O bom das berinjelas é que elas permanecem saborosas, tanto quentes quanto frias. Isto é o que os torna a base perfeita para todos os tipos de petiscos para a mesa festiva ou para todos os dias. Por isso preparamos uma seleção de 20 receitas para você: escolha e experimente. E para que as beringelas não fiquem com um sabor amargo, depois de cortadas, salpique-as com sal por alguns minutos e enxágue!
1. Berinjela com cream cheese
Fixe as berinjelas com um espeto e decore com ervas.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 250 g de queijo cremoso, 1 tomate, 1 dente de alho, 0,5 ramo de endro, especiarias.
Preparação: Pique os tomates, o alho e o endro bem fininho, misture com o cream cheese e tempere. Corte as berinjelas em fatias finas e leve ao forno por 15-20 minutos a 200 graus. Enrole o recheio em rolos.
2. Aperitivo de berinjela e tomate
Um lanche rápido e versátil com fatias.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 4 tomates, 2 dentes de alho, coentro, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com especiarias e frite dos dois lados até dourar. Corte os tomates da mesma forma, coloque as rodelas lindamente num prato e polvilhe com o coentro e o alho amassado.
3. Lanche de berinjela sem fritar
Adequado para quem segue a figura!
Você vai precisar de: 800 g de berinjela, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa. vinagre, 4 colheres de sopa azeite, orégano, flocos de pimenta, ervas, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e ferva por 3-4 minutos em água fervente. Pique o alho e as ervas, misture com especiarias, azeite e vinagre. Despeje a marinada sobre a berinjela e deixe fermentar por algumas horas sob o filme plástico.
4. Berinjela com creme de leite
Um aperitivo de berinjela muito saboroso que pode ser levado ao forno em questão de minutos.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 2 tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 150 g de creme de leite, especiarias.
Preparação: Pique as berinjelas, tomates e cebolas em rodelas e pique finamente a salsa e o alho. Lubrifique as rodelas de berinjela com creme de leite, coloque a cebola por cima, polvilhe com temperos, pincele novamente com creme de leite e coloque os tomates. Espalhe o creme de leite restante por cima e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.
5. Aperitivo de berinjela para o inverno
Uma receita excelente com notas georgianas.
Você vai precisar de: 1,2 kg de berinjela, 5 pimentas, 1 pimentão, 1 cabeça de alho, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, 80 ml de vinagre, 100 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e frite até dourar. Moa a pimenta e o alho no liquidificador, acrescente o azeite e o vinagre e leve para ferver. Adicione a beringela, o sal e o açúcar, cozinhe a mistura durante 10 minutos e enrole.
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6. Berinjela com nozes
Um aperitivo clássico de berinjela, frequentemente encontrado nas culinárias georgiana e caucasiana.
Você vai precisar de: 3 beringelas, 0,5 chávena de nozes, 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas e frite em uma frigideira até ficarem macias. Moa no liquidificador as nozes, o alho e as ervas, acrescente especiarias a gosto e enrole os pãezinhos.
7. Berinjela "para cogumelos"
Berinjelas cozidas desta maneira - externamente e no sabor realmente se parecem com cogumelos.
Você vai precisar de: 500 g de berinjela, 1 cebola, 2 dentes de alho, 100 g de creme de leite, ervas, especiarias.
Preparação: Corte as beringelas descascadas em cubos, regue com água a ferver e deixe repousar meia hora. Pique a cebola finamente e frite até dourar. Envie-lhe as berinjelas e continue a fritar por mais 5-7 minutos, depois tempere, acrescente o alho e as ervas e coloque o creme de leite. Leve tudo para ferver e retire do fogo.
8. Berinjela ao estilo coreano
Recomendamos que você cozinhe as berinjelas junto com as cenouras para uma riqueza de sabores e texturas.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 cebola, 2 cenouras, 0,5 colher de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. molho de soja, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. açúcar, especiarias e ervas.
Preparação: Corte as berinjelas em tiras e frite até dourar.Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador coreano, acrescente a berinjela e todos os outros ingredientes. Despeje um pouco de óleo a gosto, mexa e deixe o aperitivo fermentar por 2-3 horas na geladeira.
9. Berinjela em conserva frita
Este lanche guarda bem na geladeira.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 2 cebolas, 6 dentes de alho, 1 ramo de salsa, especiarias, 200 ml de água, 30 ml de vinagre, 1 colher de chá. sal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubinhos, frite um pouco e coloque em uma jarra de vidro. Misture bem com cebola picada, alho e ervas. Encha a jarra quase até o topo e despeje água fervente com vinagre e sal. Feche o frasco e coloque na geladeira por um dia.
10. Berinjela em conserva com pimenta
Outra receita alternativa para os amantes de salgadinhos de berinjela em conserva.
Você vai precisar de: 2 kg de berinjela, 6 pimentões, 4 cebolas, 1 cacho de aipo, 1 cabeça de alho, 1 copo de óleo, 300 ml de vinagre, 3 colheres de sopa. açúcar, 0,5 colher de sopa. sal.
Preparação: Descasque as berinjelas, corte em pratos grossos e ferva por 5-7 minutos e depois pique. Corte a pimenta em tiras, a cebola em meias argolas e pique finamente as ervas e o alho. Misture tudo, misture os ingredientes para a marinada separadamente, acrescente os vegetais e deixe fermentar.
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11. Aperitivo picante de berinjela
No tomate, com pimenta e ervas aromáticas. Simplesmente delicioso!
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 600 g de cenoura, 900 g de cebola, 800 g de tomate, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 1 cabeça de alho, pimenta, ervas, 1 colher de chá. açúcar, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas e frite até dourar. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em cubos e pique finamente os tomates. Legumes cozidos com pasta de tomate, especiarias e pimenta em uma frigideira. Depois de ferver, adicione as ervas e o alho e, depois de mais alguns minutos, retire do fogo e despeje a berinjela com o molho picante.
12. Aperitivo de sanduíche de berinjela
Propagação rápida, saborosa e versátil.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 3 dentes de alho, alguns raminhos de hortelã e manjericão, 30 g de queijo, 3 colheres de sopa. maionese, especiarias.
Preparação: Asse a berinjela a 180 graus até ficar macia, descasque e corte. Moa todos os ingredientes no liquidificador, misture bem e tempere a gosto.
13. Rolinhos de panqueca com berinjela
Asse panquecas finas com antecedência para que tenham tempo de esfriar.
Você vai precisar de: 8 panquecas, 4 berinjelas, 4 ovos, 4 cebolas, especiarias.
Preparação: Asse as berinjelas em papel alumínio por cerca de 40 minutos a 200 graus, retire a polpa e pique. Pique a cebola e frite até dourar, ferva os ovos e pique. Misture os ingredientes para o recheio, tempere, embrulhe nas panquecas e coloque os rolinhos na geladeira por algumas horas.
14. Berinjela em molho de tomate
Uma velha receita clássica de aperitivo que não vai deixar ninguém indiferente.
Você vai precisar de: 500 g de beringela, 500 g de tomate, 3 dentes de alho, 1 ramo de ervas, uma pitada de açúcar, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas e frite. Descasque os tomates, pique no liquidificador e ferva ao meio com açúcar e temperos a gosto. Despeje os tomates sobre as berinjelas, polvilhe com o alho e as ervas e mexa.
15. Caviar de berinjela
Se você gosta de uma textura mais expressiva, use um moedor de carne, e para uniformizar, use um liquidificador.
Você vai precisar de: 4,5 kg de berinjela, 1,5 kg de pimenta, 700 g de cebola, 500 g de extrato de tomate, 50 g de salsa, especiarias.
Preparação: Pique as berinjelas e os pimentões, salteie e deixe por 2 horas. Frite-os e pique-os. Adicione as cebolas e as ervas e envie o caviar para refogar em uma panela. Adicione a pasta de tomate e os temperos, mexendo sempre. Traga a prontidão para saborear.
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16. Berinjela com mel e molho de soja
Uma combinação original de vegetais familiares com marinada chinesa.
Você vai precisar de: 600 g de berinjela, 2 colheres de sopa molho de soja, 1 colher de sopa. vinagre, 2 colheres de sopa açúcar, 1 colher de chá. mel, uma pitada de sal, 1 colher de sopa. amido, 1 copo de água, 50 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e refogue até ficarem macias com metade da água.Combine o vinagre, o molho de soja, o açúcar, o mel, as sobras de água e o amido. Refogue o molho separadamente por alguns minutos, despeje a berinjela, mexa e deixe fermentar.
17. Berinjela Babaganush
Um popular aperitivo oriental com berinjela, sementes de gergelim e alho.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 50 ml de azeite, 40 g de alho, 20 g de sementes de gergelim, 10 g de salsa, 2 colheres de sopa cada. creme de leite e suco de limão, especiarias.
Preparação: Asse a berinjela e o alho em papel alumínio a 170 graus por 45 e 20 minutos, respectivamente. Bata a manteiga, o suco de limão e as sementes de gergelim no liquidificador. Adicione o resto dos ingredientes em porções, bata até ficar homogêneo e tempere.
18. Aperitivo de berinjela com maionese
Algo entre caviar de berinjela e propagação.
Você vai precisar de: 500 g de berinjela, 40 g de alho, 60 g de maionese, especiarias.
Preparação: Pique as berinjelas grosseiramente, ferva até ficarem macias e picar. Mande o alho ali, tempere os legumes a gosto e misture com a maionese.
19. Berinjela com suco de limão
Um lanche muito rápido e saboroso que você não pode recusar.
Você vai precisar de: 600 g de berinjela, 3 colheres de chá. suco de limão, 1 colher de chá. mel, 1 dente de alho, 1 colher de sopa. endro picado, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em tiras grandes e frite até dourar. Aqueça ligeiramente o mel e misture com o sumo de limão e especiarias. Adicione o alho amassado e as ervas e despeje o molho sobre a berinjela.
20. Bolo de berinjela
E por último, a receita mais original para ocasiões especiais!
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 2 ovos, 2 colheres de sopa farinha, especiarias, maionese, ervas, queijo, nozes, tomates.
Preparação: Rale as berinjelas, misture com farinha e ovos e frite as panquecas finas. Deixe esfriar um pouco e, durante esse tempo, triture o resto dos ingredientes separadamente. Espalhe maionese em cada panqueca e polvilhe com queijo, nozes, ervas ou tomate picado conforme desejar. Recolha o bolo e decore por cima.