À primeira vista, você pode confundir um refogado de berinjela com um ensopado de legumes comum. Mas, na verdade, existem sutilezas na composição e na técnica de cozimento. É por isso que encontramos até 20 receitas para você - com carne, frango, vegetais ou até mesmo nozes!
1. Refogado clássico com berinjela
O segredo é que os vegetais devem ser batidos durante o cozimento, e não mexidos - assim, eles retêm seu suco e forma.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 2 pimentões, 3 tomates, 1 cebola, 1 cenoura, alho, ervas, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas e as cenouras em rodelas e os pimentões e as cebolas em meias rodelas. Descasque os tomates e corte em cubos grandes. Asse todos os vegetais separadamente, exceto os tomates. Coloque tudo em camadas em uma frigideira, polvilhe com especiarias, ervas e alho amassado. Tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
2. Berinjela refogada com frango
Um prato bastante leve, mas ao mesmo tempo muito satisfatório.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 2 cebolas, 3 beringelas, 1 abobrinha, 2 tomates, 2 pimentos, 1 cabeça de alho, 1 ramo de coentro, especiarias.
Preparação: Corte o frango em tiras e frite até dourar. Adicione as cebolas picadas, refogue um pouco e, em seguida, adicione os tomates e os pimentões. Depois de mais 5-7 minutos, mande as abobrinhas e as berinjelas para lá, refogue até ficarem cozidas, tempere e polvilhe com as verduras salteadas e o alho amassado.
3. Berinjela refogada com carne de porco
A marinada com molho de soja deixará a carne de porco muito macia.
Você vai precisar de: 600 g de porco, 3 berinjelas, 5 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa. molho de soja, especiarias.
Preparação: Corte a carne de porco em pedaços e deixe marinar por uma hora em molho de soja com especiarias. Frite levemente a carne por todos os lados e cozinhe em fogo baixo com tampa por 30 minutos.
Pique as berinjelas e cebolas grosseiramente, coloque sobre a carne e as carcaças por mais 25 minutos. Por último, adicione os tomates picados, o alho e os temperos. Após 5 minutos, mexa delicadamente o refogado cozido e deixe fermentar um pouco.
4. Refogue com berinjela e carne bovina
Recomendamos ferver a carne com antecedência para torná-la mais macia.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 3 beringelas, 2 cenouras, 2 cebolas, 4 tomates, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, frite e coloque numa forma. Cubra com os ingredientes restantes picados aleatoriamente: cenoura, cebola, pimentão, metade dos tomates, carne e o resto dos tomates. Asse em papel alumínio por cerca de 40 minutos a 180 graus.
5. Berinjela refogada com carne picada
Aliás, este refogado vai dar um excelente recheio para uma torta.
Você vai precisar de: 500 g de carne picada, 6 beringelas, 2 cebolas, especiarias.
Preparação: Frite a cebola picadinha, acrescente a carne picada e continue a fritar. Em seguida, adicione os cubos de berinjela e rímel até ficarem macios. Tempere o prato no final.
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6. Berinjela refogada com suluguni
Adicione carne ou frango, se desejar.
Você vai precisar de: 300 g de berinjela, 100 g de suluguni, 300 ml de suco de tomate, 200 g de tomate, 1 cacho de salsa, alho e especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em quartos e os tomates em cubos. Frite delicadamente por 2-3 minutos, despeje o suco de tomate e refogue por mais 10-15 minutos. Adicione especiarias, ervas e alho, aqueça um pouco e polvilhe com suluguni ralado.
7. Refogue com berinjela e abobrinha
A receita de refogada de verão perfeita quando você não quer nada complicado e pesado.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 1 cebola, 1 abobrinha, 1 cenoura, 1 pimenta, 1 tomate, especiarias, alho, manjericão.
Preparação: Corte todos os vegetais em cubos e frite levemente as cebolas e as cenouras. Reduza o fogo para médio e adicione abobrinha, berinjela, pimenta e tomate em intervalos de 5 minutos. Depois de mais 5 minutos - alho e especiarias e, em seguida, aqueça, retire do fogo e polvilhe com manjericão picado.
8. Berinjela refogada com pimenta e azeitonas
Um acompanhamento incrível ou um prato enxuto independente.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 3 pimentos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 50 g de azeitonas verdes, especiarias.
Preparação: Pique o alho e a cebola finamente e frite até dourar. Adicione os pimentões, corte em tiras e frite por mais 3-4 minutos. Em seguida, adicione os cubos de berinjela e os temperos, as carcaças até a consistência desejada e adicione as rodelas de oliva alguns minutos antes do final.
9. Berinjela refogada com pasta de tomate
Para um sabor expressivo, recomendamos adicionar um pouco de açúcar.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 200 ml de suco de tomate, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Pique a cebola, rale as cenouras e refogue em um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a pasta de tomate e as especiarias e mexa. Corte as berinjelas descascadas em rodelas, polvilhe levemente com farinha e coloque em uma panela também. Despeje o suco de tomate e os vegetais da carcaça sob a tampa por cerca de meia hora e, no final, tempere com o alho.
10. Berinjela refogada com coentro
Experimente ervas e ervas para um perfume mais rico e interessante.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 4 pimentões, 4 tomates, 1 cacho de coentro, 3 cebolas, 2 cenouras, 4 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Coloque as berinjelas descascadas, os pimentões cortados ao meio e os tomates carnudos inteiros no forno por 25 minutos a 200 graus. Pique a cebola e frite bem fino, acrescente as cenouras raladas e frite por mais 5 minutos.
Descasque e corte os vegetais cozidos em cubos, pique o alho e leve para fritar. Após 5 minutos, coloque as verduras picadas no mesmo lugar, desligue o fogo e deixe refogar por baixo da tampa.
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11. Refogue com berinjela e nozes
Berinjela delicada e amanteigada vai bem com nozes picadas.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 2 cebolas roxas, 1 cenoura, 1 cabeça de alho, 3 tomates, 1 pimenta, 0,5 xícara de nozes picadas, lúpulo suneli, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, as cenouras em rodelas e as cebolas e pimentões em meias argolas. Descasque e pique os tomates. Primeiro, frite a cebola com o alho, depois acrescente a cenoura e o pimentão, e depois de mais 10 minutos - o tomate e o alho.
Cozinhe até que o excesso de líquido evapore e adicione as nozes. Frite as berinjelas à parte em fogo alto e também refogue. Refogue tudo junto por 5-7 minutos, tempere e retire do fogo.
12. Berinjela refogada com ameixas
Ao servir, certifique-se de polvilhar com ervas e nozes.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 150 g de ameixas secas, 3 pimentões, 1 cebola, 5 tomates, 3 dentes de alho, 2 cenouras, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, os pimentões em fatias, as cenouras em tiras e pique finamente a cebola. Frite as berinjelas até dourarem e acrescente o restante dos vegetais. Enquanto estão cozinhando, mergulhe as ameixas em água quente e corte em tiras. Envie lá com tomate e rímel até ficar macio. No final, tempere com refogue e alho.
13. Berinjela refogada com cogumelos
Qualquer tipo de cogumelo serve, inclusive seco ou congelado.
Você vai precisar de: 2 beringelas, 500 g de cogumelos, 1 pimenta, 2 tomates, 1 cebola, pimenta, 2 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Corte os cogumelos em rodelas e frite até que a umidade evapore. Adicione vegetais picados, alho, pimenta e berinjela em cubos. Carcaças todas juntas por cerca de meia hora em fogo baixo e tempere no final.
14. Refogue com berinjela e queijo
Uma variação interessante da receita clássica de refogado, mas para os amantes de caçarola.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 100 g de cenoura coreana, 3 pimentos, 4 tomates, 100 ml de maionese, 2 cebolas, 250 g de queijo, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, frite, coloque numa forma e pincele levemente com a maionese. Cubra com anéis de cebola, pimentão, cenoura, tomate e um pouco de queijo ralado. Repita todas as camadas mais duas vezes e leve ao forno por cerca de meia hora a 200 graus.
15. Berinjela refogada com aipo
O que você precisa na alta temporada de verduras!
Você vai precisar de: 120 g de berinjela, 80 g de cebola, 50 g de pimenta, 40 g de aipo, 80 g de tomate, 10 g de alho, 80 g de cenoura, especiarias.
Preparação: Corte todos os vegetais em cubos aproximadamente iguais. Frite a cebola e o alho, acrescente as cenouras e, passados alguns minutos, acrescente a pimenta.Depois de mais 5 minutos, adicione as berinjelas, e novamente após 5 minutos - os tomates com aipo. Tempere com refogue e refogue até ficar macio.
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16. Refogue com berinjela e batata
Graças às batatas, um acompanhamento de vegetais saboroso e saudável também se torna satisfatório.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 1 cenoura, 1 cebola, 2 tomates, 1 abobrinha, 2 batatas, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 2 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Pique todos os vegetais ao acaso e frite as cebolas e as cenouras. Adicione as batatas e as abobrinhas e, após alguns minutos, as berinjelas. Após 5 minutos, adicione os tomates misturados, a pasta de tomate, o alho, as especiarias e um pouco de água conforme necessário. Carcaças de vegetais cobertos por até meia hora.
17. Berinjela refogada com tomate
Quanto mais tomates, mais suculento fica o refogado.
Você vai precisar de: 500 g de beringela, 500 g de tomate, 1 abobrinha, 2 pimentos, 1 cebola, 1 cenoura, 4 dentes de alho, 1 ramo de salsa, especiarias.
Preparação: Corte a berinjela e a abobrinha em cubos, a cebola e as cenouras em meias argolas, os pimentões em tiras e os tomates em rodelas finas. Cozinhe todos os vegetais juntos por meia hora em fogo médio, tempere, adicione o alho amassado e as ervas e cozinhe por mais 7 minutos.
18. Berinjela refogada com maçãs
Quando você já quer algo mais original!
Você vai precisar de: 5 berinjelas, 4 pimentões, 2 cebolas, 2 cenouras, 3 maçãs, 7 tomates, ervas, alho, especiarias.
Preparação: Corte as maçãs em rodelas grandes, pique finamente a cebola e corte o resto dos vegetais em cubos. Frite a cebola, a cenoura e a berinjela à parte até ficarem macias e leve ao caldeirão. Adicione pimenta e tomate ali e cozinhe todos juntos por 10 minutos. Tempere, adicione as maçãs e cozinhe por mais 3 minutos. Por fim, junte o alho e as ervas aromáticas e deixe refogar.
19. Berinjela refogada no forno
Outra receita de refogado assado, desta vez não em camadas.
Você vai precisar de: 700 g de berinjela, 200 g de cenoura, 1 cebola, 2 dentes de alho, 200 g de pimenta, 200 g de tomate, especiarias.
Preparação: Corte as beringelas, os tomates e as cenouras em rodelas e os pimentos em tiras grandes. Coloque todos os vegetais em uma assadeira e leve ao forno a 220 graus por 15 minutos. Retire, regue com a cebola e o alho e leve ao forno por mais 15 minutos. Mexa os legumes, polvilhe com especiarias, leve ao forno por mais 7 minutos e sirva.
20. Berinjela refogada para o inverno
Uma preparação maravilhosa que vai deliciar você durante todo o inverno!
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de tomate, 350 g de cenoura e pimentão, 200 ml de óleo vegetal, 3 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. sal e açúcar, 1 cabeça de alho, especiarias.
Preparação: Pique as berinjelas, pimentões e cenouras e pique os tomates no liquidificador. Refogue os pimentões e as cenouras em óleo por 10-15 minutos, acrescente a berinjela e o purê de tomate e cozinhe até ficarem macios por cerca de 20 minutos. Adicione especiarias, alho e vinagre, mexa e enrole em potes.