Como você sabe, durante o jejum você não pode comer carne, leite e outros produtos de origem animal. Mas você pode comer vegetais, frutas, cereais e, em dias relaxados - também peixes e frutos do mar. Restrições não tão terríveis! E mais ainda, com as nossas receitas de pratos magros para todos os dias!
1. Sopa enxuta
Vamos começar com o prato de assinatura de cada anfitriã experiente!
Você vai precisar de: 2 beterrabas, 1 cenoura, 2 batatas, 1 cebola, 0,5 cabeça de repolho, 2 tomates, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 folha de louro, especiarias.
Preparação: Descasque e pique os tomates e corte todos os vegetais em tiras. Ferva a água em uma panela, acrescente as batatas com o repolho e cozinhe em fogo baixo.
Durante este tempo, frite as cenouras com cebola e beterraba em óleo vegetal e refogue por 10 minutos. Adicione os tomates aos vegetais, tempere e refogue, tampado por mais 20 minutos. Transfira os vegetais para uma panela, acrescente folhas de louro e temperos e leve para ferver.
2. Lean pilaf
Parece incrível, mas nada é impossível.
Você vai precisar de: 500 g de arroz, 2 cenouras, 2 cebolas, 1 chili, 2 cabeças de alho, bérberis, cominho, especiarias, 50 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte a cebola ao meio rodelas e frite em um caldeirão até dourar. Adicione palitos de cenoura e continue a fritar até ficar mais macio.
Despeje em água quente de modo que cubra os vegetais em 1,5 cm, acrescente especiarias, cabeças inteiras de alho, pimenta inteira e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Por cima, espalhe o arroz em uma camada uniforme, uma fração de água e a carcaça embaixo da tampa até que o cereal esteja cozido.
3. Torta de geleia magra
Um bolo ralado simples que qualquer iniciante pode segurar.
Você vai precisar de: 400 g de farinha, 200 g de açúcar, 200 ml de água, 200 ml de óleo vegetal, 2 colheres de chá. fermento em pó, 200 g de geléia.
Preparação: Misture a água com o açúcar até dissolver e despeje o óleo vegetal. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o fermento, sove a massa firme e coloque 2/3 em uma assadeira com borda. Distribua a geléia e despeje o restante da massa ralada por cima. Asse a torta por 30-40 minutos a 180 graus.
4. Peixe com vegetais
Vamos falar sobre como cozinhar peixes deliciosos em jejum.
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, 1 colher de sopa. mostarda, especiarias, óleo vegetal, 2 cebolas, 2 cenouras, 1 pimenta, 2 tomates, 1 ramo de ervas, 2 dentes de alho, meio limão.
Preparação: Misture o suco de limão com especiarias, mostarda e 1/3 xícara de óleo vegetal e deixe marinar o peixe por uma hora. Pique todos os vegetais ao acaso e frite a cebola até dourar.
Com um intervalo de 3-5 minutos, adicione primeiro as cenouras, depois a pimenta, os temperos, os tomates pelados e o peixe com marinada. Carcaça o prato até que o peixe esteja cozido e no final tempere com alho amassado e ervas picadas.
5. Salada magra com maçã e nozes
Ótima receita para o café da manhã ou em vez de um jantar leve.
Você vai precisar de: 1 maçã, 2 cenouras, 1,5 colher de sopa. mel, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. suco de limão, uma pitada de raspas, 50 g de nozes picadas, ervas.
Preparação: Rale a maçã e a cenoura em um ralador médio, tempere, acrescente as verduras picadas e mexa. Adicione todos os outros ingredientes e deixe a salada em infusão por meia hora.
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6. Sopa de purê magra
Esta é uma receita básica que você pode modificar facilmente a seu gosto. Sopas purificadas de vegetais diferentes são preparadas de acordo com o mesmo princípio.
Você vai precisar de: 1 batata, 1 cebola, 3 talos de aipo, 2 cenouras, 2 tomates, 1,2 litros de água, especiarias, 3 dentes de alho.
Preparação: Pique todos os vegetais grosseiramente, cubra com água, acrescente os temperos e leve para ferver. Ferva a sopa por cerca de meia hora, até que as batatas estejam macias em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco, acrescente o alho, bata no liquidificador, tempere e leve para ferver novamente.
7. Costeletas de repolho
Costeletas de vegetais são indispensáveis durante o jejum. Vamos falar sobre repolho!
Você vai precisar de: 1 kg de repolho, 1 cebola, 2 dentes de alho, 0,5 xícaras de farinha, 0,5 xícaras de sêmola, 100 g de pão ralado, especiarias.
Preparação: Pique o repolho grosseiramente, adicione água e cozinhe por 10 minutos sob a tampa. Passe por um moedor de carne, esprema a umidade e acrescente a cebola ralada e o alho. Adicione a farinha com a semolina e os temperos, misture bem, forme costeletas, passe na farinha de rosca e frite.
8. Peixe frito em massa magra
Sim, mesmo a massa normal pode ser feita sem ovos e leite.
Você vai precisar de: 500 g de peixe, 100 ml de água, 100 g de farinha, uma pitada de refrigerante, especiarias, alho e ervas.
Preparação: Corte o peixe em porções. Misture a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e os temperos, despeje a água e amasse em uma massa espessa. Por fim, adicione ervas picadas e alho a gosto, mergulhe cada pedaço de peixe e frite.
9. Salada magra com pêra e ameixas
Dependendo do conjunto de temperos, transforme-o em aperitivo ou sobremesa.
Você vai precisar de: 1 pêra, 1 maçã, 100 g de ameixas, 1 laranja, 100 g de couve chinesa, 1 colher de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa. vinagre de maçã, 1 colher de sopa azeite, canela e especiarias.
Preparação: Descasque e pique todas as frutas ao acaso, mergulhe as ameixas e corte em tiras. Pique o repolho bem fino e amasse com açúcar. Tempere a salada com azeite de vinagre de maçã e especiarias.
10. Sopa de lentilha magra
Esta é uma sopa espessa muito satisfatória quando você quer algo mais sólido.
Você vai precisar de: 2 cenouras, 1 cebola, 200 g de lentilhas, gengibre, alho, 750 ml de água, caril, pimenta, especiarias, coentro.
Preparação: Pique a cenoura, a cebola e o gengibre ralado. Lave as lentilhas, cubra com água e leve para ferver. Adicione os vegetais, ferva novamente e ferva por 10 minutos sob a tampa. Tempere a sopa, mexa e cozinhe por mais 5-10 minutos e polvilhe com o coentro picado no final.
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11. Feijão magro com vegetais
Use feijão enlatado no tomate, e então o molho de tomate não é necessário.
Você vai precisar de: 200 g de feijão, 40 g de cebola, 40 g de cenoura, 40 g de abobrinha, 40 g de champignon, 20 g de molho de tomate, alho e especiarias.
Preparação: Frite a cebola em uma frigideira e acrescente os cogumelos. Depois de alguns minutos, adicione as cenouras e as abobrinhas e, depois de outros 3-4 minutos, adicione o feijão e o molho de tomate. Tempere o prato com especiarias e alho, mexa e refogue um pouco mais.
12. Torta de Chocolate Magro
Outra opção de sobremesa caseira para todos os dias da Quaresma.
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de farinha, 150 ml de água, 110 ml de geléia, 0,5 xícaras de açúcar, 3 colheres de chá. cacau, 1 colher de chá. café instantâneo, 0,5 colher de chá. refrigerante e fermento em pó, 1 colher de sopa. vinagre, 50 ml de óleo vegetal.
Preparação: Combine a farinha peneirada, o fermento, o cacau, o bicarbonato e o sal. Separadamente, misture água morna, vinagre, geleia líquida, café, óleo vegetal e açúcar até dissolver. Combine as duas misturas, bata a massa com um batedor, despeje em uma forma e leve ao forno por cerca de meia hora a 180 graus.
13. Cogumelos recheados magros
Escolha champignon com chapéus grandes e uniformes.
Você vai precisar de: 500 g de champignon, 2 batatas, 1 cebola, especiarias, alho, ervas e cebolinha.
Preparação: Ferva as batatas até ficarem macias e amasse-as no purê de batata com um pouco de líquido e temperos. Separe as tampas dos cogumelos, pique as pernas e frite com as cebolas. Adicione o alho e as ervas, misture as duas partes do recheio e recheie as tampas. Asse por 25-30 minutos a 180 graus.
14. Salada Quente de Abobrinha Magra
Um prato independente para todos os dias.
Você vai precisar de: 2 cebolas, 2 abobrinhas, 2 berinjelas, 2 pimentões, 4 tomates, alho, 2 colheres de sopa. azeite, 200 ml de suco de tomate, manjericão, ervas, especiarias.
Preparação: Corte a cebola em rodelas, a abobrinha em rodelas e os pimentões e as berinjelas em cubos. Frite a cebola, depois acrescente a berinjela e a pimenta. Após 5 minutos, adicione a abobrinha e alho, e no final - o tomate pelado e picado. Tempere a salada com suco de tomate com ervas picadas, manjericão e especiarias.
15. Sopa magra de leite vegetal
Qualquer leite de aveia, soja, trigo sarraceno ou nozes serve.
Você vai precisar de: 1 cenoura, 0,5 cebola, 1 talo de aipo, 2 batatas, alho, especiarias, 1 colher de sopa. farinha, 250 g de milho enlatado, 4 colheres de sopa. ervilhas, 350 ml de leite vegetal.
Preparação: Pique finamente as cenouras, cebolas, aipo e alho e frite por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha aos vegetais, misture, regue com o leite vegetal e leve para ferver. Adicione as batatas picadas e cozinhe até ficarem macias, e acrescente especiarias, ervilhas e milho alguns minutos antes do final.
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16. Ensopado magro de batata
Na verdade, o prato é muito mais interessante do que parece.
Você vai precisar de: 7 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 5 grãos de pimenta, páprica, especiarias, 1 ramo de ervas.
Preparação: Corte a cebola em meias argolas grandes e frite até dourar. Adicione a cenoura ralada e continue a fritar. Por último, junte as batatas aos cubos, tempere e regue os legumes com água a ferver, de forma a que a água os cubra ligeiramente.
Continue a cozinhar até ficar macio e 5 minutos antes do fim adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. No final, misture tudo com o alho amassado e as ervas picadas.
17. Panquecas magras
Para isso, você precisa de uma água mineral altamente carbonatada.
Você vai precisar de: 600 ml de água mineral carbonatada, 2 colheres de sopa. açúcar, uma pitada de sal, 240 g de farinha, 1 colher de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Misture água mineral com sal e açúcar até dissolver. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à água, mexendo com um batedor. Por fim, adicione a manteiga, certifique-se de que não há grumos na massa e frite as panquecas.
18. Sopa Enxuta de Feijão
Recomendamos o uso de feijão branco seco, mas deixe-os de molho durante a noite antes.
Você vai precisar de: 200 g de feijão, 1 l de água, 2 cenouras, 1 talo de aipo, 1 cebola, 2 tomates, alho, especiarias.
Preparação: Ferva o feijão até ficar macio e, durante esse tempo, pique a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e frite. Bata os tomates no liquidificador e acrescente aos vegetais junto com o feijão e o líquido. Mexa a sopa, deixe ferver e ferva por mais meia hora.
19. Salada Magra de Abacate
Gorduras vegetais saudáveis e ervas frescas!
Você vai precisar de: 1 cenoura, 1 rabanete, 1 xícara de brotos, 1 ramo de alface, 50 g de sementes, 1 abacate, 100 ml de azeite, 0,5 cebola, 1 colher de sopa. suco de limão, especiarias.
Preparação: Rale o rabanete e as cenouras em um ralador grosso, corte o abacate em tiras e pique a salada arbitrariamente. Combine o azeite com as cebolas picadas finamente, o suco de limão e as especiarias e tempere a salada. Adicione brotos e sementes no final.
20. Sopa magra de cogumelos com cevada
Se desejar, você pode adicionar mais cogumelos secos da floresta.
Você vai precisar de: 100 g de cevada pérola, 1 cenoura, 1 cebola, 6 cogumelos, 3 batatas, 2 tomates, 1,5 litros de água, especiarias.
Preparação: Ferva a cevada por meia hora e, durante este tempo, prepare uma fritura de cebolas e cenouras. Adicione os pratos de cogumelos aos vegetais e frite por mais 5 minutos. Em seguida, adicione as batatas e os tomates, tempere a sopa, cubra com água e deixe ferver por 15 minutos após a fervura. Coloque a cevada e deixe em infusão por meia hora.