Hovädzie azu je tradičné tatárske jedlo. Malé kúsky mäsa sú dusené v nakladanej uhorke a zeleninovej omáčke. Toto orientálne jedlo je možné pripraviť na obed, večeru alebo dokonca položiť na slávnostný stôl. Tu je 20 skvelých receptov!
1. Tatarské hovädzie azu
Základy si pripravte v kotli s hrubým dnom.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 400 ml horúcej vody, 2 cibule, 4 kyslé uhorky, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 300 g zemiakov, 3 bobkové listy, 4 hrášok z čierneho a nového korenia, 50 ml rastlinného oleja, bylinky, soľ podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, cibuľu, zemiaky a uhorky. Mäso opečte s cibuľou do zlatista, pridajte uhorky, paradajkový pretlak, korenie a duste, kým sa vlhkosť neodparí. Nalejte horúcu vodu a varte 30 minút. Zemiaky opečte oddelene, kým nezmäknú. Nakoniec do hrnca pridáme zemiaky a cesnak. Základ varíme 2 minúty, osolíme a posypeme bylinkami.
2. Azu z hovädzieho mäsa bez zemiakov
Mäso nakrájajte na kúsky s veľkosťou až 3 centimetre.
Budete potrebovať: 400 g hovädzej sviečkovice, 1,5 šálky vody, 2 cibule, 3 kyslé uhorky, 1 paprika, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 50 ml rastlinného oleja, 5 čiernych korení, pol zväzku koriandra, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mäso a zeleninu nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso opečte na cibuľke a paprike, pridajte horúcu vodu, paradajkový pretlak a duste 15 minút na miernom ohni. Pridajte uhorky, nasekaný cesnak, korenie a varte ďalších 20 minút. Dokončite soľou, posypte bylinkami a odstráňte z tepla.
3. Azu z hovädzieho mäsa s múkou
Múku je lepšie zriediť v studenej vode.
Budete potrebovať: 2 poháre horúcej vody, 400 g hovädzej sviečkovice, 3 kyslé uhorky, 2 cibule, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 lyžice múka, 4 strúčiky cesnaku, 50 ml rastlinného oleja, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Na drobno nakrájané hovädzie mäso s cibuľou orestujeme do zlatista. Pridajte paradajkový pretlak, vodu a duste 30 minút. Nalejte uhorky, pretlačte cesnak lisom. Múku rozmiešame v troche vody a za intenzívneho miešania vlejeme do hrnca. Varíme 10 minút a osolíme.
4. Azu s hovädzím mäsom a paradajkami
Paradajky musia byť šťavnaté a zrelé.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 350 ml vody, 2 zemiaky, 2 cibule, 1 mrkva, 2 kyslé uhorky, 3 stredne veľké paradajky, 3 strúčiky cesnaku, 5 čiernych korení, 3 lyžice. rastlinný olej, pár petržlenových vetvičiek, soľ podľa chuti.
Príprava: Nakrájajte hovädzie mäso a zeleninu. Smažte mäso s cibuľou, pridajte paradajky, korenie a uhorky. Zalejeme vodou a dusíme 20 minút. Pridajte zemiaky a cesnak. Po 10 minútach osolíme a posypeme posekanými bylinkami.
5. Azu s reďkovkou a hovädzím mäsom
Reďkovka dodáva pokrmu veľmi zaujímavú a korenistú chuť.
Budete potrebovať: 500 ml vody, 600 g hovädzieho mäsa, 1 reďkovka, 2 kyslé uhorky, 2 cibule, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. kyslá smotana, 2 bobkové listy, 5 hráškov nového korenia, 3 lyžice. rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Hovädzie mäso a zeleninu nakrájame na malé kocky. Mäso opečte na cibuľke, pridajte korenie, uhorky, kyslú smotanu a vodu. Po 20 minútach nalejte reďkovku, mrkvu a pretlačte cesnak lisom. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Osolíme a vypneme.
Čo variť z mletého kuracieho mäsa: 20 receptov
6. Azu s domácim hovädzím mäsom
Paradajky môžete rozdrviť v mixéri alebo pomocou strúhadla.
Budete potrebovať: 3 poháre vody, 500 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 3 kyslé uhorky, 5 paradajok, 350 g zemiakov, 1 mrkva, 3 strúčiky cesnaku, 4 hrášky z čierneho a nového korenia, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, pol zväzku kôpru, soľ podľa chuti.
Príprava: Opečieme nadrobno nakrájané hovädzie mäso a cibuľu. Sodné paradajky na jemnom strúhadle, zmiešajte s nasekaným cesnakom, korením a nalejte do panvice. Po 10 minútach pridajte strúhané uhorky a mrkvu. Všetko zalejte vriacou vodou a varte 20 minút. Nalejte nakrájané zemiaky. Dusíme 10 minút, na záver osolíme a posypeme bylinkami.
7.Azu s hovädzím mäsom a hubami
Azu by mala variť na veľmi miernom ohni!
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 300 g húb, 3 paradajky, 2 kyslé uhorky, 50 ml rastlinného oleja, 4 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, papriku, soľ, 500 ml vody.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, nakrájame šampiňóny a zeleninu. Na horúcej panvici opražíme mäso s cibuľou a korením, pridáme huby, uhorky a paradajky. Po 5 minútach nalejte horúcu vodu. Prikryté varíme 20 minút. Pred vypnutím pridajte soľ a cesnak.
8. Azu z hovädzieho mäsa a cukety
Po varení by mali byť základy lúhované 10-15 minút.
Budete potrebovať: 600 g hovädzieho mäsa, 2 mladé cukety, 2 cibule, 1 mrkva, 1 paprika, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 kyslé uhorky, 2 poháre horúcej vody, 3 lyžice. rastlinný olej, 4 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. paprika, 0,5 lyžičky mleté čierne korenie, soľ.
Príprava: Mäso nakrájajte na malé kocky, zeleninu nakrájajte. Opečieme cibuľu a hovädzie mäso, pridáme paradajkový pretlak, uhorky, korenie a vodu. Dusíme prikryté 20 minút. Pridajte cuketu, mrkvu a varte ďalších 10 minút. Cesnak prelisujeme lisom, osolíme a vypneme.
9. Azu s baklažánom a hovädzím mäsom
Baklažány je vhodné opláchnuť v slanej vode.
Budete potrebovať: 300 ml vody, 0,5 kg hovädzej sviečkovice, 2 cibule, 3 kyslé uhorky, 2 baklažány, 1 papriku, 3 strúčiky cesnaku, 5 čiernych a nových korení, 150 ml paradajkovej šťavy, soľ.
Príprava: Mäso a zeleninu nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso orestujte na cibuľke, pridajte korenie, uhorky, papriku a paradajkovú šťavu. Dusíme 10 minút, zalejeme horúcou vodou a varíme ďalších 20 minút. Pridajte baklažán, cesnak pretlačte lisom. Pred vypnutím soli.
10. Azu z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
V multivarke je azu ešte voňavejší!
Budete potrebovať: 2 poháre vody, 700 g hovädzieho mäsa, 1 mrkva, 3 kyslé uhorky, 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. kmín, 3 lyžice rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Nakrájajte hovädzie mäso a zeleninu. Cibuľu orestujeme na mäse, pridáme kyslé uhorky, korenie, mrkvu a paradajkový pretlak. Po 10 minútach nalejte horúcu vodu a varte 20 minút v režime „dusené mäso“. Cesnak prelisujeme lisom a osolíme.
Čo variť s hovädzím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
11. Azu s hovädzím mäsom v hrncoch
Najlepšie fungujú hlinené hrnce.
Budete potrebovať: 350 ml vody, 600 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 2 lyžičky. paradajková pasta, 4 strúčiky cesnaku, soľ, chmeľ suneli, mleté čierne korenie, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. kyslá smotana, petržlen.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a restujeme s nakrájanou cibuľkou do zlatista. Na dno hrncov dáme nakrájané uhorky, na vrch mäso s cibuľou a plátky mrkvy. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, korením, soľou, cesnakom a pridáme do hrncov. Základy vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 35-40 minút.
12. Azu s hovädzím mäsom a feferónkou
Nové korenie je možné rozdrviť rukoväťou noža a pridať nasekané.
Budete potrebovať: 300 ml vody, 500 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 mrkva, 2 kyslé uhorky, 1 lusk pálivej papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajkový pretlak, 50 ml rastlinného oleja, 4 nové hrášky, 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie, soľ, 3 vetvičky petržlenovej vňate.
Príprava: Orestujeme najemno nakrájané hovädzie mäso a cibuľu, pridáme korenie, strúhanú uhorku a mrkvu. Pálivú papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a hodíme do kotla. Zalejeme horúcou vodou zmiešanou s paradajkovou pastou. Základy varte pol hodiny na miernom ohni. Osolíme, pretlačíme cesnak cez lis a posypeme nasekanými bylinkami.
13. Azu z hovädzieho mäsa so syrom
Kôra syra by mala byť jemne opečená.
Budete potrebovať: 2 šálky vriacej vody, 500 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 paprika, 2 polievkové lyžice. paradajková pasta, 3 kyslé uhorky, 100 g tvrdého syra, 4 strúčiky cesnaku, 50 ml rastlinného oleja, 0,5 lyžičky. kmín, 0,5 lyžičky. paprika, soľ.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme, pridáme paradajkový pretlak, korenie, soľ, nakrájanú cibuľu a papriku.
Na dno hrnca dáme uhorky, potom mäso s cibuľou a paprikou.Nalejte dostatok vody na pokrytie mäsa a zeleniny. Vložte do predhriatej rúry na pol hodiny. Posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 10 minút.
14. Azu z hovädzieho mäsa v mäsovom vývare
Vášmu vkusu bude vyhovovať akýkoľvek mäsový vývar.
Budete potrebovať: 300 ml vývaru, 400 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 paprika, 300 g zemiakov, 1 nakladaná uhorka, 2 paradajky, 3 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 3 strúčiky cesnaku, 3 hrášok nového korenia, čierne korenie, soľ, bylinky.
Príprava: Nakrájajte mäso a zeleninu, nasekajte cesnak a bylinky. Hovädzie mäso orestujeme na cibuľke, pridáme uhorku, paradajky, papriku a paradajkový pretlak. Zalejeme horúcim vývarom, prikryjeme a varíme 20 minút. Pridajte zemiaky, korenie a varte ďalších 10 minút. Dokončite základy na soli, posypte bylinkami a cesnakom.
15. Azu s hovädzím mäsom a fazuľou
Môžete použiť fazuľu z konzervy.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 3 šálky vriacej vody, 3 kyslé uhorky, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajkový pretlak, 1 cibuľa, 1 paprika, 50 ml rastlinného oleja, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Fazuľu namočte na 12-14 hodín, potom varte do mäkka. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, strúhané uhorky, cibuľu a papriku. Smažte mäso s cibuľou a paprikou, pridajte fazuľa, uhorky, paradajkový pretlak a korenie. Po 10 minútach nalejte vodu. Tommy pol hodiny na miernom ohni. Pridajte fazuľu, pretlačte cesnak lisom, osoľte a odstráňte z ohňa.
Caesar šalát s kuracím mäsom a ďalšie: 8 klasických receptov
16. Azu z hovädzieho mäsa s kyslou smotanou a smotanovým syrom
Pôvodný azu so smotanovou syrovou príchuťou!
Budete potrebovať: 600 g hovädzieho mäsa, 200 ml vody, 2 cibule, 300 g zemiakov, 100 g kyslej smotany, 50 g masla, 2 tavené syry, 2 kyslé uhorky, 3 strúčiky cesnaku, bylinky, mleté korenie a soľ.
Príprava: Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a hovädzie mäso, pridáme kyslú smotanu, nakrájané uhorky a korenie. Nalejte horúcu vodu a varte 20 minút. Pridajte kocky zemiakov, tavený syr a nadrobno nakrájaný cesnak. Na záver osoľte, okoreňte a posypte nasekanými bylinkami.
17. Azu so zeleninou a hovädzím mäsom
Skvelý recept na letnú sezónu.
Budete potrebovať: 300 ml vody, 700 g hovädzieho mäsa, 2 papriky, 2 cibule, 1 mrkva, 1 baklažán, 1 cuketa, 2 kyslé uhorky, 2 paradajky, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 50 ml rastlinného oleja, 4 strúčiky cesnaku, pol zväzku koriandra, chmeľ suneli, mleté čierne korenie, soľ.
Príprava: Hovädzie mäso a zeleninu nakrájame na malé kocky. Smažte mäso s cibuľou a mrkvou na vysokej teplote. Pridajte papriku, paradajky, uhorky, korenie, paradajkový pretlak a horúcu vodu. Varte 20 minút na miernom ohni. Nalejte cuketu, baklažán, pretlačte cesnak lisom. Soľ, korenie a posypeme nasekanými bylinkami.
18. Azu s hovädzím mäsom v slanom náleve
Množstvo soľanky môžete prispôsobiť chuti.
Budete potrebovať: 600 g hovädzieho mäsa, 3 kyslé uhorky, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, pohár soľanky, 2 poháre vody, 300 g zemiakov, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 2 paradajky, 50 ml rastlinného oleja, soľ a mleté korenie.
Príprava: Mäso a zeleninu nakrájajte na rovnaké kúsky. Hovädzie mäso orestujeme na cibuľke, pridáme uhorky a paradajky. Keď sa vlhkosť odparí, pridajte soľanku, paradajkový pretlak, vodu a varte ďalších 20 minút. Pridajte zemiaky a jemne nasekaný cesnak. Po 10 minútach prineste základy k soli a posypte bylinkami.
19. Azu s hovädzím mäsom, kapustou a hubami
Kapustu nakrájame a rukami nadrobno rozdrvíme.
Budete potrebovať: 2 poháre vody, 400 g hovädzieho mäsa, 3 kyslé uhorky, 300 g húb, 200 g kapusty, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 lyžice rastlinný olej, 0,5 lyžičky. kmín, mleté čierne korenie, soľ.
Príprava: Nakrájajte zeleninu a mäso. Hovädzie mäso opečte na cibuľke, pridajte huby, kyslé uhorky, korenie a korpusy, kým sa vlhkosť neodparí. Nalejte vodu s paradajkovou pastou, znížte teplotu a varte pol hodiny. Nalejte kapustu, pretlačte cesnak lisom. Po 7 minútach osolíme a odstavíme z ohňa.
20. Azu s hovädzím mäsom a kapustou
Husté tatarské jedlo, ktoré sa určite stane vašim obľúbeným!
Budete potrebovať: 500 ml horúcej vody, 400 g hovädzej sviečkovice, 2 cibule, 200 g bielej kapusty, 1 mrkva, 3 kyslé uhorky, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 čierne a nové korenie, 2 bobkové listy, soľ a bylinky.
Príprava: Uhorky a mrkvu nastrúhame, mäso a ostatnú zeleninu nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso opečte s cibuľou, pridajte uhorky, mrkvu, pridajte korenie a paradajkový pretlak. Nalejte horúcu vodu, znížte teplotu a varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte kapustu, pretlačte cesnak lisom. Po 10 minútach osolíme a posypeme posekanými bylinkami.