Você quer algo quente e satisfatório? Cozinhe o shurpa de cordeiro! Embora demore muito para preparar uma sopa perfumada, é muito simples. Aqui estão 20 deliciosas receitas para este delicioso prato da Ásia Central!
1. Kovurma shurpa de carneiro
A receita clássica com ingredientes pré-torrados.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de cordeiro, 2 cebolas, 2 tomates, 3 pimentões, 400 g de batata, 3 dentes de alho, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. cominho, 2 folhas de louro, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, meia vagem de pimenta, 1,5 colher de sopa. sal, ervas.
Preparação: Frite levemente o cordeiro em fogo alto. Adicione a cebola picada, a cenoura, o pimentão e as carcaças por 7 minutos. Adicione o tempero, a batata picada, o tomate, a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje água quente sobre tudo e cozinhe por 40 minutos. Sal, salpique shurpa com alho picado e ervas.
2. Shurpa com cordeiro ao estilo tártaro
Servido com lavash e ervas frescas.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 800 g de cordeiro com osso, 3 cebolas, 4 batatas, 2 pimentões, 2 tomates, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 4 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 2 folhas de louro, 15 g de sal, ervas.
Preparação: Ferva a carne com o louro por 1,5 horas, retire e corte. Coe o caldo, acrescente as batatas picadas grosseiramente, as cenouras e cozinhe por 10 minutos. Adicione o cordeiro, especiarias, tomate picado e pimentão. Ferva a shurpa por 7 minutos, polvilhe com ervas, cebola picada e sal.
3. Cordeiro kaitnam shurpa
O prato é preparado sem a fritura prévia de carnes e vegetais.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de cordeiro, 350 g de batata, 2 pimentões, 3 cebolas, 300 g de tomate, 2 cenouras, 3 dentes de alho, meio cacho de ervas, 0,5 colher de chá. cominho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Ferva o cordeiro em água com sal por 1,5 horas. Pique os vegetais em pedaços grandes, pique as ervas e o alho. Adicione as batatas e as cenouras a uma panela, após 10 minutos acrescente os tomates, pimentão, cebola e temperos. Protomi 8 minutos, sal, polvilhe com ervas, alho e desligue.
4. Shurpa de cordeiro com rabanete
Sirva em tigelas fundas.
Você vai precisar de: 800 g de cordeiro, 3 batatas, 2 tomates, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 pimentões, 300 g de rabanete, 50 ml de óleo vegetal, 3 folhas de louro, 3 dentes de alho, 5 pimenta preta, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli, 2 colheres de chá sal, ervas, 2,5 litros de água.
Preparação: Pique a carne e ferva por 1 hora com pimenta-do-reino e louro. Pique os legumes. Adicione as batatas, as cenouras e ferva por 10 minutos. Frite a cebola e a cenoura até dourar e despeje na shurpa. Após 10 minutos, acrescente o rabanete, o tomate e o alho. Ferva por 5 minutos, polvilhe com ervas e sal.
5. Shurpa com cordeiro no estilo caucasiano
Adicione limão ao servir.
Você vai precisar de: 1 kg de cordeiro, 3 maçãs, 2 pimentões, 3 tomates, 2 cebolas, 1 cenoura, 350 g de batatas, vagem de pimenta, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. coentro moído, 15 g de sal, meio cacho de coentro, 3 litros de água.
Preparação: Frite a carne até dourar, acrescente especiarias, cebola picada, cenoura e refogue por 5 minutos. Despeje água quente sobre tudo, acrescente as maçãs inteiras e ferva por 15 minutos. Adicione cubos de batata, tomate picado, pimentão e pimenta. Após 10 minutos, pegue as maçãs e descarte. Salgue a shurpa, polvilhe com coentro picado e desligue.
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6. Shurpa com grão de bico e cordeiro
Deixe o grão de bico de molho por uma hora.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 800 g de cordeiro, 150 g de grão de bico, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 batatas, 2 pimentões, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, ervas, 15 g de sal, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, uma pitada de pimenta do reino moída.
Preparação: Despeje o grão de bico, o cordeiro, os grãos de pimenta com água fria e ferva por 1,5 horas. Despeje as batatas picadas. Pique a cebola com as cenouras e frite até dourar, acrescente o pimentão picado, o extrato de tomate, um pouco de água e cozinhe, mexendo por 5 minutos. Despeje a fritura na shurpa, adicione sal, ervas e especiarias.Ferva e retire do fogo.
7. Shurpa de cordeiro com damasco
Na ausência de damascos, você pode usar a mesma quantidade de damascos secos.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 700 g de cordeiro, 150 g de damasco, 2 pimentos doces, 1 tomate, 300 g de batata, 1 cenoura, 2 cebolas, 50 ml de óleo vegetal, 2 folhas de louro, cominho, lúpulo-suneli, moído colorau, 1,5 colher de chá sal, meio ramo de salsa.
Preparação: Ferva o cordeiro com folha de louro por 1,5 horas. Adicione as batatas em cubos e os damascos. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma panela, acrescente os temperos, os tomates picados, o pimentão e o suor por 5 minutos. Despeje a fritura na shurpa. Após 10 minutos, sal, acrescente a salsa e desligue.
8. Shurpa turca com legumes e cordeiro
A versão turca da culinária shurpa se distingue pela abundância de vegetais.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 700 g de cordeiro com osso, 4 batatas, 3 pimentos doces, 2 cenouras, 2 cebolas, 2 cabeças de alho, 1,5 colheres de sopa. sal, 5 talos de coentro e salsa.
Preparação: Ferva o cordeiro por 1,5 horas, retire, corte e volte à panela. Adicione batatas picadas, cenouras e pimentões. Jogue cabeças inteiras de alho na shurpa. Após 10 minutos, adicione meio anel de cebola, sal. Suar 5 minutos, polvilhe com ervas picadas, desligue.
9. Nukhut cordeiro shurpa
Pique os vegetais em pedaços grandes para preservar melhor o sabor.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 1 kg de cordeiro, 1,5 xícaras de grão de bico, 3 batatas, 1 cenoura, 2 cebolas, 300 g de repolho, 2 pimentões, 100 ml de suco de tomate, 2 tomates, 3 folhas de louro, 0,5 colher de chá. L . cominho, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá. sal, 50ml de óleo vegetal, ervas.
Preparação: Deixe o grão de bico de molho por 2 horas. Frite o cordeiro em fogo alto com cebola e temperos. Despeje em água quente, adicione o grão de bico, o suco de tomate e cozinhe por 50 minutos. Despeje as batatas picadas, o pimentão, os tomates e as cenouras. Após 5 minutos, acrescente o repolho picado. No final polvilhe com ervas e desligue.
10. Shurpa com cordeiro em turco
Cozinhe em um caldeirão com fundo grosso.
Você precisa: 700 g de cordeiro, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 pimentos doces, 300 g daikon, 100 ml de puré de tomate, 3 batatas, 3 dentes de alho, cominho, pimenta do reino moída, ervas, 1,5 colher de chá. sal, 2,5 litros de água.
Preparação: Corte o cordeiro em pedaços grandes e frite. Despeje a cebola picada, a cenoura e o pimentão. Após 5 minutos, adicione purê de tomate e especiarias. Esprema o alho e cozinhe, mexendo por 10 minutos. Despeje tudo em água quente e ferva por 20 minutos. Adicione os cubos de batata e daikon. Após 10 minutos, salgue e polvilhe com ervas finamente picadas.
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11. Shurpa de carneiro picante
Se você não gosta de muito picante, pode usar menos pimenta. Acabará sendo não menos saboroso!
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de cordeiro, 4 batatas, 1 pimenta, 2 pimentões, 3 tomates, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 dentes de alho, meio cacho de verduras, 3 folhas de louro, cominho, feijão de coentro, sal.
Preparação: Ferva a carne com temperos por 1,5 horas em água salgada. Adicione as batatas em cubos. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, acrescente os tomates picados, as pimentas doces e picantes. Refogue por 10 minutos e despeje em uma panela. Após 5 minutos, sal, acrescente as ervas, o alho e desligue.
12. Shurpa com abobrinha e cordeiro
Sirva com pão sírio e adjika picante.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de cordeiro, 2 abobrinhas jovens, 300 g de batatas, 1 cenoura, 2 cebolas, 2 tomates, 2 pimentões, 0,5 colher de chá. cominho, 3 folhas de louro, 5 grãos de pimenta-do-reino, 2 colheres de chá. sal, coentro.
Preparação: Ferva o cordeiro com folha de louro por 1,5 horas. Adicione os cubos de batata e as cenouras picadas grosseiramente. Após 10 minutos, adicione os tomates picados, as cebolas e as abobrinhas. Polvilhe com especiarias, sal e ferva por 5 minutos. Adicione verduras finamente picadas antes de desligar.
13. Shurpa de cordeiro com milho
Você pode cortar os grãos de espigas jovens ou usar milho enlatado.
Você vai precisar de: 800 g de cordeiro, 300 g de milho, 2 dentes de alho, 1 pimenta, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 pimentos doces, 3 batatas, 3 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 20 g de sal, cominho, 2,5 litros de água.
Preparação: Corte o cordeiro e ferva por uma hora com temperos. Adicione pimenta, cenoura picada e batata. Após 10 minutos, adicione o milho, a cebola picada e o alho. Ferva a shurpa por 7 minutos, salgue e desligue.
14. Shurpa em costelas de cordeiro
Escolha costelas finas com gordura.
Você vai precisar de: 1 kg de costelas de cordeiro, 3 cebolas, 1 cenoura, 2 pimentões, 4 batatas, 3 folhas de louro, 0,5 colher de chá. cominho, ervas, 25 g de sal, 3 litros de água.
Preparação: Despeje as costelas com água fria, acrescente a folha de louro, sal e deixe ferver por 1 hora. Corte os vegetais em pedaços grandes. Adicione as batatas e as cenouras à shurpa, depois de 15 minutos adicione os pimentões e as cebolas. Sal, polvilhe com ervas, desligue e tampe por 10 minutos.
15. Shurpa de cordeiro "Original"
O suco de limão torna o sabor da shurpa delicioso!
Você vai precisar de: 800 g de cordeiro, meio limão, 300 g de batata, 2 raminhos de tomate cereja, 2 pimentões, 1 cenoura, 3 cebolas, 40 ml de azeite, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli, 20 g de sal, ervas a gosto.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia em água salgada com especiarias. Adicione os cubos de batata e as cenouras cortadas ao meio. Frite a cebola e o alho picados até dourar, acrescente as metades do tomate e despeje na shurpa. Esprema o suco de limão, o sal e acrescente as especiarias. Após 5 minutos, retire do fogo e adicione as verduras picadas.
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16. Shurpa com macarrão e cordeiro
Você pode usar macarrão caseiro ou cozido.
Você vai precisar de: 800 g de cordeiro, 150 g de macarrão, 2 cebolas, 300 g de batatas, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 pimentões, 4 dentes de alho, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, cominho, pimenta preta moída, sal e ervas, 2,5 litros de água.
Preparação: Ferva o cordeiro em água salgada com especiarias por 1,5 horas. Pique os vegetais, pique o alho e as ervas. Frite as cebolas e as cenouras até dourar, acrescente o pimentão, a pasta de tomate, um pouco de água e cozinhe por 10 minutos. Despeje a fritura na shurpa, acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. No final polvilhe com alho, ervas e sal.
17. Shurpa de cordeiro de arroz
Cozinhar shurpa com arroz não é nada difícil, como parece à primeira vista.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de cordeiro com osso, 150 g de arroz, 4 batatas, 1 cenoura, 3 cebolas, 4 dentes de alho, 2 tomates, meio cacho de coentro, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. cominho, 1,5 colheres de sopa. sal grosso.
Preparação: Corte o cordeiro em pedaços grandes e frite levemente. Adicione especiarias, cebola picada e cenoura. Após 5 minutos, adicione os tomates picados. Despeje tudo em água quente e ferva por 20 minutos. Adicione os cubos de arroz e batata. Após 10 minutos, esprema o alho na prensa, salpique e polvilhe com o coentro picado.
18. Shurpa com bulgur e cordeiro
Após o preparo da shurpa, ela deve ser infundida por 15 minutos.
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 800 g de lombo de cordeiro, 150 g de bulgur, 2 cebolas, 1 cenoura, 350 g de batata, 2 pimentões, 3 tomates, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 20 g de sal.
Preparação: Ferva o cordeiro em água e sal por 1 hora. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, acrescente o bulgur e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o assado à panela e ferva por 10 minutos. Adicione os cubos de batata, os pimentos e os tomates picados grosseiramente. Após 12 minutos, salgue e desligue.
19. Shurpa com almôndegas de cordeiro
É conveniente e fácil modelar as almôndegas com uma colher.
Você vai precisar de: 2 litros de caldo, 500 g de cordeiro picado, 1 cebola, 1 cenoura, 2 pimentões, 350 g de batata, 1 tomate, 1 colher de sopa. pasta de tomate, meio cacho de salsa, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 2 colheres de chá. sal, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Combine o cordeiro picado, uma cebola picada, sal e pimenta do reino. Dê forma às almôndegas.
Despeje especiarias, batatas picadas, cenouras e pimentões no caldo fervente. Após 10 minutos, acrescente as almôndegas, a polpa de tomate e a cebola bem picada. Coloque a shurpa por 12 minutos, adicione sal e salsa picada.
20. Shurpa com cordeiro e gordura de cauda
Acredita-se que a shurpa verdadeira seja cozida exclusivamente com a adição de um rabo gordinho!
Você vai precisar de: 2,7 litros de água, 800 g de cordeiro, 150 g de gordura de cauda, 3 batatas, 2 pimentões, 1 cenoura, 1 tomate, 2 cebolas, 3 folhas de louro, 4 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 10 g de cominho, 15 g de sal , endro e coentro.
Preparação: Corte a banha e frite. Adicione o cordeiro e doure por 10 minutos. Despeje os temperos, a cebola picada, a cenoura, o tomate e o pimentão. Após 5 minutos, encha-o com água quente e ferva por 20 minutos. Corte as batatas em pedaços grandes e adicione à shurpa, cozinhe por 10 minutos. Sal, polvilhe com ervas picadas e retire do fogo.