Este é um dos pratos mais populares e famosos. A partir de uma pequena quantidade de filés, pode-se fazer uma montanha inteira de costeletas deliciosas, tenras e aromáticas, sem perder muito tempo com isso. Reunimos para você as mais diversas e relevantes receitas de costeletas de frango com queijo, vegetais, creme de leite e até trigo sarraceno!
1. Costeletas de filé de frango com queijo
O filé de frango com queijo e creme de leite torna as costeletas surpreendentemente suculentas e arejadas.
Você vai precisar de: 650 g de filé de frango, 120 g de queijo duro, 3-4 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1 ovo, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa. eu. amido ou farinha.
Preparação: Despeje a farinha peneirada ou o amido e o alho picado em uma tigela com o filé de frango picado bem fino. À parte, misture o queijo ralado, o creme de leite e o sal com pimenta, leve à geladeira por 30 minutos e misture com a carne. Espalhe a carne picada com uma colher em óleo quente, frite até ficar macia em fogo médio.
2. Filé de frango e costeletas de queijo cottage
Para esta receita, o queijo cottage precisará de um gorduroso; você pode substituí-lo por qualquer cream cheese.
Você vai precisar de: 0,4 kg de peito de frango, 150 g de queijo cottage, pão ralado, 1 colher de sopa. eu. páprica doce, 0,3 colheres de sopa. eu. açafrão, 30 g de manteiga amolecida e 3 raminhos de endro para o molho verde.
Preparação: Bata a manteiga com um liquidificador com endro, você pode adicionar salsa, coentro, um pouco de manjericão. Coloque a manteiga verde resultante em um pedaço de papel alumínio ou filme, enrole em uma salsicha e leve ao freezer por 20 minutos.
Sal e pimenta a gosto do filé de frango moído, misturado com queijo cottage, bata a carne picada com força várias vezes para remover as bolhas de ar. Molde em tortilhas de tamanho médio, coloque um pedaço de manteiga verde dentro, junte as bordas em uma costeleta oblonga.
Mergulhe os pedaços em uma mistura de páprica, açafrão e pão ralado, espere dez minutos para que o empanado absorva o suco, enrole as costeletas no pão ralado novamente e frite rapidamente em uma frigideira até dourar por todos os lados. Transfira para uma assadeira e leve ao forno ou micro-ondas.
3. Costeletas de frango picadas de acordo com GOST
Esta receita foi utilizada para preparar deliciosas costeletas em todos os estabelecimentos de restauração da URSS. GOST 50s!
Você vai precisar de: 1 frango médio (2 kg), 350 ml de leite fresco, 250 ml de migalha de pão branco velho, 30 g de manteiga.
Preparação: Corte o pão em fatias, parta em pequenos pedaços, cubra com leite. Pique o frango em pedaços, corte a carne com uma faca afiada, pique. Combine a carne picada com o pão e a manteiga, bata e forme costeletas planas ovais, frite na manteiga.
4. Costeletas de frango em um palito
Tudo é perfeito neste aperitivo: uma crosta crocante, uma costeleta tenra e um palito comestível feito de canudos salgados.
Você vai precisar de: 0,5 kg de filé de frango picado, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 200 g de cogumelos, 120 g de queijo, 2 ovos, 150 g de pão branco amanhecido, 50 g de batatas fritas, 50 g de pão ralado, 1 embalagem de salgado canudos, 1-2 colheres de sopa ... eu. creme de leite ou maionese, 2-3 colheres de sopa. eu. farinha, 110 ml de kefir fresco, ervas.
Preparação: Misture a carne picada embebida em kefir e pão prensado, ovo, sal e especiarias. Pique finamente os cogumelos e a cebola, frite na manteiga, acrescente as ervas, o queijo ralado e o creme de leite. Bata o ovo restante com a farinha, em um prato separado despeje as batatas fritas e as migalhas de pão, moídas no liquidificador (misturar).
Faça uma tortilha com o frango picado, coloque uma colher de massa de cogumelos, canudos e uma costeleta oblonga em um palito. Mergulhe na massa de ovo, passe na farinha de rosca com batatas fritas e coloque em uma assadeira. Asse, virando várias vezes, até ficar macio.
5. Costeletas "escolares" de carne de frango
Essas costeletas contêm mingau de sêmola de aveia, o que torna o prato mais arejado e mais agradável ao paladar.
Você vai precisar de: 1 kg de frango picado, 350 ml de leite fresco, 1 ovo grande, 1 cebola grande, 50 g de aveia e 30 g de sêmola, pão ralado.
Preparação: Despeje a farinha de aveia no leite frio, ferva, acrescente a semolina, tampe e desligue o fogo. Misture o frango picado com a cebola moída no liquidificador, acrescente o ovo, o mingau resfriado a quente, as especiarias. Faça costeletas redondas e achatadas com a carne picada, ferva e frite em óleo.
O que cozinhar com carne de porco picada: 20 receitas rápidas e deliciosas
6. Costeletas de frango picado ao estilo crioulo
Não são apenas costeletas de frango, mas um aperitivo completo - delicioso, farto, brilhante e suculento.
Você vai precisar de: 700 g de filé de frango, 6 batatas, 1 lata de cogumelos enlatados (pequena), 1 cebola, 1 tomate grande, 140 g de queijo duro, 1 gema.
Preparação: Passe o peito de frango por um moedor de carne com grelha grande, misture com gema, temperos, cebola frita. Frite as costeletas planas redondas no óleo até dourar, transfira para uma panela funda. Cubra com cogumelos, círculos de tomate, batata ralada cozida em casca, fatias finas de queijo. Asse até dourar.
7. Costeletas de filé de frango "à moda Kiev"
Os famosos "Frango à Kiev" são preparados com uma tecnologia única, mas são muito fáceis de cozinhar em casa.
Você vai precisar de: 3 peitos de frango, 2 ovos, 60 g de manteiga, 1 pacote de migalhas de pão, 6-7 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 900 ml de óleo de girassol (refinado).
Preparação: Corte os peitos de frango em dois filés. Pressione para baixo com a palma da mão e corte as partes inferiores soltas, elas não serão úteis. Corte os espaços em branco resultantes em duas partes, de modo que você obtenha seis pedaços de filé para cortes futuros. Bata com um martelo, fazendo a espessura do bolo de carne 0,5 cm, esfregue em todos os lados com especiarias.
Disponha os espaços em branco com o lado liso voltado para cima, coloque um bloco de manteiga gelada em cada um, embrulhe em rolos, dobrando as laterais para dentro e tentando não formar vazios de ar. Leve à geladeira por 40-55 minutos. Bata os ovos com algumas pitadas de sal, enrole as pastilhas na farinha, mergulhe-os na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, coloque-os de volta no gelo do ovo e na farinha de rosca. Transfira para uma placa e leve à geladeira por 25-35 minutos. Frite por 6-8 minutos.
8. Costeletas de frango albanês
Frango picado pronto não é adequado para cozinhar essas costeletas, o filé precisará ser ligeiramente congelado e depois cortado em cubos.
Você vai precisar de: 0,7 kg de filé de frango, 2 ovos, 3 colheres de sopa. eu. maionese, 2 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 1 cebola.
Preparação: Corte o filé de frango e a cebola em cubos, misture com sal e pimenta. No processo de mistura, bata os ovos um de cada vez, despeje a maionese, acrescente a farinha. A carne picada para costeletas deve ser semelhante em consistência ao armazenamento de creme de leite. Coloque a mistura na frigideira e frite por 4 minutos de cada lado.
9. Costeletas de filé de frango marinado e cebolas
Talvez as costeletas mais deliciosas sejam obtidas do filé de frango, que foi marinado em especiarias e vinagre junto com cebola por várias horas.
Você vai precisar de: 750 g de frango, 2 cebolas, 3 ovos, 3-4 colheres de sopa. eu. farinha, 1,3 colheres de sopa. eu. vinagre, 1,3 colher de chá. sal, 1 colher de chá. mostarda, 0,5 colher de chá. pimenta moída, 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol inodoro.
Preparação: Misture a carne e a cebola cortada em cubinhos com uma marinada de sal, vinagre, óleo vegetal, pimenta e mostarda, leve à geladeira por 2-3 horas. Adicione a farinha e os ovos à carne marinada, espalhe a carne picada com uma colher em uma frigideira quente com manteiga, frite por 3 minutos de cada lado.
10. Costeletas de frango com batatas
Costeletas de frango picadas maravilhosas com batatas. Este prato da culinária bielorrussa pode ser atribuído ao orçamento, mas muito saboroso.
Você vai precisar de: 0,5 kg de filé de frango e batata, 1 ovo, 1 cebola, farinha.
Preparação: Ferva as batatas descascadas e passe-as por um moedor de carne com o frango picado. Adicione as cebolas fritas, ovos, especiarias. Forme costeletas, passe na farinha e asse em fogo baixo.
10 receitas para costeletas de frango cozido no vapor muito suculentas
11. Costeletas de frango no purê de batata
Costeletas de filé de frango em "ninhos" de purê de batata podem ser servidas quentes para o feriado, ou você pode agradar seus entes queridos preparando este prato para o almoço ou jantar.
Você vai precisar de:
Para costeletas: 350 g de filé picado, 1 cebola pequena, 50 g de queijo duro, 1 clara de ovo, 0,5 colher de chá. páprica doce moída.
Para "ninhos": 7-8 batatas, 1 litro de água, 1 gema, 4 colheres de sopa. eu. queijo ralado, manteiga.
Preparação: Prepare um purê de batata grosso com gema, especiarias, queijo ralado e manteiga. Forme seis koloboks, modele-os e alise-os ligeiramente. Faça ranhuras com o fundo de um copinho na batata em branco, dentro da qual coloque bolinhas de frango picado, cebola picada, clara de ovo, queijo ralado, colorau e sal. Polvilhe "ninhos" com costeletas de frango com queijo ralado e assados.
12. Costeletas de frango caseiras
As batatas desta receita são utilizadas exclusivamente crus, este ingrediente torna os hambúrgueres muito mais saborosos e fofos.
Você vai precisar de: 1 kg de filé de frango picado, 1 cebola grande, 70 g de pão ralado branco, 70 ml de leite fresco, 1 ovo, 1 batata média, 3 dentes de alho.
Preparação: Pão pré-embebido e espremido, frango picado, pedaços de cebola e batata ralada, alho picado duas ou três vezes. Adicione especiarias e um ovo à massa resultante e bata. Corte a carne picada em pedaços com as mãos molhadas, enrole as bolas, alise-as e dê forma a formas ovais. Frite normalmente em óleo.
13. Costeletas de frango com creme de leite e sêmola
Em vez de pão, a semolina é colocada na carne picada e o creme de leite adiciona maciez e sabor cremoso às costeletas de frango acabadas.
Você vai precisar de: 1 filé de frango, 4 cebolas, 5 ovos, 7-8 colheres de sopa. eu. semolina, 6 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1-2 colheres de chá. tempero pronto para costeletas.
Preparação: Passe o filé por um moedor de carne com grelha grande, misture com a cebola picada, acrescente a sêmola, o creme de leite e o ovo, tempere com temperos. Deixe a carne picada fermentar na geladeira por cerca de uma hora, forme costeletas com as mãos e frite imediatamente em óleo vegetal.
14. Costeletas de frango e legumes
Para enfatizar o sabor do frango e vegetais, certifique-se de adicionar o queijo Adyghe à carne picada.
Você vai precisar de: 500 g de peito de frango, 0,5 vagem de pimentão, 50 g de alho-poró, 100 g de polpa de abobrinha jovem, 2 dentes de alho, 60-70 g de queijo Adyghe, 1 cacho de endro, 150 g de pão branco rançoso, 1 copo de farinha, 1 ovo grande, 160 ml de leite fresco.
Preparação: Moa o peito de frango no liquidificador junto com as rodelas de abobrinha, pimentão e alho-poró. Misture com pão de leite e prensado, ovo, endro, especiarias e cubos de queijo. Corte a carne picada em costeletas, passe na farinha, frite no óleo.
15. Costeletas de frango com farelo
Você ficará surpreso com o quão deliciosas e incomuns costeletas de frango podem se tornar se você adicionar um pouco de curry e algumas colheres de sopa de farelo de aveia à carne picada!
Você vai precisar de: 600 g de carne de frango, 6 colheres de sopa. eu. farelo de aveia, 2 dentes de alho, 1 cebola, 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1 ovo, 1 colher de chá. Curry.
Preparação: Misture o filé picado com alho picado e cebola, ovo, despeje o farelo. Deixe por 15 minutos para inchar o farelo de aveia. Forme costeletas planas e redondas, frite em fogo médio, tampe a tampa, reduza o fogo ao mínimo, despeje um pouco de caldo na frigideira e frite até ficar cozido por 10-12 minutos.
Segundos cursos para todos os dias: 20 receitas deliciosas, simples e baratas
16. Costeletas de frango com trigo sarraceno
Costeletas de frango picado e trigo sarraceno são perfeitas para uma refeição em família.
Você vai precisar de: 0,5 kg de frango picado, 4 ovos, 150 g de trigo sarraceno, 1 cebola, 0,3 ramo de cebolinha, 4 raminhos de endro.
Preparação: Cozinhe o mingau de trigo sarraceno, ferva também três ovos cozidos separadamente, pique a cebola e frite. Misture o mingau de trigo sarraceno com carne moída, ovo cru, especiarias e cebola frita. Rale os ovos cozidos, misture com o endro picado e a cebolinha. Faça tortilhas de trigo sarraceno e carne picada, coloque o recheio de ovos com ervas, conecte as bordas, frite até ficar macio.
17Costeletas de coxa de frango
Os verdadeiros gourmets recomendam servir costeletas de coxa de frango com purê de batata e salada de legumes.
Você vai precisar de: 500 g de coxas de frango, 100 g de pão branco fresco, 150 ml de creme (20%), 80 g de manteiga, 3 ovos, 120 g de biscoitos.
Preparação: Mergulhe o pão branco no creme, corte a pele das coxas, retire os ossos, pique finamente com uma faca afiada. Pão ralado espremido, carne, especiarias e manteiga macia são picados no liquidificador. Mergulhe as costeletas formadas em uma massa de ovos batidos com o creme restante após a demolha do pão, em seguida, passe na farinha de rosca e envie a manteiga quente.
18. Filé de frango e costeletas de couve-flor
Adicionar couve-flor às costeletas de frango permite, em primeiro lugar, reduzir o custo da receita e, em segundo lugar, torná-las ainda mais saborosas, macias e saudáveis.
Você vai precisar de: 1 garfo de couve-flor, 500 g de frango picado, 2 cebolas, 3-4 ovos, 5-6 colheres de sopa. eu. farinha, 3-4 dentes de alho, ervas e especiarias.
Preparação: Ferva as inflorescências de couve-flor por cinco minutos em água fervente com sal e transfira para uma peneira. Frite a cebola até dourar, pique com o repolho, misture com a carne picada, ovos batidos em espuma, ervas. Forme os hambúrgueres, frite em óleo e leve ao microondas até ficarem cozidos.
19. Costeletas de frango no forno
Uma excelente opção de costeletas de frango que agradará a todos os adeptos de uma dieta saudável.
Você vai precisar de: 350 g de filé de frango picado, 120 g de brócolis congelado, 1 cenoura, 1 ovo, 3 colheres de sopa. eu. molho de tomate, 1 cebola.
Preparação: Mexa a carne picada com a cebola ralada, ovo cru, especiarias, divida em três partes. Adicione cenouras picadas em um moedor de carne em um, brócolis no outro, molho de tomate no terceiro. Coloque três tipos de carne picada em camadas para muffins, assados no forno.
20. Costeletas de frango "sob um casaco de pele"
Costeletas de filé de frango "sob um casaco de pele" agradarão a todos os amantes de pratos preparados de acordo com o princípio da "carne francesa".
Você vai precisar de: 1,5 kg de filé de frango, 130 ml de creme de leite, 3 tomates, 1 ramo de cebolinha, 2 cebolas pequenas, 1-2 ovos, 150 g de queijo duro.
Preparação: Passe o filé por um moedor de carne junto com a cebolinha, misture com as mãos com um ovo, temperos, bata bem. Faça pequenas costeletas achatadas, coloque-as em uma forma, pincele com creme de leite, cubra com fatias de tomate e cebola. Polvilhe com sal, especiarias e queijo ralado. Asse por meia hora em temperatura média no forno.