O Shurpa é um prato farto da antiguidade, que é preparado em diferentes partes do mundo, destacando as peculiaridades de sua culinária nacional. A shurpa de carne é muito popular agora, ela é rica, aromática e não muito gordurosa. Aqui estão as 20 melhores receitas!
1. Shurpa de carne ao estilo azerbaijano
Para enriquecer a shurpa, use carne com osso.
Você vai precisar de: 700 g de carne, 2,5 litros de água, 2 cebolas, 1 cenoura, 1 pimentão, meia salsa, meio cacho de coentro, 3 dentes de alho, 2 tomates, 15 g de sal, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
Preparação: Ferva a carne com temperos por 1,5 horas. Adicione a cebola picada, cenoura, pimentão e tomate. Após 15 minutos, polvilhe com ervas picadas, esprema o alho numa prensa e sal. Ferva por 5 minutos e desligue.
2. Shurpa com arroz e carne
Como todas as sopas orientais, a shurpa é cozida em fogo muito baixo.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 2 cebolas, 1 cenoura, 300 g de batatas, meio copo de arroz, 100 ml de sumo de tomate, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 4 grãos de pimenta-do-reino, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 1 colher de chá. sal, pimenta preta moída a gosto, meio cacho de coentro, 2,5 litros de água.
Preparação: Corte a carne em pedaços e frite em fogo alto. Adicione as cebolas e cenouras picadas. Após 4 minutos, despeje o suco de tomate e as especiarias. Despeje água quente sobre tudo. Adicione o arroz e as batatas em cubos. Ferva a shurpa por 20 minutos, depois acrescente sal, polvilhe com ervas picadas e desligue.
3. Shurpa com milho e carne
Uma combinação interessante de milho doce, tomate azedo e caldo de carne.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 500 g de carne, 2 cebolas, 200 g de milho enlatado, 3 tomates, 1 pimentão, 300 g de batatas, 1 cenoura, 2 folhas de louro, 4 ervilhas pimenta da Jamaica, 1,5 colher de chá. sal, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, meio punhado de ervas.
Preparação: Corte a carne em pedaços médios e frite com cebola até dourar. Adicione especiarias, cenouras e batatas picadas. Despeje tudo em água quente e ferva por 40 minutos. Adicione os tomates cortados ao meio, os grãos de milho e os pimentões. Após 5 minutos, sal, adicione as ervas picadas e retire do fogo.
4. Shurpa Kainatma
A receita clássica de shurpa sem fritar carne e vegetais.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de carne, 3 cebolas, 1 cenoura, 4 batatas, 2 pimentões, 3 tomates, 2 dentes de alho, meio cacho de ervas, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 2 folhas de louro, 2 colheres de chá. sal, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Ferva a carne em água salgada com especiarias por 1,5 horas. Corte as batatas em cubos, as cenouras em cubos grandes e os pimentões em tiras. Pique cebolas, ervas, alho e tomates. Despeje as batatas, as cenouras e os tomates em uma panela. Após 10 minutos, adicione o pimentão e o alho. Sal e polvilhe com ervas antes de desligar.
5. Shurpa de carne com cúrcuma
Adicione vegetais à shurpa apenas quando a carne começar a ficar para trás do osso.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 600 g de carne, 2 cebolas, 1 cenoura, 350 g de batatas, 150 ml de suco de tomate, 2 folhas de louro, 4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 5 hastes de ervas, 0,5 colher de chá. cominho, 20 g de sal, 0,5 colher de chá. açafrão, pimenta vermelha moída a gosto.
Preparação: Ferva a carne com louro e pimenta da Jamaica por 1,5 horas. Adicione batatas e cenouras picadas grosseiramente. Após 10 minutos, despeje meia argola de cebola e despeje o suco de tomate. 2 minutos antes de desligar, polvilhe com ervas picadas finamente, sal, adicione açafrão e cominho.
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6. Shurpa de carne bovina e grão de bico
Ao cozinhar carne, retire-a periodicamente.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de carne, 150 g de grão de bico, 4 batatas, 2 cenouras, 3 cebolas, 2 pimentões, 2 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. sal, 2 folhas de louro, 3 grãos de pimenta-do-reino, meio cacho de cebolas verdes.
Preparação: Deixe o grão de bico de molho por 8 a 10 horas.Ferva a carne em água salgada com especiarias por 1,5 horas. Adicione batatas e cenouras picadas grosseiramente. Após 10 minutos, adicione o grão de bico e os pimentões picados. Após 10 minutos, sal, esprema o alho por meio de uma prensa e polvilhe com a cebolinha picada. Ferva e desligue.
7. Shurpa com bulgur e carne
Após o cozimento, a shurpa deve ser infundida por 10-15 minutos.
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 800 g de carne, 150 g de bulgur, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 tomates, meio cacho de verduras, 2 folhas de louro, 4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá. sal grosso, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Despeje água fria sobre a carne com temperos e deixe ferver por uma hora. Despeje o trigo lavado e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione batatas picadas, cenouras, tomates e cebolas. Após 10 minutos, polvilhe com ervas picadas e sal.
8. Shurpa apimentada com carne
A pungência pode ser ajustada pela quantidade de pimenta.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de carne com osso, 1 vagem de pimenta, 2 cebolas, 300 g de batatas, 1 cenoura, 3 tomates, 2 folhas de louro, 4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 25 g de sal, 50 ml de vegetais óleo, meio punhado de endro.
Preparação: Corte a carne em pedaços médios e frite até dourar. Adicione a cebola picada, a cenoura e o refogado por mais 5 minutos. Adicione temperos, tomates picados, pimenta e despeje água quente sobre tudo. Ferva a shurpa por uma hora em fogo baixo, no final do sal e polvilhe com as ervas picadas.
9. Shurpa da carne persa
Esta sopa oriental é feita com maçãs!
Você vai precisar de: 800 g de carne, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 maçãs, 2 tomates, 300 g de batatas, 2 pimentões, 50 ml de óleo vegetal, 4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá. sal, cominho e coentro a gosto, 2,5 litros de água.
Preparação: Corte a carne em pedaços médios e frite levemente. Adicione a cenoura picada, o pimentão, o tomate e as carcaças por mais 5 minutos. Adicione temperos, encha tudo com água quente e ferva por 20 minutos. Adicione as batatas aos cubos e após 10 minutos adicione as cebolas e maçãs picadas. Cozinhe o shurpa por 5 minutos, salgue e desligue.
10. Shurpa uzbeque com carne
Os pedaços grandes de vegetais retêm melhor o seu sabor.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 600 g de carne, 300 g de batatas, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. molho de tomate, 3 grãos de pimenta do reino, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 0,5 colher de chá. manjericão seco, 15 g de sal grosso, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Ferva a carne em água e sal com uma cebola inteira por uma hora. Retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, acrescente o molho de tomate, os cubos de batata e os pedaços de carne. Despeje tudo em água quente, acrescente os temperos e deixe ferver por 20 minutos. Esprema o alho por meio de uma prensa, sal e retire do fogo.
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11. Shurpa de carne Dolma
Shurpa usbeque com pimenta recheada.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 10 pimentões recheados com carne moída, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 batatas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 2 folhas de louro, 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. cominho, 2 colheres de chá. sal, 5 raminhos de salsa, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Corte a cebola, as cenouras em pedaços grandes e frite até dourar em um caldeirão fundo. Adicione um pouco de água quente à pasta de tomate. Disponha os pimentões recheados, acrescente os temperos e despeje água fervente sobre tudo. Após 15 minutos, despeje as batatas aos cubos e esprema o alho na prensa. Ferva a shurpa por 10 minutos, salgue, polvilhe com ervas finamente picadas e desligue.
12. Shurpa de carne picante
Sirva o caldo separadamente da carne e de vegetais grandes.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de carne com osso, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 batatas, 2 pimentões, 2 tomates, 0,5 colher de chá. curry, 0,5 colher de chá açafrão, uma pitada de pimenta vermelha moída, 20 g de sal grosso, meio cacho de coentro.
Preparação: Ferva a carne em água com sal por 1,5 horas. Adicione as batatas aos cubos e deixe ferver por mais 10 minutos. Adicione a cebola picada, cenoura, tomate, pimentão e temperos.Após 10 minutos, sal, polvilhe com ervas picadas e desligue.
13. Shurpa frito com carne bovina
Fritar todos os ingredientes deixa a shurpa ainda mais saborosa.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 600 g de carne, 2 cebolas, um cacho de cebolinhas, 1 cenoura, 2 pimentões, 300 g de batatas, 60 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. páprica moída, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 15 g de sal.
Preparação: Pique a carne e frite em fogo alto. Despeje os temperos, a cebola picada, a cenoura e o pimentão. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicione a pasta de tomate, as batatas cortadas em cubos e cubra tudo com água quente. Após 15 minutos, sal, polvilhe com cebolinha picada e desligue.
14. Shurpa com carne tártara
A principal característica da shurpa tártara é seu caldo puro e transparente.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 600 g de carne, 3 batatas, 1 cenoura, 2 cebolas, 2 pimentões, 2 tomates, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta do reino, 0,5 colher de chá. cominho, 2 colheres de chá. sal, meio punhado de verduras.
Preparação: Ferva a carne em água com sal por 1,5 horas, retire, deixe esfriar e corte. Coe o caldo, acrescente especiarias, cenoura picada, batata e pimentão. Após 10 minutos, acrescente a carne, os tomates picados e as cebolas. Ferva a shurpa por 7 minutos, polvilhe com ervas finamente picadas e sal.
15. Shurpa com carne, abobrinha e pimentão
Uma shurpa muito rica feita com vegetais deliciosos!
Você vai precisar de: 500 g de carne, 2 abobrinhas jovens, 3 batatas, 2 cebolas, 1 cenoura, meio cacho de endro, 3 dentes de alho, 2 tomates, 2 pimentões, 2 folhas de louro, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli, 15 g de sal, 2 litros de água.
Preparação: Ferva a carne em água com folhas de louro por 1,5 horas. Adicione as batatas picadas, após 10 minutos acrescente a cebola picada, tomate, abobrinha e cenoura. Esprema o alho numa prensa, junte o lúpulo suneli, o cominho e o sal. Um minuto antes de desligar, polvilhe com ervas picadas.
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16. Buchak shurpa de carne bovina
Na hora de servir, polvilhe com o alho amassado com sal.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 600 g de carne, 150 g de feijão, 100 g de macarrão com ovo, 3 batatas, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pimentão, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de chá. sal, 0,5 colher de chá. cominho, pimenta preta moída a gosto, 5 raminhos de endro.
Preparação: Despeje a carne com o feijão com água fria e ferva por 1,5 horas. Adicione as batatas aos cubos e cozinhe por mais 10 minutos. Frite a cebola picada com as cenouras em uma panela, adicione o pimentão picado, a pasta de tomate e um pouco de água. Despeje a fritura, os temperos na shurpa e cozinhe por 10 minutos. Adicione o macarrão e sue por mais 8 minutos. Sal, polvilhe com ervas e desligue.
17.Kiyma-shurpa no Uzbeque
Tradicionalmente, o leite azedo é adicionado ao shurpa uzbeque acabado.
Você vai precisar de: 500 g de carne moída, 1 ovo, 300 g de batata, 1 cenoura, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 3 grãos de pimenta do reino, 0,5 colher de chá. cominho, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli, 1,5 colher de chá. sal, 4 talos de coentro, 2 litros de caldo de carne.
Preparação: Ferva os cubos de batata, as cenouras picadas e uma cebola inteira no caldo temperado.
Combine a carne moída, o ovo, o sal, a cebola picada e forme almôndegas. Jogue-os na sopa e ferva por 8 minutos. Esprema o alho com uma prensa, sal e salpique com as ervas picadas.
18. Shurpa de carne com aipo
O aipo complementa a sopa aromática com notas interessantes.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 600 g de carne, 3 batatas, 2 cebolas, 1 cenoura, 1 pimentão, 3 tomates, 1 talo grande de aipo, 2 folhas de louro, 4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 2 colheres de chá. sal.
Preparação: Ferva a carne com folhas de louro e pimenta da Jamaica por 1,5 horas. Adicione os tomates e as batatas picados. Pique e frite as cebolas com as cenouras, acrescente os temperos e os pimentões picados. Despeje o assado em uma panela e adicione o aipo picado após 10 minutos. Potty shurpa por 5 minutos, adicione sal e polvilhe com ervas.
19. Shurpa com carne ao estilo country
Uma receita simples com os vegetais mais comuns!
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 kg de carne com osso, 4 batatas, 1 cenoura, 3 tomates, 3 cebolas, meio ramo de salsa, 2 colheres de chá. sal, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 2 dentes de alho.
Preparação: Ferva a carne com especiarias por 1,5 horas. Despeje as batatas e as cenouras picadas grosseiramente. Pique a cebola e frite levemente. Adicione o tomate picado e o sal. Despeje a fritura em uma panela, acrescente o alho picado e deixe ferver. Polvilhe com ervas e retire do fogo.
20. Shurpa de carne em uma panela elétrica
É ainda mais fácil cozinhar seu prato favorito em uma multicooker!
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 1 kg de carne, 300 g de batata, 2 pimentões, 2 tomates, 3 dentes de alho, 2 cebolas, 15 g de sal, 0,5 colher de chá. cominho, meia vagem de pimenta, ervas a gosto.
Preparação: Coloque a carne no fundo da multicozinha. Adicione batatas picadas, pimentão, tomate e cenoura. Esmague o alho com o cabo de uma faca e acrescente à tigela. Sal, acrescente especiarias, pimenta picada e defina o programa Stew para 1 hora e 20 minutos. No final polvilhe com ervas picadas e acrescente especiarias.