O jejum ou a dieta serão muito mais agradáveis se você ocasionalmente fizer deliciosos bolos magros sem ovos, leite ou manteiga. Aqui está uma seleção de receitas passo a passo para as melhores sobremesas vegetarianas!
1. Bolo Napoleão da Quaresma
O "Napoleão" quaresmal tem quase o mesmo sabor do original, mas é muito mais fácil de prepará-lo.
Você vai precisar de:
Massa: 1 xícara de água com gás, 1 xícara de óleo vegetal refinado, 4,5 xícaras de farinha peneirada, 0,5 colher de chá. sal, 0,25 colher de chá. Ácido Cítrico.
Creme: 250 g de sêmola, 180 g de amêndoas, 1,5 litros de água fervente, 0,5 xícaras de açúcar, 1 saco de açúcar de baunilha, 1-2 limões.
Preparação:
1. Em uma tigela de farinha, despeje água com gás, óleo de girassol, adicione sal e ácido cítrico, amasse uma massa homogênea densa.
2. Divida a massa em 12-13 pedaços, enrole-os em bolas, cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Retire uma bola de cada vez, enrole-a em uma fina camada redonda e leve ao forno imediatamente.
3. Descasque as amêndoas, triture no liquidificador e despeje em água fervente, acrescente o açúcar e, em seguida, adicione a sêmola em jato fino.
4. Retire as raspas dos limões com um ralador especial, descasque a fruta da casca branca, corte a polpa em pedaços. Combine as raspas e a polpa, bem como a baunilha com o creme.
5. Transfira os bolos com o creme de leite resfriado, polvilhe com as amêndoas esmagadas e as raspas de frutas cítricas.
2. Bolo magro de chocolate
Os vegetarianos têm o prazer de se deliciar com deliciosas sobremesas de chocolate, já que para prepará-las basta ter produtos de origem vegetal.
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de farinha de trigo peneirada, 4-5 colheres de sopa. eu. cacau, 220 g de açúcar, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio, 0,25 xícaras de óleo refinado, 3 colheres de sopa. eu. suco de limão ou vinagre de maçã, 1 sachê de açúcar de baunilha, 1 pitada de sal marinho, 200 ml de água, 1,5 colher de chá. café instantâneo, 1 copo de geléia de damasco.
Preparação:
1. Bata a água na batedeira com a manteiga, o café, o suco de limão, o açúcar e a baunilha, misture com a farinha, o cacau, o sal e o refrigerante. Com a massa resultante, faça uma torta.
2. Corte a folha de chocolate resfriada em dois ou três bolos, espalhe com geléia de damasco (ou qualquer outra).
3. Bolo magro de chocolate cereja
Esse bolo pode ser preparado com segurança para a mesa festiva. O topo da sobremesa é coberto com um esmalte especial magro, e você pode decorá-lo com frutas cristalizadas e nozes.
Você vai precisar de:
Massa: 0,5 xícaras de água, 1 xícara de farinha, 2-3 colheres de sopa. eu. cacau, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro, 180 g de açúcar, uma pitada de sal e 1 colher de chá. fermento em pó.
Creme de cereja: 1 xícara de compota de cereja rica, 2 colheres de sopa. eu. semolina, 5-6 colheres de sopa. eu. Sahara.
Esmalte: 1,5 st. eu. açúcar, água, óleo vegetal e cacau, 50 g de quaisquer nozes, 50 g de frutas cristalizadas.
Preparação:
1. Coloque os componentes da massa especificada na receita em um recipiente fundo e bata na batedeira. Despeje a massa em uma forma, leve ao forno.
2. Despeje o açúcar e a semolina em uma compota ou suco fervente, cozinhe até engrossar, esfrie e bata na batedeira.
3. Corte a crosta de chocolate assada e resfriada em duas partes. Coloque a primeira camada em um prato, distribua o creme de leite, cubra com a segunda. Cubra com esmalte, polvilhe com nozes e frutas cristalizadas.
4. Para a cobertura, misture a água com o açúcar, o cacau e a manteiga, leve para ferver e deixe esfriar até aquecer.
4. Bolo magro de morango e coco sem assar
Em gosto e aparência, este bolo se assemelha ao famoso cheesecake, mas não contém requeijão nem requeijão.
Você vai precisar de: 135 g cada de amêndoas e tâmaras sem caroço, 285 g de cajus, 150 g de morangos, 1 pitada de sal, 2,5 colheres de sopa. eu. suco de limão, 4-5 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 saquinho de açúcar baunilha ou baunilha na ponta de uma colher de chá, 110 ml de leite de coco, 1 saquinho de flocos de coco.
Preparação:
1. As amêndoas embebidas durante a noite, triture no liquidificador com uma pitada de sal e tâmaras. Coloque a massa resultante em uma forma, distribua e tampe com uma colher. Coloque no freezer.
2Pique dois terços dos morangos no liquidificador, adicionando 1 colher de sopa a cada um. eu. açúcar e suco de limão. Bata separadamente as castanhas de caju ensopadas e lavadas durante a noite (225g), o açúcar restante, a baunilha, o leite de coco e o suco de limão.
3. Sobre a camada de amêndoa congelada, despeje metade do creme de caju, misture a outra metade com o purê de morango, distribua em uma terceira camada. Coloque no freezer por duas horas.
4. Polvilhe o bolo de nozes bem curado com coco e decore com os morangos e castanhas restantes.
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5. Bolo magro de frutas cítricas
Bolos macios com sabor de laranja e creme de suco de frutas silvestres são uma verdadeira bênção de paladar. Certifique-se de assar este bolo magro pelo menos uma vez!
Você vai precisar de:
Massa: 150 ml de suco de laranja com polpa, 160 g de açúcar, 70 ml de óleo refinado, 30 ml de água, 30 ml de vinagre de maçã, ½ colher de chá. sal, 210-220 g de farinha peneirada, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio.
Creme: 300 ml de suco de baga (groselha preta, morango, framboesa, etc.), 2 colheres de sopa. eu. semolina, 4-6 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. açúcar de confeiteiro e cacau, 1 embalagem de geleia.
Preparação:
1. Bata o suco de laranja com o açúcar, o sal, o óleo e o vinagre, acrescentando aos poucos a farinha peneirada duas vezes. Despeje a água com refrigerante dissolvido nela. Asse o bolo a 180 graus.
2. Misture o suco da baga com a semolina e o açúcar, cozinhe por 5 minutos após ferver. Bata o creme gelatinoso resfriado com um mixer.
3. Corte o bolo em duas ou três partes, espalhe as natas, decore com açúcar de confeiteiro misturado com cacau em pó, pedaços de frutas e geleia.
6. Bolo de cenoura magro
Delicioso bolo com leite de coco e sabor laranja. As cenouras são adicionadas à massa para dar uma bela cor laranja caramelo.
Você vai precisar de:
Massa: 200 g de farinha, 1 colher de chá. canela, 1,5 laranjas, 130 g de açúcar, 0,5 colher de chá. açafrão, uma pitada de sal, 70 ml de óleo de girassol sem perfume, 1 cenoura, 30 ml de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. eu. água, 1 colher de chá. refrigerante, 0,5 colher de chá. canela em pó.
Creme: 410 ml de leite de coco, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. amido de batata, 3 colheres de sopa. eu. pétalas de amêndoa.
Preparação:
1. Misture a farinha peneirada duas vezes com açafrão, sal e canela. Esprema o suco das laranjas, dissolva o açúcar, misture com azeite e vinagre, despeje em uma tigela com ingredientes secos, despeje a cenoura ralada em um ralador fino. Dissolva o refrigerante na água, despeje na massa e bata na batedeira. Asse em forno a 180 graus por 30-35 minutos e, em seguida, outros 25 minutos a 160 graus.
2. Em uma xícara, dissolva o açúcar e o amido em um pouco de leite de coco, despeje o restante em uma panela e leve para ferver. Adicione a mistura de amido em pequenas porções ao líquido fervente.
3. Corte o bolo de cenoura em três bolos, passe com creme, decore com pétalas de amêndoa, você pode adicionar quaisquer nozes, frutas secas ou frutas cristalizadas.
7. Bolo de panqueca magra
Primeiro, asse panquecas fofas com massa de fermento e espalhe-as com uma camada de amêndoa e banana. Será uma verdadeira obra-prima da culinária com a qual você poderá se deliciar mesmo durante o jejum!
Você vai precisar de:
Para panquecas: 400 ml de água, 7 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 6 colheres de chá. açúcar, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal inodoro, 1 pitada de sal, 2 g de fermento prensado.
Para creme de nozes de banana: 400 ml de água (coco ou leite de soja), 100 g de amêndoas esmagadas, 2-3 bananas maduras, 1 saco de açúcar baunilha, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 3-5 colheres de sopa. eu. cacau.
Preparação:
1. Bata os componentes da massa com uma batedeira ou batedeira, asse as panquecas finas, deixe esfriar e espalhe o creme de leite. Leve à geladeira por uma hora.
2. Para preparar as natas: deite as amêndoas em água a ferver (ou leite vegetal), retire do lume e misture com as bananas picadas, a manteiga, a baunilha e o cacau em pó. Bata a massa no liquidificador, se ficar líquida, depois, batendo, acrescente o amido de milho ou a farinha.
8. Bolo de café magro com ameixas
Bolos de chocolate e café untados com mousse de ameixa, um bolo assim fará as delícias não só dos vegetarianos, mas também dos gourmets mais sofisticados!
Você vai precisar de:
Para bolos: 260-330 g de farinha peneirada, 290 ml de café natural fresco, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio, 6 colheres de sopa. eu. água, 1 colher de chá. vinagre de maçã, 3-4 colheres de sopa. eu. sementes de linho, 110 g de açúcar, 4 colheres de sopa. eu. cacau, 4,5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
Para o creme: 250 g de ameixas, 430 ml de água, 4,5 colheres de sopa. eu. semolina, uma pitada de canela em pó.
Preparação:
1. Moa as sementes de linho em um moedor de café até o pó, encha com água (fria), deixe por 15-20 minutos. Misture com café e óleo vegetal, misture com farinha, cacau e açúcar, acrescente o refrigerante temperado com vinagre. Asse no forno a 180 graus por 45-55 minutos, deixe esfriar e corte em três partes.
2. Despeje as ameixas sem caroço com água quente por 35-40 minutos. Enquanto isso, despeje a semolina em água fria (430 ml), mexa e cozinhe até engrossar a massa, acrescente as ameixas espremidas, bata no liquidificador.
3. Pincele cada bolo com creme, decore com fatias de ameixa e polvilhe com canela em pó.
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9. Bolo "Na Quaresma" sem farinha e ovos
A principal vantagem desta sobremesa são os seus benefícios para a saúde, pois contém uma grande quantidade de frutas naturais, nozes e sementes. Além disso, este bolo magro não precisa ser assado.
Você vai precisar de: 2 abacates maduros, 200 g de peras secas, 0,5 kg de cerejas sem caroço, 100 g de tâmaras sem caroço, 3 bananas, 8 colheres de sopa. eu. mel, 2 colheres de sopa. eu. ágar-ágar, 210 ml de água, 120 g de sementes de abóbora, 3 colheres de sopa. eu. sementes de linho e cacau, 200 g de chocolate, 2 colheres de sopa. eu. pinhões.
Preparação:
1. Despeje as tâmaras e as peras secas com água por duas horas, pique junto com as sementes de abóbora e adicione 1,5 colher de sopa. eu. mel e sementes de linho moídas. Abra a massa resultante e coloque no fundo da forma, leve ao freezer.
2. A polpa de um abacate, banana, bata no liquidificador junto com 2 colheres de sopa. eu. mel e cacau em pó, misture com meia porção de ágar-ágar preparado de acordo com as instruções. Despeje a massa de banana na forma com a primeira camada já solidificada, coloque de volta no freezer.
3. O mel restante, a polpa do abacate e as cerejas são picados no liquidificador, acrescente uma segunda porção do ágar-ágar, despeje o bolo e leve para congelar no freezer por 30-40 minutos.
4. Encha o produto acabado com chocolate derretido, polvilhe com pinhões.
10. Bolo magro de trufas
O leite de amêndoa pode substituir o leite de soja ou o leite de coco nesta sobremesa magra.
Você vai precisar de: 300-330 g de farinha, 260 ml de leite de amêndoa, 350 g de chocolate preto, 135 ml de azeite inodoro, 150 g de açúcar, 1 colher de chá. fermento em pó, 3,5 colheres de sopa. eu. cacau, 0,5 colher de chá. sal, 1,5 colheres de sopa. eu. suco de limão, 275 ml de chá forte, 180 g de geléia espessa.
Preparação:
1. No leite aquecido, dissolva 50 g de chocolate preto, açúcar, cacau, fermento em pó e sal. Misture com manteiga e farinha, despeje o suco de limão. A crosta cozida com a massa de chocolate resultante, cortada longitudinalmente em duas partes.
2. No chá quente, dissolva os pedaços do chocolate restante, coloque o recipiente em uma tigela com água gelada e bata até obter um creme fofo.
3. Unte a primeira camada do bolo com geleia e, em seguida, com mousse de chocolate, cubra com a segunda camada de biscoito. Corte a parte superior e as laterais com uma camada uniforme de chá e creme de chocolate.
11. Bolo Quaresmal de Mirtilo e Tâmaras
Um bolo magro muito simples e delicioso que não requer mexer na massa nem no cozimento de bolos.
Você vai precisar de: 275 g de mirtilos sem sementes e tâmaras, 200 ml de leite de coco, 0,3 maço de hortelã, 250 g de farinha de amêndoa, 250 g de castanha de caju, 50 g de cacau.
Preparação:
1. Se nenhuma farinha de amêndoa for encontrada, você pode moer as amêndoas secas em um moedor de café. Misture nozes em pó com tâmaras, cacau e 1/2 hortelã. Tampe a massa em uma camada uniforme em uma forma dividida.
2. Passe os mirtilos, a hortelã restante e as castanhas de caju num picador de carne, bata no liquidificador com o leite de coco, cubra a camada de tâmaras com o creme de leite resultante.
12. Bolo magro de musse de cereja
Este bolo incrivelmente saboroso e de dar água na boca consiste em um pão-de-ló macio assado com suco de laranja e uma mousse de cereja fofa.
Você vai precisar de:
Massa: 300 g de farinha, 250 ml de suco de laranja, 160 g de açúcar, 0,5 colher de chá. sal, 2,5 colheres de chá. fermento em pó, 100 ml de óleo vegetal (refinado).
Mousse de cereja: 700 ml de suco de cereja, 20 g de ágar-ágar, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, 3 colheres de sopa. l semolina.
Preparação:
1. Dissolva o sal e o açúcar no suco de laranja, coloque o óleo de girassol, acrescente a farinha e o fermento, use um garfo ou batedor para amassar a massa. Asse um bolo de esponja fofo, deixe esfriar e coloque no fundo de uma forma funda.
2. Combine 0,5 l de suco de cereja com açúcar e semolina, cozinhe por 7-8 minutos após ferver, deixe esfriar um pouco, coloque o recipiente com o creme em água gelada e bata na batedeira até ficar cremoso.
3. Dissolva o ágar-ágar no suco de cereja restante, ferva no fogo por 2-3 minutos e adicione ao creme de sêmola batido.
4. Despeje toda a mousse de cereja na assadeira e leve à geladeira.
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13. Bolo magro "Leite de pássaro"
Surpreendentemente, o Bolo de Leite de Pássaro poroso e fofo pode ser feito facilmente sem o uso de clara de ovo. Eles serão substituídos por líquido de ervilhas em conserva - aquafaba.
Você vai precisar de:
Para o teste: 250 ml de água filtrada, 125 ml de óleo refinado, 210 g de farinha peneirada, 60 g de açúcar, 10 g de fermento em pó.
Para suflê: 170 ml de aquafaba, 135 g de açúcar.
Para xarope: 25 ml de suco de limão, 165 g de açúcar, 10 g de ágar-ágar.
Decorar: 4 colheres de sopa. eu. flocos de coco.
Preparação:
1. Misture a farinha, o açúcar e o fermento, despeje a água e o óleo vegetal e bata na batedeira. Despeje a massa semilíquida em uma forma, leve ao forno pré-aquecido.
2. Despeje a aquafaba em uma tigela funda, bata na batedeira por 20-25 minutos, acrescente todo o açúcar, continue batendo até formar uma massa branca espessa semelhante a um merengue.
3. Misture o ágar-ágar com a água, deixe inchar por meia hora, depois coloque no fogo e acrescente o açúcar. Quando começar a ferver, coloque o suco de limão. Aos poucos, adicione a calda às natas batidas de aquafaba, mexendo em velocidade baixa.
4. Divida o bolo resfriado, alise o suflê de aquafaba por cima e polvilhe com o coco.
14. Bolo magro "Sabor de infância"
Um maravilhoso bolo magro com passas e nozes, que será um ótimo complemento para beber chá com amigos de infância.
Você vai precisar de: 4 xícaras de farinha, 2 xícaras de suco de maçã, 1 colher de chá cada. refrigerante e vinagre, 1,5 colher de chá. canela em pó, 1 xícara de nozes, 1 xícara de passas sem sementes, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de óleo vegetal inodoro, uma pitada de sal, 1 xícara de geléia de maçã, 3 colheres de sopa. eu. sementes de papoula, 2 colheres de chá. cacau.
Preparação:
1. Moa as nozes em migalhas médias, pique as passas, misture com óleo vegetal e açúcar. Despeje o suco de maçã, acrescente refrigerante, canela e farinha peneirada várias vezes. No final do lote, coloque o vinagre. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos, deixe esfriar e corte em dois bolos.
2. Moer os bolos com geléia de maçã, sementes de papoula e cacau, batidos no liquidificador.
15. Bolo magro de aveia
Mesmo com farinha de aveia, você pode fazer um delicioso bolo magro que adultos e crianças vão adorar.
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de farinha, 250 g de açúcar, 1 colher de chá. sal, 1,5 farinha de aveia, 1 copo de café acabado de fazer, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio, 80 g de cacau, 0,5 xícaras de óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. amido, 1 copo de água, 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
Preparação:
1. Misture a farinha, o refrigerante e a aveia moída em um moedor de café com ácido cítrico, sal e 1 colher de sopa. eu. cacau.
2. Café, 100 g de açúcar, um quarto de copo de óleo de girassol, 1 copo de água e ácido cítrico, bata no liquidificador, despeje na mistura seca e prepare a massa. Asse em uma assadeira a 180 graus, corte em 2-3 camadas.
3. Para uma camada cremosa, o açúcar restante, o cacau, 50 ml de óleo vegetal, amido, 150 ml de água, coloque em uma panela, ferva por 25 segundos até a massa engrossar.
4. Espalhe o creme de leite resfriado nos bolos, polvilhe a parte superior e as laterais do bolo com sementes, nozes ou coco.