Os bolos de Páscoa diferem dos bolos de Páscoa na forma como são preparados e no tipo de massa como um todo. Tradicionalmente, é preparado na forma de uma pirâmide truncada, para a qual moldes de madeira especiais foram usados anteriormente. Para ela, eles definitivamente levam o requeijão gordo da melhor qualidade. Compartilhando ótimas receitas de queijo cottage cru, creme e cozido na Páscoa!
1. Coalhada de Páscoa no forno
A receita mais simples para quem não gosta da Páscoa crua.
Você vai precisar de: 400 g de queijo cottage, 8 ovos, 70 g de manteiga, 100 g de açúcar, 100 g de passas.
Preparação: Bata a coalhada no liquidificador ou passe na peneira até ficar homogêneo. Misture com o açúcar e adicione aos poucos a manteiga amolecida.
À parte, bata os ovos e bata até obter uma espuma branca e firme e misture com a massa da coalhada na batedeira. Adicione as passas à massa, mexa com uma colher e arrume nas formas. Asse a Páscoa por 40-50 minutos no forno a 180 graus.
2. Coalhada de Páscoa em uma panela elétrica
Em vez de frutas cristalizadas, você pode adicionar frutas secas, nozes ou pedaços de chocolate para a Páscoa.
Você vai precisar de: 750 g de queijo cottage, 2 ovos, 80 g de manteiga, 150 g de açúcar, 1 copo de frutas cristalizadas, 400 ml de creme de 20%.
Preparação: Moa a coalhada até ficar homogênea e acrescente açúcar. À parte, misture a manteiga derretida e as natas e acrescente à coalhada. Bata os ovos até formar uma espuma branca e misture as duas massas e misture novamente até ficar homogêneo.
No final, adicione as frutas cristalizadas à massa, misture e coloque na tigela multi-cozimento. Cozinhe por cerca de uma hora no forno, deixe na assadeira por mais 15 minutos e você pode decorar.
3. Coalhada de Páscoa em banho-maria
O terceiro e mais clássico método de cozimento. Na verdade, esta é uma versão simplificada do creme de Páscoa.
Você vai precisar de: 1 kg de queijo cottage, 5 ovos, 1 copo de açúcar, 100 g de manteiga, 200 g de creme de leite, 100 g de passas, 100 g de frutas cristalizadas.
Preparação: Moa o queijo cottage por uma peneira e misture até ficar homogêneo com creme de leite, ovos e açúcar. Adicione a manteiga amolecida e misture novamente com um batedor ou mixer.
Coloque a panela com a massa em banho-maria e cozinhe, mexendo de vez em quando, mas não deixe a mistura ferver. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, retire a massa do fogo e leve à geladeira em uma tigela com água fria. Adicione as passas com frutas cristalizadas, coloque em uma forma, cubra com gaze e deixe a Páscoa na geladeira sob a carga durante a noite.
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4. Coalhada de Páscoa sob pressão
Esta Páscoa está sendo preparada sob pressão. A coalhada continua encharcada, então você precisa comê-la o mais rápido possível!
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 0,5 xícaras de açúcar, 0,5 xícaras de creme de leite, 100 g de manteiga, 0,5 xícaras de passas, nozes e frutas cristalizadas.
Preparação: Pique frutas cristalizadas com nozes e despeje as passas com água. Misture o açúcar com o creme de leite até dissolver e triture o queijo cottage por uma peneira. Combine as duas massas, e adicione a manteiga macia ali, e no final - frutas cristalizadas e o resto do recheio.
Cubra a forma com gaze, disponha a massa da coalhada e cubra com as pontas da mesma gaze por cima. Deixe a Páscoa no frio por 10-12 horas sob a pressão de uma lata de água de 3 litros. Drene o soro periodicamente durante o processo.
5. Páscoa de queijo cottage com sêmola e amido
A massa acaba ficando mais densa, com uma textura interessante.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 3 ovos, 250 g de açúcar, uma pitada de sal, 3 colheres de sopa. semolina, 1 colher de sopa. amido, 50 g de manteiga, 100 g de passas, 50 g de nozes.
Preparação: Moa o queijo cottage até ficar homogêneo e amasse bem com açúcar. Adicione os ovos e a manteiga macia e, em seguida, adicione sal, passas e nozes picadas.
Por último, acrescente a semolina e o amido à massa e deixe repousar 15 minutos. Coloque em uma forma e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus ou leve à panela por uma hora.
6. Choux queijo cottage Páscoa
Você definitivamente precisa de uma panela com fundo grosso para que a massa da coalhada seja aquecida por igual e não queime.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 4 gemas, 200 g de creme de leite, 100 g de açúcar, 80 g de passas, 50 g de nozes.
Preparação: Misture o queijo cottage ralado com o açúcar, as gemas e o creme de leite.Adicione a manteiga em cubos e bata até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, quase até ferver. Esfrie a panela em água fria, leve à geladeira por algumas horas e junte as passas e as nozes. Coloque a Páscoa em uma forma, cubra com gaze e deixe sob pressão na geladeira por um dia.
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7. Páscoa de queijo cottage com gelatina
A receita é indicada para cozinheiros iniciantes e para aqueles que temem que a Páscoa não fique em forma.
Você vai precisar de: 600 g de queijo cottage, 250 g de açúcar, 400 ml de nata, 100 g de frutas cristalizadas, 50 g de passas, 2-3 colheres de sopa. gelatina.
Preparação: Despeje as passas com água e corte as frutas grandes cristalizadas. Despeje também a gelatina com água e deixe inchar de acordo com as instruções, aquecendo suavemente em banho-maria.
Moa o queijo cottage por uma peneira e bata as natas na batedeira com o açúcar até formar uma espuma. Combine as duas massas, adicione a gelatina, frutas cristalizadas e passas e misture novamente. Coloque em uma forma embrulhada e deixe na geladeira até endurecer.
8. Queijo cottage Páscoa com chocolate
Recomendamos adicionar vários tipos diferentes de chocolate.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 100 g de açúcar, 3 colheres de sopa. creme de leite, 50 g de chocolate branco, 50 g de chocolate ao leite.
Preparação: Misture o queijo cottage ralado com creme de leite e açúcar até ficar homogêneo. Rale o chocolate num ralador fino, acrescente à massa da coalhada e volte a misturar bem. Cubra a forma com gaze, preencha com uma massa e deixe na geladeira por 12 horas sob carga de cerca de 500 g. Drene o soro periodicamente.
9. Coalhada de Páscoa com mascarpone
Mascarpone adiciona nuances agradáveis ao sabor de uma sobremesa clássica de Páscoa.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 120 g de mascarpone, 4 gemas, 0,5 xícaras de creme 30-35%, 120 g de açúcar em pó, vanilina, 50 g de manteiga, 0,5 xícaras de frutas cristalizadas, passas e nozes.
Preparação: Bata as gemas com o pó e acrescente as natas aos poucos. Brew a mistura em fogo baixo até quase ferver, mexendo sempre. Adicione o queijo cottage amassado, o mascarpone, a baunilha e a manteiga derretida, misture tudo novamente e acrescente nozes, frutas cristalizadas e passas.
Cubra a forma com gaze e preencha firmemente com a massa de coalhada. Cubra a parte superior com pontas de gaze penduradas, pressione para baixo com uma pequena carga e coloque na geladeira durante a noite.
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10. Queijo cottage Páscoa com leite condensado
Para quem não consegue imaginar a vida sem doces!
Você vai precisar de: 450 g de queijo cottage, 150 g de manteiga, 150 g de creme de leite, 250 g de leite condensado.
Preparação: Bata o queijo cottage, a manteiga amolecida e o creme de leite no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o leite condensado à massa. Misture tudo bem, coloque na forma e deixe a Páscoa sob pressão na geladeira por pelo menos 12 horas. Escorra o soro com freqüência porque ainda resta muito nesta receita.
11. Coalhada de Páscoa com sementes de papoula
O recheio de papoula vai ser uma verdadeira surpresa.
Você vai precisar de: 300 ml de creme de 30%, 120 ml de leite, 300 g de sementes de papoula, 350 g de açúcar, 400 g de queijo cottage, 10 g de gelatina.
Preparação: Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções, misture com o queijo cottage e 200 g de açúcar. Adicione o creme chantilly e misture novamente até ficar homogêneo.
Moa as sementes de papoula com o açúcar restante em um moedor de café, despeje o leite e aqueça a massa até ficar homogêneo. Coloque a mistura de coalhada em uma forma no fundo e nas laterais. Encha o meio com o recheio de papoula e cubra novamente com queijo cottage. Deixe sua virilha por um dia na geladeira sob pressão.
12. Queijo cottage Páscoa com cerejas
Graças às bagas, a Páscoa ganha uma agradável cor rosada.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 2 ovos, 80 g de açúcar, 200 ml de creme de 20%, 150 g de cerejas, 180 g de manteiga, uma pitada de sal.
Preparação: Bata os ovos com o sal e o açúcar, acrescente as natas e bata novamente. Ferva a massa em fogo baixo, mexendo sempre, quase até a fervura. Moa a manteiga com o queijo cottage e misture as duas partes.
Adicione algumas colheres de sopa de suco de cereja à massa e bata no liquidificador. Adicione as cerejas sem caroço, mexa e preencha a forma com o branco. Guarde a Páscoa na geladeira durante a noite sob uma carga pequena.