O principal destaque de qualquer refogado de legumes em uma tecnologia especial de fritura. Os ingredientes não são misturados, mas cuidadosamente jogados em uma tigela especial - uma panela. E todos os produtos moles são tradicionalmente fritos em uma camada. É assim que os vegetais mantêm sua forma e textura. Guarde 20 das mais deliciosas receitas e experimente!
1. A receita clássica para refogar legumes
A receita clássica do refogado é sempre baseada na berinjela.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 abobrinha, 2 pimentões, 1 cenoura, 1 cebola, 2 tomates, 3 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Pique todos os vegetais ao acaso, frite as cebolas e as cenouras e acrescente as beringelas. Frite a abobrinha separadamente e separadamente - pimenta com tomate, especiarias e alho esmagado. Combine os ingredientes e refogue por 30 minutos.
2. Refogue com legumes e batatas
Um prato farto e magro e um ótimo acompanhamento.
Você vai precisar de: 4 batatas, 3 abobrinhas, 2 cenouras, 2 pimentões, 2 tomates, 1 cebola, alho, ervas.
Preparação: Moa o alho, as ervas e os temperos no liquidificador e corte os vegetais em cubinhos. Frite a cebola, acrescente a cenoura e a batata e, após 10 minutos, acrescente o pimentão e o tomate. Depois de mais 5 minutos, acrescente a abobrinha, refogue os legumes refogados por 20 minutos e tempere com o molho verde.
3. Refogue com couve-flor e abóbora
Uma receita de refogue muito original se você quiser variedade.
Você vai precisar de: 300 g de couve-flor, 100 g de abóbora, 2 pimentões, 1 xícara de feijão, 2 tomates, alho, especiarias, ervas.
Preparação: Ferva o feijão com antecedência, desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências e corte o pimentão, o tomate e a abóbora em cubinhos. Refogue os vegetais por 20 minutos, acrescente o feijão, o alho, as especiarias e as ervas e cozinhe por mais 5-7 minutos.
4. Refogue de legumes com abobrinha
Abobrinhas jovens e suculentas são mais adequadas aqui.
Você vai precisar de: 2 abobrinhas, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pimenta, 2 tomates, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 50 ml de água, especiarias, alho e ervas.
Preparação: Corte os legumes em cubos, frite a cebola e a cenoura e, após 5 minutos, acrescente a pimenta e a abobrinha. Depois de mais 5-7 minutos, adicione os tomates, a água, a pasta de tomate e os temperos, refogue as carcaças até ficarem macias e tempere com alho e ervas.
5. Refogue de vegetais com berinjela
Para esta receita, recomendamos cortar os vegetais em pedaços maiores.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 1 cebola, 2 cenouras, 2 pimentões, 4 tomates, especiarias, alho e ervas.
Preparação: Descasque os tomates, pique todos os legumes e apenas as cenouras raladas. Mexa imediatamente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Frite as berinjelas separadamente e adicione aos vegetais junto com o alho, as ervas e os temperos. Traga refogar até ficar cozido em fogo baixo.
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6. Refogue com legumes e frango
O frango acaba sendo muito mais satisfatório do que apenas um refogado de vegetais!
Você vai precisar de: 200 g de frango, 100 g de cogumelos, 1 abobrinha, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pimenta, 2 tomates, especiarias.
Preparação: Pique todos os ingredientes aleatoriamente. Frite o frango até dourar, acrescente os cogumelos e frite por mais 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola e as cenouras e, depois de mais alguns minutos, adicione a abobrinha e a pimenta. Adicione o tomate e as especiarias por último e cozinhe por 10 minutos, coberto.
7. Refogue legumes com carne
Recomendamos preparar um refogado em um caldeirão de pilaf.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 3 beringelas, 2 abobrinhas, 2 batatas, 1 cebola, 2 cenouras, 2 pimentos, 3 tomates, especiarias, alho.
Preparação: Corte a carne e frite bem no caldeirão. Adicione cebola e cenoura lá, e quando dourar - batata. Na próxima etapa, acrescente a berinjela, seguida da abobrinha, pimentão e tomate. Tempere o prato, acrescente o alho e o rímel, coberto por cerca de 20 minutos.
8. Refogue de legumes com tomate
Uma opção interessante para servir em círculos.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 4 tomates, 1 pimenta, alho, 1 cebola, 1 cenoura, especiarias, ervas.
Preparação: Corte as berinjelas e os tomates em rodelas, pique bem as cebolas e as cenouras e frite. Frite as berinjelas separadamente e coloque-as uniformemente sobre a grelha. Tempere, polvilhe com alho e ervas e espalhe a pimenta. Pelo mesmo princípio, a próxima linha é de tomates. Refogue os legumes com a tampa por meia hora.
9. Refogue com vegetais, pepinos e molho de soja
O molho de soja complementa perfeitamente o sabor da berinjela.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 abobrinhas, 2 pimentões, 1 cebola roxa, 3 colheres de sopa. molho de soja, 2 pepinos.
Preparação: Corte a cebola ao meio rodelas e corte o resto dos vegetais em rodelas. Frite-os em fogo alto, ocasionalmente despejando molho de soja sobre eles. Tempere o refogado a gosto e sirva.
10. Legumes refogados com brócolis
Um acompanhamento bonito e dietético.
Você vai precisar de: 500 g de brócolis, 1 cebola, 0,5 pimenta, alho, 200 g de milho, 1 abobrinha, especiarias.
Preparação: Corte a cebola e a pimenta ao meio rodelas e frite. Adicione pequenas inflorescências de brócolis e depois de alguns minutos - abobrinha. Quando os vegetais estiverem quase prontos, acrescente o alho, as especiarias e o milho e, depois de mais 2-3 minutos, retire do fogo.
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11. Refogue de legumes com feijão verde
Ele cozinha rápido, mas fica suculento e ligeiramente crocante!
Você vai precisar de: 300 g de feijão verde, 1 cenoura, 1 cebola, 2 pimentos, 1 tomate, especiarias, ervas.
Preparação: Ferva o feijão verde em água fervente por 2-3 minutos e cubra com água gelada. Frite as cenouras com cebola e pimentão, acrescente o feijão, os cubos de tomate e os temperos. Após 7-8 minutos, polvilhe com ervas, aqueça e retire do fogo.
12. Refogue os vegetais com maçãs e creme de leite
Há doçura leve e acidez - um sabor muito rico.
Você vai precisar de: 2 pimentões, 1 abobrinha, 2 maçãs, 200 ml de creme de leite, 2 cebolas, alho, especiarias.
Preparação: Corte os vegetais e as maçãs em cubos, frite a cebola e adicione pimenta. Após 10 minutos, acrescente as abobrinhas e as maçãs e refogue até que estejam quase cozidas. Tempere o refogado com creme de leite, especiarias e alho, e após 5 minutos desligue o lume.
13. Refogue de legumes com repolho
O repolho não é um ingrediente típico para refogar, mas por que não?
Você vai precisar de: 1 kg de repolho, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 batatas, 300 ml de suco de tomate, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, especiarias.
Preparação: Frite as cebolas picadas e as cenouras raladas até ficarem macias. Corte o repolho em quadrados e leve para a fritura, e depois de mais alguns minutos acrescente os cubos de batata. Despeje os vegetais com suco de tomate, macarrão e especiarias, e cubra com rímel até ficar macio.
14. Refogue com legumes e feijão
Um refogado de vegetais muito sólido, nutritivo e satisfatório.
Você vai precisar de: 200 g de feijão vermelho, 2 cenouras, 1 cebola, 2 pimentões, 2 berinjelas, 3 tomates, alho, ervas, especiarias.
Preparação: Frite as cenouras picadas grosseiramente, acrescente as berinjelas e os pimentões e, após 5-7 minutos, adicione as cebolas e os tomates. Refogue os vegetais levemente, envie feijão cozido ou enlatado para eles e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere refogar com alho, especiarias e ervas.
15. Refogue de legumes com nozes
Com notas de cozinha georgiana e caucasiana.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 1 pimenta, 2 cenouras, 1 cebola, 200 g de tomate no próprio suco, 70 g de nozes, alho, 0,5 ramo de coentro, especiarias.
Preparação: Frite cebolas picadas finamente, cenouras raladas e pimentões picados. Adicione as berinjelas picadas, os tomates e o refogado por mais 10-15 minutos. Por fim, adicione as nozes picadas, o coentro e o alho, mexa, aqueça e retire do fogo.
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16. Refogue legumes com cogumelos
Temos a certeza de que é impossível estragar legumes com cogumelos!
Você vai precisar de: 1 cebola, 3 cenouras, 2 abobrinhas, 2 beringelas, 4 tomates, 3 pimentos, 300 g de cogumelos, alho.
Preparação: Pique todos os vegetais ao acaso e frite os cogumelos imediatamente até que a umidade evapore. Frite as cebolas e as cenouras separadamente, acrescente os tomates e refogue por 7 minutos. Depois disso, adicione pimenta e especiarias e, após mais 5 minutos, adicione os cogumelos e as berinjelas. Por último, junte as abobrinhas e o alho e refogue as carcaças até ficarem macias.
17. Refogue de legumes com carne picada
Uma receita alternativa de refogar com legumes e carne.
Você vai precisar de: 300 g de carne picada, 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 pimenta, 1 cenoura, 1 tomate, 1 cebola, 2 batatas, especiarias.
Preparação: Corte todos os vegetais em pedaços médios. Frite a carne picada com a cenoura e a cebola, partindo os caroços. Em seguida, adicione as berinjelas e batatas e, após 5 minutos, adicione a abobrinha. Depois de mais 10 minutos - pimenta, tomate e especiarias e carcaças até que as batatas estejam cozidas.
18. Refogue com legumes e queijo
Vegetais com queijo são sempre bons!
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 abobrinhas, 1 cebola, 1 pimenta, 130 g de queijo, ervas, alho.
Preparação: Corte os vegetais em pedaços médios e frite as cebolas. Mande todo o resto para ele, e cubra com rímel por 20 minutos. Tempere os legumes, polvilhe com queijo ralado e cozinhe, tapado, até derreter. Por último, polvilhe com ervas e alho.
19. Legumes refogados com vinho tinto
O vinho confere um sabor requintado e picante ao prato.
Você vai precisar de: 1 cebola, 1 abobrinha, 1 abobrinha, 1 cenoura, 1 berinjela, 1 pimenta, 6 tomates, 1 copo de vinho tinto seco, especiarias, alho.
Preparação: Moa os tomates no liquidificador e corte o restante dos vegetais em pedaços aproximadamente iguais. Refogue os vegetais juntos e, após 10 minutos, cubra com tomate, vinho e especiarias. No total, o refogado é cozido por cerca de 30-40 minutos. Adicione o alho esmagado bem no final.
20. Legumes refogados com arroz
Outra receita simples, mas definitivamente vale a pena, para refogar os vegetais imediatamente com o segundo prato.
Você vai precisar de: 1 cebola, 4 tomates, 100 g de cogumelos, 1 cenoura, 1 talo de alho-poró, 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 talo de aipo, 1 copo de arroz cozido, 100 g de ervilhas.
Preparação: Corte todos os vegetais em cubos finos e frite a cebola, a cenoura, o aipo, o alho-poró, a abobrinha e a berinjela por 5-7 minutos. Por fim, adicione os tomates, um pouco de água e temperos e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, as ervilhas e o arroz e, após 5-6 minutos, retire os refogados do fogo.