Existuje názor, že kvasnicové cesto na bielenie je prakticky najvyššia kulinárska úroveň. Ale v skutočnosti sa prakticky nelíši od zvyčajného a hlavná ťažkosť spočíva iba v potrebe byť trpezlivý a nechať testovaciu vzdialenosť. Tu je 10 najlepších receptov!
1. Cesto na bielky na suchom droždí
Práškové droždie sa predáva ako prášok vo vreckách a považuje sa za rýchlo pôsobiace.
Budete potrebovať: 500 g múky, 300 ml vody, 15 g soli, 8 g cukru, 7 g sušeného droždia, 15 ml rastlinného oleja.
Príprava: Cukor a droždie premiešajte v teplej vode, kým sa úplne nerozpustia. Pridajte pár polievkových lyžíc múky, znova premiešajte do hladka a nechajte cesto 10 minút.
Preosiatu múku osolíme a postupne prilejeme rastlinný olej a droždie. Cesto poriadne premiešajte, omotajte ruky a nechajte ho 1,5 hodiny v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem 2-3 krát.
2. Cesto na bielky na surovom droždí
Surové droždie sa uvoľňuje v briketách a do cesta ho potrebujete trochu viac.
Budete potrebovať: 4 vajcia, 40 g surového droždia, štipku cukru, 3,5 lyžičky soli, 2 šálky mlieka, 0,5 šálky rozpusteného masla, 600-700 g múky.
Príprava: Pridajte cukor a rozdrobte droždie do 50 ml teplého mlieka, premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút. Zahrejte zvyšok mlieka, zmiešajte s maslom a vajíčkami a šľahajte.
Do zmesi pridáme cesto, zamiešame a postupne pridávame múku. Množstvo sa môže líšiť, ale potrebujete pevné, elastické cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky. Nechajte pôsobiť 2 hodiny na teplom mieste alebo v rúre na 50 stupňov a pri tom si ruky 1-2krát zabaľte.
3. Kváskové cesto na bielky na mlieku
Aby boli bielky chutnejšie, môžete do cesta pridať ďalšiu lyžicu ghí.
Budete potrebovať: 1 pohár mlieka, 30 g čerstvého droždia, 1 polievková lyžica. cukor, 1 vajce, 6 lyžíc. rastlinný olej, 600 g múky.
Príprava: Mlieko trochu zahrejte a rozpustite v ňom cukor a droždie - tomu sa hovorí cesto. Nechajte ho 25 minút v teple, kým nenapučí a nebublá.
Do preosiatej múky pridajte cesto, vajíčko, maslo a soľ a vymiesite husté elastické cesto, ktoré sa vám ľahko bude dávať z rúk. Nechajte ho 1-2 hodiny v teple, vráskajte a nechajte pôsobiť ďalších 40 minút. Môžete začať s bielením.
Žemle z kváskového cesta: 10 jednoduchých receptov (krok za krokom)
4. Kváskové cesto na bielky na kefíre
Namiesto kefíru si môžete vziať nie príliš hustý jogurt bez prísad alebo kyslého mlieka.
Budete potrebovať: 3 poháre múky, 1 pohár kefíru, 3 lyžice. rastlinný olej, 1 vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 20 g čerstvého droždia.
Príprava: Droždie a cukor rozpustite v troche teplej vody a nechajte pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby zmiešajte všetky ostatné prísady, okrem múky, a potom ich spojte s cestom.
Ihneď začnite po častiach pridávať múku a miesite vláčne cesto. Keď je hotový, dajte ho na teplé miesto na 2 hodiny, ale po hodine ho vyberte a rukami znova premiešajte.
5. Kvasnicové cesto na bielenie na vode
Najľahší a najlacnejší možný recept!
Budete potrebovať: 220 ml vody, 360 g múky, 2 lyžičky cukor, 2 lyžičky suché droždie, štipka soli.
Príprava: Nalejte droždie a cukor do teplej vody, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút. Do misky nasypte soľ a väčšinu múky a začnite miesiť elastické cesto. Podľa potreby v procese pridajte zvyšnú múku. Cesto pošlite na 20 minút do rúry na 50 stupňov, aby vyšlo, a pokračujte vo vytváraní bielkov.
Čo uvariť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných jedál
6. Kvasnicové cesto na bielky na margaríne
Namiesto margarínu si môžete vziať maslo - na tom nezáleží.
Budete potrebovať: 250 ml vody, 500 g múky, 10 g cukru, 10 g soli, 20 g surového droždia, 100 g margarínu.
Príprava: Vodu zohrejte na sporáku asi na 30-35 stupňov a pridajte do nej soľ, cukor a droždie.Všetko dobre premiešajte, kým sa nerozpustí a ihneď pridajte mäkký margarín.
Do tekutej zmesi postupne pridávame preosiatu múku, kým sa cesto prestane lepiť. Dobre premiešajte a nechajte 1,5 hodiny v teple.
7. Kváskové cesto na bielky so sadlom
Bravčové cesto je veľmi nadýchané a dlho sa nezatuchne.
Budete potrebovať: 70 g masti, 500 ml kefíru, 100 ml vody, 40 g cukru, 900 g múky, 15 g soli, 15 g sušeného droždia.
Príprava: Cukor a droždie rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 10 minút. Počas tejto doby rozpustite masť, trochu zohrejte kefír a potom všetko premiešajte.
Tekutú zmes osolíme a postupne v niekoľkých priechodoch pridávame múku. Vymiesime pružné cesto, prikryjeme a necháme 45 minút v teple. Potom dobre zapracujte, prikryte a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
8. Kvasnicové cesto na bielky na kyslej smotane
Toto cesto je podľa požadovaného výsledku dokonale vyprážané a upečené.
Budete potrebovať: 200 ml kyslej smotany, 100 ml vody, 500 g múky, 1 vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 10 g sušeného droždia, 1 lyžička. soľ.
Príprava: Nalejte droždie a cukor do teplej vody, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte k nim soľ a vajíčko, znova premiešajte a až potom pridajte teplú kyslú smotanu.
Suroviny vyšľaháme metličkou dohladka a po častiach pomaly pridávame preosiatu múku. Vymiešajte vláčne a stredne plastické cesto, dajte na teplé miesto, prikryte a nechajte hodinu pôsobiť. Pred vyrezávaním nabielo umyte.
15 jednoduchých a chutných receptov z lístkového cesta
9. Kvasnicové cesto na bielky s práškom do pečiva
Prášok do pečiva nie je potrebný pre kysnuté cesto, ale je to vaša voľba, ak chcete, aby boli bielky ešte kyprejšie a jemnejšie.
Budete potrebovať: 250 ml vody, 25 g čerstvého droždia, 50 g cukru, 1 vajce, 1 lyžička. soľ, 4 lyžice rastlinný olej, 5 g prášku do pečiva, 550 g múky.
Príprava: Teplú vodu zmiešajte s cukrom, droždím a 2 lyžicami múky a nechajte 20 minút odstáť. Vajíčko rozšľaháme so soľou a rastlinným olejom a potom premiešame s vykysnutým cestom.
Preosiatu múku ihneď premiešajte s práškom do pečiva a postupne ju pridávajte do cesta. Rukami premiešajte najmenej 10 minút a potom vložte do tepla na 1-1,5 hodiny.
10. Kvasnicové zemiakové cesto na bielenie
Zemiakové cesto má ďaleko od klasického receptu na bielok, ale ukazuje sa tiež, že je veľmi chutné a zaujímavé!
Budete potrebovať: 550 g múky, 200 ml zemiakového vývaru, 180 g varených zemiakov, 1 vajce, 2 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 1,5 lyžičky suché droždie.
Príprava: Do preosiatej múky pridáme droždie, cukor a soľ a premiešame. Zemiaky rozmixujeme na pyré a pomocou mixéra ich spojíme s vajíčkom. Do pyré postupne pridajte lyžicu masla a teplý zemiakový vývar a znova premiešajte do hladka.
Pridajte suché prísady a vypracujte homogénne cesto. Majte na pamäti, že ho musíte miesiť najmenej 10 minút. Potom cesto dajte na 2 hodiny do tepla a počas tohto procesu ho miesite najmenej 1krát.