Satsivi é um molho georgiano clássico, e o mesmo é o nome de um prato pronto com ele. Combina melhor com aves, por isso hoje vamos mostrar como fazer satsivi de frango. Coletou apenas receitas comprovadas!
1. Satsivi georgiano com frango inteiro
Uma receita clássica com um conjunto clássico de especiarias.
Você vai precisar de: 1,5 kg de frango, 2 folhas de louro, 1 cebola roxa, 3 cebolas, 10 grãos de pimenta preta, 4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 10 g de talos de salsa, 2,5 litros de água, 2 colheres de chá. sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 50 g de coentro, 6 dentes de alho, 450 g de nozes, 4 colheres de chá. açafrão, 6 colheres de chá lúpulo-suneli, 1 colher de chá cada pimenta e coentro, uma pitada de pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto.
Preparação:
1. Cubra o frango com água, deixe ferver e retire a espuma. Adicione os grãos de pimenta, uma cebola roxa inteira, metade do sal e os talos de salsa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Adicione as folhas de louro e ferva por mais 10 minutos.
2. Passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador o coentro, o alho e as nozes.
3. Rale a cebola e frite em óleo por 4-5 minutos em fogo baixo.
4. Transfira a cebola para uma caçarola e despeje 1,5 litro de caldo de galinha. Misture bem até a consistência desejada, adicione todas as especiarias, vinagre e misture novamente.
5. Ferva levemente o molho satsivi, sem levar à fervura, e deite-o sobre o filé de frango cozido, que foi desmontado.
2. Satsivi georgiano com páprica
Para um sabor e aroma mais ricos, recomendamos o uso de páprica defumada.
Você vai precisar de: 1 frango, 2 cenouras, 2 cebolas, 4 folhas de louro, um ramo de ervas, 50 ml de óleo vegetal. 300 g de nozes, 1 colher de sopa páprica defumada, 1 colher de chá cada coentro, cravo-da-índia moído, pimenta e lúpulo suneli, 20 g de manteiga, 1,5 colheres de sopa. farinha.
Preparação: Despeje a água sobre o frango, acrescente a cenoura, quartos de 1 cebola, louro e ervas. Ferva até ficar macio e divida a carne em pedaços. Pique a cebola finamente e frite até dourar, depois pique no liquidificador junto com as nozes.
Frite a farinha na manteiga, acrescente a massa de nozes com os temperos ali e misture. Dilua o satsivi com caldo coado até obter a consistência de um molho e regue com o frango.
3. Satsivi georgiano com canela
A canela confere sabores muito originais ao frango e ao próprio molho.
Você vai precisar de: 1 frango, 700 g de nozes, 5 cebolas, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de chá. coentro, lúpulo suneli, pimenta e canela.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio e divida em porções. Pique a cebola finamente, frite e refogue por 5-7 minutos com um pouco de caldo.
Passe as nozes com alho por um moedor de carne, despeje o caldo na pasta e amasse até ficar homogêneo. Junte a cebola e o vinagre, mexa, tempere e por fim leve à consistência de um molho e caldo. No final, bata o satsivi no liquidificador e regue com o frango.
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4. Satsivi de frango com curry
Mudanças mínimas nos ingredientes - e mudanças máximas no sabor!
Você vai precisar de: 1 frango, 500 g de nozes, 3 cebolas vermelhas, 4 dentes de alho, 1 pimenta malagueta, 2 colheres de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de sopa. curry, especiarias.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio, coe o caldo e desmonte a carne. Pique no liquidificador as nozes e o alho, além da cebola ralada e frite levemente. Misture, acrescente vinagre e temperos e leve à consistência desejada com caldo quente. Despeje o molho sobre o frango.
5. Satsivi de frango com cogumelos
Os cogumelos da floresta são mais adequados aqui, mas com champignon também funciona bem.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 500 g de cogumelos, 2 cebolas, 100 g de ervas, 200 g de nozes, 4 dentes de alho, 1 pimenta, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de sopa. azeite, especiarias.
Preparação: Pique os cogumelos grosseiramente e frite até ficarem macios. Frite o frango em pedaços à parte e coloque tudo em um recipiente.Moa no liquidificador nozes, alho e cebola até dourar.
Adicione vinagre de vinho e especiarias e dilua o molho com água até que se torne um creme azedo espesso. Adicione as verduras e os pimentões picados, despeje o molho sobre o frango com os cogumelos e mexa o satsivi.
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6. Satsivi de frango com amendoim
Oferecemos uma receita original de satsivi com amendoim em vez de nozes.
Você vai precisar de: 800 g de frango, 2 cebolas, 330 g de amendoim, 1 colher de sopa cada. manteiga e suco de romã, especiarias, 4 dentes de alho.
Preparação: Ferva o frango com especiarias e meia cebola até ficar macio. Separe em porções e frite na manteiga até dourar.
Pique finamente e frite a cebola e pique as nozes com alho e temperos no liquidificador. Misture-os, despeje o suco de romã e cerca de 500 ml de caldo e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Coloque o frango no satsivi.
7. Satsivi georgiano com berinjela
O que é cozinha georgiana sem berinjela?
Você vai precisar de: 500 g de frango, 3 beringelas, 200 g de nozes, 1 pimenta, 4 dentes de alho, 30 ml de vinagre de vinho, 3 cebolas, 1 ramo de coentro, 1 ramo de manjericão, especiarias.
Preparação: Corte o frango em pedaços grandes e frite até ficar metade cozido. Adicione cubos grandes de berinjela e refogue até que os vegetais estejam macios.
Pique a cebola e frite bem fininho, depois pique no liquidificador de nozes e alho. Adicione vinagre e temperos ao molho, dilua com água até obter uma consistência confortável e despeje o frango com berinjela. Refogue tudo por alguns minutos e polvilhe com coentro picado e manjericão.
8. Satsivi com frango e suco de romã
A romã é freqüentemente usada na culinária georgiana, então esta é uma combinação bastante clássica.
Você vai precisar de: 1 frango, 2 cebolas, 200 ml de suco de romã, meio grão de romã, 100 g de nozes, 3 dentes de alho, especiarias, coentro.
Preparação: Corte o frango em porções e frite em um caldeirão de ferro fundido até ficar metade cozido. Adicione as cebolas bem picadas e cozinhe por meia hora sob uma tampa em fogo baixo.
Moa no liquidificador as nozes com o alho, acrescente os temperos e dilua com o suco de romã. Despeje o molho no frango e adicione um pouco de água conforme necessário. Mexa o prato, cozinhe por mais 10 minutos e polvilhe com sementes de romã e coentro picado.
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9. Satsivi de frango frito georgiano
Esse é um tipo de receita expressa para a qual filé ou coxinha de frango são perfeitos.
Você vai precisar de: 600 g de frango, 200 g de nozes, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. azeite, 2 cebolas, especiarias.
Preparação: Corte o frango em porções e frite até ficar macio. Pique e frite as cebolas à parte e pique-as no liquidificador de nozes e alho. Tempere a mistura e leve à consistência desejada com água fervida. Aqueça o molho ligeiramente sobre o fogo e regue com o frango.
10. Satsivi com frango e vegetais
Um prato principal completo que não necessita de acompanhamento.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 1 berinjela, 1 cebola, 1 pimenta, 1 cabeça de couve-flor, 200 g de feijão verde, 400 g de nozes, 6 dentes de alho, 6 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. vinagre, especiarias.
Preparação: Ferva as inflorescências de couve-flor por 20 minutos e ferva os grãos separadamente. Pique o restante dos vegetais, regue com azeite, coloque em uma assadeira em uma camada e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Ferva o frango até ficar macio e desmonte em pedaços.
Bata o alho e as nozes no liquidificador, acrescente os temperos e misture bem. Adicione o vinagre ali e aos poucos despeje o caldo na massa seca, mexendo, até obter a consistência de um molho espesso. Despeje os vegetais com o satsivi de frango e mexa.