Medové huby sú veľmi obľúbené pri varení - môžu byť solené, dusené, vyprážané, nakladané, pripravené na ich základe šaláty, omáčky, kastróly a mnoho ďalších. Je ale dôležité vedieť, že huby treba poriadne ošúpať a uvariť, a až potom ich pridávať do rôznych jedál. Podrobne hovoríme, ako a koľko medových húb je potrebné variť, ako aj o všetkých jemnostiach a nuansách varenia!
Základné pravidlá pre prípravu medových agarík
Medové huby sú len zdanlivo jemné a mäkké, ale v skutočnosti, ak sú nesprávne pripravené, môžu telu uškodiť. Aby ste sa vyhli narušeniu tráviaceho traktu a rôznym druhom otravy, buďte veľmi opatrní vo všetkých fázach prípravy medových agarík na použitie vo vašich kulinárskych majstrovských dielach.
Najprv musíte ošúpať huby. Pri malých medových agarikách stačí ostrým nožom odrezať časť nôh špinou, ak existuje. Nezabudnite tiež skontrolovať čiapky a nohy, či neobsahujú červie diery a či nie sú poškodené. Tiež ich opatrne odstránia nožom.
V prípade veľkých zarastených húb sú nohy oddelené od čiapok, prerušené poškodenie. Nohy je možné sušiť a brúsiť, iné možnosti nie sú, pretože sú tvrdé a tvrdé. Vo forme mletého prášku ich môžete pokojne pridať ako prírodné hubové korenie pre chuť a vôňu jedál. Z medových agarických nôh nie je potrebné sťahovať sukňu, to nijako neovplyvňuje chuť a kvalitu.
Je nežiaduce umývať huby. Malé huby utrite suchou čistou handričkou a veľké huby očistite od prachu špeciálne kúpenou zubnou kefkou. Ak sú huby veľmi špinavé, namočte ich na hodinu do osolenej vody, potom umyte a nechajte uschnúť a rozložte na kuchynské utierky.
Počas procesu varenia by ste sa mali uistiť, že všetky huby, ktoré sa dostali do vášho hrnca, sú vhodné na jedenie. Očistenú cibuľu a pár strúčikov cesnaku dajte do vody spolu s hubami. Ak zhnednú, vyhoďte bez ľútosti celý obsah panvice, pretože ste narazili na jedovaté falošné huby.
Pri varení húb môžete do vody namočiť prírodný strieborný výrobok, napríklad čajovú lyžičku. Ak stmavne, potom huby treba vyhodiť. Ak huby prešli všetkými testami kvality a nespôsobujú vo vás žiadne pochybnosti, môžete pristúpiť k ďalším fázam prípravy.
Ako variť kuracie kurča: 10 jednoduchých a chutných receptov
Varte, varte, medová huba!
Pred vyprážaním, dusením, marinovaním alebo mrazením húb ich budete musieť poriadne uvariť. Varenie húb je pre každý druh jedla výrazne odlišné, takže poďme analyzovať všetky nuansy podrobnejšie!
1. Ako a koľko variť medové huby pred vyprážaním
Vyprážané medové huby sú špeciálne, neporovnateľné, neuveriteľne aromatické a chutné jedlo. Môže sa podávať ako nezávislé občerstvenie alebo ako príloha k cestovinám a kaši, vareným alebo vyprážaným zemiakom.
Pred odoslaním húb do panvice ich uvarte. Za týmto účelom položte na sporák smaltovanú panvicu; vo vnútri nádoby by nemali byť žiadne škrabance ani smaltované čipy. To je dôležité! Nalejte vodu do hrnca, soľ v množstve 0,5 polievkovej lyžice na 1 liter tekutiny.
Keď voda vrie, jemne do nej preneste huby. V procese varenia odstráňte stúpajúcu penu štrbinovou lyžicou. Varte pol hodiny. Potom vypustite vodu, opláchnite huby. Osolenú vodu v hrnci opäť priveďte k varu, vložte do nej medové huby a varte ďalších 25 minút. Potom je všetko jednoduché: vložte huby do cedníka, nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť a môžete smažiť.
2. Ako uvariť medové huby pred nakladaním a nakladaním
Vynikajúcou prípravou na zimu je nádoba so slaným alebo nakladaným medovým agarikom. Vopred ošúpané huby vložte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu (s dokonale neporušenou vnútornou výstelkou). Pridajte pár polievkových lyžíc soli a zalejte vriacou vodou tak, aby úplne pokryla hubovú hmotu. Varte 10 - 15 minút za stáleho miešania peny. Potom by sa medové agariky mali umyť a znova naplniť osolenou vriacou vodou.Keď huby začnú klesať na dno, môžete ich vybrať zo sporáka.
3. Ako a koľko variť medové huby do polievky a kastrólov
Ak máte v úmysle uvariť voňavú medovú hubovú polievku alebo pripraviť kastról, náplň do koláčov, kaviáru a podobne, potom musia byť huby predvarené. Pripravené huby zalejte vriacou vodou, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli do dvoch litrov vody, 1 očistenú cibuľu, pár bobkových listov, korenie a varte 20 minút. Potom vývar sceďte, nie je dobrý na jedlo, vyhoďte korenie a cibuľu. Huby necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky a pridáme podľa receptu do akéhokoľvek jedla.
4. Ako variť medové huby na zmrazenie
Surové huby sa nedajú zmraziť, mali by sa vopred uvariť a ochladiť. Ak balíte huby pred odoslaním do mrazničky v malých plastových vreckách alebo špeciálnych nádobách, nebudete musieť rozmrazovať celý objem, čo vám umožní efektívnejšie využívať porciované hubové polotovary na varenie vašich obľúbených jedál.
Vopred pripravené huby nalejte do hrnca so slanou vriacou vodou. Ak sú huby mladé, varte ich maximálne 25 minút. Ak narazíte na staršie huby, ich varenie bude trvať asi 40 - 45 minút. Potom vložte huby do cedníka, opláchnite tečúcou vodou, aby bol všetok hlien sklenený. Keď sú huby suché, presuňte ich do mraziacich nádob a uložte ich do mrazničky.
Keď potrebujete uvariť chutné jedlo z mrazených húb, stačí ho vybrať z vrecka a ihneď ho vložiť do hrnca alebo panvice. Huby pred tým nemusíte rozmrazovať. V opačnom prípade stratia príliš veľa vlhkosti, stanú sa gumovými, suchými a úplne nechutnými.
5. Koľko variť huby v pomalom hrnci
Ak máte pomalý sporák, môžete ho bezpečne použiť na varenie húb. Aby ste to urobili, musíte huby najskôr namočiť na niekoľko hodín do čistej osolenej vody. Potom vypustite vodu a huby niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Potom, čo ich prenesiete na multivarkové sito, položte pod neho misku s vodou. Pridajte trochu medových húb. Varte na Steam 20 až 25 minút.
Proces varenia medovej agariky v dvojitom kotli bude podobný. Huby rozložte rovnomerne na podnos, stlačte tlačidlo so zeleninou a hubami alebo nastavte časovač na 25 - 30 minút, v závislosti od výkonu zariadenia. Po pípnutí vypnite dvojitý kotol a nechajte huby vychladnúť priamo na palete.
Ako a koľko variť repu: tajomstvo varenia
Užitočné rady
Pokiaľ ide o používanie medových agarík pri varení, existuje niekoľko dôležitých odporúčaní:
- Čerstvé medové huby nemožno skladovať vo vrecku alebo v chladničke, pretože sa veľmi rýchlo kazia. Hneď ako ich prinesiete domov, ihneď ich očistite a varte;
- Odporúča sa vyčistiť huby z filmu na viečku, môžu sa pod neho dostať nečistoty a nečistoty, ktoré potom bude nepríjemné brúsiť si zuby počas jedla;
- Na jednom pni s jedlými hubami často rastú falošné, jedovaté huby. Rozlíšiť ich podľa vzhľadu je takmer nemožné. Aby ste sa vyhli nebezpečenstvu, je lepšie kupovať huby, ktoré boli pestované priemyselným spôsobom;
- Jedlá z medovej agariky sú ťažkou potravou na trávenie. V žiadnom prípade by nemali byť podávané deťom mladším ako 12 rokov a starším osobám s gastrointestinálnymi poruchami;
- Medové huby sú pre dospelých a zdravých ľudí nenahraditeľným zdrojom množstva cenných vitamínov, mikroelementov a dôležitých proteínových zlúčenín. Jedlá s týmito hubami sú veľmi užitočné pri anémii a ochoreniach štítnej žľazy.
