Pepinos levemente salgados são um aperitivo tradicional de qualquer mesa russa. Eles são servidos quentes, adicionados a saladas ou sanduíches. Cada dona de casa tem uma receita comprovada de decapagem, mas selecionamos 20 das melhores!
1. Pepinos rapidamente salgados em um saco
Enquanto os pepinos estão salgando, tire-os da geladeira a cada hora e sacuda-os.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 1 colher de sopa. sal, 3 dentes de alho, 2 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, meio cacho de endro.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos e corte-os longitudinalmente em quartos. Pique o alho e as ervas. Coloque os pepinos, os grãos de pimenta, o alho, o endro e o sal em um saco. Amarre o saquinho e agite bem para distribuir o sal por igual. Coloque os pepinos na geladeira por 8 horas.
2. Pepinos salgados rapidamente em uma jarra
Igredienites são projetados para uma jarra de 3 litros.
Você vai precisar de: 1,5 kg de pepinos, 5 dentes de alho, meio cacho de endro verde, 3 colheres de sopa. sal grosso, água fervente.
Preparação: No fundo do frasco, dobre os dentes de alho e as ervas ligeiramente amassados. Aperte bem os pepinos preparados, acrescente sal, despeje água fervente por cima e cubra com uma tampa de náilon. Agite o frasco suavemente para distribuir o sal por igual. Em 12 horas, os pepinos levemente salgados estarão prontos!
3. Pepinos levemente salgados de acordo com uma receita antiga
Os pepinos são muito crocantes e deliciosos.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 5 dentes de alho, um cacho de endro, 2 colheres de sopa. sal, 5 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro, 3 folhas de raiz-forte, 2 litros de água.
Preparação: Mergulhe os pepinos durante a noite em água fria, corte as pontas e coloque bem junto com as ervas em um recipiente preparado. Ferva a água com sal e temperos em uma panela. Despeje os pepinos com salmoura quente, cubra e deixe por um dia em temperatura ambiente.
4. Pepinos levemente salgados "perfumados"
Após o cozimento, guarde os pepinos na geladeira, caso contrário, oxidarão.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 litros de água, 2 colheres de chá. açúcar, 4 colheres de sopa sal, 5 dentes de alho, 5 guarda-chuvas de endro, 2 folhas de rábano, 5 folhas de cereja, 2 folhas de louro, 2 guarda-chuvas de anis.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas. Coloque as folhas, as ervas e o alho no fundo da tigela e coloque os pepinos. Ferva a água em uma panela, dissolva o sal e o açúcar. Resfrie a salmoura e despeje em uma tigela. Cubra com endro por cima, uma tampa grande e coloque opressão. Em um dia, os pepinos estarão prontos.
5. Pepinos levemente salgados em 2 horas
As folhas de carvalho tornam os pepinos grossos e crocantes.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 1 colher de sopa. sal grosso, meio cacho de endro, 0,5 colher de chá. flocos de pimenta vermelha, 2 folhas de carvalho, 4 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. suco de limão, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Preparação: Corte os pepinos em quartos no sentido do comprimento, pique as ervas e o alho. Misture os pepinos com sal, especiarias, ervas, alho e suco de limão. Cubra a tigela com pano de algodão e deixe quente por 2-3 horas.
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6. Pepinos levemente salgados em água mineral
Para salgar uniformemente os pepinos, coloque-os verticalmente no recipiente.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 litros de água mineral com gás, meia cabeça de alho, 4 colheres de sopa. sal, 4 guarda-chuvas de endro, 4 folhas de groselha.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos, descasque e pique o alho grosseiramente. Coloque os pepinos, o alho e as ervas bem dentro da jarra. Dissolva o sal na água mineral e despeje em uma jarra. Envie os pepinos para a geladeira por 14 horas.
7. Pepinos levemente salgados com mostarda
Cortar as pontas dos pepinos é opcional, mas cozinha mais rápido.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de chá. mostarda em pó, 5 grãos de pimenta do reino, meio cacho de endro, 4 dentes de alho, 1 água.
Preparação: Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados, corte em quartos no sentido do comprimento. Polvilhe-os com sal, açúcar, mostarda em pó e endro picado. Coloque os pepinos em uma tigela, esprema o alho na prensa e despeje água fervente sobre tudo. Após 12 horas, os pepinos estão prontos!
oito.Pepinos levemente salgados com vinagre
Escolha pepinos do mesmo tamanho, de preferência não mais do que 10 cm!
Você vai precisar de: 3 kg de pepinos, 1,5 colher de sopa. açúcar, 3 colheres de sopa. sal, 50 ml de óleo vegetal, 50 ml de vinagre de maçã, meio cacho de endro, meia cabeça de alho, 1 vagem de pimenta.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos, pique as ervas, o alho e a pimenta. Corte os pepinos em quartos no sentido do comprimento, adicione sal, açúcar, azeite e vinagre. Despeje as ervas, o alho, a pimenta e misture delicadamente. Coloque os pepinos em uma tigela, tampe bem e deixe quente por 4-5 horas.
9. A receita clássica para pepinos levemente salgados
Se desejar, você pode excluir folhas de groselha.
Você vai precisar de: Pepinos de 1 kg, 1 cebola, 1 cenoura pequena, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. vinagre, 2 colheres de chá. grãos de mostarda, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 folhas de raiz-forte, 3 folhas de groselha preta, 1 litro de água.
Preparação: Encha os pepinos com água fria por 2 horas. Corte as pontas e fure cada pepino em vários lugares. Pique a cebola, a cenoura e o alho. Ferva a água com sal e açúcar, acrescente a pimenta em grão, desligue e despeje o vinagre.
Numa tigela, coloque os pepinos com as ervas, as folhas e o alho, acrescente as sementes de mostarda, a cebola e a cenoura. Despeje em salmoura quente e cubra por 10 horas.
10. Pepinos georgianos levemente salgados
É imprescindível embrulhar os pepinos, para que fiquem melhor salgados!
Você vai precisar de: Pepinos de 2,5 kg, 3 colheres de sopa. sal, 1 colher de sopa. açúcar, 30 ml de suco de limão, 5 dentes de alho, 2 colheres de chá. cominho, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 1 vagem de pimenta vermelha, coentro, endro, 2,5 litros de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos, esmague ligeiramente os dentes de alho com o cabo da faca, pique a pimenta. Dobre bem os pepinos com ervas, alho e páprica em uma jarra.
Ferva a água em uma panela, acrescente açúcar, sal, suco de limão e especiarias. Despeje a salmoura no frasco, cubra com uma tampa, embrulhe com um cobertor quente e deixe por dois dias.
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11. Pepinos levemente salgados com sementes de gergelim e molho de soja
O molho de gergelim e especiarias deve ser infundido por 15-20 minutos.
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 4 dentes de alho, 3 colheres de sopa. sementes de gergelim, 4 colheres de sopa molho de soja, 15 g de sal grosso, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 20 ml de vinagre, meio punhado de coentro.
Preparação: Lave os pepinos, corte-os longitudinalmente em quartos, polvilhe com sal e deixe por 15 minutos. Misture o molho de soja, as sementes de gergelim, o óleo vegetal, o alho picado e o vinagre separadamente.
Coloque os pepinos junto com os raminhos de coentro em um recipiente, adicione a mistura preparada, misture, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 6 horas.
12. Pepinos levemente salgados ao estilo coreano
Um lanche picante para os amantes da culinária asiática.
Você vai precisar de: 1,5 kg de pepinos, 2 cenouras, 4 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. sal, 1 colher de chá. açúcar, rodela de limão, 1 vagem de pimenta, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 30 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação: Corte os pepinos em cubos, as cenouras de sódio em um ralador coreano, pique o alho e a pimenta. Misture tudo em uma tigela grande, adicione sal, açúcar, pimenta, óleo, suco de limão e especiarias. Mexa, tampe e leve à geladeira por 5-6 horas.
13. Pepinos quebrados levemente salgados
Use esta receita para se deliciar com pepinos levemente salgados em meia hora!
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, meio cacho de endro, 1 colher de sopa. sal, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. suco de limão.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos. Bata nos pepinos com um rolo de massa até que eles se quebrem. Corte em pedaços pequenos, adicione sal, suco de limão, ervas picadas e alho. Coloque os pepinos em um recipiente de plástico, feche bem a tampa e agite. Em meia hora, os pepinos estarão prontos.
14. Pepinos levemente salgados com pão
O pão desencadeia processos naturais de fermentação, garantindo assim uma excelente salga.
Você vai precisar de: Pepinos de 2 kg, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa. sal, 1,5 colher de chá. açúcar, 2 cravos-da-índia, 100 g de pão de centeio, 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 1 vagem de pimenta, 5 guarda-chuvas de endro, 2,5 litros de água.
Preparação: Coloque os pepinos em uma tigela com o endro.Adicione o pão envolto em gaze, os dentes de alho amassados e a pimenta picada. Ferva a água separadamente, adicione sal, açúcar e especiarias. Despeje os pepinos com a marinada quente e cubra por um dia.
15. Pepinos levemente salgados ao estilo húngaro
O resultado é simplesmente incrível!
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 50 g de sal, 200 g de pão, um cacho de endro, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, 2 litros de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos. Corte o pão e seque em uma frigideira seca até dourar. Coloque algumas fatias no fundo do frasco, adicione pimenta e um pouco de verdura. Em seguida, aperte os pepinos. Cubra com pão e ervas. Ferva a água em uma panela, acrescente sal e folha de louro. Despeje a marinada no frasco, cubra com uma tampa de náilon e deixe por 4-5 dias.
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16. Pepinos levemente salgados com maçãs
Escolha maçãs firmes, doces e azedas.
Você vai precisar de: 3 kg de pepinos, 6 maçãs, meia cabeça de alho, um cacho de endro, 2 folhas de raiz-forte, 1 colher de sopa. pimenta preta, 150 g de sal, 3 litros de água.
Preparação: Corte as maçãs em quartos, retire as sementes e os talos. Corte as pontas dos pepinos, desmonte o alho em dentes e descasque. Coloque as ervas no recipiente preparado, coloque os pepinos, as maçãs e o alho por cima. Ferva a água com sal e açúcar. Despeje salmoura quente em pepinos, cubra com uma tampa, coloque opressão e deixe fermentar por 48 horas.
17. Pepinos levemente salgados em molho verde
Mexa os pepinos periodicamente enquanto cozinha.
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, um cacho de endro, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. suco de limão, 20 g de sal, 0,5 colher de chá. açúcar, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. molho de soja, 0,5 colher de chá. coentro em pó.
Preparação: Corte os pepinos em quartos no sentido do comprimento. Moa as ervas com alho, sal, açúcar, manteiga, suco de limão e especiarias no liquidificador. Coloque os pepinos em uma tigela, acrescente o molho, mexa e cubra com pano de algodão por 2 dias.
18. Pepinos levemente salgados com mel e sal Adyghe
Você pode comprar o sal Adyghe em uma loja ou prepará-lo você mesmo - misture sal comum, alho, ervas secas e especiarias a gosto!
Você vai precisar de: 1 kg de pepinos, 3 dentes de alho jovem, 1,5 colher de sopa. Sal Adyghe, 3 guarda-chuvas de endro, 1 colher de chá. mel, 1 vagem de pimenta, 1 litro de água.
Preparação: Corte as pontas dos pepinos, pique a pimenta e o alho. Coloque bem os pepinos em uma jarra, misture com ervas, alho e pimenta. Dissolva o mel e o sal na água. Despeje a marinada fria no frasco, cubra com uma tampa. Deixe os pepinos aquecidos por dois dias.
19. Pepinos levemente salgados com ketchup
Uma combinação de sabores muito simples mas harmoniosa e deliciosa!
Você vai precisar de: 1,5 litros de água, 2 kg de pepinos, 1 colher de sopa. sal, 2 colheres de chá. açúcar, 80 ml de suco de limão, 150 ml de ketchup, 5 dentes de alho, meio cacho de endro, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
Preparação: Corte os pepinos em quartos e coloque em uma tigela, acrescente as ervas picadas e o alho. Ferva a água em uma panela, acrescente açúcar, sal, pimenta e ketchup. Ferva por 5 minutos, desligue e despeje o suco de limão. Adicione a marinada ao recipiente com pepinos, cubra bem e embrulhe com uma toalha quente por 2 dias.
20. Pepinos levemente salgados com aipo e alho
O aipo e o alho dão um sabor delicioso aos picles!
Você vai precisar de: 2 kg de pepinos, 2 litros de água, 5 dentes de alho, 1 pimenta, 100 g de aipo, 3 folhas de groselha, 3 folhas de cereja, 150 g de sal, 3 guarda-chuvas de endro.
Preparação: Lave os pepinos e corte as pontas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, pique o alho e o aipo. Coloque o endro e as folhas no fundo do pote, coloque os pepinos, o alho, o aipo e a pimenta-malagueta por cima.
Ferva a água, acrescente sal e deixe esfriar. Despeje os pepinos com salmoura e deixe fermentar por 4 dias em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por mais 2 dias.