Você gosta de cevada, mas só consegue cozinhar mingau com ela? É hora de mudar para sopas. E para ficar ainda mais fácil para você, compilamos uma seleção com 20 das mais deliciosas receitas!
1. Sopa com cevada e carne bovina
Uma sopa muito rica é feita de carne com osso, mas você também pode usar o lombo.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 0,5 kg de carne, 3 batatas, 150 g de cevada, 1 cenoura, cebola, 5 talos de salsa, 50 g de manteiga, 1,5 colher de chá. sal, pimenta do reino moída, 2 folhas de louro.
Preparação: Mergulhe a cevada por 5-6 horas. Ferva a carne e a cevada com temperos por 60 minutos. Adicione as batatas picadas. Frite as cebolas picadas com as cenouras e despeje em uma panela. Após 10 minutos, polvilhe a sopa com ervas picadas, sal, ferva por um minuto e desligue.
2. Pickle com cevada e frango
Um excelente primeiro curso com um sabor rico.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de frango, meio copo de cevada pérola, 300 g de batata, 1 cenoura, 1 cebola, 250 g de pickles, 100 ml de molho de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 2 folhas de louro, 0,5 colher de chá. grãos de coentro.
Preparação: Mergulhe a cevada perolada por 10 horas. Ferva o frango em folha de louro por 30 minutos. Adicione os cereais e cozinhe por mais 15 minutos. Prepare e corte os vegetais. Envie as batatas para a panela. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente os pickles, o molho, o açúcar, os coentros e o tomi durante 5 minutos. Despeje a fritura na sopa e ferva por 10 minutos. Traga o sal e desligue-o.
3. Sopa com cogumelos porcini e cevada
Cogumelos perfumados combinam bem com cevada pérola.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 400 g de cogumelos porcini, 3 batatas, 120 g de cevada pérola, 1 cenoura, 50 g de manteiga, cebola, uma pitada de manjerona seca, sal e pimenta moída.
Preparação: Mergulhe a cevada durante a noite. Corte os cogumelos e ferva por uma hora. Troque a água, acrescente cereais, temperos, sal e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione as batatas picadas. Frite as cebolas e as cenouras picadas e coloque em uma panela. Após 7 minutos, retire do fogo e cubra.
4. Sopa kharcho com cevada
Sopa picante para conhecedores da culinária georgiana.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 300 g de carne, 100 g de cevada pérola, 2 batatas, 1 cebola, 1 colher de sopa. molho de tomate, 1 cenoura, 3 dentes de alho, meia pimenta, 50 g de manteiga, 1 colher de chá. sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Mergulhe a cevada perolada por 10 horas. Ferva a carne por 40 minutos, mude a água e acrescente o cereal. Após 20 minutos, despeje as batatas picadas. Corte a cebola em meias argolas e as cenouras em cubos. Frite até dourar. Adicione o alho picado. Depois de um minuto, adicione o molho, sal e pimenta. Refogue a batata frita por 5 minutos e despeje na sopa. Após 5 minutos, retire a panela do fogo.
5. Sopa de legumes com cevada
Ele vai agradar a todos que seguem a figura!
Você vai precisar de: 2 litros de água, 100 g de cevada pérola, 2 batatas, 1 pimentão, 1 cenoura, 1 cebola, 200 g de ervilha jovem, 2 dentes de alho, 10 g de sal, pimenta a gosto.
Preparação: Deixe a cevada de molho por 10-12 horas e ferva por 15 minutos. Adicione as batatas picadas. Pique cebolas, cenouras, pimentões e frite até ficarem macios. Despeje o refogado na sopa e ferva por 10 minutos. Adicione as ervilhas verdes, esprema o alho numa prensa. Salgue e desligue em um minuto.
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6. Pickle com cevada e pepinos frescos
Os pepinos dão à sopa um sabor inusitado de frescor.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 5 colheres de sopa. cevada pérola, 200 g de batata, 300 g de pepino fresco, 1 cenoura, 1 cebola, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 40 ml de óleo vegetal, 3 ramos de ervas, 15 g de sal, pimenta do reino moída.
Preparação: Enxágüe e molhe a cevada perolada durante a noite. Ferva em água e sal por 20 minutos. Adicione os pepinos e as batatas picadas e cozinhe por mais 10 minutos. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, acrescente a pasta, 100 ml de caldo e cubra o suor por 10 minutos. Despeje o assado em uma panela. Após 5 minutos, adicione as ervas, acrescente os temperos e desligue.
7. Sopa de cogumelos com cevada e creme de leite
Se desejar, você pode engrossar o creme de leite com um pouco de farinha.
Você vai precisar de: 3 l de caldo de carne, 400 g de cogumelos, 100 g de cevada pérola, 1 cebola, 3 batatas, 1 cenoura, 60 g de manteiga, 2 colheres de sopa. creme de leite, sal e especiarias a gosto.
Preparação: Deixe o cereal de molho por 6-8 horas. Ferva em caldo por 20 minutos, acrescente as batatas picadas. Frite as cebolas, as cenouras e os cogumelos picados na manteiga. Adicione o creme de leite, sal, temperos e refogado por 8 minutos para fritar. Despeje a fritura na sopa e ferva por 5 minutos.
8. Sopa de cevada com sardinha em lata
Em vez de sardinhas, você pode usar saury ou salmão rosa.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 1 lata de sardinha em lata, 100 g de cevada pérola, 300 g de batata, cebola, 1 cenoura, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 1,5 colher de chá. sal, uma pitada de estragão.
Preparação: Mergulhe a cevada durante a noite e ferva por 20 minutos. Adicione as batatas picadas. Frite a cebola picada com a cenoura, acrescente a sardinha, o sal e os temperos. Após 5 minutos, despeje a fritura na sopa. Ferva por 7 minutos e desligue.
9. Sopa de cevada com costela defumada
Sopa rica que agradará a todos os membros da família.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 3 batatas, 400 g de costela de porco defumada, meio copo de cevada pérola, 1 cenoura, cebola, 100 ml de molho de tomate, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 15 g de sal, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 1 folha de louro.
Preparação: Deixe o cereal de molho por 10 horas. Ferva as costelas com especiarias por 15 minutos, acrescente a cevada pérola. Após 15 minutos, adicione os cubos de batata. Pique a cebola, a cenoura e frite em uma frigideira. Adicione o molho, sal e suor por 5 minutos. Coloque a fritura na sopa. Após 5 minutos, desligue e cubra com uma tampa.
10. Sopa picante com cevada
Um prato picante da cozinha tradicional marroquina.
Você vai precisar de: 2,5 litros de caldo, 5 colheres de sopa. cevada pérola, 1 cenoura, 1 alho-poró, 50 g de manteiga, 50 g de gengibre fresco, meio limão, meio pimenta, 0,5 colher de chá. açafrão, meio ramo de salsa, sal marinho.
Preparação: Mergulhe a cevada à noite e ferva por 20 minutos. Frite o alho-poró e a cenoura picados até dourar, acrescente o gengibre ralado, pedaços de pimenta, sal, açafrão e suco de limão. Refogue a batata frita, tampada por 5 minutos, e adicione ao caldo. Cozinhe por 7 minutos, polvilhe com ervas e desligue.
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11. Picles com carne cozida e cevada
Ensopado feito de qualquer carne serve.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 lata de carne cozida, 120 g de cevada pérola, 2 pickles, 2 batatas, 1 cenoura, 2 tomates, cebolas, 2 colheres de chá. sal, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, ervas.
Preparação: Mergulhe as sêmolas durante a noite. Ferva a cevada em água e sal por 30 minutos, acrescente os cubos de batata. Pique vegetais e ervas. Frite as cenouras e as cebolas até ficarem macias, acrescente os tomates e os picles. Asse as carcaças por 10 minutos e depois coloque na sopa. Ferva todos os 5 minutos, adicione o ensopado. Após 10 minutos, polvilhe com ervas e desligue.
12. Sopa com rins de cevada e carne
Para eliminar o excesso de odor, mergulhe os rins em água fria por 2 horas.
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 100 g de bacon salgado, 400 g de rins bovinos, 100 g de cevada pérola, 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 20 g de sal, 3 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 2 folhas de louro, 3 talos de endro.
Preparação: Mergulhe a cevada perolada por 8 horas. Ferva os rins em água e sal por 50 minutos. Troque a água, acrescente cereais, temperos e cozinhe por mais 30 minutos. Retire os rins, acrescente os cubos de batata. Pique os legumes, as ervas e a banha. Frite a banha por 2 minutos, acrescente as cebolas e as cenouras. Adicione a pasta de tomate, sal e 100 ml de caldo. Cozinhe por 3 minutos e despeje na sopa. Pique os rins e adicione à sopa. Ferva todos os 10 minutos, polvilhe com ervas e desligue.
13. Sopa de peru com cevada
A cevada do mais alto grau é preparada com muito mais rapidez.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 350 g de peru, 3 batatas, 100 g de cevada pérola, 1 cenoura pequena, cebola, 50 ml de óleo vegetal, 20 g de sal, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Mergulhe a cevada perolada por 5-6 horas. Ferva o peru em água com especiarias por 30 minutos. Adicione a cevada e cozinhe por mais 20 minutos. Despeje os cubos de batata. Frite as cenouras e as cebolas picadas até dourar. Adicione a fritura na frigideira, sal e deixe ferver por mais 10 minutos.
14. Sopa de cevada com codorna
Tenha cuidado para não cozinhar demais a carne tenra de frango!
Você vai precisar de: 2 litros de água, 2 codornas, 300 g de batata, 1 cenoura, 1 cebola branca, 3 grãos de pimenta do reino, sal a gosto.
Preparação: Mergulhe o cereal durante a noite. Ferva a codorna em água e sal por 15 minutos. Adicione a cevada e cozinhe por mais 15 minutos. Corte as batatas em cubos e coloque-as na panela. Frite as cebolas picadas com as cenouras até que fiquem transparentes. Após 10 minutos, despeje a fritura em uma panela, adicione sal. Cozinhe por mais 5 minutos.
15. Sopa de cevada escocesa
Recomendamos o uso de nabo com polpa amarela e açucarada.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 0,5 kg de carne, 5 colheres de sopa. cevada pérola, 2 batatas, 500 g de rutabagas, 1 alho-poró, 1 cenoura, 1,5 colher de chá. sal marinho, 5 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro.
Preparação: Ferva a cevada separadamente em água e sal por 2 horas. Ferva a carne com especiarias por 1 hora. Adicione a cevada, as rutabagas picadas, as cenouras e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione os cubos de batata, o alho-poró picado, o sal e cozinhe por mais 10 minutos.
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16. Sopa com cevada e brócolis
Você pode usar caldo de carne, caldo de vegetais ou água pura.
Você vai precisar de: 2 litros de caldo, 300 g de brócolis, 80 g de cevada pérola, 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 30 g de manteiga, 15 g de sal, manjerona seca.
Preparação: Deixe a cevada de molho por 8 a 10 horas e ferva em água salgada por 20 minutos. Pique os legumes. Despeje as batatas no caldo. Frite as cebolas com as cenouras até dourar e despeje em uma panela. Adicione os brócolis após 5 minutos. Ferva a sopa por 7 minutos, acrescente os temperos e desligue.
17. Sopa espessa com cevada e tomate
Sopa magra com ervas aromáticas provençais.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 100 g de cevada pérola, 3 tomates médios, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. farinha, 1 cebola, 1 cenoura, 0,5 colher de chá. Ervas provençais, 10 g de sal marinho, pimenta.
Preparação: Ferva a cevada pré-embebida durante a noite por 30 minutos. Pique os legumes. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga. Despeje em tomates e especiarias. Após 2 minutos adicione a farinha, 100 ml de caldo e sal. Carcaças, mexendo por 7 minutos. Despeje o assado em uma panela e ferva por 5 minutos.
18. Sopa de cevada com repolho
Com essa receita, tudo acaba ficando bem gostoso e simples!
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 500 g de porco, 80 g de cevada pérola, 250 g de batata, 1 cebola, 1 cenoura, 300 g de repolho fresco, 100 g de chucrute, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. sal, 1 folha de louro, 3 grãos de pimenta-do-reino.
Preparação: Mergulhe a cevada por 6-8 horas. Corte a carne de porco em pedaços e ferva com temperos por 40 minutos. Adicione a cevada e cozinhe por mais 15 minutos. Corte as batatas em cubos e coloque-as na panela. Frite as cebolas e as cenouras picadas, acrescente a polpa de tomate, 150 ml de caldo e o chucrute. Após 5 minutos, despeje a fritura na sopa. Pique o repolho fresco em tiras finas e coloque na panela. Ferva todos os 6 minutos, adicione sal e desligue.
19. Sopa de feijão com cevada
Você pode usar feijão enlatado para acelerar o processo.
Você vai precisar de: 2,5 l de caldo, 80 g de cevada pérola, 100 g de feijão vermelho, 2 batatas, 1 cenoura, cebola, 1 pimentão, 100 ml de suco de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 15 g de sal, pimenta do reino a gosto .
Preparação: Deixe de molho o feijão por 4 horas, a cevada por 8 horas, depois ferva por 30 minutos. Adicione os cubos de batata. Pique a cebola, a pimenta e a cenoura. Frite os vegetais por 4 minutos, despeje o suco de tomate. Em seguida, frite por 5 minutos e adicione à frigideira. Ferva a sopa por mais 10 minutos, sal e pimenta e desligue.
20. Sopa de leite com cevada pérola
E finalmente - sopa doce de cevada, que as crianças adoram!
Você vai precisar de: 1,5 litros de leite, 80 g de cevada pérola, 2 colheres de chá. açúcar, uma pitada de sal.
Preparação: Deixe a cevada de molho por 6 horas e ferva por 2 horas em água pura. Ferva o leite em um recipiente separado, acrescente sal, cevada e cozinhe por mais 20 minutos. Ao servir, você pode adicionar um pedaço de manteiga à sopa.