. Huby nakrájajte na plátky a smažte, kým sa tekutina neodparí. Pridajte tam 1 nakrájanú cibuľu a mrkvu, okoreňte.
3. Vajcia nakrájané na kocky spojíme s ryžou, zelenou cibuľkou a maslom. Aj sezónu.
4. Kuracie mäso opečieme s druhou cibuľkou, zalejeme smotanou a trochou dusenia s korením.
5. Palacinkové cesto premiešajte so všetkými prísadami a smažte palacinky.
6. Hlavné cesto je rozdelené na tri časti tak, aby bola jedna väčšia. Prvý malý plátok rozvaľkajte na spodok koláča. Navrch dajte palacinky a plňte v ľubovoľnom poradí. Počet vrstiev si zvoľte sami.
7. Koláč prikryjeme väčším kúskom cesta a okraje stiahneme. Podľa potreby potrieme zmesou vajec a mlieka. Zo zvyškov cesta urobte ozdoby. Navrch urobte malý otvor na paru. Kura pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.
2. Kurnik s hubami a ryžou
Toto kura je vyrobené bez kvasníc, z kysnutého pečiva.
Budete potrebovať: 4 poháre múky, 250 g masla, 250 g kyslej smotany, 7 vajec, 300 g húb, 1 kura, 1 pohár ryže, nasekané bylinky.
Príprava:
1. Porazte 2 vajcia s kyslou smotanou, soľou a korením podľa chuti. Pridajte zmäknuté maslo, zamiešajte a pomaly pridávajte múku.
2. Kura uvaríme a nakrájame na malé plátky.
3. Rovnako uvaríme ryžu a ochutíme trochou masla. Pridajte nakrájanú zeleninu a 2 varené vajcia.
4. Ostatné vajíčka nakrájajte na plátky. Huby nakrájame a osmažíme do mäkka.
5. Oddeľte väčšinu cesta, rozvaľkajte na koláč a vložte do formy s okrajom.
6. Ryžu, plátky vajec, kura a huby dajte do vrstiev. Koláč prikryjeme zvyškom cesta, urobíme otvor pre paru a pečieme asi pol hodiny pri 200-220 stupňoch.
3. Kurnik z kefírového cesta
Ďalšia možnosť na výrobu cesta pre vaše experimenty.
Budete potrebovať: 125 g masla, 0,5 šálky kefíru, 1 vajce, štipku soli, 500 g múky, 1 lyžičku. sóda, 1 kg kuracieho filé, korenie.
Príprava:
1. Filet nakrájajte na malé kúsky, podľa potreby okoreňte, pridajte cibuľu alebo bylinky.
2. Roztopte maslo a pridajte k nemu kefír, sódu, soľ a vajíčko. Pomaly pridávame múku a vymiesime tuhé cesto. Rozdeľte ho na nerovnaké časti.
3. Hrubú hmotu zvinieme do placky, vyložíme kura a vytvarujeme boky. Koláč prikryjeme menšou porciou cesta a prikryjeme okraj.
4. V strede uprostred urobíme jamku a kuracie mäso pečieme hodinu pri 180-200 stupňoch.
Ako uvariť karfiol: 12 rýchlych a chutných receptov
4. Kura z lístkového cesta
Podeľte sa o recept na jednoduché kuracie lístkové cesto!
Budete potrebovať: 500 g lístkového cesta, 6 palaciniek, 500 g húb, 500 g kuracieho filé, 2 cibule, 200 g kyslej smotany, 3 lyžice. rastlinný olej, 1 vajce, korenie.
Príprava:
1. Nakrájajte filé s cibuľou a opečte na rastlinnom oleji. Pridajte polovicu kyslej smotany, korenie a duste.
2. Huby opečieme s druhou cibuľkou, kým sa tekutina neodparí, a pridáme druhú časť kyslej smotany.
3. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy a vytvarujeme boky.Vložte prvú palacinkovú a kuracie plnku. Potom druhá palacinková a hubová plnka a tak ďalej.
4. Kura na vrch prikryjeme cestom, spojíme okraje a urobíme jamku. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
5. Lenivá kuracie mäso v zhone
Veľmi rýchle, jednoduché a šťavnaté kura!
Budete potrebovať: 3 vajcia, 250 g kyslej smotany, 100 g múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, štipka soli, 250 g zemiakov, 250 g kuracieho filé, 150 g cibule, korenie.
Príprava:
1. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, kuracie mäso nakrájame nadrobno a cibuľu. Všetko premiešame a okoreníme.
2. Vajíčka rozšľaháme s kyslou smotanou, osolíme a pridáme múku s práškom do pečiva.
3. Tretinu cesta dáme do formy a rozotrieme po dne. Na vrch dáme plnku, prikryjeme zvyšným cestom a pečieme 40 minút na 200 stupňoch.
Čo variť z jabĺk: 15 chutných a rýchlych receptov
6. Kurnik s pohánkou
Ďalšia klasická náplň špeciálne pre vás.
Budete potrebovať: 2 poháre mlieka, 6 vajec, 125 g kyslej smotany, 125 g masla, 1 pohár pohánky, 3 poháre múky, 200 g kuracieho mäsa, 150 g cibule, 200 g húb.
Príprava:
1. Pohánku a kura uvaríme zvlášť, okoreníme a odstavíme.
2. Palacinkové cesto vymiesime z mlieka, 2 vajec a múky na vhodnú konzistenciu. To robí 10-12 palaciniek.
2. 2 hrnčeky múky zmiešame s kyslou smotanou, maslom a 2 vajíčkami. Tuhé cesto osolíme a vymiesime a dáme na pol hodinu do chladničky.
3. Uvaríme ešte 2 vajíčka a nakrájame na kocky. Cibuľu opražíme na šampiňónoch a všetko pridáme k pohánke.
4. Na 2 lyžiciach masla zľahka opražte 2 polievkové lyžice múky a pridajte trochu mlieka a kura vložte do omáčky.
5. Tretinu cesta rozvaľkáme a poukladáme placky a plnky vo vrstvách. Koláč prikryjeme zvyškom cesta, spojíme okraje a ozdobíme. Podľa potreby potrieme vajíčkom a pečieme 45 minút pri 180 stupňoch.
7. Kurnik na majonéze
Pre krásu posypte kurča sezamom alebo makom.
Budete potrebovať: 3 vajcia, 1 pohár majonézy, 1 pohár vody, 15 polievkových lyžíc. múka, soľ, 200 g kuracieho mäsa, 1 cibuľa, 1 zemiak.
Príprava:
1. Vajcia, majonézu, soľ a vodu zmiešajte. Pomaly pridávame múku a šľaháme do hladka, aby vzniklo cesto podobné plackám.
2. Kura uvaríme a rozložíme na kúsky. Cibuľu nakrájame, zemiaky nastrúhame.
3. Menšiu časť cesta nalejeme do formy a kura, cibuľu a zemiaky poukladáme po vrstvách.
4. Nalejte zvyšok cesta, posypte sezamom alebo makom a pečte 35-40 minút na 180 stupňoch.
8. Kurnik s rybami
Pôvodná verzia receptu na kurnik z regiónu Volga.
Budete potrebovať: 300 g kyslej smotany, 3 šálky múky, 1 lyžička. hasená sóda, 2 cibule, 500 g rýb, 4 zemiaky, 1 vajce, korenie.
Príprava:
1. Kyslú smotanu vymiešame s múkou a sódou bikarbónou na ľahké elastické cesto a vložíme pod uterák.
2. Rybu nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame a zemiaky nakrájame na tenké plátky.
3. Väčšinu cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vrstvičku rozložíme na vrstvy, okoreníme a zalejeme asi 30 ml vody.
4. Koláč prikryjeme zvyšným cestom, stiahneme okraje, urobíme otvor pre paru a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečte 40 minút pri 200 stupňoch.
Ako variť zemiaky na Nový rok: 10 z najchutnejších receptov
9. Kurnik s kapustou
Kapusta dodáva kurčaťu šťavnatosť a ľahkosť.
Budete potrebovať: 1 kuracie prsia, 1 paprika, 400 g kapusty, korenie, 1 vajce, 500 g múky, 250 g kefíru, 1 lyžička. prášok do pečiva, 150 g rastlinného oleja.
Príprava:
1. Polovicu múky zmiešame s práškom do pečiva, kefírom a maslom. Pomaly pridajte zvyšok múky a vypracujte cesto.
2. Kuracie mäso nakrájame, kapustu a papriku nakrájame a všetko opečieme dozlatista.
3. Časť cesta natiahneme do formy, vyložíme plnkou a prikryjeme zvyškom cesta. Okraje stiahneme, koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobíme dieru. Pečte 40 minút pri 180 stupňoch.
10. Porcia kuracieho hydiny
Praktické občerstvenie, ktoré môže slúžiť hosťom alebo potešiť vašu rodinu!
Budete potrebovať: 4 šálky múky, 250 g masla, 250 ml vody, 1 lyžička. cukor, 1 polievková lyžica suché droždie, štipka soli, 6 zemiakov, 2 cibule, 1 žĺtok, 500 g mletého mäsa.
Príprava:
1. Droždie rozriedime v teplej vode s cukrom.
2. Múku rozdrvíme na studenom masle na drobenku, v podložnom sklíčku urobíme priehlbinu a vlejeme kvások. Cesto rýchlo premiešajte a dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Surové zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno, premiešame a okoreníme.
4.Cesto rozdelíme na asi 15 kúskov. Koláče vyvaľkáme, do každého poskladáme plnku a kura zakryjeme obálkou alebo sáčkom.
5. Porciované kuracie mäso potrieme žĺtkom, necháme 20 minút a pečieme ďalších 20 minút na 200 stupňoch.