Com o início do verão, há mais pratos de vegetais em nossa dieta. O mais popular entre eles é a salada de berinjela. As opções gastronômicas são muitas, mas todas compartilham simplicidade e sabor incrível. Compartilhamos uma seleção de 20 ótimas receitas!
1. Salada armênia com berinjela
Você pode servir quente ou frio.
Você vai precisar de: 2 berinjelas médias, 1 cebola, 2 pimentões, 4 tomates, meio cacho de endro, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. suco de limão, 50 ml de óleo vegetal, pimenta preta moída, sal.
Preparação: Corte as berinjelas, deixe de molho em água salgada e frite. Pique a cebola, o pimentão, o tomate, o endro e o alho. Misture tudo com a berinjela, adicione sal, pimenta, suco de limão e óleo.
2. Berinjela ao estilo coreano
Coloque as berinjelas fritas em um guardanapo para retirar o excesso de gordura.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 cenouras, 1 pimentão, 1 cebola, 3 dentes de alho, meia pimenta, 2 colheres de sopa. sementes de gergelim, 5 talos de coentro, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. molho de soja, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, uma rodela de limão, uma pitada de açúcar, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte as berinjelas em tiras e frite até dourar. Rale as cenouras em um ralador especial, pique cebolas, alho, ervas, pimentas doces e picantes. Misture tudo, acrescente o suco de limão, o molho de soja, o óleo, o gergelim, o açúcar, o sal e as especiarias. Mexa, tampe e leve à geladeira por uma hora.
3. Salada de berinjela e mussarela
Frite os pimentões por 1 minuto de cada lado.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 pimentões, 8 bolas de mussarela, 50 ml de óleo vegetal, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. suco de limão, pimenta preta moída, sal.
Preparação: Deixe as berinjelas fatiadas de molho em água salgada por 10 minutos, seque e leve ao fogo. Corte a pimenta em pedaços longos e frite levemente com o alho picado. Misture tudo, acrescente a mussarela, pimenta e sal. Tempere a salada com azeite e regue com o sumo de limão.
4. Salada com berinjelas crocantes e cream cheese
É conveniente pegar a berinjela do óleo fervente com uma escumadeira.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 tomates, 100 g de cream cheese, 3 raminhos de coentro, 1 colher de sopa. sementes de gergelim, 2 colheres de sopa amido, 100 ml de óleo vegetal, sal, pimenta moída.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, mergulhe em água e sal, passe no amido e coloque no óleo fervente por 2 minutos. Retire-os e coloque-os sobre uma toalha de papel. Pique os tomates e o coentro. Misture tudo, acrescente sal, pimenta, pedaços de queijo e sementes de gergelim. Tempere a salada com azeite.
5. Salada de berinjela e queijo feta
Tente mexer a salada delicadamente para evitar esmagar os vegetais moles.
Você vai precisar de: 2 beringelas, 2 tomates, 1 pimentão, 100 g de queijo feta, 3 dentes de alho, um punhado de azeitonas pretas, 50 ml de óleo vegetal, 2 folhas de alface, 3 ramos de salsa, sal, pimenta preta moída.
Preparação: Corte as berinjelas, deixe de molho em água e sal e frite até dourar. Pique os tomates, o queijo, o pimentão e o alho. Pique a salsa e a alface. Em uma saladeira grande, misture todos os ingredientes, sal, pimenta e tempere com azeite.
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6. Berinjela e Salada de Ovo
Você pode usar ovos de galinha ou de codorna.
Você vai precisar de: 2 beringelas médias, 2 ovos cozidos, 1 cebola, 100 g de milho enlatado, 60 ml de óleo vegetal, 100 ml de maionese, pimenta do reino moída, sal, ervas para decoração.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, salgue e frite em fogo alto. Pique cebolas, ovos, enxágue o milho. Misture tudo, acrescente sal, pimenta e maionese. Coloque a salada em um prato e decore com ervas.
7. Salada Agostinho
As nozes podem ser adicionadas inteiras à salada ou picadas no liquidificador.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 2 tomates, 2 ovos cozidos, um punhado de nozes, 2 dentes de alho, sal, pimenta do reino moída, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e refogue com o alho picado. Corte os tomates e os ovos, seque as nozes em uma frigideira. Misture tudo, sal, pimenta e tempere com azeite.
8. Salada com berinjela frita e cebola em conserva
Polvilhe as cebolas por 7 a 10 minutos em um recipiente fechado.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 cebola, 2 ovos cozidos, 3 raminhos de salsa, sal, pimenta em pó, 3 colheres de sopa. maionese, 60 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. vinagre, uma pitada de açúcar.
Preparação: Lave as cebolas picadas e deixe marinar em vinagre e açúcar. Corte as berinjelas em cubos e frite até dourar. Esmague os ovos. Misture tudo em uma saladeira grande, sal e pimenta e tempere com maionese.
9. Salada simples de berinjela com alho
Esta salada tem um sabor muito semelhante ao dos cogumelos em conserva.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 1 kg de berinjela, 4 dentes de alho, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, 1 folha de louro, um cacho de endro, 3 colheres de sopa. vinagre, sal, pimenta preta moída, 50 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em pequenos cubos e ferva em água salgada com folhas de louro por 4 minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar.
Pique o endro, o alho e misture com a berinjela. Adicione pimenta da Jamaica e pimenta do reino, sal, vinagre e azeite. Cubra a salada com uma tampa e deixe na geladeira por meia hora.
10. Salada Rápida de Berinjela Frita
Ótima receita para uma salada de lanche se você precisa cozinhar algo saboroso rapidamente!
Você vai precisar de: 500 g de berinjela, 3 dentes de alho, meio cacho de salsa, 80 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. suco de limão, sal, pimenta preta moída.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e frite até dourar. Adicione o suco de limão, as ervas picadas, esprema o alho na prensa, sal e pimenta. Deixe a salada descansar na geladeira por 15 minutos.
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11. Salada italiana com berinjela
Cuide de sua casa com uma guloseima deliciosa!
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 350g de tomate cereja, 50g de mussarela, 3 alface, 50g de parmesão, 3 colheres de sopa. azeite, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. vinagre balsâmico, 3 dentes de alho, sal marinho, pimenta preta moída, ervas provençais.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, mergulhe em água salgada e frite em óleo vegetal. Pique os tomates e a mussarela, o queijo parmesão ralado, rasgue as folhas de alface com as mãos. Combine berinjela, tomate, mussarela e salada. Adicione sal, especiarias, azeite e vinagre. Esprema o alho numa prensa e polvilhe com o parmesão por cima.
12. Salada quente com berinjela e carne bovina
Use os pedaços mais macios de carne.
Você vai precisar de: 200 g de carne, 1 berinjela, 1 pimentão, 2 talos de cebolinha, uma rodela de limão, meio copo de broto de feijão, 2 colheres de sopa. molho de soja, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal, pimenta-do-reino moída, cominho.
Preparação: Corte a carne em tiras e a berinjela em rodelas. Frite os alimentos separadamente em uma frigideira quente e coloque sobre um guardanapo. Pique o pimentão e a cebolinha. Misture tudo, acrescente o broto de feijão, o suco de limão, o molho de soja, o sal e os temperos. Mexa delicadamente e tempere a salada com azeite.
13. Salada de berinjela e grão de bico
Em média, o grão-de-bico é cozido por 1-1,5 horas.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 300 g de tomates, um copo de grão de bico cozido, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. sementes de gergelim, 1 colher de sopa suco de limão, ervas, sal, pimenta preta moída, 80 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, frite e coloque sobre um guardanapo. Combine os tomates cortados ao meio, o grão-de-bico cozido, a berinjela e as ervas. Sal, pimenta, adicione o suco de limão, o alho picado e as sementes de gergelim. Tempere a salada com azeite.
14. Salada "Zaaluk"
Receita de caviar de berinjela marroquina.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 2 tomates, 3 dentes de alho, meia pimenta malagueta, 5 raminhos de salsa, 1 colher de chá. colorau, 1 colher de chá. suco de limão, 0,5 colher de chá. cominho, sal, 60 ml de azeite.
Preparação: Coloque as berinjelas inteiras em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. Esfrie e pique. Pique os tomates, o alho, as ervas e os pimentões.Frite tudo em uma frigideira, acrescente o tempero e o sal. Após 10 minutos, adicione a berinjela picada e o suco de limão. Tomi 4-5 minutos, traga sal e especiarias.
15. Salada com berinjela, carne e picles
Uma combinação de sabores surpreendentemente deliciosa.
Você vai precisar de: 2 beringelas, 200 g de carne cozida, 1 pimentão, 2 pickles, 1 cebola, um raminho de manjericão, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. azeite, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte as berinjelas e frite em óleo vegetal. Pique a carne, pimentão, pepino e cebola. Misture tudo, sal, pimenta e tempere com azeite. Enfeite a salada com manjericão.
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16. Salada de berinjela e língua
Ao ferver a língua, mude a água pelo menos duas vezes.
Você vai precisar de: 1 língua de porco cozida, 2 berinjelas, 1 pimentão, 2 tomates, um dente de alho, 3 folhas de alface, 2 colheres de sopa. molho de soja, 60 ml de óleo vegetal, pimenta do reino moída, sal.
Preparação: Frite as berinjelas cortadas em tiras até ficarem macias. Pique a língua, os tomates e os pimentões, rasgue a alface com as mãos. Misture tudo, acrescente sal, pimenta e óleo vegetal. Esprema o alho numa prensa e regue com o molho de soja.
17. Salada de berinjela e champignon
Os cogumelos crus são embebidos em sumo de alface e tornam-se muito saborosos.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 5 cogumelos, 1 pimentão, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. molho de soja, 4 colheres de sopa óleo vegetal, 3 raminhos de salsa, um punhado de pinhões, pimenta moída e sal.
Preparação: Corte as berinjelas, frite e coloque em um guardanapo. Corte a pimenta em tiras e os champignon em rodelas finas. Misture tudo, esprema o alho na prensa, sal e pimenta. Adicione vinagre, molho de soja, óleo, nozes e ervas picadas. A salada deve ser infundida por meia hora.
18. Salada "Obsession"
Berinjelas prontas podem ser cortadas em pedaços ou colocadas inteiras em um prato.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 50 g de sementes de romã, 3 raminhos de salsa, 5 folhas de hortelã, 80 g de queijo de pasta mole, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, sal, pimenta moída.
Preparação: Corte as beringelas longitudinalmente em pratos de 3-4 cm de espessura, sal e pimenta, pincele com azeite e grelhe. Coloque-os em um prato, acrescente a romã, a salsa picada, a hortelã e o queijo. Sal, pimenta e regue com azeite.
19. Salada com berinjela e nozes
Uma salada inusitada que ficará no seu cardápio por muito tempo.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 150 g de nozes, 2 colheres de sopa. creme de leite, 2 colheres de sopa. maionese, meio cacho de salsa, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, misture com sal, pimenta, azeite e leve ao forno por 20 minutos. Seque as nozes em uma frigideira e pique no liquidificador com a salsa. Combine a berinjela, a salsa, o sal e a pimenta. Tempere a salada com maionese e molho de creme de leite.
20. Salada de berinjela e queijo em camadas
Ferva as berinjelas em água e sal por 20 minutos.
Você vai precisar de: 2 beringelas cozidas, 3 tomates, 1 cebola, 3 ovos cozidos, 100 g de queijo duro, 100 ml de maionese, sal, pimenta do reino moída.
Preparação: Pique as berinjelas, os tomates, as cebolas e os ovos e o queijo ralado bem fino. Recolher a salada na seguinte ordem: berinjela, cebola, tomate, ovos e queijo. Unte cada camada de salada com maionese, sal e pimenta se necessário.