Baklažán je úžasná zelenina, ktorá pri varení môže ľahko nahradiť huby a dokonca aj mäso. Môžete z neho uvariť neskutočné množstvo lahodných, výdatných a chutných jedál. Zhromaždili sme pre vás 20 najlepších receptov!
1. Baklažánová paštéta s píniovými orieškami
Sendviče s baklažánom, sezamovou pastou a píniovými orieškami sú výdatné a chutné občerstvenie, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje.
Budete potrebovať: 3 baklažány pečené vo fólii, 2 lyžice. l. sezamová pasta, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 2 lyžice. l. majonéza, morská soľ, 2 lyžice. l. píniové oriešky, bageta, koriander.
Príprava: Dužinu upečeného baklažánu nasekáme nožom, zmiešame s citrónovou šťavou a nasekaným cesnakom. Pridajte sezamovú pastu, majonézu. Plátky bagety pred podávaním potrieme voňavou paštétou, posypeme píniovými orieškami a ozdobíme koriandrom.
2. Pečené baklažánové „sendviče“
Baklažánové sendviče pečené v rúre so syrom a šunkou môžete podávať ako samostatné jedlo na popoludňajšie občerstvenie alebo ako predjedlo na slávnostnom stole.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 350 g syra mozzarella, 300 g šunky, strúhanka.
Príprava: Baklažány nakrájame na plátky, osolíme a po dvadsiatich minútach vytlačíme zo šťavy. Polotovary namočte do rastlinného oleja, uvarte v strúhanke a rozotrite na plech, na každý kruh dajte plátok šunky a syra, posypte strúhankou a dajte piecť do rúry.
3. Grilované baklažány
Grilované baklažány získavajú neobvyklú chuť a arómu. Uvarte si ho, určite neoľutujete!
Budete potrebovať: 2 baklažány, 2 lyžice. l. biele sezamové semienka, 5 lyžíc. l. suché biele víno a sójová omáčka, 2 lyžice. l. ryžový ocot, 70 ml zeleninového vývaru, 2 lyžice. l. olivový olej.
Príprava: V hrnci privedieme k varu zmes vína, sójovej omáčky, vývaru a ryžového octu. Baklažány nakrájané na polovicu na rastlinnom oleji opražíme z oboch strán, polia s vychladnutou omáčkou, grilované pečivo a posypeme sezamom.
4. Baklažán s mäsom v rúre
Plnený baklažán s mletým mäsom a zeleninou, pečený v rúre. Toto jedlo je ideálne na plný obed alebo večeru.
Budete potrebovať: 4 baklažány, 450 g mletého mäsa, 1 veľká cibuľa, 2 sladké papriky, červené a žlté, 0,3 čili papričky, 3 strúčiky cesnaku, 1 pohár paradajkovej šťavy, koriander, soľ, bylinky.
Príprava: Jemne stočte celé baklažány valčekom tak, aby sa plody sploštili, ale šupka zostala neporušená. Na boku urobte pozdĺžny rez, potom ho ponorte na 20 minút do osolenej vody, stlačte. Baklažán naplňte mletým mäsom zmiešaným s nakrájanou cibuľkou, na kocky nakrájanou sladkou a pálivou paprikou, korením a bylinkami. Zložíme do hlbokej formy, zalejeme paradajkovou šťavou a dáme piecť do rúry.
5. Baklažán na občerstvenie
Rýchly a chutný predjedlo z baklažánu pomôže, keď potrebujete prestrieť stôl pre hostí a čas je príliš krátky.
Budete potrebovať: 1 baklažán, 2 paradajky, 120 g tvrdého syra, majonéza, 3 strúčiky cesnaku.
Príprava: Baklažán nakrájajte na kolieska, osoľte, nechajte pôsobiť 15 minút, potom stlačte. Polotovary opečte na oleji z oboch strán, dajte na veľkú rovnú misku. Potrieme majonézou zmiešanou s cesnakom, potrieme kolieskami paradajok, opäť potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom.
Tekvicové jedlá: 20 najlepších receptov
6. Baklažán s tvarohom v rúre
Možno budete prekvapení, ale baklažán zapečený s tvarohom je nečakane chutné jedlo.
Budete potrebovať: 4 baklažány, 250 g tvarohu, 200 g syra, 1 vajce, 2 strúčiky cesnaku, zväzok rôznych pikantných byliniek, korenie.
Príprava: Baklažány nakrájané pozdĺžne varte vo vriacej vode so soľou 20 minút. Ochlaďte, naplňte tvarohovou plnkou, bylinkami, cesnakom, vajíčkami a strúhaným syrom. Posypeme korením a upečieme v rúre.
7. Baklažán v kórejskom štýle
Tento baklažánový šalát je možné pripraviť celoročne, alebo ho môžete konzervovať na jeseň a podľa potreby otvoriť nádoby.
Budete potrebovať:
Na šalát: 1 kg baklažánu, 1 sladkú papriku, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 3 strúčiky cesnaku.
Vyplniť: 80 ml rastlinného oleja, 50 ml 9% octu, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.
Príprava: Baklažán nakrájaný na veľké kocky varíme v osolenej vriacej vode 10 minút. Spojte v hrnci s nakrájanou cibuľou, paprikou, mrkvou a cesnakom, pridajte omáčku a riasenku na miernom ohni 10-15 minút.
8. „vejár“ pečeného baklažánu
Krásne a chutné baklažánové jedlo so šunkou, syrom a zeleninou.
Budete potrebovať: 4 baklažány, 2 paradajky, 2 sladké papriky, po 300 g šunky a syra, 1 zväzok zelene.
Príprava: Každý baklažán nakrájajte pozdĺžne na taniere, ale bez narezania na stopku asi 1,5 cm. Dužinu osolte, nechajte 20 minút pôsobiť, potom opláchnite a osušte, aby ste odstránili prebytočnú horkosť. Paradajky, šunkovú papriku, 200 g syra nakrájame na tenké plátky, poukladáme ich v náhodnom poradí medzi baklažánové taniere. Pečieme v rúre, posypeme strúhaným syrom a bylinkami, ihneď podávame.
9. Baklažán s kuracím mäsom
Lahodná a výdatná baklažánová kastról s kuracím mäsom sa môže podávať horúca na slávnostný stôl alebo na rodinný obed.
Budete potrebovať: 1 baklažán, 1 vykôstkované kuracie prsia, 4 paradajky, 160 g tvrdého syra, 1,5 lyžice. l. sójová omáčka, 1 strúčik cesnaku, 0,5 lyžičky. morská soľ.
Príprava: Kuracie filety marinujeme v tenkých kockách v sójovej omáčke asi hodinu. Baklažán nakrájajte na tenké kolieska, osoľte a po 10 minútach stlačte. Polovicu plátkov baklažánu vložíme do zapekacej misy, posypeme polovicou strúhaného syra, rozdelíme mäso. Na kura natrieme plátky paradajok, baklažán, syr. Pečie v rúre.
10. Baklažánové lupienky
Škodlivé zemiakové lupienky kúpené v obchode môžu byť nahradené rovnako chutnými, ale zdravými a chutnými baklažánovými lupienkami.
Budete potrebovať: 4 baklažány, morská soľ a mleté korenie, preosiata múka.
Príprava: Baklažány očistené od šupky nakrájame na veľmi tenké plátky, osolíme. Po 20 minútach opláchnite a stlačte. Plátky baklažánu namočte do múky a opečte na oleji do zlatista.
Králičie jedlá: 20 rýchlych a chutných receptov
11. Baklažán „Červený drak“
Z baklažánu sa dá urobiť predjedlo, ktoré osloví milovníkov veľmi pikantných jedál.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 5 strúčikov cesnaku, 1 lusk pálivej papriky, 1 polievková lyžica. l. ocot, petržlen.
Príprava: Čili a cesnak nasekáme v mixéri, zmiešame s octom a nasekanými bylinkami. Smažené plátky baklažánu poskladajte vo vrstvách z hrncov a potrite ich horúcou omáčkou. Prikryte vekom, nechajte pár hodín v chladničke.
12. Šalát "Senior baklažán"
Chrumkavé vyprážané baklažány s čerstvou zeleninou sú skvelým doplnkom mäsitých jedál.
Budete potrebovať:
Na šalát: 1 baklažán, 3 paradajky, 1 sladká paprika, 1 polievková lyžica. l. škrob, 0,5 lyžičky. morská soľ, sezamové semienka.
Na tankovanie: 50 ml rastlinného oleja a sójovej omáčky, 1 lyžička. med, šťava z polovice citrónu.
Príprava: Na kocky nakrájané baklažány stočíme do škrobu a opražíme do zlatista. Vychladnuté baklažány preložíme do šalátovej misy, zmiešame s na kocky nakrájanou paprikou a paradajkami. Zmiešajte ingrediencie na dresing, poľný šalát a posypte sezamovými semienkami.
13. Gruzínske baklažány
Baklažánovo -oriešková pasta s cesnakom a korením - lahodná nátierka na chlebíčky alebo omáčku k mäsu a zelenine.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 100 g opečených vlašských orechov, 0,25 zväzku koriandra, 4 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l. chmeľ-suneli, 1 polievková lyžica. l. mletá senovka grécka, 1 polievková lyžica. l. adjika, 1 polievková lyžica l. citrónová šťava, 1,3 lyžice. l. olivový olej, 3 lyžice cukor, hrsť semienok granátového jablka.
Príprava: Baklažán pečený vo fólii, nakrájaný a polia s citrónovou šťavou. Orechy nakrájame na malé kúsky, cesnak a koriandro nasekáme mixérom, zmiešame s baklažánovým pyré.Ochutíme korením, soľou a cukrom, vložíme do nádoby a dáme na noc do chladničky. Podávame posypané semienkami granátového jablka.
14. Baklažán so zelenou omáčkou
Voňavý predjedlo z baklažánu so stredne pikantnou zelenou omáčkou vás poteší svojou jednoduchosťou a mimoriadnou chuťou.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 veľkú cibuľu, 1 malú hlavu cesnaku, 1 sladkú papriku, 1 zväzok koriandra, 2 polievkové lyžice. l. ocot, 0,5 zväzku bazalky purpurovej, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli.
Príprava: Cibuľu a papriku nakrájanú na pol krúžky opražíme na oleji do polovice, zmiešame s posekanými bylinkami a cesnakom, ochutíme soľou, korením, octom a chmeľom suneli. Baklažánové taniere položte vyprážané na oboch stranách vo vrstvách do nádoby a posúvajte so zeleninovou omáčkou.
15. Baklažán s fazuľou
Dušené baklažány s konzervovanými fazuľami a zeleninou v paradajkovej omáčke - veľmi chutné a zdravé!
Budete potrebovať: 1 baklažán, 1 fazuľa, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 lyžice. paradajková pasta, 1 strúčik cesnaku, malý kúsok lusku pálivej papriky, 2 lyžice. l. rastlinný olej, morská soľ.
Príprava: Baklažány nakrájajte na kocky, osolte, aby ste sa zbavili horkosti, počkajte, kým sa šťava neuvoľní, opláchnite a stlačte. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme baklažán, paradajkový pretlak, feferónku, zalejeme 0,5 šálkou vody, necháme 15 minút dusiť.Pridáme fazuľu, ochutíme cesnakom, soľou a korením.
Plnená paprika: 15 originálnych receptov (krok za krokom)
16. „Huby v oleji“ z baklažánu
Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú chuťovo na nerozoznanie od húb.
Budete potrebovať: 2,5 kg baklažánu, 100 g kuchynskej soli, 2,5 l čistenej vody, 250 ml rastlinného oleja, 150 ml octu (9%), 2 polievkové lyžice. l. cukor, 1 hlava cesnaku, 1 paprika, 1 paprika pálivej papriky.
Príprava: V hrnci privedieme k varu vodu s cukrom, octom a soľou, pridáme baklažány nakrájané na veľké kocky, 3 strúčiky cesnaku - plátky, feferónku - kolieska. Varte 8 minút a vyhoďte do cedníka. Potom opražte zvyšný cesnak na oleji s nakrájanou paprikou, pridajte baklažán, jatočné telo na päť minút.
17. Baklažán v medovom karamele
Predjedlo z baklažánu v pikantnom sladkokyslom karamele môže byť vynikajúcim doplnkom k jedlám na slávnostnom stole.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 5 strúčikov cesnaku, 3 lyžice. l. med, 50 ml citrónovej šťavy, po 0,5 lyžičky. mletý koriander a pálivá červená paprika, koriander.
Príprava: Baklažány nakrájajte na kolieska (po 0,7 cm), osoľte, potom opláchnite a stlačte, keď pustí šťavu. Na rastlinnom oleji orestujeme cesnak, preložíme ho na tanier a na panvici opečieme plátky baklažánu z oboch strán. Nalejte baklažány zložené do misy s karamelom vyrobeným z medu, citrónovej šťavy, opraženého cesnaku a korenia vareného na minimálnom ohni. Posypte misku bylinkami a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
18. Sicílske baklažány caponata
Takéto predjedlo sa tradične pripravuje na prázdniny, kladie sa na krajce chleba a získavajú sa vynikajúce zeleninové sendviče.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 6 cherry paradajok, 2 cibule, 2 stonky zeleru, po 5 zelených a čiernych olív, 1 lusk pálivej papriky, štipku cukru, 2 lyžice. l. ocot, bageta.
Príprava: Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme na kocky nakrájané baklažány a orestujeme do mäkka. Vsypte nasekané čili, paradajkové kolieska a nadrobno nakrájaný stonkový zeler. Olúpané olivy nakrájané na kúsky nalejte na panvicu so zeleninou, ochutte cukrom, cesnakom, soľou a octom. Zahrejte sa ešte niekoľko minút a nechajte vychladnúť. Do caponata nalejte lyžicu olivového oleja, premiešajte a rozotrite na opečené plátky bagety.
19. Občerstvenie „Kuban“
Gurmáni odporúčajú podávať tento predjedlo z baklažánu vychladené, pretože sa ukazuje ako oveľa chutnejšie.
Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1 kg papriky, 1,5 kg paradajok, 0,5 šálky octu, 100 g cesnaku, 2 šálky vody, 2 lyžice. l. soľ, 1 zväzok kôpru a bazalka.
Príprava: Baklažány varíme vo vriacej vode 8 minút, ochladíme, nakrájame na plátky a opečieme na oleji. Vložte do veľkého hrnca, posypte zmesou mletého cesnaku a byliniek. Papriku nakrájajte na štyri časti, osmažte do mäkka, pošlite na panvicu s baklažánom a tiež posypte cesnakom a bylinkami. Paradajky nakrájané na kolieska vložíme do tretej vrstvy a posypeme cesnakom. Na marinádu zmiešajte ocot, vodu, cukor a soľ, nalejte zeleninu do hrnca. Dajte do chladničky na noc.
20. Baklažán s cherry paradajkami v rúre
Toto jedlo sa varí veľmi rýchlo a môže byť skvelým občerstvením alebo večerou pre tých, ktorí chudnú!
Budete potrebovať: 2 baklažány, 300 g cherry paradajok, 2 strúčiky cesnaku, po 1 štipke mletého oregana a tymianu, vetvička bazalky, 3 lyžice. l. rastlinný olej, morská soľ.
Príprava: Baklažány nakrájame na plátky hrubé asi centimeter, potrieme olejom a upečieme v rúre dozlatista. Navrch rozložíme plátky paradajok, osolíme, posypeme nasekaným cesnakom, sušeným korením, varíme v rúre ďalších 10 minút. Pri servírovaní ozdobte lístkami bazalky.