Você quer carne gelada, mas comprar uma comprada em uma loja é um prazer duvidoso? Em seguida, pegue 8 receitas passo a passo com gelatina de frango que você pode fazer facilmente em casa! Sem ingredientes específicos ou processos complicados. Tudo é rápido e fácil!
1. Gelatina de frango - uma receita clássica
A gelatina é frequentemente adicionada à carne gelatinosa de frango, porque o frango não é tão gorduroso e rico. Mas a receita original sem ela, e encontramos apenas uma!
Você vai precisar de: 1 frango inteiro, 1 cebola, 1 cenoura, 3,5 litros de água, louro, pimenta em grão, 3 dentes de alho, sal.
Preparação:
1. Corte o frango em pedaços e coloque em uma panela.
2. Despeje a água, leve para ferver e retire a espuma - a transparência da carne gelificada depende disso.
3. Adicione as cebolas descascadas inteiras e as cenouras conforme desejado. Reduza a temperatura e cozinhe por 5-6 horas, removendo o filme da superfície conforme necessário.
4. Adicione temperos e sal uma hora antes do final. Por fim, retire a cebola, coloque a carne num prato e coe o caldo. Remova o excesso de gordura da parte superior.
5. Desmonte o frango em fibras, coloque numa forma e espalhe o alho amassado por cima. Despeje a carne gelificada com o caldo e leve ao frio durante a noite.
2. Gelatina de Frango com Gelatina
O principal é não usar gelatina em excesso para não prejudicar o sabor e a textura.
Você vai precisar de: 1 kg de frango, 1,8 l de água, 1 cebola, 1 cenoura, 20 g de gelatina, 2 dentes de alho, pimenta em grão, sal, louro.
Preparação:
1. Despeje o frango com água, leve para ferver, retire a espuma e ferva o caldo por uma hora.
2. Adicione os vegetais descascados e, após mais 20 minutos, adicione os temperos. Ferva tudo junto por 15-20 minutos.
3. Desmonte o frango em fibras, coe o caldo e remova a gordura de cima. Quando esfriar um pouco, acrescente a gelatina diluída de acordo com as instruções e misture.
4. Divida o frango em formas, acrescente o alho amassado, despeje o caldo com a gelatina e deixe firmar.
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3. Gelatina de frango com ágar-ágar
O ágar ágar é uma boa alternativa à gelatina, que muitos consideram mais saudável.
Você vai precisar de: 1 kg de coxas de frango, 2,5 l de água, 25 g de ágar-ágar, 1 colher de sopa de sal, especiarias.
Preparação:
1. Ferva o frango em água com especiarias por uma hora, retirando a espuma periodicamente.
2. Processe o caldo pronto, separe o copo e dissolva o ágar-ágar nele. Deixe repousar 15 minutos, misture com o volume, ferva por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Desmonte o frango em fibras, coloque numa forma e saboreie com seus temperos preferidos.
4. Despeje o caldo sobre a carne e leve a carne gelada à geladeira por algumas horas até solidificar.
4. Gelatina de frango com miúdos
Estômago, coração e outros miúdos também são muito bons em gelatina!
Você vai precisar de: 1 kg de asas, corações e estômagos de frango, 1 cebola, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1 folha de louro, 1 folha de gelatina, 5 dentes de alho, 100 g de ervilhas, especiarias.
Preparação:
1. Lave as asas, corte as falanges extremas e limpe a gordura dos miúdos.
2. Despeje 1,5 litro de água sobre o frango, leve para ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
3. Adicione os vegetais descascados, raiz de salsa e especiarias, sal e ferva por mais meia hora.
4. Moa a carne com as asas e miúdos, coloque de volta no caldo coado e deixe ferver por mais 20 minutos.
5. Adicione o alho, as ervilhas e misture bem. Em seguida, adicione a gelatina previamente embebida em água. Divida a aspic em formas e deixe na geladeira.
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5. Massa de filé de frango
A receita mais dietética para quem gosta de carne gelada comum.
Você vai precisar de: 600 g de filé de frango, 25 g de gelatina, 2 l de água, 1 cebola, 1 cenoura, pimenta em grão, louro.
Preparação:
1. Lave o filé e ferva-o com os vegetais em fogo baixo por uma hora. Retire a espuma conforme necessário e, após 20 minutos, remova as cenouras e as cebolas e adicione os temperos.
2. Retire a carne e desmonte em fibras e coe o caldo.
3Dissolva a gelatina em água fria, deixe inchar e acrescente ao caldo quente para que se dissolva completamente.
4. Coloque o frango picado e as cenouras em uma forma, adicione o caldo e leve à geladeira.
6. Massa de frango e peru
Assim, a carne gelificada ficará mais saborosa e mais rica.
Você vai precisar de: 1 frango, 1 filé de frango, 1 peru de peru, 2 folhas de louro, 1 raiz de salsa, 1 cebola, sal, pimenta.
Preparação:
1. Mergulhe bem o frango e o peru primeiro e depois coloque em uma panela. Acrescente a cebola, a raiz de salsa e os temperos, acrescente a água, leve para ferver, retire a espuma e reduza o fogo.
2. Depois de uma hora, retire o filé do caldo, depois de outra hora - o frango, e continue cozinhando o peru por mais 1,5 horas.
3. Prove o caldo com sal e pimenta e coe.
4. Desmonte toda a carne em fibras, coloque em formas e despeje o líquido por cima. A carne gelificada vai congelar por cerca de noite.
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7. Gelatina de frango com pimentão e alho-poró
Esta combinação de vegetais é rara e totalmente em vão!
Você vai precisar de: 400 g de filé de coxas e sobrecoxas de frango, 200 g de pimentão, 100 g de cenoura, 150 g de alho-poró, 250 g de talo de aipo, 35 g de gelatina, pimenta malagueta, especiarias.
Preparação:
1. Coloque o frango, metade do aipo, alho-poró verde e temperos em uma panela, cubra com água e deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe o caldo descansar por mais 20 minutos.
2. Coe o caldo, separe a parte e dilua a gelatina. Enquanto é infundido, ferva os vegetais restantes no caldo restante por literalmente 3 minutos.
3. Combine as duas partes do caldo, disponha os legumes e o frango picado em camadas e despeje a carne gelificada. Coloque na geladeira.
8. Gelatina de Frango com Milho e Ervilha
Sinta-se à vontade para pegar seus vegetais favoritos e colocá-los em lindas camadas.
Você vai precisar de: 1 kg de frango, 2 cenouras, 200 g de milho em conserva, 100 g de ervilha em lata, 1 cebola, especiarias, 20 g de gelatina.
Preparação:
1. Despeje o frango com água, leve para ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Ferva o caldo em fogo baixo por 1 hora.
2. Adicione especiarias, cebola e cenoura e deixe ferver por mais uma hora. Em seguida, coar o caldo, cortar as cenouras em cubos e transformar a carne em fibras. Adicione mais especiarias a gosto.
3. Em um copo de caldo, diluir a gelatina de acordo com as instruções e misturar com a parte principal.
4. Arrume o milho, o frango, as cenouras e as ervilhas em camadas e cubra com o caldo. Coloque a carne gelificada na geladeira durante a noite.