As tortas da Ossétia lindas, de dar água na boca e aromáticas são, na verdade, muito fáceis de fazer. É a mesma massa que até uma anfitriã novata consegue comer, apesar de o prato ter mais de cem anos! Guarde 10 das melhores receitas de tortas ossetas com diferentes recheios!
1. Torta ossétia com queijo e batatas
A receita clássica de torta ossétia, com a qual recomendamos para começar!
Você vai precisar de:
Para o teste: 500 g de farinha, 400 ml de leite, 50 g de manteiga, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 5 g de fermento seco.
Para preencher: 200 g de batatas, 300 g de suluguni (queijo mussarela, ossétia ou adiguê), 40 g de manteiga, sal, pimenta.
Preparação:
1. Misture o fermento com o açúcar e cubra com o leite quente e deixe por 10-15 minutos.
2. Despeje a mistura de leite na farinha peneirada com sal e adicione a manteiga derretida. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos e deixe embaixo do filme plástico por 1,5 horas. A cada 30 minutos, a massa deve ser amassada delicadamente.
3. Ferva as batatas, amasse no purê, acrescente 10 g de manteiga e rale o queijo em um ralador grosso. Mexa o recheio até ficar homogêneo e adicione especiarias a gosto. Divida o recheio em três partes.
4. Divida a massa em três pedaços e deixe os pedaços por mais 5 minutos. Estique um pedaço de massa, coloque uma bola de recheio por cima, aperte as pontas e estique ou estique. O diâmetro será cerca de 25-28 cm. No centro, faça um orifício para o vapor escapar.
5. Coloque em uma assadeira sobre pergaminho e asse o bolo por 10 minutos a 220 graus e outros 5 a 230 graus. Unte por cima com manteiga e repita o mesmo com os outros dois.
2. Torta ossétia sem fermento com carne picada
Esta é outra receita para fazer massa, e você pode levar qualquer recheio.
Você vai precisar de:
Para o teste: 400 ml de kefir, 1 pitada de refrigerante, 1 pitada de sal, 500 g de farinha.
Para preencher: 500 g de carne picada, 2 cebolas, especiarias, manteiga.
Preparação:
1. Aqueça levemente o kefir em uma panela, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa. Adicione sal, farinha peneirada e sove a massa elástica e macia.
2. Misture a carne picada com cebola picada e temperos a gosto.
3. Estenda metade da massa em uma forma, disponha o recheio, cubra com uma segunda camada de massa, aperte as bordas e pique levemente o topo da torta com um garfo.
4. Asse por 40 minutos a 180 graus e depois pincele com manteiga.
3. Torta de abóbora ossétia
Uma deliciosa receita de torta ossétia para os amantes da abóbora picante.
Você vai precisar de:
Para o teste: 200 ml de água, 400 g de farinha, 1 colher de chá. fermento seco, 1 colher de chá. açúcar, 0,5 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. óleo vegetal.
Para preencher: 350 g de abóbora, 150 g de suluguni, 150 g de cebola, uma pitada de açúcar, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, tomilho, especiarias, manteiga.
Preparação:
1. Misture a farinha peneirada com o resto dos ingredientes secos. Despeje em água morna e sove a massa macia até ficar elástica. Lubrifique com óleo vegetal e leve ao fogo por uma hora sob uma película.
2. Rale a abóbora e o queijo em um ralador grosso e frite levemente a cebola picadinha em óleo vegetal. Misture o recheio e adicione os temperos.
3. Divida a massa e o recheio em duas partes - duas tortas. Enrole a metade em um bolo achatado de cerca de 7 mm de espessura, coloque a abóbora com o queijo e as cebolas e reúna as bordas em um saco.
4. Abra o bolo com cuidado até a espessura desejada - aproximadamente os mesmos 7 mm. Faça um buraco no meio e leve ao forno por 10-15 minutos em temperatura máxima. Na hora de servir, unte com manteiga.
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4. Torta ossétia com queijo cottage e ervas
As tortas são leves e muito bonitas no corte.
Você vai precisar de:
Para o teste: 250 g de farinha, 2 colheres de chá. fermento seco, 130 ml de leite, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. óleo vegetal.
Para preencher: 100 g de suluguni, 250 g de queijo cottage, 30 g de cebolinha, 30 g de endro, 50 g de creme de leite, 1 ovo, manteiga.
Preparação:
1. Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e deixe por 10 minutos. Em seguida, adicione sal e farinha, sove a massa, acrescente o óleo vegetal e amasse novamente. Deixe a massa quente sob o filme plástico por 45-60 minutos.
2Combine o queijo cottage, o ovo, o queijo ralado, o creme de leite e as ervas finamente picadas com a cebolinha. Adicione especiarias a gosto.
3. Divida a massa e o recheio em pedaços, dependendo do tamanho que pretende para as tartes.
4. Abra uma camada de massa, coloque um pouco do recheio por cima e aperte as bordas. Estenda o bolo, faça uma pequena incisão no centro e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos. Em seguida, pincele com manteiga.
5. Torta de peixe da Ossétia
O salmão funciona melhor, mas você pode experimentar!
Você vai precisar de:
Para o teste: 50 g de óleo vegetal, 30 g de fermento fresco, 4 xícaras de farinha, 1 xícara de água, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, 1 ovo.
Para preencher: 500 g de peixe, 200 g de cebola, especiarias.
Preparação:
1. Corte o filé de peixe, pique a cebola e frite com temperos. Adicione um pouco de arroz cozido, se desejar.
2. Dissolva o fermento em água morna com açúcar e deixe por 10 minutos. Adicione o ovo, o sal, o óleo vegetal e a farinha, sove a massa e deixe morna por uma hora.
3. Divida a massa ao meio e enrole em bolos redondos. Coloque o recheio em um e cubra o segundo em cima. Aperte as bordas, pique por cima com um garfo e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.
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6. Torta de repolho ossétia
Receita diária de torta ossétia feita com os ingredientes mais simples.
Você vai precisar de:
Para o teste: 1 copo de água, 1 copo de kefir, 4 copos de farinha, 30 g de fermento fresco, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal.
Para preencher: 500 g de repolho, 1 cebola, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. nozes picadas, especiarias, manteiga.
Preparação:
1. Dilua o fermento com o açúcar em água morna e deixe por 10 minutos. Em seguida, adicione o kefir e despeje a mistura líquida na farinha e no sal. Sove uma massa elástica e deixe morna por 45 minutos.
2. Pique a cebola e pique finamente o repolho, frite e refogue sob uma tampa com temperos e um pouco de água até que evapore. Adicione nozes aqui.
3. Divida a massa e o recheio em pedaços do tamanho de uma torta. Abra cada pedaço de massa, espalhe o repolho e prenda as pontas. Depois disso, vire o bolo, amasse delicadamente até formar um bolo e faça um furo no topo.
4. Asse as tortas ossétias com o repolho por 10-15 minutos em temperatura máxima, pincele com manteiga e empilhe.
7. Torta ossétia com carne e coentro
O coentro dá aos bolos um sabor único que não pode ser confundido com mais nada!
Você vai precisar de:
Para o teste: 400 g de farinha, 220 ml de kefir, 1 colher de chá. sal, uma pitada de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá. fermento seco, 60 ml de óleo vegetal.
Para preencher: 400 g de carne moída, 1 cebola, 1 cacho de coentro, 3 dentes de alho, especiarias.
Preparação:
1. Adicione refrigerante ao kefir quente e misture a farinha com o fermento e o sal. Combine os ingredientes, acrescente a manteiga e amasse até obter uma massa firme. Deixe aquecer por 40 minutos.
2. Misture a carne picada com a cebola picada e o coentro, acrescente os temperos e o alho amassado.
3. Divida a massa e o recheio em 4-5 pedaços. Abra um pouco da massa, espalhe a carne picada, aperte as pontas e estique a tortilha. Faça um buraco para o vapor e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos a 200 graus.
8. Torta de maçã da Ossétia
Sobremesa incrível para o chá.
Você vai precisar de:
Para o teste: 750 g de farinha, 1,5 xícaras de kefir, 0,5 xícaras de leite, 2 colheres de chá. fermento seco, 1 ovo, 70 g de manteiga, 1 colher de chá. açúcar, 2 colheres de chá. sal.
Para preencher: 2 kg de maçãs, 250 g de sal.
Preparação:
1. Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno e, após 5 minutos, adicione lentamente a farinha peneirada. Adicione o kefir, o ovo, a manteiga derretida e o sal. Sove a massa e deixe agir por 1,5 horas, amassando ocasionalmente.
2. Descasque as maçãs, passe no ralador grosso e misture com o açúcar. Adicione canela e outras especiarias, se desejar.
3. Divida a massa em pedaços, estenda a tortilha e disponha o recheio de maçã. Aperte as bordas do saco e estenda-o novamente para 15-20 mm. Asse as tortas a 200 graus por até 15 minutos.
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9. Torta ossétia com abobrinha
O recheio de abobrinha é muito suculento e macio.
Você vai precisar de:
Para o teste: 1 copo de iogurte (ou kefir), 1 copo de água, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, 10 g de fermento seco, 150 g de manteiga, 4 xícaras de farinha.
Para preencher: 2 abobrinhas, 100 g de alho-poró, 200 g de queijo Adyghe, 3 dentes de alho, ervas e especiarias.
Preparação:
1. Misture o leite coalhado com água, fermento, açúcar, sal e manteiga derretida. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe aquecer por 40 minutos.
2. Rale a abobrinha e esprema o excesso de suco. Adicione o queijo ralado, ervas picadas, cebola, alho e especiarias.
3. Divida a massa recheada em cinco pedaços. Estique um pouco cada camada de massa, disponha a abobrinha, prenda-a em um saco e enrole-a em um círculo quase plano. Asse por 20 minutos a 180 graus e pincele cada torta com manteiga.
10. Torta ossétia com cerejas e nozes
Outra receita de sobremesa de torta ossétia para a sua mesa.
Você vai precisar de:
Para o teste: 300 ml de kefir, 1 pitada de refrigerante, 1 colher de chá. fermento seco, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 pitada de sal, 400 g de farinha.
Para preencher: 350 g de cerejas, 60 g de nozes, 2 colheres de sopa. amido, 30 g de manteiga, açúcar.
Preparação:
1. Dilua o refrigerante, o açúcar e o fermento no kefir aquecido. Adicione sal e farinha, sove uma massa elástica e deixe por uma hora.
2. Polvilhe as cerejas sem caroço com açúcar e amido a gosto e mexa.
3. Divida a massa em duas partes e coloque uma em uma forma com bordas. Coloque a cereja por cima, polvilhe com nozes picadas e cubra com uma segunda camada de massa.
4. Aperte as bordas, faça um buraco para o vapor na parte superior e asse por cerca de 20 minutos a 200 graus. Em seguida, pincele a torta com manteiga.