Os doces uzbeques saudáveis e aromáticos são tradicionalmente preparados em tandoor. Isso o torna crocante e avermelhado. Naturalmente, em casa, isso é bastante problemático. Mas há uma saída - contamos receitas simples sobre como cozinhar um pão achatado uzbeque no forno!
1. Bolo de fermento usbeque
Bolos delicados e arejados com uma crosta fina e bonita.
Você vai precisar de: 450 g de farinha, 2 colheres de chá. fermento seco, 300 ml de leite, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, gergelim.
Preparação: Misture o açúcar e o fermento no leite morno e deixe descansar por 15 minutos. Misture a massa com a farinha peneirada, óleo vegetal e sal, sove a massa elástica e deixe aquecer por uma hora.
Divida em 4 pedaços, estenda os bolos achatados com 1 cm de espessura e alise ligeiramente no meio. Deixe aquecer por mais 40 minutos, pincele com leite, polvilhe com gergelim e leve ao forno por 25 minutos a 200 graus.
2. Pão achatado uzbeque com kefir
Você pode usar ghee em vez de manteiga.
Você vai precisar de: 150 ml de água, 90 ml de kefir, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 40 g de manteiga, 370 g de farinha, 1 colher de chá. sal, 4 g de fermento seco, uma pitada de açúcar, 1 gema.
Preparação: Dissolva o fermento e o açúcar em água morna, deixe descansar por 10 minutos e misture com o restante dos ingredientes líquidos. Adicione a farinha, a manteiga, o sal e amasse a massa elástica.
Deixe a massa quente por uma hora, forme um bolo e pressione no centro. Pincele com gema por cima e leve ao forno por 15-20 minutos na temperatura máxima do forno.
3. Pão achatado uzbeque na água
A receita mais fácil e barata.
Você vai precisar de: 600 g de farinha, 2 colheres de chá. fermento seco, 350 ml de água, 2 colheres de chá. sal, 30 ml de óleo vegetal, 1 ovo, sementes de gergelim.
Preparação: Misture o fermento na água, misture a farinha com o sal e amasse uma massa densa. No final, adicione óleo e deixe agir por 10 minutos em um filme plástico.
Divida, molde em tortilhas e deixe sobre a mesa por mais uma hora. Faça um bom meio plano, pincele os scones com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 15-20 minutos a 220 graus.
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4. Pão achatado uzbeque sem fermento
Você não precisa esperar algumas horas para que o fermento funcione!
Você vai precisar de: 200 g de manteiga, 500 ml de leite, 2 colheres de chá. fermento em pó, 1 kg de farinha, 2 colheres de chá. sal, 1 gema, sementes.
Preparação: Misture a farinha peneirada, o sal e o fermento, despeje o leite, acrescente a manteiga macia e sove a massa. Divida em 2 partes e deixe por 15 minutos. Estenda os bolos com 5 mm de espessura, forme pequenos lados, pincele-os com a gema e polvilhe com as sementes. Asse no forno por 15-20 minutos a 220-250 graus.
5. Pão achatado uzbeque com cebola
Este bolo é chamado de katlama e é especialmente perfumado.
Você vai precisar de: 400 g de farinha, 230 ml de água, 1 colher de chá cada. sal e açúcar, 10 g de fermento seco, 90 g de manteiga, 150 g de cebola, 1 ovo, sementes de gergelim.
Preparação: Misture água morna, fermento, sal e açúcar e deixe descansar por alguns minutos. Despeje tudo na farinha peneirada, sove uma massa macia e deixe morna por uma hora. Faça um bolo raso de 5 mm, pincele com manteiga derretida e espalhe meias argolas de cebola por cima.
Abra a massa em um rolo e leve à geladeira por 20 minutos. Divida em 4 partes, forme bolos achatados com um meio achatado, pincele com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Asse no forno a 200 graus por 25 minutos.
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6. Pão achatado uzbeque sem fermento com cebola
Outra receita de massa folhada, mas agora com leite e sem fermento.
Você vai precisar de: 500 ml de leite, 500 g de farinha, 1 colher de chá. refrigerante, uma pitada de sal, 1 colher de chá. açúcar, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1,5 cebola, 120 g de manteiga.
Preparação: Adicione sal, açúcar, refrigerante, óleo vegetal e farinha ao leite e sove a massa dura. Deixe agir por meia hora e enrole em uma camada fina. Cubra com manteiga derretida e espalhe as meias argolas de cebola.
Corte a massa em tiras, enrole cada uma em um rolo pequeno e faça um bolo fino com cerca de 5 mm de espessura.Asse por 15-20 minutos a 200-220 graus.
7. Pão achatado uzbeque com carne
E esses bolos podem ser servidos mesmo em vez do prato principal.
Você vai precisar de: 500 g de farinha, 250 ml de água, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, sal, 300 g de carne picada, 1 cebola, ervas.
Preparação: Sove uma massa elástica com água, farinha, sal e óleo vegetal e deixe agir por meia hora. Pique a cebola e frite com a carne picada, especiarias e ervas até ficarem macias.
Divida a massa em 4 pedaços, enrole 1 em uma camada e coloque um pouco da carne picada sobre ela. Abra a segunda camada de massa por cima, pique novamente e, em seguida, enrole em um rolo e coloque na geladeira. Forme também um segundo rolo e, após 20 minutos, enrole os dois "caracóis" em bolos achatados. Asse por cerca de 30-35 minutos no forno a 200 graus.
8. Pão achatado uzbeque com queijo cottage
Em vez de queijo cottage, fique à vontade para levar qualquer outro queijo.
Você vai precisar de: 250 ml de água, 1 ovo, 2 colheres de sopa. creme de leite, 400 g de farinha, 500 g de queijo cottage, 1 ramo de ervas, especiarias.
Preparação: Misture a água, o sal, o ovo e o creme de leite, adicione aos poucos a farinha e amasse a massa. Misture o queijo cottage com especiarias e ervas picadas. Divida a massa em 4 pedaços e estenda uma camada. Espalhe o queijo cottage por cima, faça uma incisão do centro à borda e role o rolo em um círculo.
Faça o mesmo com o resto das camadas e amasse os pãezinhos em bolos achatados. Se desejar, pincele-os com gema e leve ao forno por 20-25 minutos a 200 graus.
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9. Pão achatado uzbeque com queijo e ervas
Receita alternativa para variedade.
Você vai precisar de: 2 cebolas, 100 g de queijo, 1 ramo de ervas, especiarias, 2 colheres de sopa. manteiga, 4 colheres de sopa óleo vegetal, 165 ml de água, 165 ml de kefir, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de chá. sal, 560 g de farinha, 9 g de fermento seco, 1 ovo.
Preparação: Misture a farinha, o sal e o fermento e despeje o kefir com água e óleo vegetal. Sove uma massa elástica e deixe-a quente por 1,5 horas. Corte a cebola ao meio rodelas e misture com as ervas picadas e, separadamente, esfregue o queijo em um ralador grosso.
Enrole metade da massa em uma camada fina, pincele com manteiga e espalhe metade do recheio. Enrole o rolo, corte em pedaços e enrole-os em pequenos bolos. Deixe aquecer por 20 minutos, pincele com ovo batido, polvilhe com queijo e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Faça o mesmo para a segunda parte.
10. Pão achatado uzbeque com batatas
Tente fazer isso em vez de suas tortas fritas normais.
Você vai precisar de: 500 g de farinha, 250 ml de água, 500 g de batata cozida, 1 cebola, 1 colher de chá. sal, 20 g de coentro, especiarias, 150 g de manteiga, 1 gema, 1 colher de chá. kefir, gergelim.
Preparação: Misture a farinha, o sal e a água morna, sove a massa e deixe por 20 minutos. Amasse as batatas cozidas, acrescente especiarias e coentro e acrescente as cebolas fritas.
Divida a massa em partes, enrole cada parte em uma camada e unte com manteiga. Disponha o recheio, forme um rolo e corte-os em pedaços de caracol. Faça um bolo com cada pedaço, pincele com kefir e gema, polvilhe com gergelim e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.